Švédsko je přímořský stát s velkým výběrem čerstvých nejen mořských ryb na pultech, zejména u těch větších obchodů.
Rybu konzumuji alespoň jednou týdně ze zmražených zásob z letního rybolovu.
Tentokrát jsem dostala chuť na rybu v trojobalu s nějakou vychytanou omajdou, do které si jednotlivá sousta budu namáčet.
Navíc už jsem měla upečené brambory, nebylo na co tedy čekat.
A tak vznikl následující recept a pokud jste milovníci ryb, tak jukněte jak snadno to lze připravit křupavou rybu s jogurto-medovo-hořčičným dipem.
A pokud milovníci ryb nejste, tak nezoufejte a rybu si v receptu vyměňte za kuřecí maso a máte taky dobré jídlo.
Je to velmi chutný způsob úpravy ryb v trojobalu, ale bez nutnosti smažit ve vrstvě tuku.
Navíc strouhanka nebude jen tak obyčejná, ale ze slaných krekrů a pokud zvolíte nějaké grahamové, tak to bude i dokonce ještě i zdravější.
Príprava ryby v trojobale
Mouku dejte do misky či hlubokého talíře, osolte, opepřete a případně smíchejte s bylinkou či např. mletou paprikou (nechám na vaších chutích).
Vaječný bílek ušlehejte do polotuha v hlubokém talíři.
Osušenou porci ryby obalte v mouce, pak v našlehaném bílku a nakonec v sušenkové “strouhance”.
Samozřejmě jsem měla strouhanky málo (moc jsem ujídala krekrů) a tak jsem ji nakonec nastavila japonskou strouhankou Panko.
Dejte porce ryby péct buď na pečící fólii bez tuku nebo na lehounce naolejovaném pečícím papíru na cca 10-12 minut, aby se porce ryby propekla.
Porce ryby je krásně křupavá, ale jinak, než když jí smažíte ve vrstvě tuku.
Pečením v troubě se jídlo stává po dietické stránce hodně zajímavé a člověk nemusí mít špatný pocit z obalované ryby.
Samozřejmě když použijete grahamové nebo domácí krekry, tak tím lépe.
Takto pripraveného lososa obľubujú moje deti.
Lososa izbovej teploty posolíme z oboch strán.
Položíme na panvicu/pekáč vyloženú papierom na pečenie kožou dolu.
Vrch lososa posypeme sušeným tymianom a mletým čiernym korením.
Vložíme do rúry a pečieme 10 minút.
Rybu vyberieme a necháme ju pár minút chladnúť.
Porcujeme a podávame s čerstvou uhorkou nakrájanou na kolieska a dresingom.
Jogurtový dresing - zdravšia a chutnejšia alternatíva
Jogurtový dressing je zdravšia a chutnejšia alternatíva ku klasickým omáčkam.
Je ľahký, svieži a pritom krémový, bez zbytočného oleja či majonézy.
Tento jogurtový dressing je univerzálny - hodí sa ku všetkému od grilovaného mäsa až po čerstvé šaláty.
Výborne sa kombinuje aj s bylinkami, cesnakom či citrónom - podľa nálady a typu šalátu.
Jednoduchý, svieži a zdravý - presne taký má byť dobrý dressing.
Nič umelé, len čistá chuť jogurtu, cesnaku, citróna a byliniek.
A bonus - vydrží v chladničke 3 dni, takže ho máš stále po ruke.
Dobrý dresing dotiahne do dokonalosti každé jedlo.
Či už pripravujete pečené mäso, grilované ryby alebo napríklad hranolky, prinášame vám skvelý tip na ľahký a zdravý dresing, ktorý pripravíte rýchlo a len zo 4 prísad a nepotrvá vám to dlhšie ako 2 minúty.
Jogurtový dresing, ideálny pre jemné šaláty.
Je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu - jogurt obsahuje veľa bielkovín a živé bakteriálne kultúry.
Recept na základný jogurtový dresing
Suroviny (na cca 4 porcie):
- 200 g hustého bieleho jogurtu (grécky alebo plnotučný)
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy (alebo jablčného octu)
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 1 ČL medu (alebo javorového sirupu - vyváži kyslosť)
- 1/2 ČL sušeného oregana alebo tymianu
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- (voliteľne) 1 PL nasekanej čerstvej pažítky alebo kôpru
Postup:
- V malej miske zmiešaj jogurt, olivový olej, citrónovú šťavu, med a cesnak.
- Pridaj oregano, soľ, korenie a premiešaj metličkou, kým je dressing hladký a krémový.
- Dochuť podľa potreby - viac citróna pre sviežosť, viac medu pre jemnosť.
- Nechaj aspoň 10-15 minút odpočívať v chladničke, aby sa chute spojili.
Podávanie:
Skvelý ku gréckemu šalátu, Caesar šalátu, ku grilovanému kuraciemu mäsu, rybám alebo pečenej zelenine.
Môžeš ho použiť aj ako dip k pečeným zemiakom alebo pita plackám.
Variácie jogurtového dipu
Na dipy nie sú potrebné presné receptúry ani váženie.
Jednoducho sa nechajte viesť vlastnou chuťou.
Ja ich robím podľa toho, ako mi prerastajú kvetináče s bylinkami, zostáva trocha zeleniny alebo mám v chladničke syry, ktoré by sa už patrilo zjesť.
Bylinkový dip
Rozotrite cesnak so soľou.
Ja dávam na jednu lyžicu jogurtu jeden strúčik cesnaku, pretože máme radi naozaj silnú cesnakovú chuť.
Nasekajte najemno bylinky, ktoré máte po ruke.
Hodí sa hladkolistá petržlenová vňať, pažítka alebo koriander, čo máte radi.
Korenený dip
V mažiariku roztlačte pár guľôčok čierneho korenia, prípadne použite mletý biely.
Zmes korenia najskôr ochutnajte z prsta, aby ste vedeli, ako chutí ona samotná.
Potom premiešajte lyžičku korenia s jogurtom.
Dolaďte podľa chuti nasekanou chilli papričkou, čerstvými listami koriandra alebo zázvorom.
Lyžičku korenia garam masala premiešajte asi s tromi lyžicami jogurtu.
Dip s paradajkovým pretlakom
Pokiaľ máte doma silne koncentrovaný paradajkový pretlak (mám rada Doppio Concetrato di Pomodoro, predáva sa v tube a nájdete ho v regáli pri pretlakoch alebo konzervovaných paradajkách), pridajte lyžičku do dipu.
Dip s cibuľkou a pažítkou
Nasekajte malú cibuľku, šalotku alebo jarnú cibuľku - z tej môžete použiť aj kus zelenej časti.
Nasekajte pažítku najemno.
Môžete ľubovoľne pridať nasekanú jarnú cibuľku aj so zelenou časťou, malú šalotku alebo roztlačený strúčik cesnaku.
Pažítka si tiež skvelo rozumie so žeruchou.
Variácia na tzatziki
Ošúpte uhorku, rozpoľte ju a zbavte semienok.
Kus nastrúhajte na jemnom strúhadle (keď bude treba, dostrúhate ďalší).
Kôpor nasekajte najemno.
Oboje premiešajte s jogurtom.
Dochucujte soľou, korením a citrusovou šťavou.
Dip s chrenom a jabĺčkom
Kus čerstvého chrenu ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Ošúpte aj menšie kyslé jabĺčko a tiež pristrúhajte.
Obe suroviny do jogurtu pridávajte postupne a podľa vlastnej chuti.
Niekto rád veľa chrenu, niekomu stačí jemná chuť.
Dip so sušenými paradajkami
Nakladané sušené paradajky nasekajte na menšie kúsky.
Skvelo v tomto prípade poslúžia aj kuchynské nožnice, len pozor na prsty (človeka to zvádza byť menej opatrný ako s nožom).
Použite trochu oleja z nálevu a pokiaľ máte, pridajte kapary a/alebo čerstvú bazalku.
Namiesto bazalky môžete použiť aj hladkolistú petržlenovú vňať alebo čerstvé oregano.
Možno nebudete musieť ani dosoľovať a koreniť, sušené paradajky bývajú dosť výrazné.
Špenátový dip
Čerstvé listy baby špenátu zalejte v miske vrelou vodou a nechajte minútu až dve „zvädnúť“.
Medzitým ochuťte jogurt soľou a čiernym korením, citrónovou šťavou a pristrúhajte tiež žltú časť kôry.
Potom čo najviac vyžmýkajte v ruke špenátové listy, aby nebol dip vodnatý.
Špenát najemno nasekajte nožom, alebo ešte lepšie rozmixujte na jemné pyré.
So špenátom je skvelá čerstvá mäta, strúčik cesnaku zase dodá grády.
Krémový dip s čerstvým syrom
Créme fraiche alebo iný čerstvý syr (Lučina, …) jemne ochutí jogurt a dodá mu na krémovitosti.
Stačí ho ľahko dosoliť a dochutiť pre dospelých napríklad vločkovým chilli.
Tento dip je ale tiež skvelý pre deti k hranolkám ako alternatíva k majonéze.
Syrový dip s modrou plesňou
Kvalitný syr s modrou plesňou nasekajte na malé kúsky a v miske ho vidličkou rozotrite do jogurtu, aby sa úplne spojili.
Väčšinou už ani nie je treba veľmi dochucovať.
Parmezánový dip
Na jemnom strúhadle nastrúhajte čerstvý parmezán.
Tomu už strúhanému sa snažte vyhnúť, je suchý a menej chuťovo výrazný.
Často tiež na hmotnosť vychádza drahšie.
Parmezán premiešajte s jogurtom, pridajte lyžicu smotany, šľahačky alebo kyslej smotany.
Nasekajte na drobno bazalku a do dipu môžete pridať aj nasekané letné sladké cherry paradajky.
S vyzretosťou syra silnie chuť dipu.
Preto najskôr kúsok syra ochutnajte a zhodnoťte, koľko ho bude potrebné.
Čedar dip
Syr nastrúhajte a pokiaľ vzniknú „dlhé vlasy“ (dlhé rezančeky), pokrájajte ich nadrobno.
K čedaru sedia barbeque chute - takže kľudne pridajte trochu domácej marinády, čo zostala z mäsa na gril.
Připravte si rybu, která se promění ve sváteční jídlo (hotovo za 25 minut).
FAQ (Otázky & Odpovede)
Ako dlho vydrží jogurtový dressing v chladničke?
Až 3 dni, v uzavretej nádobe. Pred použitím premiešaj.
Dá sa pripraviť bez cesnaku?
Áno, pokojne - aj tak zostane chutný a svieži.
Čo znamená "dip"?
V preklade „dip“ znamená namočiť alebo namáčať. A to je presne ono! Pri jogurtovom dipe stačí málo a získate veľa. Perfektne sa hodí do letnej kuchyne.