Čierna šošovica, známa aj ako beluga, je výnimočná strukovina s jemnou orechovou až gaštanovou príchuťou. Jej drobné zrnká a netradičná farba ju robia vizuálne atraktívnou a chuťovo zaujímavou. Okrem toho, že je skvelou alternatívou k mäsu, ponúka aj množstvo zdravotných benefitov.
Výživové benefity čiernej šošovice
Čierna šošovica je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vlákniny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Vyznačuje sa vysokým podielom vitamínu B, ktorý má pozitívny vplyv na nervový systém a mozog. Obsahuje tiež veľa vitamínu C a cenných minerálov ako železo, zinok a horčík, ktoré podporujú imunitný systém a metabolizmus. Ďalšou významnou vlastnosťou je mimoriadne nízky obsah tuku (1,4 g na 100 g), čo ju robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú podporiť spaľovanie telesného tuku. Vďaka nízkemu obsahu sodíka je vhodná aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom a celkovo prispieva k ochrane pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Pokiaľ chcete do svojho jedálnička zaradiť viac zdravých strukovín, stavte na čiernu šošovicu beluga.
Príprava čiernej šošovice
Čiernu šošovicu (beluga) namočte na 2 - 3 hodiny do studenej vody. Vodu potom vylejte, doplňte čerstvú, zľahka osoľte a dajte variť na mierny plameň. V prípade potreby je možné ju variť aj bez predchádzajúceho namáčania, pričom var trvá približne 20 minút a jej povrch sa po uvarení nešúpe.
Recept na kari z čiernej šošovice s tekvicou hokkaidó
Toto jedlo je ideálnou voľbou pre milovníkov exotických chutí a výživných jedál. Kombinácia čiernej šošovice, voňavej kari pasty a krémového kokosového mlieka vytvára bohatú a harmonickú chuť.
Ingrediencie:
- Čierna šošovica (beluga)
- Tekvica hokkaidó
- Kokosový olej
- Trstinový cukor
- Thajská kari pasta (zelená alebo červená)
- Kokosové mlieko
- Limetková šťava
- Čerstvý koriander
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Čiernu šošovicu namočte na 2 - 3 hodiny do studenej vody. Vodu potom vylejte, doplňte čerstvú, zľahka osoľte a dajte variť na mierny plameň.
- Medzitým tekvicu hokkaidó očistite a umyte. Prekrojte ju napoly a lyžicou vydlabte mäkké vnútro so semienkami. Tekvicu pokrájajte na mesiačiky, osoľte a pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť na 180 stupňov na cca 20 - 25 minút. Stačí do polomäkka, ešte sa bude chvíľu dusiť.
- Na panvici rozohrejte lyžicu kokosového oleja. Pridajte lyžičku trstinového cukru a nechajte ho rozkúriť a ľahko skaramelizovať.
- Pridajte lyžicu thajskej kari pasty (zelenú alebo červenú), nechajte ju na oleji krátko rozvoňať.
- Pridajte na menšie kúsky pokrájanú upečenú tekvicu a uvarenú šošovicu.
- Zalejte všetko kokosovým mliekom.
- Na záver pokvapkajte pár kvapkami limetkovej šťavy a pridajte nasekaný čerstvý koriander.
Variant receptu s batátmi a špenátom
Ďalší chutný variant karí zo šošovice beluga si môžete pripraviť s batátmi a baby špenátom.
Postup:
- Na panvici rozohrejeme kokosový olej. Pridáme karí korenie, opláchnutú čiernu šošovicu a premiešame.
- Potom pridáme paradajkovú passatu, kokosové mlieko a vodu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme cca 20 - 25 minút. Podľa potreby dolievame vodu.
- Pridáme na kocky nakrájané batáty a varíme ďalších 15 minút do zmäknutia batátov.
- Karí ochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou.
- Ku koncu varenia vmiešame baby špenát a len čo sa stiahne, panvicu odstavíme.
- Hotové karí ozdobíme na tanieri nasekanou listovou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a podávame s ryžou.
Tipy na servírovanie
Hotové kari z čiernej šošovice môžete ozdobiť na tanieri nasekanou listovou petržlenovou vňaťou alebo čerstvým koriandrom. Podávajte s jasmínovou ryžou alebo podľa vlastnej chuti.
Indická kari šošovica - zdravé jedlo zo šošovice recept
Hlavná zložka kari korenia, kurkuma, vo výraznej miere podporuje detoxikáciu a zdravú činnosť tráviaceho traktu. Spolu so zázvorom sú výbornými antioxidantmi.