Pokiaľ ide o rôzne druhy mäsa, ktoré môžete konzumovať, kačica určite nie je na popredných miestach vo vašom zozname. A je to veľká chyba, pretože je neuveriteľne chutná a je to príjemný spôsob, ako zmeniť paletu mäsa.
Kačacie mäso je forma hydiny, ktorá pochádza z domácich alebo divých druhov kačíc. Je klasifikované ako biele mäso, ale v skutočnosti je oveľa tmavšie ako kuracie a morčacie mäso. Pri správnom uvarení bude mať červenkastý vzhľad podobný hovädziemu mäsu (steaku). Ako mäso z diviny má kačica jedinečne bohatú a silnú chuť, ktorá je kombináciou pikantnej a sladkej.
Kačica je veľmi chutná hydina vďaka tuku, ktorý obsahuje. Preto je na vyváženie veľmi vhodné použiť zeleninu.
Nutričné benefity kačacieho mäsa
Jednou z najväčších výhod jedenia kačice sú všetky živiny, ktoré pochádzajú z mäsa. Kačica sa ukázala ako vynikajúci zdroj železa, ktoré je nevyhnutné pri tvorbe hemoglobínu, základnej časti červených krviniek. Veľa bielkovín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní chodu vášho tela, sa nachádza aj v kačacom mäse. Tieto proteíny dokážu opraviť poškodenú pokožku a udržať vaše telo v pohybe.
Najväčšou živinou nachádzajúcou sa v kačacom mäse je vitamín B. Kačacie mäso je tiež zdrojom glycínu, aminokyseliny, ktorá je dôležitou súčasťou zdravia pokožky a niektoré štúdie naznačujú, že môže pomôcť pri hojení rán.
Konzumácia dostatočného množstva selénu je tiež dôležitá pre zdravie štítnej žľazy. Niektoré výskumy ukazujú, že konzumácia živočíšnych bielkovín, vrátane kačice, môže zlepšiť hustotu a silu kostí. Zatiaľ čo tučné ryby sú považované za špičkový zdroj omega 3 mastných kyselín, kačica obsahuje aj tieto pre srdce prospešné kyseliny. Konzumácia kačice (a iných foriem hydiny) namiesto steaku a iného mäsa s vysokým obsahom nasýtených tukov má tiež potenciál pre určité pozitívne zdravotné výsledky súvisiace s rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
Ak chcete budovať svalovú hmotu, podporiť vývoj mozgu alebo podporiť zdravý imunitný systém, potom by ste mali do svojej stravy pridať potraviny bohaté na železo.
Obsah tuku a cholesterolu
Najväčším problémom u mnohých ľudí je zvýšený obsah tuku v kačacom mäse. V skutočnosti sa zistilo, že kačica má obzvlášť vysoký obsah nasýtených tukov, najmä v porovnaní s inými druhmi hydiny. Ale to platí len vtedy, ak pri varení mäsa ponecháte kožu. Kačacie mäso má tiež veľmi vysoký obsah cholesterolu. Jedna porcia kačacieho mäsa v 85 g má dostatočne vysoký obsah cholesterolu na to, aby predstavoval 25% ODD pre dospelých.
Spôsoby prípravy kačacieho mäsa
Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť kačicu vrátane pečenej celej kačice, pečených a dusených kačacích pŕs, klasického konfitovaného kačacie stehná (kde sa kačacie stehná varia s nízkym obsahom kačacieho tuku), kačacej klobásy a dokonca aj kačacej „slaninky“. Vytavenú kačaciu masť použite v hranolčekoch z kačacej masti alebo v pečených zemiakoch z kačacej masti.
Všimnite si, že niektoré časti sú zdravšie ako iné. Kačacie mäso sa obzvlášť dobre hodí k ovociu a zelenine, ktoré majú prirodzenú sladkosť, ako sú čerešne, granátové jablko a marhule, ako aj zimná tekvica a sladké zemiaky.
Ak chcete pripraviť kačacie prsia, začnite vyškvarením tuku a schrumkavením kože. Kožu narežte a potom pomaly opekajte kožou nadol, aby sa tuk uvoľnil (môže to trvať 10 minút alebo viac).
Kožu na kačacích prsiach ponakrajujeme, osolíme a okoreníme. Necháme aspoň 1 hodinu pri izbovej teplote...
Lahodné kačacie prsia s chrumkavou kôrkou glazované sladkou pikantnou omáčkou, podávané s voňavou jazmínovou ryžou. ho vyskúšať...
Pripravte si spolu s kuchárom Alexom z penziónu Starý hostinec vo Svätom Antone konfitované kačacie prsia podávané...
Nedeľný obed z kačacích pŕs, ktoré som plnila pražskou šunkou a dusila na tokajskom víne.
Kačica patrí k jedlám, ktoré pripravuje šéfkuchár Igor Čehy najradšej, a nám odtajnil, ako...
Na tomto jedle, ktoré pripravil šéfkuchár Ján Duda, si pochutnávali herci v slovenskom filme Dokonalosť...
Chutná pečená kačica, s ktorou nie je veľa práce, stačí čas.
Pečená kačica je delikatesa. Dá sa pripravovať na veľa spôsobov. Jedným z nich je aj pečenie na sušenom ovocí...
Takto pripravená kačka je takmer bez práce, rúra pracuje za nás. Je chutná, med...
Kačicu najprv dobre umyjeme. Doma ju stále pečieme vcelku, takže si pripravíme väčší pekáč...
Na tie najúžasnejšie zážitky sa oplatí počkať. Dokazuje to aj táto pomaly pečená kačka na jablkách, ktorá je šťavnatá, mäkká, neodolateľná....
Toto bolo mimoriadne chutné jedlo - nebíčko v ústach....
Výborný kačací vývar podľa šéfkuchára Martina Nováka, ktorý je tvárou televíznej šou Na nože.
Po predveľkonočnom pôste sa žiada pripraviť si poriadnu slávnostnú hostinu. A práve takú pre vás máme....
PEČENÁ KAČKA - CHRUMKAVÁ A ŠŤAVNATÁ KAČKA | OVERENÝ RECEPT NA KACHNU
Ponuka kačacieho mäsa
Tu je prehľad niektorých produktov z kačacieho mäsa, ktoré môžu byť dostupné:
| Produkt | Hmotnosť (cca) | Balenie |
|---|---|---|
| Kačacie prsia bez kosti s kožou | 2 kg | VAK |
| Kačacia štvrť | 700 g | Kg |
| Kačacie prsia bez kosti s kožou | Váha | Kg |
| Kačacie prsia s kosťou a kožou | 600 g | Kg |
| Kačacie stehná | 1,1 kg | Kg |
| Kačica celá bez drobkov | 2 kg | Kg |
| Kačacie prsia bez kosti s kožou (SK) | 400-500 g/ks | Kg |
| Kačacie stehno celé (SK) | 350-400 g/ks | Kg |
| Kačica s drobkami vykŕmená (SK) | 4,5-6 kg/ks | Kg |
Domáce sú domáce. nami a už majú aj jeseň. Teraz...
Aj keď sa to na prvý pohľad nezdá, recept je z kategórie jednoduchších. Treba len...
Kuracie mäso Tak takúto chutnú pečienku ste ešte snáď nemali, mňam!...