V dnešnom článku sa pozrieme na recept na kalerábovú čalamádu. Na jeseň som robila aj kalerábovú čalamádu (super vec teraz len nastrúham štvrťku kapusty fuknem tam trojdecku čalamády a mám hotový šalát). Poďme sa teda pozrieť, ako si túto chutnú a zdravú pochúťku pripraviť doma.
Prečo si pripraviť domácu kalerábovú čalamádu?
Okrem toho, že domáca kalerábová čalamáda je chutná, má aj ďalšie výhody:
- Viete, čo presne obsahuje.
- Môžete si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
- Je to skvelý spôsob, ako spracovať úrodu zo záhradky.
V podstate - takto vyzerá aj tajomstvo tureckej kuchyne - prinesú vám v malých mištičkách rôzne pasty - od výmyslu sveta - baklažánovú, paprikovú, mrkvovú, kalerábovú, olivovú, orieškovú…raz som napočítal 25 typov na tácke - ani pomenovať som ich nevedel. Každá urobí iné sústo. Teda jedno jedlo - ale veľa rôznych chutí - každé sústo toho istého jedla chutí týmto spôsobom inak. Nemusíte sa teda napchať tou istou jednou chuťou, ale môžete si jedno jedlo meniť priamo na vidličke na inú príchuť. A dá sa to urobiť vcelku s nie veľkými nákladmi. Skúšajte.
Na záhrade sa nám tentokrát urodila poriadna nádielka obrovských kalerábov Gigantov. Kedže sme chceli všetku úrodu zužitkovať a surové kaleráby už liezli všetkým doma aj ušami :-D, dali sme sa na tento starý recept. Poradila nám ho naša babička, ktorá mala recept napísaný v svojej vzácnej zbierke receptov. Čalamádu sme vyskúšali a môžem vám povedať, že by som nikdy neveril, že môže byť ešte chutnejšia, ako klasická čalamáda s kapustou. Narobili sme 20 pohárov, no už teraz vieme, že do ďalšej úrody nám asi nevydržia.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Kapusta
- Ocot
- Cukor
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
Jednoduchý recept na rýchlu čalamádu
Kaleráb a kapustu nastrúhame. Pridáme ocot, cukor, soľ a korenie. Dobre premiešame a necháme odstáť, aby sa chute prepojili.
Recept z babičkinej zbierky
Ingrediencie:
- 4 kg kalerábu gigantu
- 2 kg cibule
- 2 kg papriky
- 5 ks veľkej mrkvy
- 12 šálok vody
- 3 šálky octu
- 3 šálky kr. cukru
- 1 bal. korenia (celé čierne, nové, bobkový list)
Postup:
- Giganty nastrúhame ako jablká a aj ostatné prísady nakrájame nadrobno. Skvele vám pomôže kuchynský robot, ktorý urobí túto prácu za vás.
- Všetku zeleninu zmiešame a preložíme do väčšieho vandlíka.
- Na nálev zmiešame všetky prísady (vodu, ocot, cukor, korenie) a privedieme do varu.
- Krátko povaríme a potom týmto nálevom zalejeme zeleninu.
- Necháme odležať 12 hodín.
- Na druhý deň jednoducho navrstvíme do pohárov.
- Zatvoríme a sterilizujeme - stačí len kým chytia viečka. Ja to robím tak, že poháre dám klasicky do hrnca s vodou.
Tipy a triky
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať trochu čili.
- Ak máte radi sladšiu čalamádu, pridajte viac cukru.
- Čalamádu môžete skladovať v chladničke niekoľko dní.
Kalerábová čalamáda ako súčasť jedálnička
Kalerábová čalamáda sa dá použiť ako príloha k rôznym jedlám, napríklad k mäsu, rybám alebo grilovaným pokrmom. Môžete ju tiež použiť ako súčasť šalátov alebo ako zdravú desiatu medzi jedlami. Ak máte chuť na niečo sýte a tradičné, rozhodne si poďte urobiť tento skvelý recept.
Najlepší spôsob skladovania koreňovej zeleniny
V záhradke si pestujem len čo sa oplatí: cuketu, tekvicu, kaleráby, cviklu, fazuľu a fazuľku na struky, stonkový zeler, brokolicu, petržlen len kvôli vňati, mladú cibuľku a reďkovku, a bylinky, no a v skleníku paradajky, uhorky... ostatné druhy zeleniny sa veľmi neoplatí ako napr. Cuketu a tekvicu postrúham a namrazím, cviklu pozaváram s chrenom, kaleráb pokrájam zamrazím, na jeseň som robila aj kalerábovú čalamádu (super vec teraz len nastrúham štvrťku kapusty fuknem tam trojdecku čalamády a mám hotový šalát), zelenú fazuľku tiež na sladkokyslo zaváram a dochucujem ju tak, že sa dá jesť rovno ako príloha alebo prísada do šalátu, aj do varenia.
tags: #recept #na #kalerabovu #calamadu