Hľadáte inšpiráciu na rýchly, lacný a chutný obed či večeru? Vyskúšajte tieto fantastické kapustové placky! Sú dokonalou zeleninovou bombou - na povrchu krásne chrumkavé a vnútri šťavnaté a vláčne. Je to skvelá a zdravšia alternatíva ku klasickým mäsovým fašírkam a tento recept si zamiluje celá rodina, dokonca aj deti. S naším vylepšeným postupom sa vám zaručene podarí pripraviť placky, ktoré sa nebudú rozpadať a nebudú zbytočne nasiaknuté tukom.
Príprava je naozaj veľmi jednoduchá. Ukážeme si jeden kľúčový trik, ako sa zbaviť prebytočnej vody z kapusty, vďaka čomu budú placky perfektne držať tvar. Spolu s jednoduchým jogurtovým dipom tvoria dokonalé jedlo, ktoré je ľahké, no zároveň vás príjemne zasýti.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas smaženia: cca 15-20 minút
- Počet porcií: cca 20 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na kapustové placky:
- 500 g bielej hlávkovej kapusty
- 1 väčšia mrkva (cca 100 g)
- 1 väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 vajcia
- 60 g hladkej múky (cca 4-5 PL)
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- rastlinný olej na vyprážanie
Na jogurtový dip:
- 200 g gréckeho jogurtu
- 1 menšia nakladaná uhorka
- 1 strúčik cesnaku
- 2 vetvičky čerstvého kôpru
- štipka mletej sladkej papriky
- soľ a korenie podľa chuti
Postup prípravy
Príprava kapustovej zmesi:
Kapustu očistíme a nasekáme nadrobno. Vložíme ju do väčšieho hrnca, zalejeme vriacou vodou a varíme (blanšírujeme) asi 5 minút, aby zmäkla. Potom ju scedíme a necháme úplne vychladnúť.
Kľúčový krok: Z vychladnutej kapusty rukami poriadne vyžmýkame všetku prebytočnú vodu. Čím suchšia bude, tým lepšie budú placky držať tvar. Vyžmýkanú kapustu dáme do veľkej misy.
Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame nahrubo. Na panvici na troche oleja orestujeme cibuľku dosklovita, potom pridáme mrkvu a restujeme spolu ďalšie 2-3 minúty, kým mrkva nezmäkne.
Orestovanú zmes pridáme do misy k vyžmýkanej kapuste. Pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, soľ, sladkú papriku a čierne korenie.
Nakoniec prisypeme hladkú múku a všetko spolu dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná zmes, z ktorej sa dajú tvarovať placky.
Smaženie placiek a príprava dipu:
Na panvici rozohrejeme väčšiu vrstvu oleja. Z kapustovej zmesi tvarujeme v rukách menšie, asi 1 cm hrubé placky a opatrne ich vkladáme do horúceho oleja.
Smažíme na strednom plameni z každej strany asi 3-4 minúty dozlatista a dochrumkava.
Hotové placky ukladáme na papierovú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.
Kým sa placky smažia, pripravíme si dip: Do misky dáme grécky jogurt, pridáme najemno nastrúhanú nakladanú uhorku, prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor a štipku sladkej papriky.
Cuketka.cz a kyslá kapusta
Tipy pre ešte lepšie kapustové placky
- Ak chceme placky ešte chutnejšie, pridáme do zmesi aj hrsť strúhaného syra (napr. eidam alebo parmezán). Budú potom ešte lahodnejšie.
- Namiesto hladkej múky niekedy použijeme ovsené vločky alebo strúhanku. Placky sú potom ešte chrumkavejšie.
- Do jogurtového dipu sa výborne hodí aj lyžička horčice alebo pár kvapiek citrónovej šťavy pre ešte sviežejšiu chuť.
- Tieto placky sú výborné aj na studeno. Môžeme si ich zobrať na druhý deň do práce ako rýchly a zdravý obed.
Verím, že si na tejto zeleninovej bombe pochutnáte. Je to skvelý spôsob, ako do jedálnička prepašovať viac zeleniny a pripraviť si niečo naozaj dobré, rýchle a lacné.
Variácie receptu
Placky z kyslej kapusty podľa Pyca
Ak vám ostane kapusta navyše, môžete vyskúšať recept sympatického Pyca na placky z kyslej kapusty.
Potrebujete:
- 250 g kyslej kapusty
- 3 strúčiky cesnaku
- 50 g polohrubej múky
- petržlenová vňať
- 3 ks jarnej cibulky
- 2 vajcia
- pol lyžice dijónskej horčice
- 3-4 lyžice olivového oleja
- soľ
- korenie
Postup:
Kyslú kapustu v dlaniach vytlačíme, zbavíme prebytočnej šťavy a premiestnime do šalátovej misy. Pridáme posekanú hrsť petržlenovej vňate, postrúhané alebo pretlačené strúčiky cesnaku, pol lyžice horčice, najemno posekané jarné cibuľky, štipku soli, čierneho korenia a lyžicu olivového oleja (1 PL). Všetko spolu premiešame. Potom do masy vmiešame aj dve vajcia. Nakoniec primiešame aj 50 g polohrubej múky a necháme chvíľu postáť. Na panvici s dvomi lyžicami oleja pečieme postupne menšie placky, na každý kus postačí kopcovitá lyžica cesta, ktorú počas pečenia na panvici opatrne roztlačíme do strán. Pečieme 3-4 minúty z každej strany. V prípade potreby podlejeme olejom. Postup opakujeme kým spotrebujeme pripravené cesto.
Vylepšené placky z kyslej kapusty
Placky môžeme vylepšiť dvoma surovinami. Prvou sú varené a popučené zemiaky, ktoré zjemnia kyslosť kapusty a zároveň dodajú plackám jedinečnú konzistenciu. A potom tu ešte máme pridanú karamelizovanú cibuľu, ktorej sladká chuť delikátne kontrastuje s kyslou kapustou.
Potrebujeme:
- 2 veľké cibule
- 2 lyžice olej
- 500 g varené zemiaky
- 500 g kyslá kapusta
- 2 vajcia
- 2 lyžice hladká múka
- lyžička drvená rasca
- lyžička majorán
- štipka mleté čierne korenie
- podľa chuti soľ
Postup:
Cibuľu očistíme, nasekáme na tenučké rezančeky a spolu s olejom začneme zahrievať v panvici nad stredne vysokým plameňom. Cibuľu zľahka posolíme a za občasného premiešania pražíme do chrumkava. Počas toho tiež uvaríme očistené zemiaky do mäkka a popučíme ich. Kyslú kapustu vyžmýkame (šťavu vypijeme alebo odložíme na polievku) a na doske ju pokrájame na menšie kúsky. V mise potom premiešame popučené zemiaky s karamelizovanou cibuľou, nakrájanou kapustou, vajciami, múkou, rascou a majoránom. Vypracujeme pevnejšiu zmes, z ktorej na rozpálenom oleji vypražíme skúšobnú placku.
Jednoduchý recept na kapustové placky
Kapusta (aj biela, aj červená a aj kyslá) je bohatá na obsah vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý na podporu našej imunity, a okrem toho aj na vitamíny A, E, K, vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú. Okrem nich obsahuje aj minerály ako vápnik, železo či horčík. Je aj super zdrojom vlákniny. Jedlá z kapusty nám pomáhajú okrem iného zlepšovať trávenie. Ak ťa kapusta nafukuje, pomôcť si môžeš tak, že k nej pridáš bylinky, napr. estragón, tymian, rascu, kôprovú vňať či bobkový list. Poďme si spraviť z kapusty tento super recept na placky.
Čas prípravy:
- 10 minút
Ako na to?
- Múku si zmiešame spolu s vodou a vajíčkom. Posolíme a okoreníme.
- Do vzniknutej zmesi prisypeme kapusty, mrkvu, pretlačený cesnak a cibuľu.
- Všetko spolu dobre premiešame a môžeme nechať aj odstáť pol hodiny (nie je to však potrebné).
- Na panvici si rozohrejeme olivový olej a na kvapke oleja pražíme placky z jednej aj druhej strany. Cesto by malo byť vláčne, aby sa nám nerozpadávalo pri obracaní placiek.
Tip: Placky môžeme podávať so sójovou omáčkou a sezamovými semienkami alebo s kyslou smotanou. Výber je na vás, či sa chcete cítiť ako niekde v exotike alebo doma na Slovensku :). Chutia výborne aj v jednom, aj v druhom prípade. Veď nakoniec, presvedčte sa sami.
