Obdivujete v obchodoch s domácimi potrebami silikónové formy a formičky najrôznejších tvarov a farieb, len si pečenie v nich neviete predstaviť? Nebojte sa ich, majú viacero predností a dobre vám poslúžia. Teda v prípade, že ich budete správne používať.
Niekto síce nedá dopustiť na hliníkové či teflónové formy na pečenie, ale silikónové formy ponúkajú v porovnaní s nimi niekoľko benefitov. Silikónové formy sú pomerne nová záležitosť a nie každý má s nimi skúsenosť. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne používať silikónové formy, na čo si dať pozor a aké sú skúsenosti iných používateľov.
Výhody silikónových foriem
Silikónové formy sú známe svojou flexibilitou, čo uľahčuje vyberanie upečených alebo zamrazených jedál. Ich nepriľnavý povrch zaručuje, že sa jedlo neprilepí, a tým sa minimalizuje potreba použitia oleja alebo masla. To je výhodné nielen pre zdravšie varenie, ale aj pre jednoduchšie čistenie. Jasné a pestré farby silikónových foriem robia proces varenia kreatívnym a zábavným. Formy sa veľmi rýchlo a rovnomerne zahrievajú. Ľahko odolávajú teplotám až do 300 stupňov. A na izbovú teplotu vychladnú už za 3 minúty. Sú vhodné do umývačky riadu a možno ich dokonca nechať v chladničke. V týchto formách sa žiadne pečivo nepripáli a formu nie je potrebné vymastiť. Pravdepodobne každá žena v domácnosti pozná situáciu, keď hotový koláč (alebo tortu) nie je možné vybrať z formy. Výsledkom je, že beznádejne zničený dezert musí byť maskovaný improvizovanými ružami alebo kúskami ovocia. Takže, ak máte vo svojom arzenáli silikónovú formu, tento problém vás nebude ohrozovať. Aj bez použitia noža alebo špachtle môžete koláč „oslobodiť“ zo silikónového „zajatia“ „švihnutím zápästia“. Hladký povrch formy a úplná absencia pórovitosti neumožnia absorpciu cudzích pachov ani vznik a rozvoj nepotrebných mikroorganizmov. Váš dezert sa uvarí rýchlejšie ako v kovovej alebo keramickej miske, preto sa odporúča skontrolovať stupeň pripravenosti o 5-10 minút skôr, ako zvyčajne. Silikónové formy sú vhodné nielen na pečenie. Môžete v nich variť a ohrievať širokú škálu jedál, nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre. Na uskladnenie takýchto jedál budete potrebovať minimum miesta, pretože formy sa dajú ohýbať a skladať ľubovoľným spôsobom. Nestratia svoj objem ani sa nezhoršia. Čas varenia sa výrazne skracuje a efektné formy poskytujú priestor pre fantáziu pri varení.
Silikónové formy sú odolné voči širokému rozsahu teplôt, od hlbokého mrazu až po vysoké teploty v rúre. To ich robí vhodnými na pečenie, mrazenie a dokonca aj na použitie v mikrovlnnej rúre. Dôležité je vždy skontrolovať špecifikácie výrobcu, aby ste sa uistili, že forma je vhodná pre daný typ použitia. Kvalitné silikónové formy sú veľmi trvanlivé a pri správnom používaní vydržia roky. Sú odolné voči praskaniu, lámaniu a deformáciám, čo z nich robí dlhodobú investíciu do kuchyne.
Príprava formy pred prvým použitím
Ak ste si kúpili silikónovú formu na pečenie a idete ju prvýkrát použiť, mali by ste ju najprv namočiť do teplej vody s trochou prostriedku na umývanie riadu, aby ste odstránili všetky stopy látok, ktoré na nich zostali počas výroby. Predtým, ako do formy vložíte cesto, ju treba opláchnuť studenou vodou a potom ju už však nevysušovať.
Ako používať silikónovú formu
Predtým, ako do formy vložíte cesto, ju treba opláchnuť studenou vodou a potom ju už však nevysušovať. Silikónové formy sa na rozdiel od iných nemajú vymasťovať. Majú totiž nepriľnavý povlak, ktorý má drobné póry. Ak formu vymastíte napríklad maslom alebo olejom, tieto póry sa upchajú a nepriľnavý povlak nemôže ďalej správne fungovať. Ak ste o tom nevedeli, a formu ste už niekoľkokrát použili a vymastili, mali by ste v tom pokračovať, pretože povlak sa už pravdepodobne zničil.
Pri výbere silikónovej formy je dôležité dbať na kvalitu. Kvalitné formy majú ochranný prstenec a sú stabilné. Pri príprave vysokého koláča (muffinu alebo pudingu) majte na pamäti, že panvica sa môže pod váhou obsahu prevrátiť, čo znamená, že je lepšie ju okamžite umiestniť do panvice s vhodným obvodom a pokračovať v procese varenia „v duete“. Pri príprave akéhokoľvek jedla sa odporúča naplniť formu až po jej položení na tácku (stojan). Upozorňujeme, že v plynových aj elektrických rúrach by sa panvica nemala dotýkať stien ani otvoreného ohňa.
Aj keď silikónové formy sú nepriľnavé, pre istotu ich môžete pred prvým použitím vymastiť olejom alebo maslom. To zabezpečí, že sa jedlo ľahko vyberie a forma sa nepoškodí. Silikónové formy sú flexibilné, čo znamená, že pri naplnení cestom alebo tekutinou sa môžu ohýbať. Pre ľahšiu manipuláciu a prenos do rúry ich položte na plech alebo pevnú podložku.
Pri pečení so silikónovými formami je dôležité dodržiavať odporúčanú teplotu pečenia. Niektoré silikónové formy môžu byť citlivé na veľmi vysoké teploty, preto je vždy dobré skontrolovať pokyny výrobcu.
Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť. Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety, napríklad nože, pomocou ktorých tak radi oddeľujeme okraje upečeného cesta od formy. Silikónové formy sú úplne nepriľnavé, čo znamená, že cesto sa nikdy neprilepí na dno. Po takomto praktickom nákupe ihneď umyte formulár mäkkou špongiou s použitím čistiaceho prostriedku. Tento jednoduchý postup odstráni chemické zloženie z povrchu. Po každom použití opláchnite a utrite dosucha papierovými utierkami zvonku aj zvnútra. Pred použitím naneste na formu maslo raz a viac to nerobte. Na takéto formy by ste nemali používať tvrdé špongie ani kefy, pretože by sa tým poškodil povrch. A aj keď sa neobjavia žiadne diery „skrz naskrz“, štruktúra obkladu steny už bude poškodená. Ak chcete koláč vybrať bez toho, aby ste ho zdeformovali, jemne potiahnite za okraje a potom ho vytlačte zatlačením zospodu. Ak je koláč veľký, zdvihnite ho drevenou alebo silikónovou špachtľou. A žiadni kovoví „pomocníci“! Dôležitou výhodou takéhoto riadu je jeho jednoduché používanie. Takýto formulár za žiadnych okolností neumiestňujte na otvorený oheň. A držte ho ďalej od nožov, vidličiek a iných ostrých a rezných predmetov. Dierky sa objavia veľmi rýchlo a silikónovú formu znehodnotia na ďalšie použitie. Upečené výrobky sa okamžite vyberú z formy; stačí to otočiť naruby.
Čas pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od typu formy a receptu. Vždy kontrolujte, či je jedlo upečené pomocou špáradla alebo noža. Ak je povrch jedla príliš tmavý, prikryte ho alobalom. Nechajte jedlo po upečení vychladnúť vo forme. Silikónová forma sa mierne stiahne, čo uľahčí vyberanie jedla. Ak sa jedlo stále prilepuje, môžete formu jemne ohnúť alebo prejsť nožom po okrajoch.
Umiestnenie formy v rúre
Ukladá sa táto forma do rúry na plech alebo rovno na rošt? Tu sú rôzne názory a skúsenosti: Ja dávam len na rošt takéto formičky, aj muffinky, keď sú jednotlivo dávam na rošt. Používaj ako normálnu plechovú formu - ja však všetky silikónové formy dávam na plech. Niekoľkokrát sa mi na rošte prehli, ohli či pohli---no a cesto sa mi aj vylialo. Ale keď si už zvykneš s tým zaobchádzať, tak je to dobrá pomôcka. Ja mám so silikónovou formou veľmi dobré skúsenosti. Dávam ich rovno na rošt.
Z vyššie uvedeného vyplýva, že umiestnenie formy závisí od osobných preferencií a typu formy. Niektorí používatelia preferujú umiestnenie na plech pre väčšiu stabilitu, zatiaľ čo iní dávajú prednosť roštu.
Typy cesta a výsledná konzistencia
Aké cesto je vhodné pre silikónové formy a aká je výsledná konzistencia upečeného výrobku? Cesta používam normálne - piškótové, mufinkové, krehké maslové... Ale chrumkavú kôrku na koláčikoch mať nebudeš :-) Dobre sa z toho vyberá - nikdy sa cesto neprilepí. No a dá sa položiť aj do mrazničky.
Silikónové formy sú vhodné pre rôzne typy cesta, ale treba počítať s tým, že výsledný koláčik nebude mať chrumkavú kôrku. Na druhej strane, cesto sa nikdy neprilepí a dá sa ľahko vybrať.
Pri pečení mafinov v silikónových formách môže byť problém s oslizlou konzistenciou z vonkajšej strany. V takom prípade je lepšie použiť klasické plechové formy.
Kvalita silikónovej formy
Kupujem si len značku Silikomart. Majú ochranný prstenec a preto sa nič z foriem nevyleje a sú stabilné. Treba však kupovať kvalitné silikónové formy.
Čistenie a skladovanie
Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy na pečenie je veľmi dôležité ju správne čistiť. Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Určite pri ich umývaní nepoužívajte žiadne drsné hubky.
Silikónové formy skladujte na suchom a chladnom mieste. Vyhnite sa skladovaniu ostrých predmetov v ich blízkosti, aby ste predišli poškodeniu.
Jednoduchý recept na bábovku v silikónovej forme
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a zaručuje chutnú a nadýchanú bábovku.
Forma silikonová na bábovku
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- Štipka soli
- (Voliteľné: citrónová kôra, kakao, orechy, hrozienka)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Silikónovú formu vymažte olejom alebo maslom (aj keď to nie je vždy potrebné, pre istotu to urobte).
- V miske zmiešajte múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor a štipku soli.
- V druhej miske zmiešajte mlieko, olej a vajcia.
- Tekuté ingrediencie pridajte k suchým ingredienciám a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Ak chcete, pridajte citrónovú kôru, kakao, orechy alebo hrozienka.
- Cesto nalejte do pripravenej formy.
- Pečte v predhriatej rúre približne 40-50 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu bábovky nevyjde čisté.
- Nechajte bábovku vychladnúť vo forme a potom ju opatrne vyklopte.
- Posypte práškovým cukrom alebo polejte čokoládou.
Ďalšie recepty a využitie silikónových foriem
Okrem bábovky môžete silikónové formy použiť na prípravu mnohých ďalších jedál:
- Muffiny a cupcakes: Silikónové formy sú ideálne na pečenie muffinov a cupcakes. Ich nepriľnavý povrch zaručuje, že sa muffiny ľahko vyberú a zachovajú si svoj tvar.
- Čokoláda a cukrovinky: Silikónové formy sú skvelé na prípravu čokoládových praliniek, cukríkov a iných sladkostí. Môžete ich použiť na vytváranie rôznych tvarov a vzorov.
- Ľadové kocky a zmrzlina: Silikónové formy sú vhodné na mrazenie tekutín, ako je voda, džús alebo jogurt. Môžete ich použiť na výrobu ľadových kociek, nanukov alebo zmrzliny.
- Želé a aspik: Silikónové formy sú ideálne na prípravu želé a aspiku. Ich flexibilita uľahčuje vyberanie hotových dezertov a zabezpečuje, že si zachovajú svoj tvar.