Varenie môže byť niekedy prekvapivo jednoduché, najmä ak využijete zvyšky z iných jedál. Tento recept na karfiol s mletým mäsom je toho dôkazom. Je to skvelý spôsob, ako spracovať zvyšky mäsovej plnky a uvariť chutné a sýte jedlo.
Príprava mäsovej zmesi
Mrkvu a cuketu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame na jemné kocky. Na panvici rozpálime olej a orestujeme cibuľku do svetlohnedej farby. Pridáme mrkvu a cuketu a chvíľu spolu restujeme. Nakoniec pridáme mleté mäso. Miešame a oddeľujeme od seba, aby sa mäso rozpadlo a neostalo v celku. Pridáme nasekané paradajky, pretlak, podľa potreby 1-2 dcl vody. Osolíme, pridáme cukor, korenie. Poriadne premiešame a pod pokrievkou dusíme asi pol hodiny.
Táto mäsová zmes je ideálna na využitie zvyškov, ktoré by inak skončili v koši. Môže pochádzať napríklad zo zvyškov mäsovej plnky na pirohy, ako sa stalo v pôvodnom prípade.
Príprava karfiolu
Karfiol rozoberieme na ružičky. Odporúča sa ho uvariť vo vode alebo ešte lepšie napariť nad parou. Je dôležité, aby karfiol nebol úplne rozvarený, ale zostal "al dente", teda na skus.
V pôvodnom recepte sa spomína zvyšok pareného karfiolu, ktorý nebol obalený v trojobale. Tento recept ukazuje, ako ho jednoducho a efektívne využiť.
Spojenie chutí
Nakoniec zmiešame spolu uvarený karfiol s pripravenou mäsovou omáčkou. Výsledkom je šťavnaté a chutné jedlo, ktoré je možné pripraviť aj cielene, nielen z recyklovaných zvyškov.
Toto jedlo sa dá označiť za akúsi "odrodu koložvárskej z karfiolu", ktorá je navyše recyklovaná. Je to dôkaz, že aj z obyčajných surovín a zvyškov sa dajú vykúzliť skvelé kulinárske diela.
Ingrediencie (príklad z pôvodného textu, nie pre hlavný recept)
Hoci hlavný recept sa zameriava na karfiol s mletým mäsom, v pôvodnom texte sa objavili aj iné ingrediencie, ktoré by mohli byť zaujímavé pre iné variácie:
- 25 dkg brokolice
- 15 dkg strúhaného trapistického syra
- 8 vajec
- 1 štipka prášku na pečenie
- Na obaľovanie: 1 celé vajce, 2 polievkové lyžice múky, 3 lyžice strúhanky
- Na ozdobu: 1 šálka ryže, 2 hrnčeky vody, červená paprika, 1 lyžica oleja, soľ, korenie, ½ červenej cibule
Podpora lokálnych výrobcov
V súvislosti s kvalitnými a zdravými potravinami sa v texte spomína aj dôležitosť podpory farmárov a lokálnych výrobcov. Je čoraz ťažšie pre nich dostať svoje produkty k zákazníkom, no ich práca je nevyhnutná pre zachovanie rozmanitosti a kvality potravín. Portál spajz.sk sa snaží vytvoriť priestor pre jednoduchší prístup k ich produktom, čím podporuje ich existenciu a zabraňuje strate cenných potravinových zdrojov.
Recept na brutálne Fašírky total z poriadneho mäsa │ Zuzana Machová
