Teľacina je jeden z najhodnotnejších mäsových produktov, ktorý je plný životne dôležitých látok a proteínov. Teľacie mäso sa podobá prirodzene hovädziemu mäsu dospelých jedincov. Na rozdiel od hovädziny má teľacina jemnejšiu štruktúru. Toto nízkokalorické mäso sa skladá takmer zo 75 percent z vody.
Francúz Alexandre Grimod de la Reynière (1758-1837) označil teľacinu kvôli jej mnohostrannosti za „chameleóna kuchyne“. Kvalitatívne je mimoriadne hodnotná biela až jemne ružová teľacina. Farba prezrádza, že zviera bolo chované na pravom - v žiadnom prípade nie náhradkovom - mlieku a že bolo kŕmené senom. Mäso teliat, ktoré boli chované podľa iných kŕmnych noriem, sa klasifikuje podľa sfarbenia ako ružové alebo svetlé.
Výživová hodnota teľacieho mäsa
Teľacina má vysoké výživové hodnoty, málo kalórií a nízky obsah tuku a priaznivú biologickú hodnotu. Na 100 gramov teľaciny pripadá iba 95 kilokalórií, 397 kilojoulov, 70 miligramov cholesterolu, 20,6 gramu proteínov a 1,4 gramu tuku. Výživoví poradcovia odporúčajú teľacinu aj kvôli obsahu cenných proteínov. Je to dôležité pre imunitný systém, tvorbu buniek, hormónov a enzýmov. Podporuje to prenos nervových impulzov a odbúravanie tukov. Prítomné železo je základným stavebným kameňom červených krviniek. Teľacina poskytuje vitamíny B1, B2, B6, B12, kyselinu linolovú a minerálne látky horčík, draslík, vápnik, fosfor a sodík.
Pôvod a produkcia teľacieho mäsa
Teľatá, ako hovädzí statok, majú podľa jednej genetickej štúdie svoj pôvod v stáde zubrov s iba asi 80 zvieratami, ktoré boli pred viac ako 10 500 rokmi domestikované na Blízkom Východe. Za najdôležitejších producentov sa považujú Francúzsko, Taliansko, Holandsko, Belgicko a tiež Nemecko. Teľacinu si môžete kúpiť počas celého roka.
Možnosti nákupu teľacieho mäsa
V ponuke maloobchodných reťazcov, ako je METRO, nájdete rôzne druhy teľacieho mäsa. Medzi dostupné produkty patria:
- METRO Chef Teľacia falošná sviečková z pleca
- METRO Chef Teľacia picanha
- METRO Chef Teľacia sviečková s retiazkou
- METRO Chef Teľacia vysoká roštenka
- METRO Chef Teľacie karé bez kosti polené
- Metro Chef Teľacie líčka
- METRO Chef Teľacie stehno - orech
- METRO Chef Teľací hrebienok
- METRO Chef Teľací karabáčik
- METRO Chef Teľací pavúčik
- METRO Chef Teľací tomahawk
- METRO Chef Teľací valček
- Teľacie rosé karé
- Teľacie rosé orech
- Teľacie rosé spodný šál PAD
Pri nákupe je dôležité sledovať informácie o váhe balenia a cene za jednotku, aby ste získali najvýhodnejšiu ponuku.
Príprava teľacieho mäsa: Vyprážanie teľacieho mäsa
Pri výbere teľacieho mäsa v bio kvalite máte istotu, že pochádza z udržateľného chovu a spĺňa prísne kritériá kvality.
