Chcete si tento rok vypestovať väčšie a kvalitnejšie zemiaky? Správna príprava ešte pred samotnou výsadbou je kľúčová. Skúsení pestovatelia sa spoliehajú na jednoduchý postup, ktorý môže výrazne ovplyvniť úrodu. Predkličovanie zemiakov patrí medzi osvedčené agrotechnické opatrenia ku skoršiemu zberu, lepšiemu rastu rastlín a k vyššiemu výnosu hľúz.
Predklíčenie zemiakov má význam najmä pri skorých odrodách. Zabezpečí skoršiu úrodu, na ktorú sa každý pestovateľ úprimne teší. Ak sa pustíte do pestovania zemiakov, rozhodne si zaručene skorú úrodu zaslúžite.
Predklíčené zemiaky sa v pôde rýchlejšie ujmú. Už sú pripravené zapúšťať korene a rozrastať sa. Proces samotného klíčenia ste úspešne urýchlili a dali tak vznikajúcej rastline ten najlepší štart. Úrody sa dočkáte o dva, v ideálnom prípade už o tri týždne skôr, ba dokonca býva asi o pätinu vyššia ako úroda z nepredklíčených zemiakov.
Výber správnej odrody zemiakov
Pri pestovaní zemiakov je veľmi dôležitý správny výber vhodnej odrody podľa účelu a podmienok, ktoré sú v danej oblasti pestovania. Zemiaky sa delia na nové, skoré a konzumné (neskoré) podľa toho, kedy sa zbierajú. Každý typ má svoje vlastnosti a využitie v kuchyni.
Skoré odrody dozrievajú za 100 až 110 dní. Patria sem Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara a Sunita. Stredne skoré zemiaky majú vegetačné obdobie 110 - 120 dní. Stredne až neskoro dozrievajúce odrody dozrievajú viac ako 120 dní.
Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých alebo stredne neskorých.
Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní. Stredne skoré odrody, ktorých vegetačná doba je 110 až 130 dní. Stredne neskoré odrody, ktorých vegetačná doba je 130 a viac dní.
Pri výbere zemiakov skontrolujte ich pevnosť, farbu a šupku. Čerstvé zemiaky by mali byť pevné, bez zelených alebo čiernych škvŕn alebo klíčkov.
Varné typy zemiakov
Zemiaky sa delia aj podľa varného typu, čo ovplyvňuje ich použitie v kuchyni:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Sú univerzálne, hodia sa ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu. Najlepšie sa hodia na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta.
- Varný typ D: V obchodoch sa s ním nestretnete, používa sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Majú vlastnosti z viacerých typov (napr. AB alebo BC).
Príprava pôdy a sadenie zemiakov
Prvým krokom k úspešnému pestovaniu zemiakov je príprava pôdy. Zemiaky sa najlepšie darí v kyprej, priepustnej pôde s dostatkom živín. Ideálne sú piesočnaté pôdy.
Pri výsadbe zemiakov si je potrebné uvedomiť, že ide o teplomilné rastliny, čo ovplyvňuje aj obdobie kedy sadíme zemiaky. S výsadbou zemiakov sa preto netreba ponáhľať a obdobie kedy sadiť zemiaky si naplánovať tak, aby vyklíčené mladé lístky už neohrozoval mráz.
Jesenná príprava
Pôdu pripravte už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujete a zapracujete do pôdy maštaľný hnoj alebo kompost. Je vhodné zapraviť s hnojom aj základnú dávku superfosfátu a draselnej soli.
Jarná príprava
Na jar je vhodné pre rýchlejší rastový štart rozhodiť pred výsadbou dusíkaté hnojivo. Príprava pozemku pred vysádzaním spočíva v nakyprení a prevzdušnení pôdy do hĺbky aspoň 15 cm, najlepšie opakovane, čím ničíme klíčiace buriny a zároveň preteplíme pôdu.
Proces predklíčenia zemiakov
Pred samotnou výsadbou je dôležité nechať zemiaky naklíčiť. Tento proces urýchli rast a zvýši úrodu. Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy!
Stredne veľké hľuzy poukladajte do debničky s pieskom či sýpkou zeminou. V ideálnom prípade by ste tak mali urobiť už poldruha mesiaca pred plánovanou výsadbou obľúbenej okopaniny. Hľuzy začnú klíčiť pri teplote 10 až 15 °C. Dostatočne pevné klíčky sa vytvoria vtedy, ak budú zemiaky nakličovať na svetlom stanovišti. V tme by totiž vznikli len tenučké bledé klíčky, ktoré nie sú dostatočne silné a ľahko sa olámu.
Na nakličovanie je vhodný kartón z vajíčok. Zemiaky určené na sadenie umiestnite po jednom do každej jamky tak, aby „očká“, z ktorých vyrastú klíčky smerovali hore. Je dôležité, aby medzi zemiakmi prúdil vzduch. Kartón so zemiakmi umiestnite do pivnice, garáže, na verandu alebo do inej miestnosti, kde je okolo 12 stupňov Celzia a dostatok svetla. O 4 až 6 týždňov by ste mali na zemiakoch vidieť silné zelené výhonky. Keď budú mať dva až tri centimetre, sú pripravené na vysadenie do záhrady.
Ideálne by malo predklíčovanie zemiakov trvať šesť týždňov, respektíve najmenej šesť týždňov pred plánovaným termínom sadenia by ste mali sadivo dať do tmavej miestnosti s teplotou 8 až 12 °C. Avšak, pre vznik silných a zdravých klíčkov je dôležité svetlo a optimálna teplota.
Skúsení pestovatelia a odborníci na zemiakové sadivo odporúčajú vylomenie vrcholového klíčka, čím podporíte pučanie ďalších, dovtedy brzdených týmto hlavným. Ak chcete mať veľké zemiaky, poulamujte väčšinu výhonkov a nechajte len tri alebo štyri najsilnejšie.
Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.
Ak máte zemiakov na klíčenie málo, môžete si počet zdvojnásobiť ich rozrezaním. Krájanie zemiakov na sadenie je bežná prax.
Kedy sadiť zemiaky
Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi. S výsadbou zemiakov sa preto netreba ponáhľať a obdobie kedy sadiť zemiaky si naplánovať tak, aby vyklíčené mladé lístky už neohrozoval mráz. S vysádzaním skorých zemiakov môžete začať už v polovici marca. Čas výsadby sa v jednotlivých krajinách líši. V severných oblastiach by sa mala odložiť o pár týždňov neskôr, keď odznejú posledné mrazy. Po posledných mrazov môžeme sadiť naklíčené hľuzy.
Rozhodujúca je však teplota pôdy, ktorá by mala byť 5 až 7 °C, čo v našich najteplejších oblastiach zodpovedá práve začiatku prvého jarného mesiaca. Čím v chladnejšej lokalite záhradkárčite, tým neskôr skoré zemiaky saďte. Čas máte až do začiatku mája. Nie je dôvod ponáhľať sa, lebo hľuzy v neprehriatej pôde i tak nerastú.
Ako sadiť zemiaky
Sadenie zemiakov prebieha v niekoľkých základných krokoch. Správna technika výsadby ovplyvní nielen výšku úrody, ale aj kvalitu hľúz. Existuje viacero spôsobov, no všetky metódy sledujú rovnaký princíp: zemiakom sa totižto najlepšie darí v kyprej, priepustnej pôde s dostatkom živín a preto sa zemiaky vysádzajú do predom prekyprenej pôdy.
Základné zásady sadenia:
- Hĺbka výsadby: 10-20 cm
- Vzdialenosť medzi hľuzami: 20-40 cm
- Vzdialenosť medzi riadkami: 40-60 cm
Odporúčané rozostupy medzi jednotlivými sadbovými zemiakmi sú pomerne veľké: 20 až 40 cm a 40 až 60 cm medzi výsadbovými riadkami (väčšia vzdialenosť medzi riadkami je dôležitá najmä kvôli väčšej vzdušnosti a priestoru pre rastliny ako aj pracovnému priestoru na odburiňovanie a prekyprovanie pôdy).
Sadiť zemiaky môžete ručne alebo pomocou sádzacieho kolíka. Zemiaky vkladáme do pripravených riadkov (jarkov) vyhĺbených motykou alebo ich priamo zastrčíme do pôdy rukou ak je dostatočne kyprá. Vkladajte ich do rýh alebo jamiek klíčkami nahor. Hľuzy vysádzame jednotlivo do pripraveného jarku, klíčkami nahor. Dávame pozor, aby sme krehké klíčky nezlomili. Dodržiavame optimálnu vzdialenosť medzi jednotlivými hľuzami cca 30 - 60 cm od seba. Pomocou motyky hľuzy v jarku opatrne zahrnieme. Po výsadbe pôdu jemne utlačte a prípadne prikryte netkanou textíliou na ochranu pred chladom.
Starostlivosť o zemiaky po výsadbe
Zemiaky si už po výsadbe nevyžadujú veľa starostlivosti. Jednou z mála potrebných činností je odburiňovanie, ktoré je vhodné načasovať ihneď po vyklíčení zemiakov. Pri sadení zemiakov do kompostu alebo slamy odburiňovanie nie je potrebné.
Pri oboch metódach výsadby je však potrebné okolie rastlín pokryť dodatočnou vrstvou pôdy (kopcovanie) alebo kompostu ako náhle dosiahnu výšku cca. 30 cm. Dodatočná vrstva zabráni tomu, aby sa rastúce hľuzy vystavili slnku, čo by spôsobilo ich zozelenenie a vytváranie toxínov (solanínu), ktorý je pre ľudský organizmus jedovatý.
Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.
Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.
Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody.
Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, v tomto prípade s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani a veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať.
Farmárska revue z 28.5. 2011: Slovenské zemiaky
Kedy zbierať zemiaky
Zemiaky sú pripravené na zber ako náhle začnú ich listy a stonky žltnúť a vädnúť. Potom už hľuzy nerastú a môžu sa stať potravou pre rôznych škodcov, takže ich je vhodné čo najskôr pozbierať.
V prípade takzvaných nových zemiakov (malé s jemnou šupkou) môžete so zberom začať 2 - 3 týždne po tom, ako rastliny odkvitnú. Väčšie zemiaky zbierajte 2 - 3 týždne po odumretí lístia (viditeľne zožltne a zhnedne).
Zber zemiakov sa líši podľa spôsobu ich sadenia. V prípade tradičnej výsadby do pôdy ich je potrebné vyberať z pôdy pomocou ručného náradia (motyka, rýľovacie vidly), prípadne vyorávaním. Pri sadení zemiakov do mulču (kompost, slama) ich je možné vyberať aj rukami.
Skladovanie zemiakov
Nové alebo skoré zemiaky patria k odrodám, kde je viac vody, ako škrobu, preto ich treba čím skôr skonzumovať. Pokiaľ zbierate zemiaky, ktoré plánujete skonzumovať do niekoľkých dní, s ich uskladnením nie je problém. V takomto prípade ich môžete uložiť kdekoľvek.
Ak nemáte inú možnosť a zemiaky musíte opakovane sadiť na rovnaký pozemok, pri kúpe sadiva sa zamerajte na vyššie stupne rozmnožovania označené ako C1/A alebo ELITA. Ak sa pýtate, či má predklíčovanie sadiva zmysel, odpoveď je, že rozhodne áno. A to nielen v prípade veľmi skorých odrôd zemiakov, čo je pre väčšinu znalých pestovateľov samozrejmé. Odborníci z Výskumného ústavu zemiakarského v Havlíčkovom Brode odporúčajú predklíčovanie sadiva bez ohľadu na dĺžku vegetácie zvolenej odrody.
Pri manipulácii s kvalitne naklíčenými zemiakmi však treba postupovať opatrne, aby ste drahocenné klíčky nepoškodili.