Laktobacily a ich význam pre zdravie

Laktobacily sú prospešné baktérie, ktoré podporujú rovnováhu črevnej mikroflóry a celkové zdravie tráviaceho systému. Prirodzene žijú v tráviacom systéme, ústnej dutine a na ďalších miestach v našom tele. Sú súčasťou skupiny mikroorganizmov známych ako probiotiká. Laktobacily produkujú kyselinu mliečnu, ktorá vytvára nepriaznivé prostredie pre škodlivé baktérie a pomáha udržiavať zdravú mikroflóru. Nájdeme ich v fermentovaných potravinách, ako sú jogurty, kefír, kyslá kapusta, ale aj vo forme výživových doplnkov.

Laktobacily sú nenahraditeľnou súčasťou nášho tráviaceho systému. Tieto prospešné baktérie zohrávajú významnú úlohu pri udržiavaní rovnováhy črevnej mikroflóry, ktorá je základom pre zdravé fungovanie organizmu. Laktobacily prinášajú množstvo zdravotných výhod pre organizmus. Tieto prospešné baktérie podporujú nielen trávenie, ale aj celkovú pohodu a odolnosť voči rôznym zdravotným problémom.

Lactobacillus Bulgaricus: Bulharský poklad

Lactobacillus bulgaricus je jedným z najstarších probiotík na svete, ktoré sa vyskytuje len na území Bulharska. V antike jogurt obsahujúci toto probiotikum nazývali liek bohov alebo dar od bohov. V prírode sa táto baktéria vyskytuje len na rastlinách, v mlieku alebo v mliečnych produktoch v Bulharsku.

Iľja Mečnikov vyslovil hypotézu, že dlhovekosť Bulharov súvisí s pravidelnou konzumáciou jogurtu. Bulharský vedec Stamen Grigorov neskôr v ňom objavil baktériu, jediný laktobacil rastlinného pôvodu.

„Je to jediná probiotická baktéria rastlinného pôvodu,“ hovorí bulharský lekár, prof. Nikola Alexandrov. „Ostatné laktobacily sa nachádzajú v tráviacej sústave ľudí a zvierat. Je zaujímavé, že so zvyšujúcim sa vekom sa znižuje množstvo laktobacilov v organizme. Okrem toho u ľudí žijúcich v mestách je menšie množstvo týchto baktérií v porovnaní s vidiekom. Bulharský laktobacil má neporovnateľne lepšie účinky ako iné laktobacily, pretože na rozdiel od nich vylučuje D-mínus mliečnu kyselinu, ktorá má silné protirakovinové účinky. Ostatné laktobacily vylučujú L-plus mliečnu kyselinu.“

Kultúry originálneho bulharského jogurtu sú výnimočné symbiotickou väzbou medzi kmeňmi Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacil je špecifický tým, že je rastlinného pôvodu a bežne sa v ľudskom čreve nenachádza, do tela sa dostáva buď stravou, ktorá ju obsahuje (napr. bulharský jogurt) alebo užívaním probiotík.

Význam probiotík v jogurte

Jogurt má povesť zdravej potraviny. Kvalitný jogurt je bohatým zdrojom bielkovín a vápnika. Jogurt má podobnú nutričnú hodnotu ako mlieko, no kým telo strávi za hodinu asi 30% spotrebovaného mlieka, za ten istý čas strávi až 90% jogurtu.

Jogurt je mlieko fermentované za prítomnosti mliečnych baktérií. Určité špecifické druhy baktérií zmenia časť laktózy na kyselinu mliečnu. Dve najčastejšie využívané baktérie v tomto procese sú probiotické baktérie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Čím čerstvejší jogurt je, tým viac živých baktérií obsahuje.

Niektorí výrobcovia pridávajú do svojich jogurtov rôzne zdraviu prospešné prísady. Najrozšírenejšie je prídávanie probiotických kultúr obsahujúcich Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri a Bifidobacterium bifidum. Tieto baktérie pomáhajú udržiavať rovnováhu medzi viac než 200 druhmi baktérií nachádzajúcich sa v črevnom prostredí.

Jogurtové kultúry a probiotiká vo všeobecnosti sú často predmetom výskumov pre ich rôznorodé pozitívne účinky na ľudský organizmus, od zlepšovania trávenia a schopnosti znížiť riziko infekcií tráviaceho traktu až po posilňovanie imunitného systému a znižovanie rizika vzniku niektorých druhov rakoviny.

Jogurt má blahodarný vplyv napríklad na trávenie osôb, ktoré trpia poruchou trávenia laktózy. Jogurt je výnimočný v tom, že probiotické kultúry v ňom obsiahnuté produkujú enzýmy potrebné pre trávenie laktózy počas procesu fermentácie. To spôsobuje, že mliečny cukor obsiahnutý v jogurte je pre týchto ľudí oveľa ľahšie stráviteľný.

Štúdie preukázali tiež pozitívny účinok jogurtov na deti trpiace chronickou hnačkou, či v zmierňovaní tzv. „cestovateľskej hnačky“ u dospelých. Dôvodom je schopnosť v jogurte obsiahnutých probiotík vytvárať kyslé prostredie v črevách, čo nedovoľuje škodlivým baktériám v tráviacom trakte prežiť.

Pokiaľ chcete mať z jogurtu naozaj úžitok, dajte si pri jeho výbere záležať na tom, aby naozaj obsahoval živé a aktívne probiotické baktérie. Živé probiotické kultúry obsahuje väčšina čerstvých jogurtov. Dôležité je vždy skontrolovať dátum spotreby.

Probiotiká a ich prirodzené zdroje

Najčastejším a najznámejším prirodzeným prostredím pre probiotiká sú kyslomliečne výrobky - jogurty, zakysanky, bryndza. Z nápojov obsahujúce probiotické baktérie sú to hlavne mliečne nápoje a tiež sójové verzie kefíru a acidofilného mlieka. Syry sú tiež zdrojom probiotík. Nachádzajú sa aj v pivovarských kvasniciach, či v ich extrakte známom ako Pangamín.

V súčasnosti sa dajú kúpiť aj vo výživových doplnkoch, akým sú probiotiká Probio-fix, Nutrolín B a iné. Rovnaké probiotiká dnes umelo pridávajú výrobcovia kyslomliečnych produktov do svojich výrobkov, pretože pri pasterizácii sa usmrtia aj užitočné a prirodzene sa vyskytujúce baktérie mliečneho kvasenia.

AB-Jogurt a Helicobacter Pylori

Jogurt s obsahom mikroorganizmov Lactobacillus a Bifidobacterium (ďalej AB-jogurt) dokáže potláčať rozvoj H. pylori. Po neúspešnej liečbe trojkombináciou je potrebné zvýšenie intenzity eradikácie reziduálneho H. pylori. Cieľom bolo zistiť, či podávanie AB-jogurtu zlepší efektivitu následnej liečby.

Do štúdie bolo zapojených 138 pacientov, u ktorých zlyhala terapia trojkombináciou. Títo pacienti boli následne náhodne rozdelení v rovnakom počte do dvoch skupín: 1) terapia štvorkombináciou a AB-jogurt, 2) terapia štvorkombináciou bez jogurtu. Pacienti sa počas jedného týždňa podrobili liečbe štvorkombináciou s alebo bez predchádzajúceho štvortýždňového užívania AB-jogurtu (400mL/d).

V prvej skupine (štvorkombinácia a AB-jogurt) boli na začiatku a každé dva týždne počas štvortýždňového prijímania AB-jogurtu namerané vysoké hodnoty δ13CO2/mL dychového 13C-urea testu. U oboch skupín bol po ≥6 týždňoch od terapie štvorkombináciou vykonaný dychový 13C-urea test, aby sa tým potvrdila eradikácia H.pylori.

U pacientov z prvej skupiny (štvorkombinácia a AB-jogurt), s H. pylori buď na antibiotiká citlivým alebo na ne rezistentným, sa vysoké δ13CO2/mL hodnoty dychového 13C-urea testu po 4 týždňovom prijímaní AB-jogurtu (P<0,0001) signifikantne znížili. V tejto skupine bola intenzita eradikácie väčšia ako v druhej skupine, liečenej štvorkombináciou bez AB-jogurtu (intention-to treat analysis: 85% voči 71,5%, P<0,05; per-protocol analysis: 90,8% voči 76,6%, P<0,05).

Štvortýždňové prijímanie AB-jogurtu môže znížiť výskyt H. pylori aj napriek jeho antimikrobiálnej rezistencii, čím sa zvyšuje efektivita terapie štvorkombináciou pri eradikácii reziduálneho H. pylori.

Ako vyberať jogurty s probiotikami

Mliečne výrobky obsahujúce jogurtové kultúry sú skvelým zdrojom bielkovín a vápnika a často krát aj probiotických kultúr. Čo všetko sa v tom ktorom jogurte nachádza je uvedené na jeho obale. Ak chcete urobiť niečo pre svoje zdravie, vyberajte si jogurty a jogurtové nápoje s obsahom probiotických baktérií, napríklad Lactobacillus acidophilus alebo rhamonnus, či rôzne druhy Bifidobaktérií, ktoré sú jedným z najviac používaným probiotikom.

Takto obohatený jogurtový výrobok má pri dlhodobom užívaní schopnosť zlepšiť proces trávenia a znížiť riziko vzniku infekcií tráviaceho traktu. Netreba zabúdať na posilňovanie imunitného systému a znižovanie rizika vzniku niektorých druhov rakoviny. Jogurt hrá významnú úlohu aj pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy, keďže mliečny cukor v ňom obsiahnutý je ľahšie stráviteľný ako v iných formách, napríklad mlieku. Dôvodom je kvasiaci proces, ktorým jogurt pri svojej výrobe prechádza.

Ďalšie účinky laktobacilov

Vedci skúmali účinok kyslého mlieka obsahujúceho Lactobacillus helveticus na osoby so zvýšeným krvným tlakom. Za týmto účelom sa uskutočnila dvojitá slepá štúdia, ktorá zahŕňala 40 osôb z mierne zvýšeným krvným tlakom a 40 osôb dlhodobo trpiacich na hypertenziu. Počas štúdie bol u osôb užívajúcich probiotikum zaznamenaný pokles systolického aj diastolického tlaku na rozdiel od placebo skupiny.

To znamená, že testované probiotikum pomáha v znižovaní krvného tlaku bez akýchkoľvek vedľajších účinkov na organizmus človeka.

Posledné štúdie preukazujú, že funkcie pokožky môžu byť prostredníctvom užívania kombinácie štyroch spomenutých zložiek výrazne pozitívne podporené. Brutnák lekársky, zelený čaj, vitamín E a probiotiká sú všetky známe svojimi pozitívnymi účinkami na fungovanie epidermy, obzvlášť v kombinácii s kyslomliečnymi produktmi. Vedci tento fakt zdôvodňujú lepším vstrebávaním živín zapríčineným práve probiotikami, ktoré sú pozitívnym efektom na absorpciu dôležitých zložiek stravy všeobecne známe.

Najvýraznejšie sa zlepšila hydratácia pokožky, keďže kombinácia látok pozitívne vplývala na zadržiavanie vody v bunkách epidermy. Taktiež životnosť pleťových buniek sa výrazne predĺžila, a to podstatne viac ako pri podávaní jednotlivých zložiek zmesi samostatne.

Ako správne užívať probiotiká

Správnym výberom potravín vieme doplniť do nášho tela dávku laktobacilov. Jednotlivé probiotiká potrebujú na svoje prežívanie aj prebiotiká, ktoré na rozdiel od probiotík neobsahujú živé baktérie. Sú to látky, ktoré probiotickým baktériám pomáhajú rásť a množiť sa. Ak vo svojom jedálničku nezaraďujete pravidelne spomínané potraviny, vhodnou alternatívou je aj kúpa probiotík vo forme kapsúl alebo kvapiek pre deti z lekárne.

Užívanie probiotík je bezpečné, avšak niekedy sa môžu vyskytnúť mierne vedľajšie účinky najmä na začiatku ich užívania. Najčastejším nežiadúcim účinkom býva paradoxne plynatosť a nafukovanie.

Počas užívania antibiotík je dôležité užívať laktobacily minimálne 2-3 hodiny po antibiotiku. Toto časové odstúpenie zabezpečí, že antibiotikum nezničí prijaté probiotiká.

Kombinácia viacerých kmeňov laktobacilov je účinnejšia ako jeden izolovaný kmeň. Skladovanie probiotík je dôležité pre zachovanie živých kultúr. Niektoré kmene vyžadujú skladovanie v chladničke (2-8°C), zatiaľ čo moderné lyofilizované (vymrazené sušením) kmene sú stabilné pri izbovej teplote.

Probiotiká a prebiotiká: synergia pre zdravie

Probiotiká sú živé mikroorganizmy, ktoré podporujú zdravie črevnej mikroflóry a celkovú pohodu organizmu. Pre ešte efektívnejšie fungovanie probiotík sú však dôležité aj prebiotiká - vláknina, ktorá slúži ako výživa pre prospešné baktérie.

Probiotiká môžeme prijímať nielen vo forme doplnkov výživy, ale aj prostredníctvom prirodzene fermentovaných potravín. Tieto potraviny obsahujú živé kultúry prospešných baktérií, ktoré rovnako podporujú zdravú črevnú mikroflóru a celkové trávenie.

Probiotiká majú schopnosť obnovovať a udržiavať rovnováhu črevnej mikroflóry, čo má pozitívny vplyv na rôzne oblasti zdravia. Prirodzene v prvom rade, probiotiká zlepšujú rozklad a vstrebávanie živín, pomáhajú pri trávení vlákniny a podporujú činnosť tráviacich enzýmov. Okrem toho vytvárajú priaznivé prostredie v črevách, kde sú schopné konkurovať škodlivým baktériám a brániť ich premnoženiu.

Črevná mikroflóra hrá kľúčovú úlohu v regulácii imunitného systému, keďže črevá obsahujú veľké množstvo imunitných buniek. Probiotiká stimulujú produkciu protilátok a podporujú aktivitu bielych krviniek, čím pomáhajú telu bojovať proti patogénom.

Hnačka môže byť spôsobená infekciami, antibiotikami alebo cestovateľskými baktériami. Probiotiká obnovujú narušenú črevnú mikroflóru a podporujú regeneráciu črevnej sliznice. Črevá a mozog sú prepojené tzv. črevno-mozgovou osou, čo znamená, že stav črevnej mikroflóry ovplyvňuje psychické zdravie.

Niektoré probiotiká ovplyvňujú metabolizmus tukov tým, že rozkladajú žlčové kyseliny, čím zabraňujú ich opätovnému vstrebávaniu v črevách. To vedie k zníženiu hladiny LDL cholesterolu (ten zlý) a podpore celkového zdravia kardiovaskulárneho systému.

Probiotiká, najmä rodu Lactobacillus, zohrávajú kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravej vaginálnej mikroflóry.

tags: #jogurt #obsahujuci #laktobacily