Zubáč patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné a málo kostnaté mäso je ideálne na pečenie, vyprážanie aj grilovanie. Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť zubáča, aby bol dokonale šťavnatý a plný chuti, ste na správnom mieste. V tomto článku sa dozviete ako upiecť zubáča v rúre, ako správne spracovať filety a získate chutný recept, ktorý zvládne každý.
Ako pripraviť zubáča na pečenie?
Ak máte celú rybu, je dôležité ju správne očistiť a naporcovať. Filety zo zubáča opatrne narežeme na strane s kožou na niekoľkých miestach. Osolíme po oboch stranách a okoreníme iba na strane bez kože. Stranu s kožou zľahka posypeme múkou. Opekáme ich na rozpálenej panvici s trochou oleja najskôr kožou nadol. Môžeme jemne pritlačiť obracačkou, aby sa koža opiekla rovnomerne.
Ako pripraviť filety zo zubáča?
Stačí postupovať podľa týchto krokov:
- Očistenie ryby: Odstráňte šupiny škrabkou na ryby alebo nožom a dobre ju opláchnite pod studenou vodou.
- Filetovanie: Ostrým nožom urobte rez pozdĺž chrbtovej kosti a pomaly oddeľujte mäso od kostí. Ak máte filet, skontrolujte, či v ňom nezostali malé kosti.
- Osolenie a korenenie: Zubáč má jemnú chuť, preto ho netreba prekrývať príliš výrazným korením. Stačí soľ, čierne korenie, citrónová šťava a bylinky ako tymian alebo rozmarín.
Pečený zubáč v rúre - jednoduchý a chutný recept
Zubáč je ľahko stráviteľná ryba bohatá na bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Pečenie v rúre zachová jeho prirodzenú chuť a šťavnatosť, pričom príprava je jednoduchá a rýchla. Ak hľadáte ako pripraviť zubáča, recept od nás vám zaručí dokonalý výsledok. Vyskúšajte a vychutnajte si zdravé a chutné jedlo priamo z vašej kuchyne!
Potrebujete:
- 2 filety zo zubáča
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 citrón (šťava a plátky na ozdobenie)
- Soľ, čierne korenie
- 1 lyžička sušeného tymianu alebo čerstvé bylinky
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 50 g masla
Postup:
- Príprava: Rúru predhrejte na 180 °C. Filety osušte papierovou utierkou a potrite olivovým olejom.
- Dochutenie: Posypte ich soľou, korením, tymianom a polejte citrónovou šťavou.
Čierna šošovica Beluga - „vegánsky kaviár“
Čierna šošovica Beluga je ušľachtilý druh šošovice a môže byť vo vašej kuchyni veľmi dobrou obmenou klasických druhov. Varíme ju 30 min. bez namáčania, počas varenia nepraskne a má zaujímavú orieškovú chuť. Čierna šošovica je označovaná aj ako strukovinový kaviár. Chuťovo pripomína orechy alebo kaštany. Páči sa mi na nej, že po uvarení nemení svoju štruktúru, ostáva pevná a lesklá.
Čierna šošovica obsahuje zo všetkých strukovín najviac bielkovín a najmenej tukov. Hovorí sa jej aj „vegánsky kaviár“. Tiež sa občas neubránite pocitu, že varíte rovnaké jedlá stále dookola? Nachystať obed či večeru nebýva taký problém, keď vieme, z čoho. Už ste skúsili čiernu šošovicu? Ak sa u vás v kuchyni ešte neobjavila, možno nastal čas to napraviť. Nejde o hocijakú potravinu. Benefitov má na rozdávanie. Lieči, chutí a krásne vyzerá. Poďte zistiť viac.
Čierna šošovica beluga vyzerá ako nenápadná potravina. Dokazuje však, že v jednoduchosti je krása. Svoj názov beluga zdedila po tom najlepšom, po exkluzívnom kaviári. Nielenže z čiernej šošovice uvaríte množstvo variantov šalátov, nátierok aj teplých hlavných jedál a naozaj si na nich pochutíte. Urobíte tým službu aj svojmu telu. Je zásobárňou vitamínu B, železa a horčíka.
„Čierna šošovica je skvelým zdrojom vlákniny (na 100 g šošovice = 15 g vlákniny) a rastlinných bielkovín (na 100 g šošovice = 24 g, čo je zhruba dvojnásobok toho, koľko vám dá tofu ‒ 10 g). Jej čierny pigment obsahuje antioxidanty, ktoré môžeme inak nájsť napríklad v bobuľovom ovocí (v čučoriedkach, ostružinách). Spoločne s červenou šošovicou patrí čierna šošovica medzi unikáty tým, že nie je potrebné ju namáčať ako ostatné strukoviny. Jej nespornou výhodou je to, že nenadúva. Drobné čierne bobuľky si aj po uvarení uchovávajú svoj tvar. Šošovicu vložte do studenej neosolenej vody tak, aby bola mierne ponorená. Pri vare prilievajte horúcu vodu a varte do zmäknutia zhruba 25 ‒ 30 minút. Žiadne dlhé hodiny pri sporáku vás teda nečakajú.
Nutričné hodnoty čiernej šošovice (na 100g):
| Nutričná hodnota | Množstvo |
| Vláknina | 15 g |
| Bielkoviny | 24 g |
Po šošovicu beluga dnes už nemusíte chodiť výhradne do predajní zdravej výživy. Okrem siete drogérií s oddelením zdravej výživy ju nakúpite v podstate v každom supermarkete. A cena rozhodne nie je nijako závratná. Či už aktívne športujete, alebo napríklad varíte pre malé deti, čiernu šošovicu zaraďte do svojho jedálneho lístka s istotou, že svojmu telu doprajete to najlepšie.
Recepty s čiernou šošovicou
Čierna šošovica je výbornou prílohou napríklad k rybe. Dochutiť ju môžete nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou, alebo praženými vlašskými orechmi.
Šošovicový šalát s valeriánkou
Šošovicu uvaríme domäkka. Prebytočnú vodu zlejeme. Medzitým zmiešame citrónovú šťavu, ocot, olej a trochu soli a korenia. Šošovicu premiešame so zálievkou, jemne pokrájanou cibuľkou a valeriánkou poľnou.
Nátierka z čiernej šošovice
Šošovicu uvaríme domäkka a necháme vychladnúť. Potom rozmixujeme s čerstvým syrom a dochutíme cesnakom a soľou.
Čierna šošovica s ryžou a zeleninou
Nadrobno nakrájame červenú cibuľu a cesnak. Oboje opražíme na troche olivového oleja. Pridáme ryžu a celé premiešame. Podlejeme trochou vína a necháme podusiť. Medzitým prepláchneme čiernu šošovicu a varíme podľa návodu. Krátko pred zmäknutím k nej pridáme hrášok a kukuricu. Zmes šošovice a ryže zmiešame dohromady.
Čierna šošovica so strateným vajcom
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, zeler a mrkvu. Pridáme cesnak, kurkumu a prepláchnutú čiernu šošovicu. Do panvice vložíme bobkový list, nové korenie a osolíme. Celú zmes podlejeme horúcou vodou a dusíme do zmäknutia. Medzitým si vo vriacej vode postupne pripravíme stratené vajcia, ktoré najprv rozbijeme jednotlivo do misky. Keď je voda v hrnci vriaca, prilejeme do nej lyžicu octu a rýchlo zamiešame, aby sa vytvoril vír. Doprostred víru vlejeme jedno vajíčko. Bielok sa krásne zatiahne okolo žĺtka. Krátko povaríme a hneď, ako je bielok pevný, hrniec odstavíme z plameňa a vajcia necháme cca 2 minúty dôjsť.
Ako pripraviť stratené vajce
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Pór nakrájame na menšie kúsky a restujeme v hrnci s 2 rozpustenými lyžicami masla. Osolíme, okoreníme a pridáme uvarené scedené zemiaky. Premiešame a necháme trochu vychladnúť. Zubáča servírujeme so zemiakovo-pórovým ragú.
Filet zo zubáča naporcujeme, tekvicu očistíme a nakrájame na kocky. Šošovicu namočíme do osolenej vody. Šošovicu pomaly varíme asi 20 minút. Na rozohriatej panvici s papierom na pečenie opečieme zubáča kožou nadol, zaťažíme ho a dáme na plech hore kožou spolu s cesnakom, tymiánom a maslom. Zeleninu scedíme a spolu s kockami tekvice vmiešame do uvarenej šošovice. Smotanovú omáčku a šošovicu so zeleninou spojíme, ale necháme si trochu omáčky na servírovanie.
Jedlami so šošovicou beluga môžete tiež pohodlne nadviazať na niektorý z diétnych plánov KetoDiet. Ak ste si vybrali iný spôsob chudnutia než KetoDiet, po šošovici tiež pokojne siahnite.