Mrazené sladkosti v lete milujú deti aj dospelí. Jogurtová zmrzlina s čiernymi ríbezľami je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a osviežujúcu alternatívu k tradičným zmrzlinám. Najmenšie ovocie s najvýraznejšou chuťou a vôňou je tu. Nebojte sa čiernych ríbezlí a pridajte ich aj do zmrzliny. Tento čokoládový pohárový dezert s čiernymi ríbezľami je dokonalou kombináciou krémovej textúry, ovocnej sviežosti a čokoládovej chrumkavosti.
Prečo si vybrať jogurtovú zmrzlinu?
Jogurtová zmrzlina je ľahšia a menej kalorická ako bežná zmrzlina, pretože obsahuje menej tuku a cukru. Jogurt je navyše bohatý na probiotiká, ktoré sú prospešné pre trávenie a imunitný systém. Kombinácia jogurtu s čiernymi ríbezľami, ktoré sú plné vitamínu C a antioxidantov, robí z tejto zmrzliny nielen chutnú, ale aj zdravú pochúťku.
Recept na jogurtovú zmrzlinu s čiernymi ríbezľami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj doma bez špeciálneho vybavenia. V chladných dňoch som mala chuť na sladké. Ale zároveň som chcela, aby to bolo studené, nepriesladené a nie moc sýtiace. Jednoducho príjemne osviežujúce a trochu zdravé, aby človek nemal výčitky, že sa stále len cpe sladkým. A napadla ma jogurtová zmrzlina. A tak som začala pátrať po nejakom použiteľnom recepte. Väčšina z nich ale sklamala, pretože jogurt v nich bol so smotanou v pomere 1:1 a to už pre mňa nie je jogurtová zmrzlina, ale skôr smotanová. A tak som trochu zaexperimentovala, zmiešala jogurt s mascarpone, pridala trochu cukru a ovocia a voilá, dobrota bola na svete! Mascarpone spolu s cukrom dáme do misy a vyšľaháme do hladkého krému. Ovoce umyjeme, odstopkujeme a rozmixujeme. Zmrzlinovač zostavíme a spustíme.
Ingrediencie:
- 500 g bieleho jogurtu (ideálne grécky jogurt)
- 150 g čiernych ríbezlí
- 50-70 g cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
- 1 lyžica citrónovej šťavy (voliteľné, pre zvýraznenie chuti)
Postup:
- Príprava ríbezľového pyré: Ríbezle umyjeme, zbavíme stopiek a dáme do hrnca. Pridáme cukor a na miernom ohni varíme, kým sa ríbezle nerozpadnú a nevznikne hustá šťava. Trvá to približne 5-10 minút. Ríbezľovú zmes necháme vychladnúť a potom ju rozmixujeme ponorným mixérom na hladké pyré. Prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili zrniečka a získali jemnú konzistenciu.
- Príprava jogurtovej zmesi: V miske zmiešame jogurt, vanilkový extrakt (ak používame) a citrónovú šťavu (ak používame).
- Spojenie zmesí: Do jogurtovej zmesi pridáme ríbezľové pyré a dôkladne premiešame, aby sa obe zmesi spojili.
- Mrazenie: Zmes prelejeme do nádoby vhodnej do mrazničky. Počas prvých 2-3 hodín mrazenia zmrzlinu každú polhodinu premiešame vidličkou, aby sa zabránilo tvorbe kryštálikov ľadu a zmrzlina bola krémová.
- Dokončenie: Po 3 hodinách zmrzlinu necháme v mrazničke ešte aspoň 2-3 hodiny, alebo ideálne cez noc, aby úplne stuhla.
- Servírovanie: Pred podávaním necháme zmrzlinu chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby sa dala ľahšie naberať. Podávame v miskách alebo kornútkoch.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do zmrzliny pridať kúsky čerstvých ríbezlí pred samotným mrazením.
- Ak nemáte radi kyslú chuť, môžete pridať viac cukru.
- Namiesto bieleho cukru môžete použiť med alebo iné prírodné sladidlá.
- Pre vegánsku verziu použite rastlinný jogurt (napríklad sójový alebo kokosový).
- Ak máte zmrzlinovač, môžete použiť tento recept aj v ňom. Postupujte podľa pokynov výrobcu zmrzlinovača.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť tento recept podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Marhuľová zmrzlina s ríbezľami: Skúste pridať aj marhule pre zaujímavú kombináciu chutí.
- Broskyňová zmrzlina: Namiesto ríbezlí môžete použiť broskyne pre sladšiu a jemnejšiu chuť.
Ríbezle v slovenskej kuchyni: Od koláčov po víno
Ríbezle sú v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a používajú sa na prípravu rôznych jedál a nápojov. Ríbezle, so svojou sviežou kyslastou chuťou a sýtou farbou, sú jedným z najvýraznejších symbolov leta. V slovenskej kuchyni majú široké využitie - od tradičných bublanín a koláčov s posýpkou, cez domáce džemy, lekváre a sirupy, až po originálne ríbezľové víno či letné zmrzliny. Či už máte radi klasiku alebo hľadáte nové inšpirácie, ríbezle sú vďačná ingrediencia, ktorá oživí každý dezert.
Klasické ríbezľové koláče
- Ríbezľový koláč s posýpkou: Jednoduchý a vždy poteší.
- Ríbezľový koláč s tvarohom: Kombinácia ríbezlí a tvarohu je obľúbená pre svoju sviežosť a jemnú chuť.
- Ríbezľový koláč so snehom: Klasika a delikatesa.
Netradičné ríbezľové koláče
- Makovo-orechový koláč s ríbezľami
- Kakaovo-tvarohový hrnčekový koláč s ríbezľami
- Špaldový koláč s ríbezľami a makom
- Kefírový koláč s tvarohom a drobným ovocím
- Brownies s ríbezľami
- Obrátený ríbezľový koláč
Ríbezľové dobroty nielen do koláčov
- Ríbezľový džem: Ak milujete džemy, čierne ríbezle sú stávka na istotu.
- Ríbezľový lekvár: Ríbezle umyte, odstopkujte, rozvarte v hrnci, prepasírujte cez sitko.
- Ríbezľový sirup: Čierne ríbezle sú priam nabité vitamínom C, preto sa z nich výborne pripravuje domáci sirup.
- Ríbezľové víno: Pre trpezlivých nadšencov je tu domáce víno či likér z čiernych ríbezlí.
- Ríbezľová zmrzlina: Cukor rozmiešajte s vodou, priveďte do varu, pridajte ríbezle a varte 2 minúty.
- Ríbezľový sorbet: Ríbezle umyte, odstopkujte, rozmixujte s cukrom na pyré.
- Ríbezľový topping: Tento ríbezľový topping je výborný na zmrzlinu alebo k lievancom či palacinkám.
- Ovocné nanuky: Čierne ríbezle umyjeme, opatrne osušíme a zbavíme stopiek.
Prečo jesť ríbezle?
Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky. Dužina i šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie tvojej imunity. Ríbezle obsahujú karotenoidy, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A. Karotenoidy v ríbezliach majú veľa priaznivých účinkov. Starostlivosť o vaše srdce sa stáva oveľa jednoduchšou pri pravidelnej konzumácii čiernych ríbezlí. Ríbezle obsahujú antokyány, prírodné farbivá, ktoré sú známe tým, že podporujú hojenie rán, pomáhajú podporiť zdravé srdce a cievy a sú tiež prospešné pre zrak a správne fungovanie mozgu. Pravidelná konzumácia čiernych ríbezlí chráni tvoje vlasy.
Skvělou jahodovo - tvarohovou zmrzlinu zvládnete připravit i bez zmrzlinovače!
Lahodný a vlhký koláč s extra veľkou porciou čiernych ríbezlí a škoricovou drobenkou na maslovo-kyslo smotanovom základe.
Prísady:
Drobenka:
- 300g pšeničnej múky
- 300g svetlohnedého cukru
- 10g mletej škorice
- štipka soli
- 100g studeného masla
Cesto:
- 300g pšeničnej múky
- 4g prášku do pečiva
- 4g jedlej sódy
- 4g soli
- 110g mäkkého masla
- 200g kryštálového cukru
- 4 vajcia izbovej teploty
- 200g plnotučnej kyslej smotany
- štipka vanilky
- 350-400g čiernych ríbezlí
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 stupňov na horný spodný ohrev.
- Na drobenku v miske pomocou vidličky zmiešame múku, hnedý cukor, kryštálový cukor, mletú škoricu a soľ. Pridáme studené nakrájané maslo a spracujeme drobenku, ktorú môžeme vložiť do chladničky kým pripravíme cesto.
- Pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti vyšľaháme maslo a kryštálový cukor do krémovej hmoty.
- Znížime rýchlosť miešania a za stáleho miešania pridávame vajcia, kým sa pekne zapracujú.
- Pridáme kyslú smotanu a zapracujeme.
- Za stáleho miešania pridáme zmes z múky, kypriaceho prášku, jedlej sódy, soli a vanilky.
