Jednoduché a Domáce Dresingy na Šaláty

Príprava domácich šalátových dresingov je veľmi užitočná zručnosť. Domáce omáčky vás v konečnom dôsledku vyjdú lacnejšie. Hotové omáčky z obchodu často obsahujú konzervanty, arómy a rôzne „éčka“, ktoré jesť skutočne nepotrebujete. Keď si dresing pripravíte sami, presne viete, čo doň dávate. Zmiešajte biely jogurt a pretlačený cesnak. Premiešajte. Dip by mal byť štruktúrovaný, cesnak v ňom máte vidieť i cítiť. Pridajte lyžicu olivového oleja a štipku soli. Opäť dobre premiešajte.

Nepodceňujte úlohu dresingu v šalátoch. Dresing je soľou a korením chrumkavých šalátov, a keď ho podceníme či nedajbože vynecháme, z farebných listov sa stane nepríjemné sklamanie bez chute a života. Navyše tuky a kyseliny v dresingu sa postarajú o správne a rýchle vstrebanie vitamínov a minerálov, ukrytých vo vašej zelenine.

Predstavíme vám niekoľko receptov na chutné dresingy, ktoré jedlu dodajú tú správnu chuť. V šalátovej zálievke nesmie chýbať kyslá chuť, ktorú môžete získať použitím octu, jablčného muštu, vína, citrónovej alebo limetkovej šťavy. O slanej chuti snáď diskutovať netreba, pretože ju dresingu dodá soľ. Aký by to bol dresing bez sladkej chuti? Okrem bieleho cukru sa vám ponúkajú ďalšie varianty, ako napríklad med alebo javorový sirup. Potom, samozrejme, existujú prísady, ktoré v sebe spájajú viacero chutí.

Univerzálny Jogurtový Dresing

Tento jogurtový dressing je univerzálny - hodí sa ku všetkému od grilovaného mäsa až po čerstvé šaláty. Je ľahký, svieži a pritom krémový, bez zbytočného oleja či majonézy. Výborne sa kombinuje aj s bylinkami, cesnakom či citrónom - podľa nálady a typu šalátu.

Suroviny (na cca 4 porcie):

• 200 g hustého bieleho jogurtu (grécky alebo plnotučný)
• 1 PL olivového oleja
• 1 PL citrónovej šťavy (alebo jablčného octu)
• 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
• 1 ČL medu (alebo javorového sirupu - vyváži kyslosť)
• 1/2 ČL sušeného oregana alebo tymianu
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• (voliteľne) 1 PL nasekanej čerstvej pažítky alebo kôpru

Doba prípravy:

5 minút

Postup:

1. V malej miske zmiešaj jogurt, olivový olej, citrónovú šťavu, med a cesnak.
2. Pridaj oregano, soľ, korenie a premiešaj metličkou, kým je dressing hladký a krémový.
3. Dochuť podľa potreby - viac citróna pre sviežosť, viac medu pre jemnosť.
4. Nechaj aspoň 10-15 minút odpočívať v chladničke, aby sa chute spojili.

Podávanie:

Skvelý ku gréckemu šalátu, Caesar šalátu, ku grilovanému kuraciemu mäsu, rybám alebo pečenej zelenine. Môžeš ho použiť aj ako dip k pečeným zemiakom alebo pita plackám.

Tipy od šéfkuchára:

• Ak chceš hustejší dressing, použij grécky jogurt 10 % tuku.
• Pre extra sviežosť pridaj trochu nastrúhanej uhorky - vznikne rýchla verzia tzatziki.
• Namiesto citrónu môžeš použiť biely balsamico octot - dodá jemnejšiu chuť.
• Ak dressing servíruješ k mäsu, pridaj štipku horčice - perfektne vyváži chuť.

Ďalšie Vynikajúce Dresingy

Existuje mnoho skvelých receptov na šalátový dresing, ktoré môžete vyskúšať a nájsť si ten najlepší pre seba. Nižšie uvádzam niekoľko obľúbených receptov na domáce šalátové dresingy.

#1: Bylinkový Dresing

Veľmi obľúbený jednoduchý dresing, ktorý hádam poznáme všetky, ale nikdy nie je na škodu si zopakovať, ako si ho po domácky pripravíme.

Doba prípravy: 10 min.

Čo budeme potrebovať?

• bylinky: pažítka, bazalka, kôpor, petržlen (z každého cca 1 lyžičku)
• 150 g bieleho jogurtu (napr. gréckeho)
• 50 g zakysanky/kefíru
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Čerstvé bylinky očistíme, osušíme a nasekáme nadrobno.
2. Pridáme ich k jogurtu a zakysanke.
3. Všetko spolu dobre premiešame.
4. Vzniknutý dresing podávame zamiešaný do šalátu alebo ako dip k zeleninovým hranolkám či plackám.

#2: Domáca Kešu Majonéza

Ak si ju ešte neskúšala, jej chuť ťa pohltí. Zdravá chutná majonéza, no čo môže byť lepšie.

Doba prípravy: kešu namočené cez noc + 15 min.

Čo budeme potrebovať?

• 200 g naturálnych bio kešu orechov
• ¼ šálky šťavy z bio citróna
• 2-3 sušené ďatle
• 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
• ½ nakrájanej menšej cibule
• 1 strúčik cesnaku
• ¼ hrnčeka panenského olivového oleja

Ako na to?

1. Kešu orechy namočíme cez noc do vody.
2. Následne vodu zlejeme a kešu pridáme do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami, okrem oleja.
3. Mixujeme dohladka, až pokým nevznikne požadovaná majonézová konzistencia. Pokiaľ je to potrebné, pridáme vodu.
4. Nakoniec postupne pridávame olej, aby sa dôkladne prepojil s majonézou.
5. Takto vzniknutú dobrotu môžeme skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe max. 2 týždne. Perfektne sa hodí na šalát, alebo ako pomazánka na krekry.

Tip: Do majonézy môžeme skúsiť pridať aj koreniny napr. kurkumu, čierne korenie, kôpor alebo rôzne bylinky. Navyše, ak máš rada Dijonsku horčicu, tak si určite pochutíš. :-)

#3: Medovo-Horčicový Dresing

Doba prípravy: 5. min.

Čo budeme potrebovať?

• 1 lyžicu Dijon horčice
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
• štipku trstinového cukru
• štipku morskej/himalájskej soli
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Všetko spolu dobre premiešame a môžeme podávať na šalát.

#4: Mätový Dresing

Mňam, chuť tohto dresingu je svieža letná. Odporúčam dať tento dresing najprv na chvíľu do chladu a až potom sa doňho pustiť.

Doba prípravy: 15 min. + 30 min. chladenie

Čo budeme potrebovať?

• ¼ uhorky
• 150 g bieleho jogurtu (napr. gréckeho)
• 1 lyžicu bieleho vínneho octu
• 1/2 lyžice šťavy z citróna
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• hrsť mäty (najlepšie čerstvej)

Ako na to?

1. Uhorku nastrúhame vo väčšej miske najemno.
2. Pridáme jogurt, ocot, šťavu z citróna, korenie a nadrobno nakrájanú mätu.
3. Všetko spolu dôkladne premiešame a dáme aspoň na 30 minút do chladničky.

Tip: Parádne sa hodí ku gréckemu šalátu.

#5: Sladkokyslý Jahodový Dresing

Neboj sa vyskúšať aj niečo nové. Odporúčam pridať do šalátu napr. aj jabĺčka, či granátové jablko.

Čo budeme potrebovať?

• 1 hrnček prepolených čerstvých jahôd
• 1 hrnček jablkového octu
• ¼ hrnčeka trstinového cukru

Ako na to?

1. V hrnci popučíme jahody a pridáme k nim jablkový ocot.
2. Prikryjeme a nechám odpočívať cca 1 hodinu.
3. Potom pridáme cukor a privedieme za občasného miešania do varu.
4. Následne znížime teplotu, zakryjeme a varíme ešte 10 min.
5. Potom, čo necháme dresing úplne vychladnúť, povyberáme z neho prípadné kusy jahôd a nalejeme tekutinu do pohárov.
6. Skladujeme na chladnom tmavom mieste.

#6: Chrenovo-Horčicový Dresing

Ak máš rada štipľavé, tak skús pripraviť tento dresing. Chren je veľmi zdravý, ale ak by ti náhodou nechutil, pripraviť si môžeš aj ten klasický medovo-horčicový dresing.

Doba prípravy: 15 min.

Čo budeme potrebovať?

• 2 lyžice horčice (môže byť aj Dijonska)
• 2 lyžice ryžového sirupu
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice čerstvého chrenu
• 2 lyžičky morskej soli
• mleté čierne korenie (voliteľné)

Ako na to?

1. Do misky pridáme postupne všetky ingrediencie: horčicu, sirup, olej, nastrúhaný chren aj soľ a poriadne dresing premiešame.
2. Ak by si neobľubovala chren a mala by si chuť na klasický medovo-horčicový dresing, tak jednoducho vyraď chren a pridaj citrónovú šťavu z 1/4 citróna, ryžový sirup môžeš pokojne nahradiť medom a môžeš podávať.

Tip: Tento dresing sa vynikajúco hodí na studený cestovinový šalát.

#7: Cesnaková Zálievka

Veľmi rýchla, nenáročná voľba. Keď náhodou nestíhaš, alebo doma nemáš nič iné, dobre padne aj táto klasická zálievka. :-)

Doba prípravy: 10 min.

Čo budeme potrebovať?

• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
• 1 lyžicu vínneho octu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžicu olivového oleja
• petržlenovú vňať

Ako na to?

1. Do misky pretlačíme cesnak, pridáme soľ, ocot, citrónovú šťavu.
2. Premiešame a na záver pridáme olej a petržlenovú vňať.
3. Podľa potreby zriedime s vodou - najlepšie prevarenou, vychladenou.

Tip: Ak chceme mať trochu krémovejšiu zálievku, môžeme pridať aj 1 lyžicu bieleho jogurtu.

#8: Mangovo-Koriandrový Dresing

Priznám sa, že asi jediné ovocie, ktoré mi nechutí je mango. Takže tento dresing som sama neochutnala, ale viem, že sa medzi nami nachádzajú aj milovníčky manga, ktoré tento recept určite ocenia. Daj nám vedieť, ak si ho vyskúšala!

Doba prípravy: 25 min.+ chladenie 30 min.

Čo budeme potrebovať?

• 1 väčšie mango - olúpané, nasekané
• ½ šálky nasekaného čerstvého koriandra
• 1 jarnú cibuľku
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 lyžičky nasekaných jalapeno (chili papričiek)
• trošku rasce
• šťavu z 1-2 limetiek
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• ½ šálky kvalitného repkového oleja (môže byť aj olivový)

Ako na to?

1. Do mixéra pridáme mango, koriander, nasekanú cibuľku, cesnak, japaleno, rascu aj limetkovú šťavu.
2. Pridáme tiež soľ, čerstvo pomleté čierne korenie a mixujeme, pokým nebude mať zmes krémovú konzistenciu.
3. Potom už len postupne pridávame olej a na pomalých otáčkach mixujeme, až kým sa neprepojí so zmesou.
4. Dresing chutí najlepšie vychladený. Skladujeme ho v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, najviac však 3 dni.

#9: Cézarský Dresing

Pomenovala som ho podľa šalátu „Cézar“. Tento je vo fit verzii, takže určite si ho môžeš pripraviť bez výčitiek.

Doba prípravy: 15 min.

Čo budeme potrebovať?

• 1 veľký citrón
• 30 ml olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky Dijonskej horčice
• 40 g parmezánu
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• 50 g tekvicových či slnečnicových semienok

Ako na to?

1. Do misky vytlačíme celý citrón, zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom a horčicou.
2. Nastrúhame parmezán a poriadne ho premiešame do dresingu.
3. Podľa potreby okoreníme a osolíme.
4. Navrch hotového šalátu môžeme ešte nasypať semienka.

Tip: Dijonskú horčicu môžeme vymeniť napr. za kremžskú. Dresing sa hodí aj k šalátu s grilovaným kuracím mäskom.

#10: Paradajková Zálievka

Aj cestovinové studené šaláty stoja v lete za zmienku. Rýchle, jednoduché, chutné. Vyskúšaj! :-)

Doba prípravy: 10 min.

Čo budeme potrebovať?

• 1 plechovku nakrájaných paradajok bez pridanej soli/cukru
• 1 lyžicu jablčného octu
• 1 lyžicu olivového oleja
• korenie: oregano, bazalka, rozmarín, tymian, petržlen. vňať (talianske korenie)
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie

Ako na to?

1. Všetko pridáme do mixéra a mixujeme, až pokým sa neprepoja jednotlivé ingrediencie.

Tip: Vynikajúci dresing na cestoviny alebo aj na quinou s grilovanou zeleninkou. Mňam.

Pripravovanie šalátového dresingu doma má mnoho výhod. Doma je to dokonalá kontrola kvality a zloženia vášho šalátového dresingu. Keď si pripravujete dresing na šalát sami, viete presne, z akých zložiek sa skladá. Priprava dresingu na šalát doma vám umožní prispôsobiť chuť presne podľa vašich preferencií. Väčšina priemyselne vyrábaných dresingov na šalát má vysoký obsah tuku, cukru a soli. Priprava dresingu na šalát doma zaručuje, že bude čerstvý. Keď si dresing pripravíte sami, môžete si byť istí, že obsahuje čerstvé zložky a že neobsahuje žiadne umelé prísady.

tags: #jednoduchy #dresing #na #salat