Jeseň je ideálnym obdobím na objavovanie krás Slovenska a vychutnávanie si tradičných jedál, ktoré ponúkajú salaše. Či už hľadáte miesto na poriadnu porciu bryndzových halušiek alebo poctivú kapustnicu, Slovensko má čo ponúknuť. V tomto článku sa zameriame na to, kde si môžete v Banskej Bystrici a okolí zakúpiť kvalitný ovčí syr a aké miesta stoja za návštevu.
Na Slovensku máme veľa dobrých syrov, aj keď sa na pultoch našich obchodov často neobjavujú, pretože ich vyrábajú malí producenti. Títo producenti predávajú svoju produkciu predovšetkým priamo z dvora, prípadne na rôznych farmárskych trhoch a v malých obchodíkoch.
Dôkazom, že u nás máme veľa šikovných syrárov, je nedávna súťaž o najlepší syr v rámci výstavy Agrokomlex. Prinášame vám prehľad najchutnejších syrov v jednotlivých kategóriách:
- Ovčí hrudkový syr: Ovčia bryndza - Poľnohospodárske družstvo Kľačianska Magura, Turčianske Kľačany
- Ovčí hrudkový syr: Ovčí hrudkový syr - Poľnohospodárske družstvo Kľačianska Magura, Turčianske Kľačany
- Ovčia bryndza: Ovčia bryndza - Gazdovský dvor Branovo
- Ovčie špeciality: Ovčí syr so zeleným korením - Poľnohospodárske družstvo Kľačianska Magura, Turčianske Kľačany
- Ovčie špeciality: Ovčí syr pikant - Poľnohospodárske družstvo Kľačianska Magura, Turčianske Kľačany
- Ovčia žinčica: Ovčia žinčica - Ľudmila Kováčová zo Žarnovickej Huty
Nižšie nájdete zoznam salašov a fariem v okolí Banskej Bystrice, ktoré stoja za návštevu, ak hľadáte kvalitné slovenské jedlá a výrobky z ovčieho mlieka.
Salaše a Farmy v Okolí Banskej Bystrice
Salaš Zbojská
Salaš Zbojská patrí medzi najlepšie salaše na Slovensku, a to nielen pre svoje chutné jedlo, ale aj atmosféru. Výborné hodnotenia dostávajú aj jahňacie lýtko so zemiakovou kašou a vývary. Deti si pochutia na oštiepku s hranolkami a pri dlhšom čakaní ich zabaví detské ihrisko za salašom.
Salaš Krajinka
Salaš Krajinka je obľúbenou zastávkou pre svoj malebný areál, ktorý kombinuje krásu tradičnej slovenskej architektúry s kvalitnými domácimi produktami. Návštevníci oceňujú pekáreň a syráreň, kde si môžu zakúpiť skvelé syry, oštiepky či pečivo. Reštaurácia ponúka chutné tradičné jedlá, ako bryndzové halušky a kapustnicu, s veľkými porciami, ktoré sú poriadne sýte. Atmosféra a milá obsluha prispievajú k príjemnému zážitku, aj keď občas treba čakať na voľný stôl kvôli množstvu ľudí. Upozornenie však platí na platby - v reštaurácii sa dá platiť iba hotovosťou, čo môže byť pre niektorých návštevníkov nevýhodou. Na druhej strane, v predajni so syrmi a pečivom je možná platba kartou.
Koliba u Dobrého Pastiera
Koliba u Dobrého Pastiera je skvelým miestom, kde si môžeš vychutnať pravú slovenskú kuchyňu. Návštevníci si chvália výborný vývar, bryndzové halušky aj pirohy, ktoré sú obľúbené. Obsluha je rýchla a milá, no niektorí zákazníci spomenuli, že jedlá prichádzajú na stôl až príliš rýchlo, čo občas ovplyvní ich teplotu. Koliba má dokonca aj vlastné pivo.
Tekovská Kúria
Tekovská kúria je ideálnym miestom pre tých, ktorí si potrpia na poctivú domácu kuchyňu a nádherné prostredie. Reštaurácia ponúka veľké porcie tradičných jedál ako hovädzí vývar, bryndzové halušky so slaninou a grilované kuracie prsia, ktoré sú vždy dokonale pripravené. Hoci tu nenájdeš diétne jedlá či bezgluténové možnosti, kvalita a chuť jedla zanechávajú výborný dojem. Pekáreň, ktorá je súčasťou areálu, láka návštevníkov vôňou čerstvého chleba a domácich produktov, vrátane syrových korbáčikov. Atmosféra je príjemná, obsluha rýchla a milá. Jediným mínusom môžu byť o niečo vyššie ceny a strapačky, ktoré môžu byť pre niektorých ľudí príliš kyslé.
Koliba u sv. Krištofa
Koliba u sv. Krištofa je miestom, kde si môžeš vychutnať tradičné slovenské jedlá v príjemnom prostredí s autentickým nádychom. Atmosféra v kolibe je veľmi útulná, obsluha milá a oblečená v dobových krojoch, čo dodáva miestu špeciálny šarm. Koliba je priateľská aj k psíkom, ktorí sú vítaní na terase a dostanú misky s vodou. S parkovaním pri reštaurácii nie je problém a aj ceny sú prijateľné.
Salaš Beckov
Salaš Beckov ponúka tradičné slovenské jedlá v modernom štýle, s príjemnou atmosférou a výhľadom na krásnu prírodu. Návštevníci si pochvaľujú najmä vyprážaný údený ovčí syr, bravčové rebierka a chutné bryndzové halušky. Obsluha je príjemná, ústretová a jedlo je podávané v primeranom čase. Prostredie salaša je čisté, s dreveným posedením na terase, kde si môžeš vychutnať jedlo za sprievodu ľudovej hudby. Pre rodiny je k dispozícii detské ihrisko a salaš ponúka aj syrové výrobky na predaj.
Farma Zlatý Vŕšok
Vznik farmy na Zlatom Vŕšku je viazaný k roku 1991. Majiteľ, Jozef Zvara, sa poľnohospodárstvu, potravinárstvu venuje celý svoj aktívny produkčný vek a to viac ako 45 rokov. Lásku k ovčiarstvu zdedil po svojom otcovi. Svoje skúsenosti v súčasnosti odovzdáva svojim synom.
Špecifická horská a podhorská oblasť je určená len pre chov plemien oviec, ktoré boli vyšľachtené na extrémne náročný terén, takýmto je plemeno CIGAJA, ktoré má väčšinové zastúpenie v stáde. Technologické operácie pri výrobe sú výhradne ručné, vzhľad výrobku je pôvodný, podľa príslušného regiónu. Ručný spôsob výroby dáva výrobkom špecifické senzorické vlastnosti, ktoré sú prenesené i do typickej chute vyrábaných výrobkov.
V súčasnosti sa nám na našej farme Zlatý vŕšok podarilo zaviesť do pravidelnej výroby až 6 druhov výrobkov. Naše výnimočné produkty z čistého ovčieho mlieka sa snažíme distribuovať do viacerých predajní po Slovensku.
Poľnohospodárske družstvo Liptovské Revúce
Poľnohospodárske družstvo Liptovské Revúce sa nachádza na rozhraní Národných parkov Veľká Fatra a Nízke Tatry v strede trasy Ružomberok - Banská Bystrica , pod turisticky známym pohorím Čierny Kameň - Rakytov. Poľnohospodárske družstvo obhospodaruje 1 300 ha poľnohospodárskej pôdy ,z čoho orná pôda predstavuje iba 16 ha . Krajina sa vyznačuje vysokou svahovitosťou od 19 - 45° v nadmorskej výške 700 - 1600 m. Zachovaním krajinotvorby a rázu Národných parkov v týchto podmienkach hlavným zameraním družstva je chov oviec. Patríme k najväčším chovateľom oviec na Slovensku plemena zošľachtená valaška , v priemere 2 500 ks, ktoré sú delené na niekoľko stád.
Strojové dojenie: na získavanie produkcie ovčieho mlieka v letnom aj zimnom období máme vybudovanú dojáreň Afla Laval (2x24ks). Mlieko získané týmto spôsobom sa využíva na výrobu syra a výrobkov z neho vo vlastnej mliekarni, čo umožňuje efektívnejšie speňažovanie produkcie. Ručné dojenie: využíva sa na tradičnom salaši, ktorý už predstavuje raritu v rámci Slovenska. Salaš je umiestnený v nadmorskej výške 1200 m v lokalite Mogury , kde nie je elektrická energia, vodným zdrojom je studnička - prosto - klasika. Pre zabezpečenie celoročnej produkcie ovčieho syra a ovčej bryndze prevádzame v jarnom období synchronizáciu ( 500 ks ) oviec, od ktorých okrem výroby produktov z ovčieho mlieka v zimnom období dodávame jahňatá na vianočný trh - momentálne na jediný spracovateľský bitúnok ovčieho mäsa - Agrokombinát Sabinov.
Výroba ovčieho syra
Kde inde kúpiť ovčí syr
Okrem salašov a fariem môžete kvalitný ovčí syr nájsť aj v špecializovaných predajniach. Jednou z nich je napríklad Syrčekovo v Banskej Bystrici.
Syrčekovo
Syrčekovo je špecializovaná predajňa so syrmi, ktorá ponúka zákazníkom široký výber vynikajúcich zrejúcich a tradičných syrov najvyššej kvality.
Veríme, že Vás naša ponuka zaujme a bude pre Vás riešením v prípade, že vyhľadávate skutočne kvalitné a zdraviu prospešné produkty. Naša spoločnosť má na svojom konte veľa spokojných a zároveň stálych zákazníkov, ktorí sa k nám neustále a radi vracajú. Preto sú naše produkty vhodné pre väčšinu obyvateľstva.
Región PODPOĽANIE je jedným z najsvojráznejších regiónov Slovenska. Podhorská krajina vyniká prírodnými krásami, množstvom lesov, potokov, minerálnych prameňov, ale aj jedinečnou a stále živou ľudovou kultúrou. Stratovulkán Poľana (1 458 m n.m.) sa radí medzi najvyššie vyhasnuté sopky v Európe.
Územie Poľany bolo vyhlásené za chránenú krajinnú oblasť a zaradené do siete svetových biosférických rezervácií UNESCO (20360 ha). Jedná sa o výrobky z nepasterizovaného ovčieho mlieka získaného z pôvodných plemien oviec - CIGAJA,ktoré boli vyšľachtené na extrémne náročný terén. Pasenie vo vysokohorskom prostredí, pasienky ošetrované tradičným spôsobom, prirodzené hnojenie, košarovanie, unikátne zastúpenie liečivých bylín. Ručný spôsob výroby dáva výrobku špecifické senzorické vlastnosti, ktoré sú prenesené i do typyckej chute vyrábaných výrobkov.
Ako sa hodnotila kvalita syrov:
Každé kritérium sa hodnotilo samostatne počtom bodov od 0 do 10, pričom 9 a 10 bodov mohol získať syr či špecialita, ktorá sa vyznačovala vynikajúcou či nadpriemernou kvalitou. Štandardná kvalita bola hodnotená 8 bodmi, v prípade ľahkých chýb členovia komisie prideľovali 6, resp. 7 bodov hodnotenej vzorke. Ak sa vyskytli zreteľné chyby, syr či špecialita mohla získať najviac 5 bodov. V prípade veľmi silných nedostatkov mohli syry získať len 1 až 3 body.