Šaláty patria medzi najobľúbenejšie prílohy či ľahké jedlá. Čo robí červenú kapustu výnimočnou? Okrem nádhernej farby je červená kapusta skvelou voľbou vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Dodáva pokrmom sviežosť a zároveň estetickú hodnotu.
Bežne sa používa ako príloha k pečenému mäsu, no v šaláte si zachová svoju osviežujúcu chuť a výživové benefity. Tento jednoduchý šalát z červenej kapusty patrí k tým receptom, ktoré zvládneme pripraviť kedykoľvek - či už ako rýchlu prílohu k hlavnému jedlu, alebo ako ľahkú večeru počas týždňa.
Recept na osviežujúci kapustový šalát
Ak chcete pripraviť tento chutný a zdravý šalát, postupujte podľa nasledujúceho návodu:
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1/2 cibule
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička medu alebo trstinového cukru
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- Lahôdková cibuľka na ozdobenie
Ak pripravujete šalát pre viac osôb, môžete množstvo ingrediencií zdvojnásobiť.
Postup:
- Kapustu zbavte vrchných listov, umyte ju a odstráňte tvrdú strednú časť.
- Nakrájajte ju na veľmi tenké prúžky - môžete použiť kuchynský robot alebo ostrý nôž.
- Nakrájanú kapustu osoľte, polejte olivovým olejom a dôkladne ju premiešajte rukami, aby zmäkla. Ak nechcete pracovať rukami, použite potravinárske rukavice. Po krátkom odpočinku zostane kapusta jemná, no zároveň chrumkavá.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom ju pridajte ku kapuste.
- Do zmesi pridajte med alebo cukor, jablčný ocot (prípadne citrónovú šťavu) a všetko dôkladne premiešajte.
- Šalát nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Vylepšenia a variácie
Ak chcete šalát oživiť, pridajte nastrúhanú mrkvu, jablko alebo nakrájané paradajky. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať nastrúhaný chren. Pri servírovaní ozdobte šalát lahôdkovou cibuľkou alebo pórom.
Čerstvá kapusta v kombinácii so sladkastou mrkvou a sviežim dresingom tvorí chrumkavú, farebnú misku plnú vitamínov. Ako prvé si najemno nakrájame červenú kapustu - najlepšie nožom alebo na strúhadle, aby boli rezance tenké a jemné. Ošúpeme mrkvy a nastrúhame ich na hrubom strúhadle. Potom si v miske pripravíme dresing - premiešame olivový olej, citrónovú šťavu (alebo ocot), med, horčicu a štipku soli. Dresing nalejeme na kapustu s mrkvou a poriadne premiešame, aby sa zelenina obalila a jemne zmäkla.
Ako servírovať a skladovať?
Tento šalát je skvelý ako príloha k hlavnému jedlu, no hodí sa aj do burgerov alebo tortíl. V chladničke vydrží čerstvý aj na druhý deň, pričom jeho chute sa ešte viac rozvinú. Ak preferujete krémovú konzistenciu, pridajte dresing z kyslej smotany alebo jogurtu.
Šalát z červenej kapusty a mrkvy je krásny, jednoduchý a pritom prekvapivo univerzálny. Chutí výborne hneď po príprave, ale ešte lepší je, keď sa pár hodín uleží v chladničke.
Príklady servírovania:
- Skvelo doplní kuracie prsia, pečené kuracie stehná, bravčový karé či steak.
šalát z červenej kapusty | recept na šalát z červenej kapusty | recept červená kapusta | scd recepty
Cibuľa kuchynská (Allium cepa) je tradičná zelenina, dôležité korenie a liečivá rastlina zároveň. Okrem vody, ktorej je v nej asi 85 percent, cibule obsahuje celý rad cenných látok: sacharidy, vitamíny, minerálne látky, éterické oleje a tiež flavonoidy (polyfenolické antioxidanty), napríklad kvercetín. Tie spolu s vitamínom C významne znižujú riziko cievnych a srdcových chorôb. Zdá sa, že pravidelná konzumácia cibule tiež chráni pred osteoporózou. Keď sa bunkové steny cibule narušia nožom pri krájaní alebo v mixéri, uzatvorené látky obsahujúce síru sa uvoľnia a začnú reagovať so vzdušným kyslíkom aj medzi sebou navzájom. Príslušným látkam sa hovorí lakrimálny faktor cibule. Niektoré typy cibule môžu obsahovať aj horké látky. To ale neplatí všeobecne. Sami sme sa presvedčili, že čerstvá mladá cibuľka si zachová sladkú chuť aj po päťminútovom drvení v mixéri. Druhá možnosť je, že uvoľnené sírne látky na vzduchu oxidujú na horké produkty.
tags: #jednoduchy #salat #z #cervenej #kapusty