Pizza ovládla svet aj naše kuchyne. Tento ikonický pokrm už dávno nepatrí len Talianom. Jedávame ju doma, kupujeme ju v stánkoch aj v reštauráciách a každý má svoju obľúbenú verziu. Pri takomto rozšírení je však prirodzené, že si ju časom prispôsobujeme vlastným chutiam. A výsledok? Často ide o jedlo, ktoré má od talianskej pizze len veľmi ďaleko. Mnohé postupy, ktoré považujeme za „normálne“, by Talianov pravdepodobne postavili zo stoličky. Pozrite sa na najčastejšie prehrešky, kvôli ktorým domáce pizze chuťou zaostávajú za originálom.
Najčastejšie chyby pri príprave domácej pizze
Základom je správne cesto - hladká múka alebo špeciálna pizza múka s vyšším obsahom lepku, voda, droždie a samozrejme olivový olej. Ten síce nemusí v ceste dominovať, ale rozhodne by v ňom nemal chýbať.
Chcete vidieť, ako sa pizza pripravuje krok za krokom? Pozrite si toto video:
How to Stretch Pizza Dough
1. Cesto musí byť tenké, nie ako koláč
Cesto síce mnohí vedia dobre vymiesiť aj vykysnúť, no problém začína pri vaľkaní. Pizza nie je kysnutý koláč, takže cesto má byť tenké - jeho úlohou je hlavne držať obloženie pohromade. Vďaka tomu lepšie vyniknú chute ingrediencií. Ideálna hrúbka je približne 5 mm.
2. Kečup? Na pizzu určite nie
Ak to má byť pizza a nie núdzové jedlo „keď doma nič nie je“, kečup musí ísť bokom. Základom je rajčinová salsa alebo kvalitná paradajková omáčka, najlepšie z dobrých a ak sa dá, aj čerstvých surovín. Na výslednej chuti je to výrazne cítiť.
3. Menej je viac - pri ingredienciách aj kombináciách
Každý má vlastnú predstavu o ideálnej oblohe, no taliansky kuchár by veľkú časť našich kombinácií pravdepodobne okamžite zamietol. Nejde však len o výber surovín, ale aj o množstvo. Pizza nemá byť „naložená“. Udržať rovnováhu chutí je základ úspechu.
4. Pozor na syr - aký a koľko
Na pizzu patrí hlavne mozzarella. Je dostupná aj strúhaná či mrazená - čo nie je úplne ideálne, ale stále lepšie než náhrady. O niečo výraznejšiu chuť dodá parmezán. V každom prípade, hromada syra nie je riešením. Bohatstvo chuti nezávisí od množstva.
5. Pečte krátko - približne 12 minút
Pizza potrebuje poriadne rozohriatu rúru a rýchle pečenie. Bežná doba je okolo 12 minút, no závisí od veľkosti pizze aj typu vašej rúry. Dlhé pečenie ju vysuší a stratí svoju typickú šťavnatosť.
6. Niektoré suroviny treba pripraviť vopred
Keďže pizza sa pečie krátko, nie všetko stihne teplom zmäknúť či dôjsť. Kúsky mäsa treba predpiecť. Cibuľu nakrájajte na tenučké kolieska, osoľte a jemne premiešajte. Pri každej surovine zvážte, či ju netreba upraviť alebo nakrájať na menšie kúsky.
7. Korenie vyberajte správne
Talianska pizza sa najčastejšie ochucuje oregánom.
Príprava dokonalého cesta na pizzu
Pizza, tá najväčšia talianska klasika. Kysnutá a dokonale nadýchaná. Pripravili sme pre vás ten najlepší recept na kysnuté cesto na skvelú pizzu, ktorá vám prevoňá celý byt. Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach.
Pizzu milujú nielen Taliani. Je to celosvetový fenomén, ktorého príprava sa neobmedzuje len na pizzerie. Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna záležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.
Tajomstvo lahodného, tenkého a chrumkavého cesta je v pomalom kysnutí a prudkom pečení. Prípravu si teda naplánujte deň vopred.
Kvasok a cesto
KVÁSOK: Najprv si pripravte kvások do vysokej nádoby z ½ kocky droždia, 1 lyžice rozpusteného medu a 240 ml vlažnej až teplej vody.
CESTO: Do veľkej misy nasypte hladkú múku, soľ, olivový olej a hotový kvások. Z vykysnutého cesta si pomocou valčeka alebo rukami vytvarujte pizzu.
Základné ingrediencie pre dokonalú pizzu:
- Múka: Na prípravu cesta na pizzu sa najčastejšie používa hladká múka typu 00 (tzv. "pizzová múka"), ktorá obsahuje menej lepku a zabezpečuje pružné a ľahké cesto. Ak nemáte k dispozícii múku typu 00, môžete použiť aj hladkú múku T650. Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou. Dôležité je, aby múka bola čerstvá a dobre skladovaná.
- Droždie: Droždie je kľúčové pre kysnutie cesta a jeho nadýchanosť. Použiť môžete čerstvé droždie alebo sušené instantné droždie. Pri použití čerstvého droždia ho treba najprv aktivovať v teplej vode s trochou cukru. Sušené droždie sa pridáva priamo do múky.
- Voda: Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nezabili kvasinky v droždí. Teplota vody je dôležitá pre správne kysnutie cesta.
- Soľ: Soľ dodáva cestu chuť a zároveň reguluje kysnutie. Pridáva sa do múky, ale nemala by prísť do priameho kontaktu s droždím, pretože by mohla spomaliť kysnutie.
- Olivový olej: Olivový olej dodáva cestu vláčnosť a pružnosť. Použite kvalitný extra panenský olivový olej pre lepšiu chuť.
- Paradajková omáčka: Základom dobrej pizze je kvalitná paradajková omáčka. Môžete si ju pripraviť doma z čerstvých alebo konzervovaných paradajok, cesnaku, bazalky, oregana a olivového oleja. Prípadne môžete použiť kvalitnú kupovanú paradajkovú omáčku.
- Syr: Najčastejšie sa používa mozzarella, ktorá sa dobre topí a má jemnú chuť. Môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad provolone, parmezán, alebo cheddar, podľa vašej chuti.
- Ostatné prísady: Na pizzu môžete pridať rôzne prísady podľa vašej chuti, ako napríklad šunka, saláma, huby, paprika, cibuľa, olivy, kukurica, ananás, a mnoho ďalších. Dôležité je používať kvalitné a čerstvé suroviny.
Potrebujeme na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 3 PL olivového oleja
- 20 g čerstvého droždia
- 250 ml vlažnej vody
- 1 lyžička soli
Krok za krokom: Príprava cesta na pizzu
Príprava cesta na pizzu je jednoduchá, ale vyžaduje si trpezlivosť a dodržiavanie niekoľkých základných pravidiel. Nasledujúci recept je pre jednu veľkú pizzu:
Ingrediencie na cesto:
- 250 g hladkej múky (ideálne typ 00)
- 150 ml vlažnej vody
- 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého droždia)
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička cukru (voliteľné, pre lepšie kysnutie)
Postup:
- Aktivácia droždia (pri použití čerstvého droždia): V malej miske zmiešajte čerstvé droždie s lyžičkou cukru a trochou vlažnej vody. Nechajte postáť 10-15 minút, kým sa na povrchu neobjaví pena. Ak používate sušené droždie, tento krok preskočte.
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte sušené droždie (ak ho používate).
- Pridanie tekutých ingrediencií: Do misky s múkou pridajte aktivované droždie (alebo sušené droždie) a vlažnú vodu. Začnite miesiť cesto rukou alebo pomocou kuchynského robota s hákom na cesto.
- Miesením k hladkému cestu: Miesiť treba aspoň 10-15 minút, kým cesto nie je hladké, pružné a nelepí sa na ruky. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody. Dôkladne vypracujte cesto - malo by byť hladké a pružné.
- Pridanie olivového oleja: Počas miesenia pridajte olivový olej a pokračujte v miesení, kým sa olej úplne nevstrebe do cesta.
- Kysnutie cesta: Vytvarujte z cesta guľu a vložte ju do misky potretej olivovým olejom. Prikryte misku fóliou alebo utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 1-2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia.
Ďalší postup pre cesto:
- Do misky nasypte preosiatu múku a soľ. Vo vlažnej vode si rozmiešajte droždie a olej. Zmes postupne prilievajte k múke a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Misku zakryte potravinárskou fóliou a dajte na noc do chladničky. Nechajte kysnúť do druhého dňa.
Tvarovanie cesta na pizzu krok za krokom
Naťahovanie cesta si vyžaduje cvik, ale pri troche snahy sa v tomto remesle aj vďaka našim gastro-tipom a zaujímavostiam nepochybne zdokonalia všetci nováčikovia. V tomto prípade platí: dajte na dobré rady od profesionálov.
Predtým, ako začneme tvarovať cesto na pizzu, je dobré odložiť náramkové hodinky, prstene a akékoľvek iné šperky z rúk, pretože môžu spôsobiť trhliny v ceste. Takisto je dôležité, aby sme si pracovnú plochu a ruky poriadne poprášili múkou alebo naolejovali olivovým olejom.
Gastro-tipy pre správne tvarovanie cesta:
- Cesto je potrebné zohriať na izbovú teplotu - studené cesto na pizzu je potrebné pred naťahovaním zahrievať aspoň 30 minút pri izbovej teplote. Lepok, bielkovina, ktorá spôsobuje, že cesto na pizzu je žuvačkové, je v chlade (napríklad v chladničke), pevnejšie, preto sa studené cesto na pizzu roztiahne a zasa praskne ako gumička. Týmto krokom sa cesto uvoľní a ľahšie sa tvaruje.
- Aby sme zabránili prilepeniu cesta, pripravíme si pracovný priestor s olivovým olejom - Tento gastro-trik spočíva v tom, že vynecháme múku. Múka je dobrá na to, aby sa niektoré cestá nelepili, ale príliš veľa múky môže spôsobiť, že cesto na pizzu bude tvrdé. Takže v miske na nás čaká uvoľnené cesto na pizzu a sme pripravení začať s jeho rozťahovaním. Pracovnú plochu a ruky si potrieme trochou olivového oleja (asi 2 až 3 polievkové lyžice). Olivový olej zabráni prilepeniu cesta na dosku na krájanie alebo plech a tiež podporí zlatistú a chrumkavú kôrku. Dosku na pizzu (alebo zadnú stranu obráteného plechu) vyložíme pergamenovým papierom alebo ju posypeme múkou.
- Čo robiť ak sa cesto scvrkáva? Ak sa cesto pomaly trochu scvrkáva, je to úplne normálne, ale ak sa rýchlo stiahne, necháme ho 15 až 20 minút odpočívať pod čistou kuchynskou utierkou a potom ho znova prehnetieme, kým nezačne držať tvar.
Krok 1. Lisovanie prstami: Prvým krokom a technikou pri naťahovaní pizze je tzv. prstový lis. Začneme s nenapnutou guľou cesta - guľu cesta položíme na pracovnú dosku a jemne do nej zatlačíme prstami. Stále tlačíme na guľu cesta, aby sme ju vyrovnali, a jemne tlačíme ruky od seba, aby sme pomohli natiahnuť základ smerom von. Snažíme sa čo najviac zachovať kruhový tvar, pretože to ovplyvní celkový tvar základu pizzového cesta po jeho roztiahnutí. V tejto chvíli je dobré vymedziť kôrku pizze tak, že necháme približne 1 cm cesta nedotknutého po okraji základu.
Krok 2. Tvarovanie "disku": Po rozvaľkaní cesta do tvaru kotúča, položíme obe ruky naplocho na disk z cesta a cesto otáčame tak, že ruky od seba odťahujeme. Nebojme sa pizzu otáčať tak, ako je nám to pohodlnejšie. Dôležité je, aby naše ruky pri otáčaní základne ťahali v opačných smeroch. Pomáha to zväčšiť základ a vyrovnať prípadné hrudky. Tým získame hladší a rovnomernejší základ.
Krok 3. Volant alebo "použi gravitáciu": Nasleduje "volant". Tu zapojíme gravitáciu, ktorá nám pomôže základ pizze ešte viac zväčšiť a zoštíhliť. Jednoducho zdvihneme základ pizze za okraj, necháme ho visieť dole ako záclonu a jemne stláčame pozdĺž okraja cesta pri otáčaní základu. Nebojme sa zdvihnúť cesto - má prekvapivo pevnú štruktúru, takže pokiaľ nie je tenké ako papier, určite sa neroztrhne. V závislosti od toho, aký veľký základ chceme vytvoriť, môžeme buď štipkať priamo od okraja, alebo spracovať širšiu časť základu bližšie k stredu cesta. Takto budeme mať aj väčšiu kontrolu nad tým, aká vysoká bude kôrka po upečení v rúre.
Krok 4. Padák: Nakoniec je čas na "padák". Nazýva sa tak preto, lebo činnosť, ktorú budeme vykonávať rukami, napodobňuje otváranie padáka. S rukami pokrčenými, akoby sme držali hrnček, položíme jednu cez druhú tak, aby do seba zapadli, a potom súčasne zdvihneme obe ruky nahor a von. Roztiahnuté cesto položíme na vrch rúk a tento pohyb vykonávame pomaly a jemne, aby sa cesto stále otváralo. Je dobré urobiť to ako posledný krok, aby sme sa mohli sústrediť na všetky časti cesta, ktoré potrebujú dodatočné roztiahnutie a ešte nie sú dostatočne tenké. Ak v niektorom bode cesto príliš natiahneme a nájdeme malé dierky alebo trhliny, jednoducho ich "stiahneme" späť.
Akú hrúbku a priemer by malo mať cesto na pizzu? Cesto na pizzu by malo mať priemer približne 26 - 28 cm a hrúbku asi 7 až 10 mm. Ak má cesto nejaké nedokonalosti, všetky veľmi hrubé okraje vytlačíme na požadovanú hrúbku a tenké alebo natrhnuté miesta "zovrieme" stlačením okolo nich, aby sa cesto spojilo a zakrylo danú oblasť. Cieľom prípravy cesta na pizzu nie je dokonalosť, ale rovnomerný kruh široký približne 27 cm.
Príprava paradajkovej omáčky
Paradajková omáčka je ďalším kľúčovým prvkom dobrej pizze. Môžete si ju pripraviť doma z čerstvých alebo konzervovaných paradajok. Nasledujúci recept je na jednoduchú domácu paradajkovú omáčku:
Ingrediencie na paradajkovú omáčku:
- 400 g konzervovaných lúpaných paradajok (alebo čerstvých paradajok)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 lyžičky sušeného oregana
- 1/2 lyžičky sušenej bazalky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1/4 lyžičky cukru (voliteľné, pre vyváženie kyslosti paradajok)
Postup:
- Príprava cesnaku: Cesnak ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Spenenie cesnaku: V hrnci zohrejte olivový olej a pridajte cesnak. Opekajte ho na miernom ohni, kým nezačne voňať. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, inak bude omáčka horká.
- Pridanie paradajok: Pridajte konzervované lúpané paradajky (alebo čerstvé paradajky) a rozdrvte ich vidličkou.
- Dochutenie omáčky: Pridajte oregano, bazalku, soľ, čierne korenie a cukor (ak ho používate).
- Varenie omáčky: Omáčku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte ju na miernom ohni 15-20 minút, alebo kým nezhustne. Občas premiešajte.
- Rozmixovanie omáčky (voliteľné): Ak chcete hladkú omáčku, môžete ju po uvarení rozmixovať tyčovým mixérom.
Na náplň potrebujeme:
- 400 g sterilizovaných paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL sušeného oregana
- 200 g cherry paradajok
- 250 g mozzarelly
- zväzok čerstvej bazalky
- soľ a korenie
Postup prípravy náplne:
- Na druhý deň dajte do nádoby na mixovanie sterilizované paradajky, pridajte očistený cesnak a oregano. Podľa chuti osoľte a rozmixujte na sugo.
Tvarovanie a obloženie pizze
Počas toho, ako kysne cesto a varí sa omáčka, si môžete pripraviť ostatné prísady na pizzu. Nakrájajte si šunku, salámu, huby, papriku, cibuľu, olivy, a nastrúhajte syr. Keď je cesto vykysnuté, môžete začať s tvarovaním a obložením pizze.
Predhriatie rúry: Rúru predhrejte na najvyššiu možnú teplotu (ideálne 250-300°C), s kameňom na pizzu alebo plechom vloženým do rúry. Ak nemáte kameň na pizzu, môžete použiť aj bežný plech na pečenie.
Príprava pracovnej plochy: Pracovnú plochu posypte múkou.
Vytvarovanie cesta: Vyklopte vykysnuté cesto na pomúčenú pracovnú plochu a jemne ho roztlačte rukami. Potom ho vyvaľkajte valčekom do kruhu alebo oválu s hrúbkou približne 0,5 cm. Ak chcete pizzu s hrubšími okrajmi, nechajte okraje hrubšie.
Prenesenie cesta na plech: Opatrne preneste vyvaľkané cesto na plech alebo kameň na pizzu. Ak používate papier na pečenie, môžete cesto vyvaľkať priamo na papieri a potom ho preniesť na plech.
Nanesenie omáčky: Rovnomerne rozotrite paradajkovú omáčku na cesto, nechajte voľný okraj približne 1 cm.
Obloženie pizze: Posypte pizzu nastrúhaným syrom a pridajte ostatné prísady podľa vašej chuti.
Môj obľúbený mix: kukurica, najemno nakrájaná paprika, šunka, chilli papričky, sem-tam niva, olivy a na vrch samozrejme syr, najlepšie nejaký eidam. Kto máte radi, nezabudnite na šampiňóny.
Druhý recept je takzvaná "bratislavská": paradajkový základ, cibuľa, klobása a slanina!
Pečenie pizze
V profesionálnych peciach sa pizza pečie pri teplotách 400 - 500 °C a proces trvá len 90 sekúnd až 3 minúty. Takáto extrémna teplota spôsobí, že cesto sa okamžite nafúkne, vytvorí vzdušné bubliny a na povrchu vzniknú typické hnedasté škvrny. Zároveň ostane stred mäkký a šťavnatý. Doma takúto teplotu síce nedosiahnete, no existujú spôsoby, ako sa k výsledku výrazne priblížiť.
Najdôležitejším pravidlom je rozohrať rúru na maximum - väčšina domácich rúr dosahuje 250 °C, niektoré novšie modely aj viac. Kľúčové je nechať ju zohrievať aspoň 30 minút pred pečením, aby sa vnútorný priestor a plech alebo kameň skutočne rozpálili. Ak použijete pizzový kameň, výsledok bude ešte lepší - kameň akumuluje teplo a prenesie ho priamo na spodok cesta, čím zabezpečí chrumkavosť, ktorá sa na bežnom plechu dosahuje ťažšie. Výbornou alternatívou je aj liatinový plech alebo panvica, ktoré sa rozohrejú podobne ako kameň a dokážu napodobniť efekt profesionálnej pece. Ďalším trikom je položiť pizzový kameň alebo liatinový plech čo najnižšie do rúry, blízko spodného ohrevu. Takto sa spodok upečie rýchlo a dôkladne, zatiaľ čo vrch ostane šťavnatý. Niektorí domáci pekári využívajú dokonca funkciu grilu v kombinácii s najvyššou teplotou, aby dosiahli silný horný ohrev, ktorý dokáže syr krásne roztopiť a vytvoriť zlatistý povrch.
Moje teflónové kruhové plechy zvládajú 230 stupňov, tak nastavte teplotu (čím vyššia tým lepšia) a režim na teplovzdušný ohrev zospodu a pizzu dajte čo najnižšie. Trúbu nechajte dopredu poriadne rozhicovať a potom ju tam nechajte asi 10 minút, príp. podľa potreby.
Najčastejšie chyby pri pečení pizze doma
- Nízka teplota rúry: Najväčšia chyba, ktorú robí väčšina domácich pekárov. Pizza sa pečie rýchlo a pri veľmi vysokej teplote. Ak rúru vyhrejete len na 200 °C, cesto sa vysuší, stratí pružnosť a nevytvoria sa typické vzdušné bubliny. Riešenie: vyhrejte rúru na maximum a použite pizzový kameň alebo liatinový plech.
- Krátke alebo nedostatočné kysnutie cesta: Ak sa snažíte urobiť pizzu narýchlo, cesto nebude mať čas rozvinúť lepok ani chuť. Výsledkom je hutný základ, ktorý sa síce upečie, ale nikdy nebude nadýchaný. Riešenie: nechajte cesto kysnúť aspoň hodinu, ideálne však aj 24 hodín v chladničke.
- Používanie valčeka: Valček vytlačí všetok vzduch, ktorý sa v ceste počas kysnutia nahromadil. Pizza bude tenká, tvrdá a bez nadýchaných okrajov. Riešenie: cesto tvarujte rukami, jemne ho roztláčajte od stredu smerom k okrajom.
- Priveľa obloženia: Hoci je lákavé naložiť na pizzu všetko, čo máte v chladničke, výsledkom je ťažká a mokrá placka. Syr sa neroztopí rovnomerne, cesto sa v strede prepáli alebo ostane surové. Riešenie: vyberte si 2-3 hlavné ingrediencie a nechajte vyniknúť aj samotné cesto.
- Mokré suroviny: Čerstvá mozzarella, paradajky alebo zelenina môžu pri pečení uvoľniť priveľa vody. Tá vsiakne do cesta, ktoré stratí chrumkavosť. Riešenie: mozzarellu nechajte odkvapkať, zeleninu pred použitím osušte papierovou utierkou.
- Nedostatočne rozpálený plech alebo kameň: Ak vložíte pizzu do studeného plechu, spodok sa nezačne hneď piecť a ostane mäkký. Riešenie: vždy rozohrejte plech alebo kameň spolu s rúrou.
Postup pečenia:
- Vloženie pizze do rúry: Opatrne vložte plech s pizzou do predhriatej rúry.
- Pečenie pizze: Pečte pizzu 10-15 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a syr roztopený a bublajúci.
- Kontrola pizze: Počas pečenia pizzu sledujte, aby sa nespálila. Ak sa okraje cesta príliš rýchlo pripekajú, môžete ich prikryť alobalom.
- Vyberanie pizze z rúry: Keď je pizza upečená, opatrne ju vyberte z rúry.
Servírovanie a skladovanie
Podávajte na VEĽKÉ taniere, najlepšie s dobrým slovenským červeným vínom.
Pizza je sýte jedlo. Takmer vždy ostane kúsok či viac, ktoré uložíme do chladničky na druhý deň. Viete, ako pizzu zo včera ohriať tak, aby chutila ako čerstvo upečená?
Varianty a inšpirácie
Možností, ako si pripraviť pizzu, je nespočetné množstvo. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Klasická Margherita: paradajkový základ, mozzarella, bazalka
- Šunková: paradajkový základ, šunka, syr
- Šampiňónová: paradajkový základ, šampiňóny, syr
- Salami: paradajkový základ, saláma, syr
- Vegetariánska: paradajkový základ, zelenina podľa chuti (paprika, kukurica, olivy, cibuľa, atď.), syr
- Bratislavská: paradajkový základ, cibuľa, klobása, slanina
- Pizza Diavola: pre milovníkov pikantnej chuti s čili papričkami
- Pizza Capricciosa: so šunkou, artičokmi, olivami a šampiňónmi
- Pizza al taglio: rímska pizza pečená na plechu s chrumkavými okrajmi a nadýchaným stredom
- Pinsa romana: oválna pizza s krehkým a ľahučkým cestom
Okrem pizze si z pizza cesta môžeme pripraviť aj iné dobroty. Často sú inšpirované chuťami typickými pre samotnú pizzu - paradajky, cesnak, oregano, syr.
- Prekladané pizza cesto plnené podľa tradičnými oblohami. Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára, ktorému sa...
- Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky.
Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza.
- Základ tohto cesta tvorí tvaroh vymiešaný s bielkom, špaldovou múkou a koreninami. Rýchla a zdravšia verzia pizze plná bielkovín a najobľúbenejších ingrediencií...
- Nečakaná surovina na prípravu pizze - karfiol, vás celkom určite prekvapí v pizza ceste.
A na záver tu ešte máme tip na pizzu zo starších rožkov. Na prípravu sú najlepšie dvoj-trojdňové rožky. Rýchla príprava a na pizzu naukladáme...