Hľadáte rýchly, zdravý a sýty recept, ktorý ozvláštni váš jedálniček? Kapusta s fazuľou a údeným tofu je ideálnou voľbou. Toto jedlo kombinuje výživné rastlinné bielkoviny s vitamínmi z kapusty, čím poskytuje telu presne to, čo potrebuje, najmä po sviatkoch.
Príprava kapusty
Kapustu nakrájajte na tenké pásiky. Ak je to potrebné, umyte ju a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu ošúpte, rozpoľte a tiež nakrájajte na tenké plátky. V panvici rozohrejte lyžicu rastlinného oleja a opečte na nej cibuľu, kým nie je priesvitná. Pridajte nakrájanú kapustu, pol decilitra vody, soľ, čierne korenie a bobkový list. Keď zmes začne vrieť, prikryte panvicu pokrievkou a kapustu duste približne 20 minút na miernom ohni, kým nie je mäkká a jemná. Každých 5 minút premiešajte, aby sa nič nepripálilo.
Alternatívne môžete kapustu pripraviť s cukrom. V panvici rozohrejte vegánske maslo a zohrievajte ho, kým sa nerozpustí. Opekajte nakrájanú cibuľu 2-3 minúty, kým nie je priesvitná. Potom pridajte bielu kapustu, všetko posypte cukrom a premiešajte. Panvicu prikryte pokrievkou a kapustu varte približne 20 minút, kým nie je mäkká a jemná. Opäť premiešajte každých 5 minút.
Príprava fazule a tofu
Fazuľu namočte cez noc. V hrnci zahrejte polievkovú lyžicu oleja a opečte cibuľu, kým nie je priesvitná. Pridajte rascu a 2-2,5 litra vody. Zvyšný olej zohrejte na panvici, pridajte múku a pripravte zápražku, kým nezíska farbu strúhanky. Do zápražky vmiešajte rozdrvený cesnak a pridajte ju do polievky. Varte domäkka.
Údené tofu nakrájajte na malé kocky. Na inej panvici rozohrejte rastlinný olej a 3-4 minúty na ňom opekajte kocky údeného tofu, kým sa dobre neprepečú. Poprášte ich údenou červenou paprikou a ochuťte soľou a čiernym korením.
Dokončenie jedla
Uvarené cestoviny (500 g vegánskych širokých cestovín) pridajte k pripravenej kapuste na panvici a všetko dobre premiešajte. Podľa chuti ešte raz dochuťte soľou a korením. Pridajte opečené tofu a fazuľu. Všetko spolu premiešajte.
Toto jedlo je skvelým príkladom toho, ako možno pripraviť rýchle a zdravé jedlo aj po dlhom dni. Kombinácia rastlinných bielkovín a vitamínov z kapusty je prospešná pre trávenie a celkové zdravie.
Vianočná kapustnica z ÚDENÉHO TOFU
Výživové benefity
Kyslá kapusta je známa svojimi zdravotnými benefitmi. Jedna porcia (150 g) obsahuje iba 27 kalórií a žiadny tuk. Je bohatým zdrojom prírodných probiotík, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru a pomáhajú bojovať proti škodlivým baktériám. Kurkuma, ktorá sa často používa v ázijskej medicíne, je silný antioxidant a prírodné liečivo proti bolesti.
Kombinácia ryže a kyslej kapusty, aj keď nie tradičná pre mnohých, sa objavuje napríklad v bulharskej sarmu na vegánsky spôsob. Ryžu s kyslou kapustou je možné uvariť domäkka, pridať bobkový list a pred dovarením zahustiť polievku múkou rozšľahanou v jogurte. Nakoniec pridať na kocky nakrájané údené tofu a dochutiť cesnakom.
Servírovanie
Túto sýtu polievku môžete podávať v bochníku chleba pre ešte výnimočnejší pokrm. Ak sa rozhodnete polievku podávať na tanieri, je dobré ju doplniť čerstvým chlebom. Rúru predhrejte na 180°C. Z bochníkov odrežte vrchné časti, vydlabte vnútro a opečte ich v rúre, aby sa tak ľahko nenasali polievkou.
