Plnené medovníčky podľa Kamily Magálovej: Tajomstvo mäkkosti a neodolateľnej chuti

Kamila Magálová, známa herečka a moderátorka, sa už roky delí o svoje kulinárske umenie s divákmi relácie Tajomstvo mojej kuchyne a prostredníctvom svojich kuchárskych kníh. Jej recepty sú obľúbené pre ich jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Medzi jej najznámejšie recepty patria aj medovníky, ktoré sú vďaka špeciálnej plnke mäkké a chutné aj po niekoľkých mesiacoch. Tieto plnené medovníky od Kamily Magálovej nesmú chýbať na štedrovečernom stole.

Kamila Magálová má za sebou desiatky filmových či divadelných rolí, viac ako dekádu pôsobila v relácii Tajomstvo mojej kuchyne a okrem toho napísala už niekoľko kuchárskych kníh. Jej recepty, ale aj štýl varenia i pečenia si obľúbili mnohí. Recept na tieto medovníky nepochádza priamo z hlavy Kamily Magálovej, ale zaujal ju natoľko, že sa oň podelila so svojimi divákmi. Pôvodne ho Kamila Magálová piekla v nedeľu v relácii Tajomstvo mojej kuchyne a okamžite si získal pozornosť mnohých divákov.

Prečo sú tieto medovníky výnimočné?

Tajomstvo týchto medovníkov spočíva v ich plnke, ktorá im dodáva vlhkosť a šťavnatosť. Vďaka nej zostávajú medovníky mäkké aj po dlhšom čase, pokojne aj pol roka. To je obzvlášť výhodné, ak si chcete vianočné pečenie užiť bez stresu a s dostatočným predstihom. „Táto plnka dodá medovníkom vlhkosť a šťavnatosť,“ vysvetlila Kamila Magálová s tým, že medovníky podľa jej receptu ostanú mäkké aj pol roka. Špeciálne medovníky podľa Kamily Magálovej zostanú mäkké pol roka.

Kamila Magálová si ale sviatky nevie predstaviť bez pečenia. Talent v kuchyni zdedila po babičke a na štedrovečernom stole podľa nej nesmie chýbať štedrák, makovník, orechovník, čajové pečivo a najmä medovníčky. „Rozvoňali aj nejednu hereckú šatňu,“ priznala v relácii Kamila Magálová, ktorá svojím receptom inšpirovala aj moderátorku a cukrárku Adrianu Polákovú. Tá ich pečie každé Vianoce vyše 15 rokov, pretože miluje tú vôňu a chuť plnky.

Aj keď presný recept Kamily Magálovej nebol v poskytnutých informáciách uvedený, na základe dostupných indícií a tradičných receptov na plnené medovníky je možné vytvoriť nasledujúcu inšpiráciu.

Recept na plnené medovníky

Príprava medovníkov si vyžaduje istú dávku trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.

Príprava cesta:

Med zmiešame s cukrom a pomaly nad hrncom s vodou zohrejeme. V recepte je: badián a klinčeky rozdrvíme a pridáme k zmesi spolu so škoricou a postrúhaným muškátovým orieškom. Alternatívnym postupom je, že namiesto čerstvých korenín dáte 1 ČL zmes korenia na medovníky + 1 ČL mletej škorice + 1 ČL sódy bikarbóny a všetky sypké suroviny zmiešate. Po vychladnutí medu pridáme 2 celé vajcia. Do múky vlejeme celú zmes a vypracujeme cesto. Cesto tiež odložíme na 12 hodín do chladničky. Odstáte cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolieska medovníčky. Nepoužívajte veľké formičky, lebo medovníky narastú, aby neboli príliš veľké. Na vrch môžete použiť hviezdičku, kvetinku a.i. Poukladáme na plech, naplníme plnkou a prikryjeme druhým tvarom, ozdobíme orechom.

Tip: Vyššie je uvedený originál recept: ja som do cesta pri miesení prisypala ešte múky (zdalo sa mi riedke), piecť netreba toľko dlho; 15 (max 20 min) závisí aké veľké medovníčky máme. Čím menej ich pečieme, tým vačšia istota mäkkosti. Tiež z toho dôvodu nepotieram medovníky vajcom. Med zmiešame s cukrom a pomaly nad hrncom s vodou zohrejeme. V recepte je: badián a klinčeky rozdrvíme a pridáme k zmesi spolu so škoricou a postrúhaným muškátovým orieškom.

Ďalší variant postupu je: Med zohrejeme, pridáme korenia, cukor, maslo, kôru a vyšľaháme. Do čiastočne vychladnutej zmesi dáme 2 vajcia a postupne primiešavame múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Vypracujeme cesto, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme 24 hodín odpočívať v chlade. Cesto rozdelíme na dve polovice, vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska a štvorlístky.

Príprava plnky:

Medzi tým ako nám chladne zohriaty med, si pripravíme plnku: mleté orechy zmiešame s maizenou, cukrom, vajíčkami a nastrúhanou kôrou z citróna (alebo pomaranča). Dobre premiešame. Ak je plnka príliš hustá, pridajte trochu zohriateho medu.

Podľa iného variantu: Orechy zmiešame s cukrom, pridáme vajcia, maizenu a znova dobre premiešame.

Tvarovanie a plnenie medovníkov:

Odstáte cesto vyvalkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky. Ja som použila na spodok formičku s priemerom 5 cm a neodporúčam väčšiu, lebo medovníky narastú a takéto sú naozaj tak akurát. Na vrch môžete použiť hviezdičku, kvetinku - čo dom dá. Takže poukladáme na plech, naplníme plnkou a prikryjeme druhým medovníčkom. Potrieme žĺtkom a ozdobíme orechom.

Pri inom postupe: Pripravenú plnku natrieme na kolieska, prikryjeme štvorlístkom a vrch potrieme rozšľahaným vajcom. Poukladáme na plech s papierom na pečenie.

Pečenie:

Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15-20 minút, alebo kým nebudú zlatohnedé. Čím menej ich pečieme, tým vačšia istota mäkkosti.

Zdobenie

Po vychladnutí môžete medovníky ozdobiť bielkovou polevou. Tip Kamily Magálovej: Na bielkovú polevu starostlivo vyšľahajte všetky prísady dokopy, kým nie je poleva krásne lesklá.

Variácie a inšpirácie

Recept na medovníky je možné obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto orechovej plnky môžete použiť napríklad:

• Lekvárovú plnku: Slivkový lekvár zmiešajte s mletými orechmi a rumom.
• Maková plnka: Mletý mak povarte v mlieku s cukrom a dochuťte citrónovou kôrou.
• Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou.

Možno sa Vám zdá príprava zdĺhavá, ale naozaj to nie je žiadna veda a tá chuť ...mňam. Tááák a tu sú v plnej paráde...

tags: #kamiline #plnene #medovnicky