Ak máte radi rýchle a jednoduché recepty, máme pre vás tip na netradičné a orientálne rizoto, ktoré si zamiluje každý, kto má rád indickú kuchyňu. Vďaka kokosovej chuti a smotanovej konzistencie rizota patrí tento recept medzi naše najobľúbenejšie vegetariánske jedlá. Kari ryžu budete pripravovať v tlakovom hrnci (multicooker, instant pot, papiňák), ale ak tlakový hrniec nemáte, môžete si recept prispôsobiť.
Prečo variť v tlakovom hrnci
Výhody varenia v tlakovom hrnci sú značné. Tlakový hrniec, papiňák alebo multicooker. V angličtine pre tieto hrnce nájdete aj označenie instant pot. Prísady a potraviny si pri varení v tlakovom hrnci zachovajú väčšinu svojej chuti, vône a výživových vlastností. Navyše ušetríte čas a náklady na energiu.
- Rýchlosť: Tlakový hrniec umožňuje rýchlejšie varenie potravín, pretože zvyšuje teplotu varenia nad bod varu vody.
- Úspora energie: Vďaka kratšiemu času varenia v tlakovom hrnci spotrebujete menej energie ako pri varení na otvorenom ohni alebo v rúre.
- Zachovanie chuti a farby: Keďže sa jedlo varí pod tlakom, zachová si intenzívnejšiu chuť a farbu.
- Menej zápachu: Pri varení v tlakovom hrnci vzniká menej zápachu. Ak varíte indické jedlá, veľmi to oceníte.
Indické rizoto z kokosového mlieka
Indické kari rizoto je jedlo, ktoré spája klasické prvky indického kari s krémovou konzistenciou talianskeho rizota. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je kokosové mlieko vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni.
Ingrediencie pre indické rizoto:
- 2 lyžice kokosového oleja alebo ghí
- 1 a 1/2 šálky nasekanej cibule
- 2 lyžičky nasekaného cesnaku
- 2 lyžičky nasekaného zázvoru
- 2 lyžičky mletého koriandra
- 1 a 1/2 lyžičky rímskej rasce
- 1/2 lyžičky garam masaly
- 1/2 lyžičky mletej kurkumy
- 1 šálka vývaru
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1 a 1/4 šálky cícera z konzervy
- 1 šálka ryže Arborio
- 2 PL šťavy z limetky
Na podávanie:
- 2 lyžice nasekaného koriandra
- jarná cibuľka (nakrájaná)
- 1 čili paprička (nakrájaná, pálivosť zvoľte podľa vašej preferencie)
V tlakovom hrnci orestujte na kokosovom oleji či ghí rímsku rascu. Po 2 až 3 minútach pridajte cibuľu, cesnak a zázvor. Restujte, kým cibuľa nebude mať zlatistú farbu. Dokončite restovanie a vmiešajte korenie. Pridajte vývar, kokosové mlieko, cícer a ryžu Arborio. Ryža by mala byť ponorená.
Cícer a kokosový olej v indickej kuchyni
Cícer je jednou z najobľúbenejších strukovín. Má chuť veľmi podobnú arašidom, je prirodzene bezlepková a obsahuje významné množstvo vlákniny, bielkovín a kyseliny listovej. Skvelo sa hodí na prípravu zeleninových šalátov, ako príloha k vašim obľúbeným pokrmom, a predovšetkým do pomazánok. Tu je TIP: pripravte si doma cícerovú nátierku a pridajte do nej trochu drveného cesnaku, chilli a sezamových semienok.
Kokosový olej lisovaný za studena je produktom tradičnej metódy lisovania za studena, vďaka ktorej si zachováva všetky vitamíny a antioxidanty v maximálnej možnej miere. Práve preto sa často používa v prírodnej kozmetike. Kokosový olej lisovaný za studena nádherne vonia a má úplne úžasnú chuť! Vyskúšajte ho vo svojej kuchyni.
Alternatívy a doplnky
Nestačí vám cícer? Ak si dávate pozor na príjem bielkovín a potrebujete jedlo s vysokým obsahom bielkovín, do indického karí sa výborne hodí tofu, tempeh alebo kuracie mäso. Indické rizoto je skvelé aj samotné, ale my ho milujeme s nakrájanou jarnou cibuľkou, čerstvým koriandrom a čili.
Jednoduchá indická basmati ryža s mrkvou a hrozienkami
Jednoduchá indická basmati ryža s mrkvou a hrozienkami, ktorú môžete podávať ako prílohu k mäsu či zelenine pripravenej na indický spôsob. Je to skvelá obmena tradičných príloh, ktorá má vďaka mrkve a hrozienkam sladkastý podtón. Recept som pripravovala s voňavou ryžou SOS Basmati, ktorá v tomto recepte krásne vynikla.
K tejto ryži s mrkvou a hrozienkami odporúčam podávať napríklad tieto jedlá: Exotické kuracie prsia v mangovo-kokosovej omáčke s pšenom, Fit kari kuracie stehná s jablkom, alebo pre vegánsku verziu odporúčam Vegánske cícerové mango kari.
Na recept budete potrebovať iba zopár bežných surovín a zaberie vám iba pár minút času pri varnej doske. A verím, že s výsledkom budete veľmi spokojní.
Ingrediencie pre ryžu s mrkvou a hrozienkami:
- 400 g ryže
- 1 PL rastlinný olej
- soľ
- 1 ks mrkva
- 1 ks jarná cibuľka
- 1 ks červená paprika
- 150 g karfiol
- 4 PL maslo
- 100 g hrášok
- 2 PL chilli omáčka
- 2 PL sójová omáčka
- 1 PL žltá kari pasta
- 40 g kešu orechy
Postup:
- Ryžu prepláchneme vodou a necháme ju odkvapkať.
- V kastróliku rozohrejeme olej, ryžu na ňom osmažíme a potom ju zalejeme asi 400 ml vody a osolíme.
- Očistenú zeleninu osmažíme na masle, pridáme hrášok a varenú ryžu.
- Dochutíme s chilli a sójovou omáčkou, kari korením a krátko orestujeme.
- Rozdelíme na taniere a posypeme na hrubo nasekanými kešu orieškami.
Kari ryža
Jazmínovú ryžu som prepáchla dva krát vriacou vodou, prehodila do kastrólika, pridala karí, rascu, škoricu a klinčeky a trochu soli. Zaliala som skoro dvojnásobkom vody a varila 10 minút. Po 10 minútach som odstavila a nechala zakryté postáť ešte ďalších 10 minút - všetka voda by sa mala vsiaknuť do ryže. Ja som mala určite viac vody ako bolo treba, takže nabudúce "od oka" uberiem, aby bola ryža menej lepivá.
V medzičase som si namočila hrozienka a nasekala kešu. Hrozienka som potom tiež nakrájala na drobnejšie. Vo woku som si orestovala cibuľku na troške oleja a keď začala mäknúť, pridala som nasekané hrozienka aj kešu. Krátko som orestovala a prihodila som hotovú ryžu. Už som to spolu len premiešala, prehriala a odstavila. Na ozdobu by sa bolo zišlo ešte pár celých kešu, ale došli, takže som "nečančala" :D Inak jeden krát som ju mala takúto samotnú, a do práce som si pripravila už aj "vynovenú" verziu s ananásom. Jedno aj druhé bolo fantastické.
Smažená kari ryža so zeleninou
Tiež si vždy pri prezeraní receptov všímate, aká dlhá je ich príprava? No a druhý atribút bude asi dostupnosť surovín. Ak je to pre vás dôležité, máme super tip na smaženú kari ryžu so zeleninou. Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý nie je finančne náročný a zvládnu ho uvariť aj menej skúsení kuchári. Určite vyskúšajte, rýchly obed alebo večera vás potešia.
Skladovanie a mrazenie
Skladujte ho v chladničke vo vzduchotesnej nádobe a vydrží 4 až 5 dní. Áno, tento pokrm sa výborne hodí aj na zmrazenie. Po vychladnutí preložte kari ryžu do nádoby vhodnej na mrazenie a v mrazničke vám vydrží až 3 mesiace. Pri opätovnom ohrievaní nechajte jedlo najprv voľne rozmraziť pri izbovej teplote a až potom ho ohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v pekáči.
tags: #kari #ryza #s #hrozienkami