Karfiolovo-zemiakové placky: Chrumkavá pochúťka plná vitamínov

Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo? Vyskúšajte zemiakovo-karfiolové placky! Tieto placky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám a ponúkajú množstvo variantov a chutí. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptmi a pripravte si túto pochúťku doma.

Karfiolové vyprážané placky patria medzi obľúbené recepty z karfiolu, ktoré sú jednoduché na prípravu a skvele chutia celej rodine.

Výhody karfiolovo-zemiakových placiek

Karfiol obohacuje placky o vlákninu, vitamín K, C a antioxidanty, zároveň znižuje glykemickú záťaž jedla. Zemiaky dodajú energiu a jarná cibuľka osvieži celé jedlo jemne pikantným tónom. Jogurtový dip zasa podporí trávenie a dodá bielkoviny.

Tieto placky nie sú obyčajné - pridaním karfiolu získajú výnimočnú chuť aj lepšiu výživovú hodnotu. Karfiol je známy svojou neobvyklou stlačenou a málo vodnatou štruktúrou, ktorá im poskytuje široké využitie. Môžete z neho pripraviť pyré, alebo ho piecť ako steak. Nahrubo nastrúhaný a mierne predvarený pripomína rizoto.

Recept 1: Zdravá rýchlovka s jarnou cibuľkou

Zemiakové placky pozná každý, ale táto verzia s karfiolom a jarnou cibuľkou im dodá nový rozmer. Ľahké, svieže a napriek tomu sýte. Skvelé na teplý obed aj ako studené do lunchboxu.

Ingrediencie na 12 menších placiek, 4 porcie:

• Na placky:
• 1 menší karfiol (cca 500 g)
• 3 stredne veľké zemiaky (cca 300 g)
• 2 jarné cibuľky (aj so zelenou časťou)
• 1 vajce
• 3-4 PL hladkej múky (podľa potreby)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• štipka muškátového orieška
• olej na vyprážanie
• Na dip:
• 150 g gréckeho jogurtu alebo hustého bieleho jogurtu
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 PL nasekaného kôpru alebo pažítky
• štipka soli

Postup:

1. Najprv si pripravte karfiol - rozdeľte ho na ružičky a uvarte v osolenej vode do mäkka.
2. Medzitým nastrúhajte niekoľko menších zemiakov a nechajte ich odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
3. Z karfiolu po vychladnutí jemne vytlačte zvyšnú tekutinu a roztlačte ho vidličkou.
4. Pridajte nastrúhané zemiaky, nasekanú jarnú cibuľku, jedno vajce, trochu hladkej múky a ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
5. Na panvici s trochou oleja smažte malé placky z oboch strán dozlatista.
6. Kým sa smažia, pripravte si jednoduchý dip: do hustého bieleho jogurtu vmiešajte citrónovú šťavu, nasekaný kôpor alebo pažítku a trochu soli.

Recept 2: Rýchla teplá večera

Tento recept ponúka rýchlu prípravu a vynikajúcu chuť. Placky sú chrumkavé a sýte, ideálne na večeru.

Ingrediencie:

• 1 ks stredne veľká hlávka karfiolu
• 3 ks väčšie zemiaky
• 2-3 ks vajcia
• 2-3 lyžice strúhanky
• 1-2 lyžica hladkej múky
• 3-4 ks strúčiky cesnaku
• 40 g tvrdého nastrúhaného syra
• trocha sušeného majoránu
• mleté čierne korenie
• soľ
• olej na vyprážanie

Postup:

1. Karfiol umyjeme, rozoberieme a v mierne osolenej vriacej vode varíme asi 12 minút do polomäkka.
2. Scedíme a necháme mierne vychladnúť.
3. Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame.
4. Uvarený, vychladnutý karfiol roztlačíme vidličkou alebo nakrájame na malé kúsky, nemala by vzniknúť riedka kašovitá hmota.
5. Karfiol pridáme k zemiakom, primiešame vajcia, strúhanku, múku, pretlačený cesnak a nastrúhaný syr.
6. Dochutíme sušeným majoránom, soľou a mletým čiernym korením.
7. Z pripravenej masy pomocou lyžice tvarujeme placky, ktoré opekáme na malom množstve horúceho oleja z oboch strán dozlatista.

Alternatívny postup (pečenie v rúre)

Ak máte chuť vyhnúť sa smaženiu na panvici, jednoducho vložte placky na papier na pečenie (alebo do silikónovej formy) a upečte ich v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.

Uvaríme si v osolenej vode karfiol, zemiaky a cesnak. Všetko spolu rozmačkáme na kašu. Pridáme všetky prísady okrem strúhanky a poriadne premiešame. Solíme podľa chuti. Pridávame strúhanku dokým dosiahneme mäkkú, ale tvarovateľnú konzistenciu. V rukách si vytvarujeme guľky, malo by ich vyjsť okolo 22 kusov. Z vrchu ich pokropíme troškou oleja a pečieme 20 minút na 200°, teplotu zvýšime na 220° a pečieme ďalších 15 minút. Po 35 minútach pečenia ich pootáčame, treba dávať pozor aby sme pri otáčaní náhodou neodlomili spodok. Dopekáme ďalších 10 minút na 220°.

Ďalšie tipy a triky

• Bylinky a koreniny: Na dochutenie je ideálna kombinácia soli, čierneho korenia a čerstvých byliniek - napríklad petržlenovej vňate, pažítky, jarnej cibuľky či koriandra.
• Cesnak: Postačí jeden strúčik (prispôsobte si množstvo podľa vlastných preferencií).
• Pikantný nádych: Pridajte štipku muškátového orieška alebo chilli.
• Vláknina: Pre zvýšenie podielu vlákniny môžete časť múky nahradiť jemnými ovsenými vločkami alebo ich rozmixovanou verziou.
• Surový karfiol: Karfiolové placky sa môžu robiť z predvareného ale aj surového karfiolu. Karfiol, zemiak a mrkvu nastrúhame na hrubšie, pridáme všetky ostatné suroviny a dobre premiešame. Necháme chvíľu odstáť, pustí šťavu, ak je cesto husté môžeme pridať trošku mlieka, ak je riedke zahustíme ovsenými vločkami.

Tipy na servírovanie

Servírujeme ich s chilli omáčkou Sriracha a sezamom, mango omáčkou poliatymi cherry paradajkami, ľadovým šalátom, kápiou, uhorkou, mrkvou a šampiňónmi.

Ďalšie nápady na zeleninové placky

Ak nemáte poruke chladené alebo ste zabudli rozmraziť vaničku mrazeného mletého mäsa a rodine ste sľúbili na večeru fašírky? Nezúfajte, fašírky budú! Pripravíme ich spoločne z čerstvej zeleniny alebo konzervovaných strukovín. Budú hotové raz-dva a určite ohúria aj bez mäsa.

• Cuketové placky: vymeňte zemiaky za cuketu a vyskúšajte vynikajúce cuketové podlesníky.
• Kukuricové placky: jednoduché placky zo sladkej kukurice.
• Zeleninové placky: zemiaky, cuketa a mrkva v jednoduchých a voňavých plackách.
• Cibuľové placky: kto má rád sladkosť opraženej cibule, musí vyskúšať tieto rýchla a delikátne placky.
• Fazuľové placky: chutné placky zo varenej farebnej fazule, zemiakov a sladkej kukurice.

tags: #karfiolovo #zemiakove #placky