Polievka s mäsovými knedličkami: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Niet nad misku horúcej domácej polievky, ktorá zahreje a pohladí. Polievka s mäsovými knedličkami je klasika, ktorá sa hodí na nedeľný obed aj na rýchlu večeru. Táto poctivá polievka je plná zeleniny a hlavne tých najlepších, mäkučkých mäsových knedličiek, ktoré sa priam rozplývajú na jazyku.

Polievka s rezancami a mäsovými knedličkami je dokonalým spojením chutí, výživy a vône. Šťavnaté mäsové guľky, čerstvá zelenina a aromatický vývar vytvárajú lahodné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. V kombinácii s rezancami je skvelou voľbou na rodinný obed alebo večeru.

Portál Ženy v meste vám ponúka fantastický recept do zbierky. Polievka so zeleninou, haluškami a mäsovými knedličkami ulahodí nielen oku, ale poteší aj vaše chuťové poháriky. Sviatočná zeleninová polievka s mäsovými knedličkami je skutočnou lahôdkou.

Typy knedličiek do polievky

Ak medzi vaše obľúbené závarky do polievok patria knedličky, inšpirujte sa našimi tipmi. Väčšinou sa dávajú rovno do mierne vriacej polievky pred dokončením, na 2 až 3 minúty. Pozor, aby sa nerozvarili! Mäsové sa môžu pred varením krátko opiecť alebo upiecť.

Krupicové knedličky

• Čo budete potrebovať: Detskú krupicu, vajce (prípadne aj mlieko alebo vodu), soľ, bylinky.
• Kde sa hodia: Ľahké zeleninové polievky a vývary.

Strúhankové knedličky

• Čo budete potrebovať: Starší chlieb alebo rožky na strúhanku, mlieko, vajce, soľ, korenie, cesnak, bylinky podľa chuti.
• Kde sa hodia: Husté, výdatnejšie polievky s kúskami mäsa alebo zeleniny.

Zemiakové knedličky

• Čo budete potrebovať: Uvarené a roztlačené zemiaky, múka, vajce, soľ, bylinky, muškátový oriešok.
• Kde sa hodia: Výdatnejšie strukovinové polievky.

Mäsové knedličky

• Čo budete potrebovať: Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo hydinové), vajce, strúhanku alebo múku, cibuľu, cesnak, soľ, mleté čierne a nové korenie.
• Kde sa hodia: Ideálne do silného vývaru.

Pečeňové knedličky

• Čo budete potrebovať: Pečeň (kuracia, bravčová alebo hovädzia), vajce, strúhanku alebo múku, cibuľu, cesnak, soľ, korenie, bylinky.
• Kde sa hodia: Jemný vývar alebo polievky s koreňovou zeleninou.

Zeleninovo-bylinkové knedličky

• Čo budete potrebovať: Nastrúhanú alebo nasekanú zeleninu a bylinky (mrkva, zeler, cuketa, špenát), vajce, múku alebo strúhanku, soľ, korenie.
• Kde sa hodia: Zeleninové krémové polievky aj vývary.

Drožďové knedličky

• Čo budete potrebovať: Hladkú múku, droždie, mlieko alebo vodu, vajce, soľ, maslo, prípadne sódu bikarbónu.
• Kde sa hodia: Klasické vývary.

Recept na polievku s mäsovými knedličkami

Príprava je naozaj nenáročná. Kým sa varí zeleninový základ, pripravíte si zmes na knedličky. Ukážeme si jednoduchý trik, ako na to, aby boli knedličky extra chutné a šťavnaté.

Ingrediencie na mäsové knedličky:

• 500 g (míchané) mleté mäso
• 5 lyžíc strúhanka
• 1 lyžica (sušený) tymián
• 1 ks vajce
• soľ a čierne korenie
• 2 lyžice olej

Ingrediencie na polievku:

• 200 g Bambino Original v obale
• 3 ks pór
• 1 ks cibuľa
• 1 strúčik cesnak
• 750 ml zeleninový vývar
• soľ a čierne korenie
• žerucha

Postup prípravy:

1. V mise zmiešame mleté mäso, vajce, strúhanku a tymian. Osolíme, okoreníme a premiešame, dokiaľ nevznikne kompaktná hmota.
2. Z nej pomocou navlhčených rúk vytvarujeme malé knedličky s priemerom približne 3 cm.
3. Vo veľkom hrnci zohrejeme olej a knedličky na ňom opečieme zo všetkých strán dozlatista. Restujeme približne 8 minút, dokiaľ nie sú dobre prepečené. Potom ich vyberieme a odložíme nabok.
4. Pór pozdĺžne rozrežeme, dôkladne opláchneme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a krátko opražíme vo výpeku po knedličkách. Pridáme pór a restujeme asi 2 minúty.
5. Zeleninový základ zalejeme vývarom, privedieme do varu a varíme na miernom ohni asi 10 minút.
6. Do polievky vrátime opečené knedličky, vmiešame syr Bambino Originál a miešame, dokiaľ sa úplne nerozpustí. Do hrnca s vodou vložíme očistenú zeleninu (mrkvy, petržleny, cibuľu, kaleráb a zeler) a osolíme. Z petržlenovej vňate odtrhneme lístky a stonky pridáme do hrnca. Prihodíme nové korenie, bobkové listy, celé čierne korenie a pokvapkáme olivovým olejom.
7. Kým sa vývar varí, pripravíme mäsové knedličky. V mise zmiešame mäso ochutené soľou a korením. Pridáme vajce, hladkú múku, strúhanku, a nasekanú petržlenovú vňať. Zo zmesi vytvarujeme guľôčky. Zeleninu z vývaru vyberieme a nakrájame na menšie kúsky. Medzitým do vývaru vložíme guľôčky a necháme chvíľu povariť, kým vyplávajú na povrch.
8. Hotovú polievku podávame ozdobenú čerstvou žeruchou alebo nasekanou pažítkou.

Alternatívny postup prípravy

Existuje aj iný spôsob prípravy tejto polievky. Tu je jeden z nich:

1. Mrkvu a zemiaky očistíme a umyjeme. Vajce si vidličkou rozšľaháme. Pridáme štipku soli a krupicu podľa potreby, aby nám vzniklo vláčne cesto.
2. Na mäsové guličky - knedličky použijeme mleté mäso. Najlepšie je zvoliť bravčové chudé, ale vhodné je kuracie. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na masle alebo olivovom oleji ju opražíme do sklovita.
3. Pridáme nakrájanú mrkvu a restujeme na miernom ohni cca 5 minút. Opražená mrkva nám polievku pekne zafarbí. Odstavíme.
4. K orestovanej mrkve pridáme mrazenú kukuricu. Zeleninu zalejeme vodou (cca 2 l) a necháme variť.
5. Opatrne vkladáme malé guľky z mletého mäsa, ktoré si tvarujeme prstami.
6. Vývar dochutíme soľou, mletým čiernym korením, celou (drvenou) rascou, vegetou, troškou kurkumy (výborná na kĺby).
7. Po 10 minútach varenia pridáme nakrájané zemiaky. Polievku varíme ďalších cca 15-20 minút.

Tip na záver

Pre intenzívnejšiu chuť môžeme polievku pred podávaním pokvapkať citrónovou šťavou alebo pridať nasekanú petržlenovú vňať.

Verím, že vám táto poctivá polievka bude chutiť a že sa stane obľúbenou súčasťou vašich nedeľných obedov.

tags: #polievka #s #masovymi #knedlickami