Existujú jedlá, ktoré sú také jednoduché, že sa do nich zamilujete okamžite. A plnené šampiňóny sú jedným z nich. Niečo medzi predjedlom a večerou, medzi ľahkou dobrotou a slávnostným tanierom. Sú rýchle, nenáročné, výživné - a hlavne, dajú sa pripraviť na milión spôsobov.
Šampiňón ako taký je dokonalý základ. Prázdny klobúčik čakajúci na nápad. A vy si môžete vybrať - chcem dnes niečo svieže? S mozzarellou! Niečo výdatné? Mäso! Alebo slovenská klasika?
Ako na fantastické plnené šampiňóny?
Základ úspechu je vybrať si poriadne klobúky - ideálne väčšie, pevné, biele alebo hnedé šampiňóny. Klobúčiky musia byť nepolámané a s pekným tvarom - aby sa do nich zmestilo čo najviac náplne (lebo o to tu ide).
Pred plnením im opatrne vylomíme nožičky - ale nevyhadzujeme! Tie môžeme nakrájať nadrobno a použiť do plnky. Šampiňóny netreba umývať pod tečúcou vodou (ťahajú vodu), radšej ich jemne utrieť navlhčenou utierkou.
Recept: Plnené šampiňóny s mozzarellou a paradajkami
Ak máte náladu na niečo ľahké a svieže, siahnime po kombinácii mozzarelly, paradajok a bazalky - malé talianske leto v hrsti. Ľahké, farebné a neodolateľné.
Potrebujete:
- 10 šampiňónov
- 1 balenie mini mozzarelly alebo nakrájanú klasickú
- 4-5 cherry paradajok
- Čerstvá bazalka
- Soľ, korenie, olivový olej
Ako na to:
- Paradajky nakrájame na drobno, zmiešame s mozzarellou a nasekanou bazalkou.
- Osolíme, okoreníme a premiešame.
- Šampiňóny naplníme pripravenou zmesou.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme približne 15 - 20 minút pri teplote 180-200 °C.
Podávame s rukolou alebo len tak, s pohárom bieleho vína.
Ďalšie obľúbené recepty na plnené šampiňóny
Možno si medzi nimi nájdete aj svojho favorita.
Plnené šampiňóny s nivou
Pre milovníkov syrov s charakterom. Niva je výrazná, slaná, krémová - a so šampiňónom vytvára dokonalý kontrast chutí.
Čo budete potrebovať: väčšie šampiňóny (cca 10 ks), 100 g nivy, 2 PL kyslej smotany, troška mletého čierneho korenia, vňať z pažítky alebo petržlenová vňať, olivový olej.
Ako na to: Nivu rozmrvíme do misky, pridáme kyslú smotanu a premiešame na jemnú pastu. Dochutíme korením a nasekanou pažítkou. Plníme klobúčiky, poukladáme na plech vystlaný papierom a zľahka pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme pri 180 °C asi 15 - 20 minút.
Plnené šampiňóny s bryndzou
Slovenský šarm v jednom klobúčiku. Krémová, slankastá bryndza v spojení so zapečeným šampiňónom chutí ako sen.
Budete potrebovať: 10 väčších šampiňónov, 100 g bryndze, 1 menší zemiak uvarený v šupke, troška masla, čerstvý kôpor (voliteľne), čierne korenie.
Ako na to: Zemiak roztlačíme, pridáme bryndzu, trochu masla a premiešame. Dochutíme korením a kôprom. Touto plnkou naplníme klobúčiky, ktoré upečieme rovnako ako v predchádzajúcom recepte (180 °C, 15-20 minút).
Plnené šampiňóny s mletým mäsom
Výdatná verzia, ktorá zasýti. Taká, ktorú ocení aj ten, čo tvrdí, že „len zo zeleniny sa nenaje“.
Ingrediencie: 10 väčších šampiňónov, 200 g mletého mäsa (kuracie alebo bravčové), 1 menšia cibuľa, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, bylinky podľa chuti (oregano, tymian), nastrúhaný syr na zapečenie.
Ako na to: Na panvici si orestujeme cibuľku s cesnakom, pridáme mäso, ochutíme a krátko podusíme. Po vychladnutí touto zmesou plníme klobúčiky húb, zasypeme syrom a pečieme cca 25 minút pri 180-200 °C. Výsledok? Kôrka navrchu, šťavnatý stred - ideálne so zeleninovým šalátom alebo kúskom chleba.
Plnené šampiňóny s vajíčkom
Nenáročný recept, ktorý padne vhod na raňajky, večeru alebo večierok.
Potrebujete: 10 väčších šampiňónov, 2-3 vajcia, pažítku alebo cibuľku, soľ, korenie, troška syra alebo masla (voliteľne).
Ako na to: Vajíčka rozšľaháme, ochutíme, pridáme nasekanú vňať a opražené nožičky šampiňónov. Touto „praženicovou“ zmesou plníme klobúčiky a dáme piecť na 180 °C, asi 15 minút. Na záver môžeme postrúhať trošku parmezánu.
Najčastejšie chyby pri príprave plnených šampiňónov
Pri príprave plnených šampiňónov sa môžete dopustiť niekoľkých chýb. Tu sú tie najčastejšie a tipy, ako sa im vyhnúť:
- Príliš mokré huby: Šampiňóny neumývajte pod tečúcou vodou, ale utrite ich navlhčenou utierkou.
- Pečenie na nízkej teplote: Pečte pri minimálne 180 °C, ideálne 190 - 200 °C.
- Slabé dochutenie plnky: Nebojte sa byliniek, cesnaku, korenín a syrov.
- Príliš veľa plnky: Plňte radšej mierne pod okraj.
- Plnenie surovým mäsom bez predprípravy: Mäso si predpečte na panvici.
- Žiaden podklad pod šampiňónmi: Použite papier na pečenie alebo pár plátkov zeleniny.
- Zabúdanie na nožičky: Nakrájajte ich nadrobno a vmiešajte do plnky.
Každý jeden plnený šampiňón je ako malý darček. Malý, voňavý, presne pre vás. Môžete ho pripraviť na rýchlu večeru, slávnostný stôl alebo len tak - lebo vám zachutilo niečo dobré. A najlepšie na tom je, že môžete experimentovať. Zvyšky zo včerajšej večere? Vajíčko, syr, bylinky?
Recept na plnené zapekané šampiňóny Portobello bez mäsa │ Zuzana Machová
tags: #plnene #sampiony #mozarellou #a #paradajkami