Macedónska roláda je skvelý spôsob, ako prekvapiť hostí chutným a efektným jedlom. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je vždy pôsobivý. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si túto delikatesu aj vy!
Miruška B. sa s nami podelila o svoj recept, práve keď sa jej začali zbiehať hostia. Poďme sa pozrieť, ako na to!
Príprava Krému
Ako prvý pripravte krém, lebo ten potrebuje vychladnúť. Do panvice s hrubým dnom vsypte cukor a nechajte skaramelizovať. Vlejte horúcu šľahačkovú smotanu (dávajte veľký pozor, karamel začne veľmi bublať), dobre premiešajte, aby sa všetok karamel rozpustil. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a miešajte, kým sa celkom nerozpustí. Nechajte vychladnúť, aby ste mohli zamiešať želatínu (asi na 45-50 °C), ktorú ste predtým namočili na 10 minút do studenej vody.
Príprava Korpusu
Rúru zapnite na 180 °C a na plech položte papier na pečenie. Do misy dajte bielky, vyšľahajte na ľahkú penu a za stáleho šľahania pridávajte po lyžiciach cukor. Vyšľahajte na hladký pevný sneh. Žĺtky dobre premiešajte so škoricou, pridajte k snehu a jemne zapracujte. Nakoniec zamiešajte mleté lieskové oriešky a hmotu rovnomerne rozotrite na plech.
Po upečení korpus nechajte 5 minút vychladnúť a následne položte na hárok papiera na pečenie, ktorý ste posypali práškovým cukrom, a zrolujte. Nechajte vychladnúť.
Dokončenie Rolády
Do misy dajte mascarpone a prešľahajte. Pridajte karamelový krém a znovu prešľahajte, 5 lyžíc krému nechajte na ozdobenie. Korpus rozviňte a odstráňte papier na pečenie. Povrch rolády natrite karamelovým krémom do dvoch tretín, posypte nasekanými lieskovými orieškami a zrolujte.
Roládu vyberte, rozkrájajte na 6 rovnakých kúskov. Roládky položte na rez a navrchu ozdobte zvyšným krémom, ktorým ste naplnili cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
Miruška B. roládu potom poriadne ostrým nožom pokrája a ukadá na misy. A už sa teší, ako zo stola zmizne, nakoľko už oči by jedli a čo potom tá chuť!
Poradíme vám, jak jednoduše a snadno stočit roládu
Ďalšie Variácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť roládu. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Čokoládová roláda: Pridajte kakao do cesta a čokoládovú polevu na vrch.
- Ovocná roláda: Naplňte roládu obľúbeným ovocím a šľahačkou.
- Slaná roláda: Namiesto sladkej náplne použite slanú plnku, napríklad syr, šunku a zeleninu.
Napríklad, pre čokoládovú variantu, vajcia spolu s cukrom vyšľahajte na svetlú penu. Múku s kakaom a kypriacim práškom zmiešajte, preosejte a pridajte k vyšľahaným vajíčkam spolu s vanilkovým extraktom. Premiešajte a cesto rozotrite na plech. Korpus vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť. Pripravte čistý plát papiera na pečenie a štedro ho posypte kakaom. Preneste naň korpus spodnou stranou nahor a odstráňte papier na pečenie, s ktorým sa korpus piekol. Pomocou papiera korpus zrolujte do tvaru rolády a dobre zakryte utierkou.
Alebo, pre ovocnú variantu, višne sceďte, pokvapkajte ich bourbonom alebo rumom. Vychladnutý korpus rozviňte, pokvapkajte šťavou z višní, natrite dvomi tretinami šľahačky, posypte nasiaknutými višňami a zrolujte.
Tipy a Triky
Ak sa vám roláda láme, skúste ju pred zrolovaním mierne navlhčiť. Na krém môžete použiť rôzne druhy syrov, napríklad mascarpone, tvaroh alebo smotanový syr. Roládu môžete ozdobiť ovocím, čokoládou, orechmi alebo šľahačkou.
Mirka Č. mala s roládou problém, lebo jej nestuhla. Radí, že syr to tam tak zjemnil, že maslo nestuhlo, a určite by do rolády už nikdy nedávala ramu, ale klasické maslo.
Katarína P. sa chystá roládu vyskúšať na dcérkinej oslave. Vyzerá to úžasne.
Podávame studený.
tags: #macedonska #rolada #fotopostup