Pitný režim je v našom živote veľmi dôležitý. Nesprávny pitný režim sa odzrkadľuje na našom zdraví v negatívnej podobe. Stratu tekutín nenahradíme len pitím čistej vody. Potením strácame minerály, vitamíny a aj stopové prvky, ktoré musíme nahradiť kvalitnou tekutinou tak, aby nedošlo k dehydratácii. Najlepším doporučením ako zabezpečiť telu hodnotný prísun tekutín je piť kvalitný sypaný čaj, minerálky alebo ovocné šťavy. Ak máme možnosť, určite siahnime po kvalitnom sypanom čaji. Ten nám zaručí, že dostaneme 100% kvalitu oproti väčšine „sáčkovým čajom“. Sypaný čaj sa pomaly ale isto stáva veľmi žiadaným produktom aj u nás.
Vykročte po tej správnej ceste a pridajte sa k miliónom ľudí na celom svete. Kvalitný čaj nás sprevádza každodenným životom a preto Vám prinášame čaje, ktoré nás oslovili a sami radi pijeme. Svoje dlhoročné čajové znalosti a zručnosti sme v roku 2017 pretavili do úplne nových čajových unikátov, ktoré nemajú vo svete obdobu - vyrobili sme svoj prvý gaba čaj.
Len máloktorá rastlina ovplyvnila dejiny ľudstva tak, ako nenápadný vždyzelený ker menom Camellia sinensis. Čaj je nápoj, ktorý nás sprevádza každodenným životom a mnohým ľuďom sa možno preto zdá všedný a obyčajný. Je takmer neuveriteľné, že sa v Európe objavil len pred niekoľkými stovkami rokmi. Z nápoja najbohatších sa počas storočí stal nápoj, ktorý si zamiluje takmer každý. Najstaršie herbár, ktorý nesie záznamy o čaji, pochádza z Číny a vznikol pred 1500 rokmi. Legendy o zázračnej moci čaju sa však rozprávali o mnoho storočí skôr.
Doprajte si čerstvý a kvalitný sypaný čaj. Precestujte svet v jednom týždni s našimi čajmi. Ochutnajte naše jedinečné a delikátne čaje - čierne čaje, zelené čaje, biele čaje, kvitnúce čaje, ajurvédske čaje, bylinné čaje, bylinky, ovocné čaje, rooibos čaj, oolong čaj a matcha čaj. Chuť aj vôňa každého sypaného čaju je veľmi rozmanitá a začať deň dúškom vynikajúceho čaju je veľmi príjemné.
Zelený čaj: Zdroj zdravia a energie
Naša ponuka kvalitných zelených čajov je široká. Základná vlastnosť, ktorá odlišuje zelený čaj od čierneho, je absencia fázy oxidácie. Podľa ďalšieho spracovania sa potom rozlišujú na čaje so zastavením oxidácie kontaktným nahriatím (wok) alebo naparovaním (horúca para). Kým prvý z týchto postupov je typický pre čínske zelené čaje, druhý je typický pre japonské zelené čaje. Obe skupiny však majú výnimky. Vo všetkých prípadoch však je kľúčové teplo, ktoré stabilizuje čajové enzymy a eliminuje proces oxidácie. Lístky vďaka tomu ostávajú zelené.
Účinky zeleného čaju
Zelené čaje sa vyznačujú množstvom priaznivých zdravotných účinkov. Základom je vyvážené zloženie rôznych prírodných látok a minerálov. Je dôležité spomenúť, že na to, aby sa pozitívne zdravotné účinky naplno prejavili, musí ísť o čerstvý a kvalitný zelený čaj. Väčšina látok v zelenom čaji je nestabilná a podlieha degradácii, ak teda pijeme čaje z bežných obchodov, ktoré boli zbierané dávno predtým, než sa cez množstvo sprostredkovateľov a obchodníkov dostanú ku Vám do šálky, obsah týchto látok bude výrazne nižší a s ním aj účinky čaju. Z tohto dôvodu uvádzame pri našich zelených čajoch, ktoré väčšinou kupujeme priamo z fariem, aj dátumy zberu.
Tie najvýznamnejšie látky, ktoré sa v čaji nachádzajú, môžeme zaradiť do niekoľkých kategórií:
- aminokyseliny (l-teanín, kyselina gaba-maslová)
- alkaloidy (kofeín, teobromín)
- polyfenoly (katechiny, teafalvíny, taniny a flavonoidy)
- vitamíny a minerály (B1, B2, niacín, C, E, P, vápnik, zinok, fosfor, mangán, meď, fluorid)
Povzbudivé účinky
Najznámejšou povzbudivou látkou v zelenom čaji je nepochybne kofeín. Okrem kávy a maté sa v pomerne vysokých množstvách nachádza aj v čaji (preto sa niekedy nazýva aj teín). Povzbudivý účinok čaju je však veľmi odlišný od účinku kávy alebo maté. Dôvody sú dva. Jednak sa kofeín z čaju omnoho ťažšie metabolizuje, teda naše telo ho omnoho pomalšie trávi a tak sa do krvného obehu nedostáva naraz, ale postupne a povzbudenie z čaju je jemnejšie, ale súčasne dlhšie. Druhý rozdiel je v tom, že povzbudzujúcich látok je v čaji viac. Spomenuté aminokyseliny ako L-teanín či kyselina gaba-maslová sú neuroaktívne látky, ktoré síce nepovzbudzujú srdcovocievny systém tak ako kofeín, povzbudzujú však nervovú sústavu. Navyše práve kombinácia kofeínu a L-teanínu sa ukazuje ako najefektívnejšia pre zlepšenie kognitívnych funkcií ako je pozornosť, sústredenie, pamäť, reakčný čas. Samotný L-teanín navyše pôsobí ako svalový relaxant a pomáha odbúravať stres.
Antioxidačné účinky
Skupina polyfenolov, ktorá tvorí najväčšiu zložku v zelenom čaji, prináša zároveň najviac zdravotných účinkov. Medzi tie najdôležitejšie patria antioxidačné účinky, ktoré znižujú riziko rakoviny a iných civilizačných chorôb. Ich vplyv sa dá vystopovať v oblasti prevencie aterosklerózy, rakoviny hrubého čreva, kože, prostaty, pľúc či prsníka. Okrem priameho efektu na trávenie má čaj vplyv aj na cholesterol. Treba však dodať, že čaj sa nedá považovať za nápoj určený k chudnutiu. Je skôr ideálnym spoločníkom k zdravému životnému štýlu.
Ďalšie zdravotné účinky zeleného čaju
Okrem vyššie spomenutých prináša pravidelné pitie zeleného čaju aj viaceré ďalšie zdravotné účinky ako antibakteriálne a antivirotické, ktorých efekt je najmä v ústnej dutine a krku. Vďaka obsahu flóru má tiež pozitívny vplyv na sklovinu a znižuje riziko vzniku zubného kazu. Znižuje množstvo cukru v krvi a tým pôsobí aj ako prevencia cukrovky 2. typu.
Chinese Tea 中國茶文化/Bi Luo Chun 碧螺春/How to process fresh Green Tea:Bi Luo Chun | Diao yi shi
Ako pripraviť zelený čaj?
Pri zelenom čaji odporúčame používať približne 80°C vodu. Každé pravidlo má však aj svoje výnimky, a tak ako nájdete čaje, ku ktorým sa oplatí použiť len 60°C, nájdete čaje, ktoré zvládnu aj teplotu 95°C. Odporúčame Vám skúsiť dva typy prípravy.
Prvá jednoduchšia a časovo menej náročná je príprava na jeden nálev. V tomto prípade odporúčame použiť na 1dcl vody približne 1-1,5g (Ak teda používate 3dcl šálku alebo čajník, použijete 3-4g čaju). Ak použijeme teplotu vody okolo 80°C, lúhujeme 3-5 minút podľa toho, aký silný nálev chceme dosiahnuť. Teoreticky je možné rozložiť túto prípravu do dvoch jemnejších nálevov s časom okolo 2 a 4 minút.
Druhá obradnejšia príprava je viacnálevová príprava zeleného čaju s použitím tradičného čajového náradia. Táto príprava má svoj základ v čínskom Gong Fu Cha, čo sa dá preložiť ako čajové umenie alebo čajový obrad. Pri tejto príprave používame menšie nádobky (konvička, gaiwan, shiboridashi, a.i.) a väčšie množstvo čaju. Ako príklad uvedieme 1-1,5 dcl nádobku, do ktorej môžeme použiť 4-7g čaju. Pri takom pomere použijeme krátke nálevy okolo 0,5-1 minúta, voda opäť okolo 80°C. Nálevy môžeme opakovať až kým čaj nestratí arómu a chuť. Pri dobrom čaji sa dá očakávať minimálne 4 nálevy, v prípade japonských 3.
Celkové odporúčané denné množstvo čaju je v rozmedzí 5-10g.
Kvalitný sypaný čaj: Značka Dilmah
U nás sa v prvom rade špecializujeme na najkvalitnejšie čerstvé sypané čaje, ktoré sa u nás v obchode objavujú len pár týždňov po zbere. Nájdete u nás slušnú ponuku čínskych aj japonských zelených čajov. Spolupracujeme s menšími rodinnými farmami, ktoré sa venujú organickému alebo naturálnemu pestovaniu a vysokej remeselnej zručnosti spracovania. Čajové lístky sú zbierané ručne a po usušení a spracovaní sú balené priamo na ostrove Srí Lanka.
Spoločnosť Dilmah nadväzuje na tradíciu pestovania čaju na ostrove Cejlón. Každý čaj má svoj neopakovateľný a nezameniteľný charakter, ktorý je silne ovplyvnený miestom pôvodu. Do bohatej chuti a plnej arómy čajov Dilmah sa premietajú unikátne prírodné podmienky srílanských čajových záhrad. Čajové lístky sú zbierané ručne, zostávajú tak bez nečistôt a ich prirodzená sila sa môže naplno rozvinúť v každej šálke. Následne sa spracovávajú klasickou cestou s dôrazom na dokonalý vzhľad nálevu, jedinečný charakter aj rozmanitú chuť čaju. Spôsob výroby čaju je remeselný a náročný. Spracovanie plodiny nepripúšťa žiadne chyby, naopak, vyžaduje dokonalosť od výberu listov a pupeňov, až po konečnú fázu výroby.
Čerstvosť je pri čaji nesmierne dôležitá. Všetky čaje Dilmah sú balené na mieste pôvodu, a to počas niekoľkých dní po zbere lístkov na čajových plantážach. Takto si čaj zachováva svoju čerstvosť a zostáva v ňom veľké množstvo zdraviu prospešných antioxidantov. Takmer všetky ostatné medzinárodné značky balia privezený čaj až v krajinách spotreby, čím dochádza k jeho starnutiu na lodiach a v skladoch. Kým sa taký čaj namieša, zabalí, označí a dodá do supermarketov, trvá to obvykle 10 až 12 mesiacov.
Čaj a jeho blahodarné účinky na ľudský organizmus sú známe viac ako 5000 rokov. S rastúcim počtom producentov čaju sa ale zmenilo vnímanie tohto nápoja a stala sa z neho prakticky obyčajná komodita. Pestovanie a výber najlepších čajov aj tak zostáva umením, ktorému sa tí najlepší učia roky. Zakladateľ spoločnosti Dilmah Merrill J. Fernando je jedným z najskúsenejších majstrov čaju. Ako degustátor čaju pracuje už 70 rokov. Dilmah je rodinná firma a od toho sa odvíja aj jej filozofia. Na rozdiel od nadnárodných spoločností dodávajúcich široký sortiment výrobkov sa Dilmah sústreďuje predovšetkým na vysokú kvalitu dodávaných čajov.
Od svojej premiéry v roku 1988 sa značka Dilmah stala jednou z najznámejších a najväčších na svetovom trhu s čajom. Navyše bol Dilmah prvou čajovou spoločnosťou, ktorú vlastní priamo výrobca. Táto malá, ale významná zmena symbolizovala koniec koloniálneho ekonomického modelu. Odvaha zakladateľa spoločnosti Merrilla J. Fernanda zmenila svet čaju.
Čajovník je jedinečná a prírodou požehnaná rastlina. V každej šálke pripraveného čaju sa zrkadlí jeho farba, vôňa, chuť, vplyv dažďa, slnka, vetra a teploty. Ručný zber, spracovanie čajových lístkov aj ich balenie priamo v záhradách na Srí Lanke prebieha tak, aby čaje Dilmah vykazovali tú najvyššiu kvalitu. Všetky čajové produkty sú pravidelne testované. Čajové lístky navyše pochádzajú výlučne z ostrova Cejlón, čo pripravenému nápoju dodáva, v porovnaní s čajovými zmesami pochádzajúcimi z mnohých rôznych oblastí, konzistentnosť a charakteristickú chuť.
Dilmah si zakladá na tradičnom spôsobe spracovania lístkov čajovníka čínskeho, pochádzajúcich z jednej geografickej oblasti, ostrova Cejlón. Pestovatelia čaju žijú v chudobe, pretože ich plodinu vykupujú obchodné spoločnosti za veľmi nízke ceny, často nižšie ako náklady na jej vypestovanie. Predajom potom tieto spoločnosti vytvárajú značný zisk, ktorý je ale realizovaný mimo Srí Lanku a ostatné pestovateľské krajiny. Čaje Dilmah sú naopak pestované a balené priamo na Srí Lanke a na trh ich rodina dodáva pod svojou vlastnou značkou. Zárobky, ktoré inak odvážajú cudzinci, teda zostávajú na Srí Lanke. Dostávajú sa k robotníkom v čajových záhradách aj k širšej komunite a sú investované do rozvoja tunajšieho čajového priemyslu. Dilmah je firma založená na láske k čaju a ako taká sa usiluje o udržateľnú budúcnosť čajového priemyslu. Víziou zakladateľa značky Merrilla J. Fernanda je udržať výnosy z predaja v krajine a investovať ich do rozvoja miestnej komunity. Prostredníctvom Nadácie MJF (MJF Charitable Foundation) podporuje Dilmah viac ako 300 projektov zameraných na sociálne znevýhodnené skupiny obyvateľov. Okrem toho investuje do humanitárnych aktivít organizácie Dilmah Conservation, ktorej cieľom je posilňovať rešpekt k životnému prostrediu a zabezpečiť udržateľný ekonomický rozvoj lokality.
