Sezóna jahôd je v plnom prúde. Možno ti rastú na záhradke, doniesla ti ich suseda, chodievaš na polia, kde je samozber, alebo si jednoducho neodolala a kúpila si ich na trhu. Jahody sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé ovocie, z ktorého sa dá pripraviť mnoho dobrôt.
Jahody môžeme pokojne nazvať ovocným pokladom. Okrem bohatého obsahu vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov sa môžu popýšiť opojnou vôňou, šťavnatosťou a dokonale sladkou chuťou. Jahody sú bohaté na antioxidanty, zvyšujú krátkodobú pamäť, pomáhajú spaľovať nahromadený tuk, vitamín B7 sa podieľa na kráse našich vlasov, nechtov a pleti. Benefitov jahôd by sme mohli menovať ešte omnoho viac, takže niet divu, že ich má tak veľa ľudí v obľube. Majú takmer rovnaký obsah vitamínu C ako citrusové plody. Ich červenú farbu spôsobujú polyfenoly, rastlinné pigmenty, ktoré majú antioxidačný účinok. Tento účinok je taký silný, že jahody patria spolu s čučoriedkami a brusnicami k najvýraznejším potravinovým antioxidantom.
Práve v lete sú najvďačnejšie rýchle, chutné, ľahké a osviežujúce dezerty. Super na nich je, že nezaberú veľa času a naozaj si nimi parádne zamlsáš. Neexistuje snáď žiadne iné ovocie, ktoré by k letu patrilo tak, ako jahody. Ich lahodná chuť a vôňa, ktorá vzniká vďaka letným slnečným lúčom, nenechá nikoho chladným. Dezertom v podobe jahodových tort, bublanín alebo rolád odolá naozaj len málokto. Letné osvieženie zaručene zaistí domáca jahodová zmrzlina alebo tiež studené dezerty v pohári vo forme tvarohových krémov, pien s jahodami či rôznych druhov jahodových koktailov. Na raňajky si zase môžete dopriať lahodné palacinky či lievance s jahodami. Kysnuté jahodové knedle budú skvelou alternatívou klasických slaných obedov.
Ak hľadáte inšpiráciu, ako ich využiť, podelíme sa s vami o naše recepty. Okrem klasických receptov ako kompóty, džemy či marmelády, môžete vyskúšať aj mrazenú dreň, zmrzlinu, ovocné šťavy či sirupy.
Rýchle a jednoduché jahodové pochúťky
Ak patríš k ľuďom, ktorí majú radi jahody, pozri si naše inšpirácie, čo všetko s jahodami môžeš doma kreovať.
Osviežujúce nápoje a dezerty v pohári
- Domáca jahodová zmrzlina: Teploty sú čoraz vyššie a vyššie, takže určite aj tebe občas príde na chuť niečo mrazené. A čo je lepšie, ako poctivo pripravená domáca zmrzlina?
- Jahodové nanuky: Ak nie zmrzlina, tak skús nanuky do ruky.
- Jahodovo-kokosové mlieko: Vynikajúce ľadové osvieženie. Kombinácii jahôd a kakaa len málokto odolá. Takto si ju môžeš vychutnať v lahodnej tekutej podobe. Mňam!
- Jahodovo-mangovo-mrkvové smoothie: Jahodami v smoothiečku nič nepokazíš. Skús ich skombinovať so sladkým mangom a mladou mrkvou a pochutnaj si na nich v osviežujúcom nápoji.
- Jahodovo-mätové smoothie: Osviežujúci nápoj nielen do horúcich letných dní. Kyselkavá chuť sa dobre snúbi s ešte kyselkavejším citrónom a táto chuť je podčiarknutá osviežujúcou mätou. Proste parádna letná kombinácia.
- Jahodovo-avokádové smoothie: Ak preferuješ tekuté raňajky, alebo si smoothie rada vychutnáš napr. na desiatu, túto kombináciu si obľúbiš.
- Jahodovo-jogurtový bowl: Skvelý jednoduchý recept, ktorý môžeš zjesť na raňajky, ale pokojne sa hodí aj ako ľahký dezert prípadne osviežujúca desiata.
- Jahodovo-banánový pohár: Super na nich je, že nezaberú veľa času a naozaj si nimi parádne zamlsáš. Ako s týmto pohárom.
- Jahodový tiramisu pohár: Nie každé tiramisu musí byť plné kalórií. Dá sa to aj o čosi zdravšie. Veď sa presvedč sama. TIP: Je to tak jednoduché, že rovno si naplánuj romantickú večeru so svojou polovičkou a prekvap ho. :-)
- Rýchly jahodový dezert v pohári à la cheesecake: Tento rýchly nepečený dezert je určený pre všetkých nevyliečiteľných pôžitkárov. Získa si vás nielen hriešne lahodnou chuťou, ale aj jednoduchou prípravou.
Koláče a pečivo s jahodami
- Muffiny s jahodami a jahodovým krémom naozaj bleskurýchle! Ak chystáš party, alebo posedenie na záhradke, nič neosvieži lepšie ako muffiny ochutené vynikajúcim jahodovým krémom. Oplatí sa vyskúšať!
- Bezlepková bublanina s jahodami: Nie darmo sa vraví, v jednoduchosti je krása. Pre tento koláčik to platí jednoznačne. Okrem toho, že super chutí, môžeš si ho hravo zabaliť so sebou do práce ako snack, alebo ho pribaľ deťom do školy na desiatu.
- Rebarborový koláč s jahodami: Vynikajúci nadýchaný a zároveň šťavnatý rebarborový koláč je doplnený o chuť jahôd, aby si si tak ešte viac vychutnala osviežujúcu chuť začínajúceho leta.
- Pšenový koláč s jahodami: Mega chutný koláčik, ktorý je vďaka pšenu bezlepkový, si môžeš vychutnať napr. aj na raňajky, alebo ho upeč na desiatu, prípadne ako snack, ktorý si vezmeš so sebou.
- Tvarohová štrúdľa s jahodami: Kombinácia tvarohu a jahôd je asi každému známa. Vychutnaj si ju v novej podobe, v tejto fantastickej štrúdle. ;-)
- Tiramisu s jahodami: Ovocná variácia obľúbeného talianskeho dezertu.
- Millefoglie al cioccolato: Krehké plátky čokolády, šľahačka a jahody. Luxusná záležitosť.
- Nepečený čokoládový tart s jahodami: Hriešne dobrý, luxusný, delikátny. Skvelá kombinácia sladkej čokolády a sviežich, kyslastých jahôd.
- Mäkký ovocný koláč: Tento mäkký ovocný koláč je skutočnou jarnou klasikou, v ktorej sa spája šťavnatosť jahôd a ľahkosť kefírového cesta. Koláč sa pripravuje jednoducho, napriek tomu je efektný a vďaka ovociu je každý kúsok svieži.
- Kakaovo-tvarohový koláč s marinovanými jahodami: Neodolateľný!
- Maslové koláčiky s jahodami: Na drobné maslové koláčiky z nášho detstva sa vždy dobre spomína.
- Jednoduchý ovocný dezert: Na tento veľmi jednoduchý, ale nebesky ovocný dezert si budete musieť počkať iba zhruba pol hodinu aj s pečením.
- Jahody v čokoláde: Len jahody a čokoláda aj tak sa nebíčko v papuľke dostaví.
Ďalšie zaujímavé recepty
- Jahodovo-tvarohové gule posypané makom alebo mandľami: Poď sa s nami vrátiť trošku do detských čias. Kým nerastú slivky, urob gule s jahodami. Posypať ich môžeš čímkoľvek, na čo máš chuť. My odporúčame mak alebo mleté mandle. A skvelý sladký obed je na svete. :-)
- Tvarohové gule s vločkami a jahodami: Ak doma nemáš múku, urob si tvarohové gule s pomocou vločiek. Že nevieš ako? Pozri recept. ;-)
- Bezlepkové palacinky s jahodovo-mätovou polevou: Vynikajúce palacinky pripravené z bezlepkovej múky a ricotty, naplnené smotanovým krémom a poliate vynikajúcou jahodovo-mätovou polevou. Kto by povedal nie takýmto raňajkám?
- Jahodové guľky len z 3 ingrediencií: Raffaello kokosové guľôčky pozná hádam každý. Ale skúšala si už guľky vyrobené z jahôd? Hotová delikatesa! Určite nimi potešíš všetkých hostí.
- RAW jahodové mini tortičky: Ak sa ti nechce vypekať, alebo jednoducho zbožňuješ nepečené veci, vyskúšaj tieto RAW tortičky. Skvelé na tomto recepte je, že na korpus môžeš použiť aktuálne zásoby surovín. Stačí, že máš doma nejaké oriešky a niečo, čo ich zlepí (sušené datle, hrozienka, slivky, figy). Navyše, RAW dezertov ani nie je možné zjesť veľa, lebo ťa jeden malý kúsok bohato zasýti. Takže si zamlsáš a máš zaručené, že to nepreženieš. ;-)
- Cviklová roláda s tvarohom a jahodami: Akokoľvek zvláštne môže nadpis znieť, vedz, že roláda nielen vyzerá, ale aj chutí fantasticky! Určite ňou všetkých milo prekvapíš. :-)
- Fitness jahodový cheesecake bez cukru: Geniálny dezert pre všetkých, čo si strážia líniu. Urob si cheesecake bez cukru, bez masla a bez múky. Zdravým fitness dezertom dajme zelenú!
- Čokoládová torta s jahodami: Na tejto torte je jedinečné to, že namiesto múky ide do cesta fazuľa. Áno, čítaš správne, fazuľa. Nemusíš sa jej ale báť, pretože ju v torte neucítiš. Ak si zostala zvedavá, ako si vieš takúto pochúťku urobiť doma aj ty, vyskúšaj recept. PS: Môžeš použiť klasickú tortovú formu s priemerom 22 cm.
- Čoko torta bez múky s kokosovým krémom a jahodovou polevou: Toto je naozaj vynikajúca torta, ktorú môžeš niekomu podarovať na špeci príležitosť. Či už sú to narodeniny, oslava promócií, výročie svadby, alebo len tak z lásky. Takejto torte ťažko odolať.
Spracovanie jahôd a tipy na skladovanie
Zrelé jahody by ste mali spotrebovať čo najskôr, ideálne do 1-2 dní, pretože ich čerstvosť a výživové hodnoty rýchlo klesajú. Ak ich chcete skladovať v chladničke, uložte ich do neuzatvorených nádob, aby ste zabránili plesniveniu. Pred uložením ich neumývajte, nadmerná vlhkosť na povrchu plodov môže tiež urýchliť proces kazenia. Jahody dôkladne umyte až tesne pred použitím a spracovaním.
Jahody sú jedno z najobľúbenejších letných ovocí, no často sa stane, že si ich nezjeme všetky a zvyknú prezrieť. Namiesto toho, aby ste ich vyhodili, existuje niekoľko skvelých spôsobov, ako využiť prezreté jahody a zamedziť plytvaniu jedlom. Toto chutné ovocie vám môže môžete spracovať aj keď je prezreté. Prezreté jahody sú ideálne na prípravu džemov, želé alebo omáčok. Stačí ich uvariť s cukrom a vytvoriť vynikajúci ovocný džem. Prezreté jahody sú skvelým doplnkom do smoothie alebo štiav. Môžete ich zmraziť a následne použiť pri príprave osviežujúceho a zdravého nápoja. Prezreté jahody sa dajú využiť aj pri príprave rôznych pečených dobrôt. Pridajte ich do koláčov, muffinov, cheesecakeov alebo galetiek. Prezreté jahody sú tiež skvelým základom pre rôzne varené omáčky. Môžete ich zmiešať so štipkou cukru, citrónovou šťavou a inými bylinkami a nechať ich zredukovať na nízkej teplote.
Domáce džemy a sirupy
- Jahodový džem a sirup: Ak máš viac jahôd ako zvládneš práve teraz skonzumovať, priprav si z nich napr. domáci džem alebo domáci sirup. Určite sa z nich budeš tešiť aj dávno po tom, čo sezóna jahôd doznie.
- Bazový sirup s jahodami, mätou a medovkou: Klasickú verziu bazového sirupu možno poznáš a dokonca ju možno zvykneš aj robievať. No skúšala si už verziu doplnenú o jahody, mätu a medovku? Mňam!
Príprava jahodového sirupu: Očistené a nakrájané jahody vložíme do hrnca a pridáme vodu. Po uvarení scedíme a pridáme cukor podľa chuti. Povaríme ešte 5 minút, kým sa cukor úplne rozpustí. Hotový sirup nalejeme do dobre umytých fliaš, ktoré ešte horúce otočíme hore dnom. Zo sirupu si môžeme spraviť osviežujúce letné limonády alebo rýchly domáci ľadový čaj s pridaním ľadu. K jahodám sa hodí aj mäta, skúste pridať pár lístkov pre sviežejšiu chuť. Rozvarené jahody, ktoré zostanú po scedení šťavy, nevyhadzujte!
Príprava jahodovej "kože" (ovocná pleseň): Jahody rozmixujeme na jemnú konzistenciu v mixéri. Na plechy (asi 3 veľké, záleží od veľkosti plechu) dáme papier na pečenie. Zmes rozotrieme špachtľou na papier na pečenie na tenkú vrstvu. Rúru si predhrejeme na 90 stupňov. A takto „kožu“ sušíme 9-10 hodín. Ak si chcete pripraviť raw verziu, kožu sušte na 39 stupňov na 12-14 hodín. Kožu si tiež môžete usušiť aj na slnku. Nezabudnite ju prekryť sitom, aby sa nezapáčila vtákom. Dôkladne vysušenú kožu opatrne odlepujte od papiera, nakrájajte ju na pásiky a stočte. Skladujte ju v izbovej teplote a vo fólií.
Domácí malinový sirup
Kam na samozber jahôd
Recepty zapísané, chuťové poháriky navnadené, ale hlavná surovina zatiaľ chýba. Ak patríte k ľuďom, ktorí nevlastnia záhradku plnú úrody, nevešajte hlavu. Aj tento rok môžete zavítať na tzv. samozber, ktorý sa z roka na rok stáva čoraz populárnejším. Čaká na vás množstvo jahodovísk, kde si môžete sami nazbierať pravé slovenské jahody, navyše za výhodné ceny. Skvelý tip na aktívny rodinný výlet, čo poviete?
Tipy na jahodoviská na Slovensku:
- Západoslovenský kraj: Plantex Bučany, Majcichov, Borovce pri Piešťanoch, Ostratice pri Topoľčanoch.
- Sever Slovenska: Borová (okr. Martin), Partizánske, Záblatie (okr. Trenčín).
- Stredné Slovensko: Liptov k Bešeňovej, Garden centrum v Oščadnici, Rudinka na Kysuciach.
- Východné Slovensko: Vinné pri Michalovciach, Košické Olšany.
Nech už sa vyberiete kamkoľvek, nezabudnite si overiť aktuálne termíny a časy zberov.