Tieto domáce kakaové sušienky s bielou čokoládou sú ideálnym a elegantným dezertom ku káve. Vďaka jemnému maslovému cestu sa s nimi výborne pracuje a pri pečení krásne držia tvar. Zlepované sú roztopenou bielou čokoládou, ktorá dokonale vyváži intenzívnu kakaovú chuť.
Chcela by som sa s vami podeliť o skutočne fantastický recept na sviatočné kakaové sušienky. Zdobené sú čokoládou, ale môžete použiť aj napríklad fondán alebo cukrovú domácu polevu. Sú krehké, vláčne a na jazyku sa naozaj rozplývajú.
Príprava medového cesta:
Krehké medové cesto, lahodný maslový krém a na záver čokoládová poleva, ktorá celé dielo korunuje.
Suroviny na cesto
- 250 - 300 g hladkej múky
- 200 g zmäknutého masla
- 100 g práškového cukru
- 30 g kakaového prášku
- 1 ks vajca
- 8 g vanilkového cukru (alebo 1 balenie)
- 1 štipka prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- V miske metličkou vymiešajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom úplne dohladka.
- Pridajte vajce, vanilkový cukor a štipku soli. Všetko dôkladne prešľahajte, kým sa suroviny pekne nespoja.
- Prisypte štipku prášku do pečiva a kakaový prášok. Dôkladne premiešajte, aby zmes získala rovnomernú tmavú farbu.
- Postupne pridávajte hladkú múku. Vypracujte nelepivé a poddajné cesto - múku prisypávajte po častiach, aby cesto zostalo mäkké a nebolo príliš tuhé.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte chladiť do chladničky na približne 30 minút.
- Cesto rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie alebo fóliami na hrúbku 3 až 5 mm. Pomocou štvorcovej formičky (približne 5×5 cm) vykrajujte sušienky.
- Sušienky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút. Kakaové cesto rado rýchlo prihorí, preto ho v závere pečenia pozorne sledujte.
Na plnku a zdobenie
- 100 g bielej čokolády
- 2 PL práškového cukru na posypanie
Dokončenie a zdobenie
- Polovicu upečených a vychladnutých sušienok ozdobte práškovým cukrom. Pre čistý diagonálny vzor priložte na polovicu sušienky kúsok papiera a nezakrytú časť posypte cukrom.
- Na zvyšnú polovicu neozdobených sušienok naneste roztopenú bielu čokoládu.
Tipy a skladovanie
- Pridávanie múky: Každá múka saje tekutiny inak. Začnite s 250 g a ak je cesto stále príliš lepivé, postupne pridávajte zvyšok.
- Práca s bielou čokoládou: Roztopenú čokoládu nechajte chvíľu vychladnúť pri izbovej teplote, kým začnete sušienky spájať.
- Skladovanie: V uzavretej nádobe na chladnejšom mieste vydržia 5-7 dní.
Tieto domáce sušienky sú nielen skvelou pochúťkou ku káve, ale aj krásnym darčekom. Vďaka jemnému maslovému cestu sa s nimi výborne pracuje a pri pečení krásne držia tvar.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Medové kolieska
Medové kolieska patria medzi najmilovanejšie vianočné dobroty a mnohé rodiny si bez nich nevedia predstaviť sviatky. Sú jednoduché, voňavé a miznú z taniera rýchlosťou blesku.
Suroviny na medové cesto
- 80 g masla
- 120 g kryštálového cukru
- 2 celé vajcia
- 80 g medu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 350 g hladkej múky
Postup prípravy medového cesta
- Do misky vložte maslo a cukor a poriadne ich vymiešajte, kým sa nespojí hladká hmota.
- Pridajte vajcia a med, premiešajte.
- Prisypte sódu bikarbónu a postupne aj hladkú múku.
- Cesto dobre prepracujte rukami, vytvarujte valček a zabaľte ho do potravinovej fólie.
- Uložte minimálne na 30 minút do chladničky, kde stuhne a bude sa s ním lepšie pracovať.
- Po odležaní cesto rozvaľkajte a vykrajujte kolieska.
- Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte piecť pri 180 °C dozlatista.
- Keď vychladnú, polovicu koliesok namočte z vrchnej strany do rozpustenej čokolády. Nechajte ju zaschnúť.
Maslový krém - srdce celého receptu
Suroviny na krém
- 250 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 50 g práškového cukru
- 30 g hladkej múky
- 170 g masla
Postup prípravy krému
- Do žiaruvzdornej misky nalejte mlieko, pridajte žĺtok, práškový cukor a hladkú múku.
- Misku položte nad vodný kúpeľ a neustále miešajte, kým krém zhustne. Nechajte úplne vychladnúť.
- V druhej mise vyšľahajte maslo do nadýchanej konzistencie.
- Po lyžiciach primiešavajte vychladnutý základ, až kým nevznikne jemný maslový krém.
- Krém odložte aspoň na 30 minút do chladničky - bude sa s ním pracovať oveľa jednoduchšie.
- Potom už stačí naniesť krém na spodné kolieska, priložiť vrchné čokoládové a jemne pritlačiť.
Polomáčané sušienky
Ak máte radi polomáčané sušienky z obchodu, skúste si ich pripraviť doma. Stačí pár dobrých poctivých surovín a výsledkom sú výborné krehké sušienky, ešte oveľa lepšie ako tie kupované.
Suroviny
- 175 g polohrubej múky
- 60 g práškového cukru
- 65 g roztopeného masla
- 1 vajíčko
- Nastrúhaná kôra zo 1/4 citróna
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 200 g horkej čokolády
Postup
- Múku zmiešame s práškovým cukrom.
- Maslo roztopíme a prilejeme k múke. Pridáme vajíčko, citrónovú kôru a vanilkový extrakt a ručne vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
- Rúru si predhrejeme na 220°C.
- Vychladené cesto vyvaľkáme na mierne pomúčenej doske na hrúbku asi 3 mm a vykrajujeme sušienky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak nemáte formičku na sušienky, môžete použiť čokoľvek, napr. formičky na medovníčky. Kľudne môžte len pohárom vykrajovať kolieska.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 6 minút. Radšej stále kontrolujeme, sušienky sa upečú dosť rýchlo a keď začnú okraje mierne hnednúť, sú hotové.
- Sušienky necháme na mriežke vychladnúť a zatiaľ si vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu.
- Pokiaľ nemáte formu na čokoládové tabuľky, sušienky namočte zospodu do čokolády, poukladajte ich na papier na pečenie, dajte na pár minút stuhnúť do chladničky a máte pravé polomáčané sušienky hotové.
Ako skladovať medové kolieska
Hotové kúsky uložte do plechovej krabice alebo inej nádoby, ktorá sa dá uzavrieť. Nechajte ich v chladnej miestnosti - vďaka maslu aj čokoláde tam vydržia pekne pevné a svieže. Keďže kolieska obsahujú maslový krém, je lepšie nevystavovať ich teplu. Chladnička alebo komora sú ideálne.