Príprava kakaovej plnky je rýchla a jednoduchá. Kvalitné kakao je základom úspechu. Aj keď je príprava kakaovej plnky pomerne jednoduchá, môžete pri nej urobiť viacero chýb. Najčastejšie sa to stane vtedy, keď je v nej priveľa tekutiny a málo kakaa. Suchá plnka spôsobuje, že závin je po upečení tvrdší. Toto je najčastejšia chyba pri kakaovej plnke, preto dbajte na správnu hustotu.
Pripravenú kakaovú plnku nemusíte používať hneď. Dá sa bez problémov odložiť aj na neskôr. Dôležité je však, aby ste ju správne skladovali. V prípade, že by ste chceli, aby vám plnka vydržala ešte dlhšie (do 2 mesiacov), vložte ju do mrazničky.
Príprava cesta na závin
Plnky máte pripravené v priebehu pár sekúnd, takže začneme cestom, aby malo čas kysnúť.
Verzia 1: Klasické kysnuté cesto
- Do veľkej misky, najlepšie do takej, ktorá sa dá uzatvoriť (miska rýchlokyska), si nasypte múku a soľ.
- Odlejte si trošku vlažného mlieka z tých 3 dl a prišupnite aj časť cukru.
- Do mlieka pridajte ½ kocky droždia (tj. kvások) a nechajte vykysnúť.
- K múke prihoďte zvyšný cukor, mlieko a nalejte olej a nafúknutý kvások.
- Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí.
- Cesto by malo minimálne zdvojnásobiť svoj objem.
- Rozdeľte si ho na dve časti.
Verzia 2: Jednoduchšie kysnuté cesto
- Do hrnčeka nalejte 150 ml vlažného mlieka, pridajte rozdrobené droždie a 2 PL kryštálového cukru. Premiešajte a nechajte vykysnúť.
- Do misy dajte preosiatu múku, soľ, zvyšný kryštálový cukor a zvyšným teplým mliekom spracovávate cesto.
- Postupne pridajte vajce, kvások a nakoniec olej.
- Vypracujte hladké a nelepivé cesto, ktoré nechajte v teple vykysnúť asi 30 minút.
- Rozdeľte si ho na dve časti.
Príprava kakaovej plnky
Kakaovú náplň si pripravíme z kakaa, cukru a oleja. Prilejte horúcu vodu, aby nám vznikla hustá kaša.
Ingrediencie na kakaovú plnku:
- Kvalitné kakao
- Cukor
- Olej
- Horúca voda
Zrolujte a upečte závin
Postup pre verziu 1:
- Prvú časť cesta si vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou cca 4 mm.
- Pokropte polovicou rozpusteného masla a zrolujte do závinu.
- Pečte ich na 180 stupňov cca 25 minút, maximálne 30.
- Po upečení ich môžete ale aj nemusíte potrieť sladkým mliekom. Rozdiel sa odzrkadlí hlavne na ďalší deň, kedy závin potretý bude mať mäkkú kôrku a nepotretý tvrdšiu.
- Prehoďte na ne kuchynskú utierku po dopečení, nech si trošku oddýchnu a zvláčnejú.
Postup pre verziu 2:
- Obe časti cesta vyvaľkajte na cca 1 cm hrúbku.
- Potrite ich olejom a dajte na to kakaovú náplň.
- Potom cesto s náplňou zrolujeme.
- Koláč dajte na plech, potrite vaječným bielkom (môžete aj celým vajíčkom) a nechajte ešte asi 10 minút postáť.
- Pečte na 180 stupňov cca 25-30 minút.
Kakaový závin mäkučký a nadýchaný | Viktor Nagy | recepty
Dodržaním správneho pomeru tekutiny a kakaa zabezpečíte, že vaša plnka bude mať ideálnu konzistenciu a chuť.