Krásne nadýchaný koláč s jemnučkým cestom, ktoré sa doslova rozpadáva na jazyku. Upečte si túto sladkú lahôdku rýchlo a navyše bez použitia vajec. Jemný a nadýchaný kakaový koláč bez vajec potrebuje na prípravu len jednu misku a metličku - a teda žiaden mixér ani dlhočizné umývanie riadu! Cesto je tak hotové za pár minút a len o trošičku dlhšie mu to trvá v rúre pri pečení.
Osobne mám veľmi rada recepty, ktoré sú chutné a nepotrebujem naň veľa surovín alebo drahé ingrediencie. Tento recept som prvýkrát zverejnila na blogu v roku 2015. Svojej obľube a čítanosti sa začal tešiť až počas pandémie, kedy dlhé obdobie viedol v rebríčku najhľadanejších a najčítanejších receptov. Pôvodný „korpus“ receptu koláča je zložený z rôznych pomerov a receptov na koláč, ktorý bol obľúbený počas Veľkej hospodárskej krízy.
Lenivosť + obžerstvo + málo kalórií = tento recept! Koláč s konzistenciou podobnou brownie a intenzívnou kakaovou chuťou.
Kľúčové ingrediencie
Presne tak! Navyše nebudete potrebovať roztopiť maslo, ani čokoládu a nemusíte šľahať bielkový sneh, nakoľko do ani jedného koláča nejdú vajíčka. Možno si vás zaskočila absencia čokolády, vajec i masla a hovoríte si, že asi nepôjde vláčny koláč.
- Múka: Hladká múka pre vláčne cesto.
- Kakao: Najlepší spôsob, ako zamiešať kakao do cesta, je zmiešať ho hneď na začiatku spolu s múkou. Tak sa v ceste nebudú tvoriť nechcené hrudky kakaa. Kakaový prášok BAM má teplú červenohnedú farbu a príjemnú čokoládovú chuť. Základom kakaa sú kakaové bôby zo západnej Afriky, ktoré sú navyše ochutené a okorenené bôbmi z iných častí Afriky, Ázie a Južnej Ameriky. Vďaka veľmi jemnej štruktúre sa ľahko mieša. Je ideálne do sušienok, koláčov, zmrzliny a iných dezertov.
- Cukor: Kryštálový a vanilkový cukor.
- Prášok do pečiva (sóda): Zabezpečí nadýchanosť koláča.
- Soľ: Zvýrazní chuť.
- Voda: Tekutý základ.
- Olej: Prispieva k vláčnosti cesta.
- Citrónová šťava (alebo ocot): Aktivátor našej vláčnosti.
- Vanilkový extrakt: Pre jemnú arómu.
Postup prípravy
Najprv si v mise zmiešame sypké ingrediencie. Preosejeme múku, pridáme krupicu, kryštálový a vanilkový cukor a tiež prášok do pečenia. Všetko dobre premiešame a na záver pridáme vodu. Túto zmes potom zabalíme fóliou a necháme asi 2 až tri hodinky v chladničke.
Alternatívne:
- Začala som preosiatím múky. K múke som pridala preosiaty práškový cukor a takisto aj kakao a prášok do pečiva. Dobre som premiešala.
- K suchým surovinám som pridala olej, vodu a dobre som premiešala.
- V miske zmiešame sypké suroviny: múku, cukor, kakao, sódu a soľ.
- V suchej zmesi si vytvoríme jamku, do ktorej nalejeme vodu, olej, šťavu alebo ocot a extrakt.
- Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ.
- Všetko všetky spolu vymiešame metličkou tak, aby nám vznikla hladká a jednotná hmota.
- Potom k zmesi na cesto pridajte olej a kakao a všetko dobre vymiešajte.
Pripravte si tortovú formu, ktorú natrite maslom alebo olejom a vysypte múkou. Nalejte do nej cesto a nechajte piecť v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 40 až 50 minút. Koláč skontrolujte drevenou špajdľou, ktorú zapichnete do stredu upečeného cesta.
Pri použití menšej štvorcovej formy (20 cm x 20 cm) alebo tortovej formy (20 cm):
- Cesto prelejeme do menšej štvorcovej formy (20 cm x 20 cm) vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrieme.
- Zmes nalejte do vymastenej formy na pečenie, ktorej dno je vystlané mastným papierom.
- Pripravíme si plech a vyložíme ho papierom na pečenie, prípadne vymastíme a vysypeme múkou. Na plech navrstvíme cesto a rovnomerne ho rozotrieme.
- Do tortovej formy (20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie, nalejeme hladké cesto.
Pečenie:
- Piekla som vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 10-15 minút.
- Dáme upiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Čas pečenia je približne 25-30 minút, ale dôležité riadiť sa svojou rúrou.
- Predhrejte rúru na 175 °C a pripravte si plech vhodnej veľkosti - s priemerom asi 20 cm.
- Mikrovlnnú rúru ohrievajte 7 minút pri maximálnom výkone.
- V prípade potreby polejeme piškótu roztopenou jedlou čokoládou alebo inou polevou, prípadne tortu rozrežeme a pridáme náplň.
Upozorňujeme, že čas varenia závisí od materiálu formy. Použili sme keramickú formu.
Servírovanie
Po upečení koláč posypte práškovým cukrom alebo prerežte a natrite džemom. Poliať ho môžete aj čokoládou alebo podávať s kopčekom zmrzliny alebo šľahačkou.
Po upečení horúci potrieme džemom, ja som použila ríbezľový. Po vychladnutí potrieme čokoládovou polevou.
Vychladnutý koláč som poliala polevou, na ktorú som si zmiešala roztopenú čokoládu s práškovým cukrom. Do čokolády som ešte pridala mlieko a jogurt a dobre som premiešala.
Vychladnutý ho polejeme čokoládou, ktorú sme roztopili na pare, a posypeme mandľovými lupienkami. Čokoládu necháme stuhnúť. Koláč pokrájame na kocky a podávame.
Môžete pridať polevu, ganache alebo jednoducho posypať práškovým cukrom alebo kakaovým práškom. Záleží len na vás!
Podávajte ho s kopčekom zmrzliny, polevou, ganache, červeným ovocím alebo s kakaovou posýpkou.
Tipy pre dokonalý výsledok
Koláč z jednej misky, pfff, čo by sa mohlo pokaziť? Pesimistické okienko - všetko sa dá pri neopatrnosti pokaziť. Všetko - bez žiadnych milosrdných lží. Najväčším výkričníkom je správny pomer ingrediencií a ich správne MERANIE, najmä ak nepoužívame kuchynskú váhu. V recepte používam meranie hrnčekmi, no rovnako uvádzam aj gramy a mililitre. Pečenie a kuchyňa je taká sada malého chemika a ak niečoho pridáme viac než máme, uvidíme a pocítime to na výslednom dezerte. I keď múka je skôr stavebným prvkom, často sa neodhadne práve jej množstvo, a tak môže mať výsledný koláč dvakrát tak múky - cesto je potom suché, tuhé, pevné. A to čo?
Ak nepoužívame kuchynskú váhu, používajme aspoň kuchynské odmerky. Ak potrebujeme odmerať hrnček niečoho a nemáme ani odmerku, ani váhu volíme hrnček, ktorý má 250 mililitrov a nie pollitrový džbán. Pri meraní množstva múky si múku v nádobe, v ktorej ju skladujeme, alebo v papierovom vrecku najskôr premiešame a prekypríme pomocou vidličky. Následne múku do odmerky nasypeme pomoc lyžice. Múku neubíjame a nenatláčame do odmerky. Meraná surovina má byť presne po okraj, nie kopcom. Ak by sme totižto múku nabrali odmerkou, nabrali by sme podstatne viac múky než potrebujeme a náš výsledný produkt by mal úplne inú konzistenciu ako tú, ktorá bola sľubovaná v recepte. Toto samozrejme platí pri meraní aj ostatných ingrediencií.
Príprava čokoládovej polevy
Do malého hrnca napustíme trochu vodu - maximálne do polovice. Na slabom až miernom ohni čakáme, kým sa čokoláda nezačne roztápať. Občasne ju premiešame. Keď už je polovica čokolády roztopená, plameň vypneme, misku s čokoládou dáme pomocou chňapiek preč z hrnca (opatrne, no zároveň rýchlo, aby nás stúpajúca para nepopálila).
Túto polevu si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií.
Čokoládu si pripravíme roztopením všetkých surovín nad parou, alebo rozpustením v mikrovlnke.
JEDNODUCHÝ recept na čokoládovú tortu bez vajec (dá sa pripraviť aj vegánska)!
tags: #kakaovyovy #kolac #bez #vajec