Keď pomyslím na orechovú tortu, hneď si spomeniem na retro orechovú tortu, ktorú zvykla pripravovať moja babička. Táto orechová torta je však už z kategórie “terajších” tortičiek, takže margarínových plniek sa pri nej nemusíte obávať. Je plnená ľahučkým mascarpone krémom so šľahačkou a tvarohom, ktorý je vo vnútri torty dochutený roztopenou čokoládou (totálny čokoládový miláčik).
Samotná príprava torty sa môže javiť náročná, no vôbec tomu tak nie je. Nižšie vám predstavím pár odporúčaní a tipov, aby sa vám podarila čo najlepšie.
Príprava korpusu
Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť orechový korpus. Tu sú dva z nich:
Metóda 1: Orechovo-piškótové cesto
V tejto metóde sa používajú vajíčka, cukor, orechy, strúhanka a prášok do pečiva.
- 4 žĺtka, 6 bielkov a 250 g kryštálového cukru vymiešame do peny a pridáme orechy, strúhanku, prášok do pečiva.
Metóda 2: Jednoduchý orechový korpus
Táto metóda je rýchlejšia a vyžaduje menej ingrediencií.
- Do misky som rozbila 3 vajcia.
- Pridala som kryštálový cukor a šľahala som do peny.
- Potom som pridala olej a vodu.
- Nakoniec som pridala pomleté orechy, múku a prášok do pečiva.
- Cesto som naliala na plech vystlaný papierom na pečenie a piekla som vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút. Rozmer plechu, na ktorom som piekla bol 30x40 cm.
V prípade, že sa vám vrch korpusu vyduje, nezúfajte. Jednoducho hrb odrežte, zarovnajte a postupujte ďalej podľa receptu.
Pečenie korpusu
Pre rovnomerne upečený korpus odporúčame použiť parnú rúru. Ak ju nemáte, môžete použiť klasickú rúru, prípadne tzv. “pečiacie opasky”, ktoré slúžia na rovnomerné pečenie bez vypuknutia v strede.
Pečenie v parnej rúre Bosch
Pri pečení v parnej rúre Bosch som použila funkciu “assist” na piškótové cesto, ktorá si k pečeniu automaticky pridávala paru. Myslím, že práva vďaka nej sa piškóové cesto upieklo tak rovnomene.
Pečenie v klasickej rúre
Cesto vylejeme do 2 tortových foriem (zo spodku vystlaných papierom na pečenie a zboku vytretých olejom) a pečieme v klasickej rúre vyhriatej na 160C 30-35 minút. Odporúčam vyskúšať test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak vyjde von suchá, torta je hotová.
Príprava náplne
Existuje niekoľko možností na prípravu lahodnej náplne do orechovej torty:
Krém z mascarpone, šľahačky a tvarohu
Táto torta je plnená ľahučkým mascarpone krémom so šľahačkou a tvarohom, ktorý je vo vnútri torty dochutený roztopenou čokoládou (totálny čokoládový miláčik).
Krém z masla a Nutelly
Vychladnutý korpus som rozrezala na 4 časti a naplnila som krémom, na ktorý som použila maslo, ktoré som zmiešala s Nutellou, práškovým cukrom a kakaom.
Plnenie a zdobenie torty
Pri plnení torty platia určité pravidlá:
- Korpusy odporúčam piecť v dvoch formách, alebo ich upiecť postupne, aby sa poriadne prepiekli a dobre rozkrajovali.
- Vychladnutý korpus rozrežeme na tri rovnaké diely, poriadne pokvapkáme rumom, natrieme nahrubo ríbezľovým džemom a časťou plnky.
- Na záver ešte potrieme celú tortu plnkou, aby lepšie držal marcipán.
- Marcipánovú hmotu odporúčame vyvaľkať na potravinovej fólii, aby sa lepšie nanášala a pokryjeme ňou celú tortu.
- Tortu som dala do chladničky stuhnúť.
- Ozdobila som zvyšným krémom a orechmi.
Tipy pre dokonalú orechovú tortu
Aby sa vám torta podarila čo najlepšie, zvážte nasledujúce rady:
- Keď orechová torta odleží, chutí ešte lepšie. Preto tortu odporúčam upiecť a naplniť deň vopred a cez noc nechať odstáť v chladničke.
- Mrazené maliny dáme do misky, aby sa rozmrazili, kým budeme tortu plniť.
Amazing Homemade Chocolate Drip Cake Decorating Compilation | Cake decoration ideas
tags: #jednoduche #roechove #torty