Tento recept vám prináša lahodné karamelové bezlepkové rezy, ktoré potešia každého milovníka sladkého. Tento koláč kombinuje jemné bezlepkové cesto, krémovú karamelovú plnku a čokoládovú polevu. Poďme sa pozrieť, ako na to!
I. Bezlepkové sušienkové cesto
Pripravíme sušienkové cesto: Universal mix zmiešame s práškovým cukrom. Salajku rozmiešanú vo vlažnom mlieku pridáme do misky. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo. Všetko spolu ručne zhnetieme. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke a rozvaľkáme na veľkosť plechu. Dáme piecť na opačnú stranu plechu pri 175 °C 10 minút.
II. Bezlepkové piškótové cesto
Na piškótové cesto budeme potrebovať: Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej, mlieko a Cake mix zmiešaný s Fine mix a kakaom. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 175 °C 20 minút. Necháme vychladnúť.
III. Vanilkový krém
Pripravíme vanilkový krém: Časť mlieka dáme variť s práškovým a vanilínovým cukrom. Vo zvyšku mlieka rozmiešame Zlatý krém, prilejeme ho k vriacemu osladenému mlieku a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť prikryté potravinárskou fóliou. Do zmäknutého masla pridáme vychladnutý puding a vyšľaháme na jemný krém.
IV. Karamelová plnka
Pripravíme karamelovú plnku: Maslo vyšľaháme a po troche pridávame karamelové Salko. Všetko spolu prešľaháme.
V. Montáž koláča
Na očistenú piškótu nanesieme vanilkový krém, prikryjeme sušienkovým cestom, na to navrstvíme karamelovú plnku a necháme stuhnúť v chlade do druhého dňa.
VI. Čokoládová poleva
Pripravíme polevu: Stužený tuk, čokoládu a olej necháme roztopiť na pare. Takto pripravenou polevou polejeme koláč.
Dobrý tip:
Ak chceme polevu naniesť hneď a nečakať do druhého dňa, môžeme vrstvu karamelu pokvapkať mliekom. Koláč zmäkne a bude sa lepšie krájať.
VII. Alternatívna príprava cesta a plnky
Cesto: Bielky vyšľaháme s cukrom dotuha. Pridáme žĺtky, potom po častiach múky s kypriacim práškom do pečiva. (Lepkáči - 5 lyžíc polohrubej múky), kakao, olej. Spolu dobre prešľahať, a vyliať na plech (klasická veľkosť myslím, že 30x40cm) vyložený papierom na pečenie. Upiecť - klasika - asi na 200°C asi 10 min - kým sa cesto neoddeľuje od krajov. Chvíľku nechať vychladnúť, potom napr. na drevenej table prevrátiť, stiahnuť papier, a vrátiť späť na plech - to aby nebolo veľa riadu.
Kryštálový cukor si skaramelizujeme - najlepšie na takej rajničke čo má široké dno - nenechať ho dlho - lebo zhorkne - má mať takú peknú, no karamelovú farbu, a zaliať asi 1/2 litrom mlieka - stále miešať - viem, ide to ťažšie, ale musí sa ten karamel rozpustiť - vznikne také karamelové mlieko.
Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlaté klasy, a vlejeme do karamelového mlieka - skrátka uvaríme puding. Kašu - puding musíte nechať vychladnúť. Do vychladnutej kaše pridáme maslo (Heru), a spolu vyšľaháme - a máme krém. Natrieme na upečené cesto.
VIII. Ďalšia alternatíva prípravy cesta a plnky
Cesto: Vajíčka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh. Postupne pridáme olej, vodu a zľahka vmiešame Liana Cake mix a kakao. Cesto rovnomerne rozotrieme do formy (25x25x7 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 17 minút.
Plnka: Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme samostatne karamelový a čokoládový puding. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Do obidvoch ešte horúcich prešľahaných pudingov postupne vmiešame polovicu bielkového snehu. Podľa potreby krátko prešľaháme. Na upečené cesto najskôr nanesieme karamelovú plnku, potom čokoládovú a necháme vychladnúť.
Šľahačka: Smotanu vyšľaháme a šľahačku rovnomerne rozotrieme na vychladený zákusok. Posypeme nastrúhanou čokoládou. Necháme stuhnúť v chladničke, nakrájame na kocky a podávame.
Dobrý tip 1:
Ak chceme pripraviť bezmliečnu či bezlaktózovú verziu, mlieko pri príprave pudingov jednoducho nahradíme vodou alebo bezlaktózovým mliekom. Na vrch zákusku použijeme bezlaktózovú šľahačku a môžeme si vychutnať rovnako lahodný dezert!
IX. Jednoduchá karamelová verzia
Jednoduché splynutie chrumkavého kokosu, karamelového krému a čokolády.
Suroviny: Múka, Cukor, Kokos, Maslo, Kondenzované mlieko, Čokoláda, Slnečnicový olej.
Postup: Múku, cukor a kokos vymiešame v menšej miske. Prilejeme maslo a vypracujeme lepivé cesto, ktoré rozotrieme, utlačíme a uhladíme na dno menšieho plechu (20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na cca 15 minút, kým sa cesto nesfarbí do ružova. Plech vyberieme a necháme bokom chladnúť.
Medzitým si v rajnici na strednom plameni roztopíme maslo, pridáme cukor a spolu privedieme k varu. Keď začne zmes bublať prilejeme kondenzované mlieko, znížime plameň a za stáleho miešania privedieme k varu. Naďalej miešame varíme cca 2 minúty, stiahneme z plameňa a ešte ďalej miešame asi 30 sekúnd, aby sa zmes trochu ochladila, ale ostala tekutá.
Karamelový krém vylejeme na korpus a rozotrieme. Pečieme ďalších cca 12 minút pri rovnakej teplote (180°C). Plech vyberieme z rúry a koláč necháme chladnúť asi 10 minút pri izbovej teplote, potom ho uložíme na ďalších 10 minút do chladničky.
Karamelový plátok
tags: #karamelove #bezlepkove #rezy