Hľadáte recept na niečo zdravšie, a zároveň vhodné aj pre najmenších? Vyskúšajte tieto neobyčajné karfiolové halušky. Tieto zdravé halušky vznikli ako nápad na rýchly obed pre dospelých, no ako to už býva - malí pomocníci radi ochutnajú. Pointa receptu je, že by to malo chutiť ako pravé halušky. Mnohé slovenské klasiky vieme „odľahčiť“ a urobiť ich o niečo výživnejšie. Diétne halušky z karfiolu sú skvelý príklad.
Karfiolové halušky s pestom predstavujú skvelú voľbu pre tých, ktorí obľubujú zeleninu a hľadajú inovatívne a zdravé recepty. Tento lahodný vegetariánsky pokrm je nielenže jednoduchý na prípravu, ale tiež veľmi sýty a bohatý na živiny. Karfiol, ktorý hrá hlavnú úlohu, je plný vitamínov, minerálnych látok a antioxidantov. V kombinácii s voňavým pestom a ďalšími prísadami vytvorí výnimočnú chuťovú harmóniu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Výživová hodnota a benefity
Diétne karfiolové "halušky" s bryndzou chuťovo pripomínajú bryndzové halušky, avšak predstavujú jedlo bohaté na bielkoviny a vlákninu, ktoré je na druhej strane nízkosacharidové a nízkokalorické. Na prípravu týchto halušiek z karfiolu budete potrebovať iba 4 suroviny a menej ako 20 minút času. Ako bonus sú tieto halušky bez lepku, vychutnať si ich tak môžu bez obáv i celiatici. 1 porcia z dvoch navyše obsahuje iba 395 kcal a 8 g sacharidov, a na druhej strane až 38 g bielkovín.
Vďaka tomu, že bryndzu zmiešame s tvarohom, nám vznikne chutná omáčka, ktorá má nižší obsah tuku, a teda aj kalórií. Karfiolové halušky odporúčam podávať spolu s opečenou kvalitnou šunkou a pažítkou. Bryndzové halušky z karfiolu sú skvelý príklad, ako si dopriať tradičné jedlo v zdravšej verzii.
Príprava karfiolových halušiek s pestom
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť karfiolové halušky. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie na karfiolové halušky:
- 1 stredne veľký karfiol
- 2 šálky múky (môžete použiť aj bezlepkovú)
- 1 vajce
- Soľ a korenie podľa chuti
Ingrediencie na pesto:
- 1 šálka bazalky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Začnite tým, že karfiol umyjete a rozdelíte na menšie ružičky. Varíme ho vo vriacej osolenej vode približne 10 minút, kým nezmäkne. Následne ho nechajte vychladnúť a rozdrvte na jemnú hmotu.
- Do rozdrveného karfiolu pridajte vajce, soľ a dôkladne zamiešajte.
- Postupne primiešavajte múku, až kým nevytvoríte cesto, ktoré sa dá tvarovať. Cesto môže byť lepkavé; ak je to potrebné, pridajte ďalšiu múku.
- Na varenie halušiek si pripravte veľký hrniec s osolenou vodou a priveďte ju do varu. Pomocou lyžice vkladajte malé kúsky cesta do vriacej vody. Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch. Potom ich stiahnite z ohňa a nechajte odkvapkať.
- Na prípravu pesta potrebujete: Všetky ingrediencie na pesto dôkladne zmixujte v mixéri, až kým nevznikne hladká pasta. Podľa vlastnej chuti dochuťte soľou a korením.
- Podávajte teplé karfiolové halušky so studeným pestom.
Alternatívne verzie a tipy
Ak hľadáte rýchly obed alebo večeru, vyskúšajte low carb verziu halušiek s opečenou chrumkavou slaninou a krémovou syrovou omáčkou. Tieto halušky sú chuťou veľmi podobné klasickým bryndzovým haluškám. Omáčka je kombináciou syrov a smotany, takže skvele doplní zeleninové halušky a robí jedlo sýtym a výživným.
Tip: Namiesto slaninky môžeme použiť menej kalorickú alternatívu, ktorou je prosciuto.
Ak máte doma malých stravníkov, odporúčam si vopred odložiť ich porciu, ochutiť jemnejšie a skúsiť ich zapojiť do prípravy - aspoň pri miešaní alebo sypaní pažítky. Martuška ich zjedla s omáčkou z lučiny a acidka a ani raz sa netvárila podozrievavo, čo sa veľmi ráta!
Karfiolušky
Zástancovia pravých bryndzových halušiek budú tvrdiť, že sa nedajú nahradiť. Ver však, že ak si ich pripravíš v tejto alternatíve, určite si pochutíš. Nezabudni na to, že toto jedlo je vhodné si dopriať pri vyššom energetickom výdaji.
Karfiolové halušky s pestom sú skvelým doplnkom obeda alebo večere. Ich príprava je rýchla a jednoduchá, a predsa ponúkajú bohatú a lákavú chuť. Spájajú zeleninu s tradičnými slovenskými špecialitami a dodávajú im nový, moderný charakter. Vyskúšajte tento recept a vychutnajte si zdravý a chutný zážitok!
tags: #karfiolove #halusky #s #pestom