Klinček je sušený, neotvorený kvetný púčik z tropického stromu Syzygium aromaticum, ktorý pochádza z Indonézie. Pomenovanie dostal podľa svojho vzhľadu, ktorý pripomína klinec na zatĺkanie. U nás je známy skôr ako korenie, ktoré sa používa najmä v kuchyni. Využívame ho pri zaváraní a pridávame ho do ovocných kompótov. V zime si spríjemníme chladné večery s vareným vínom. Pridávame ho do punču, do vianočných koláčov, či na prevoňanie bytu, keď napicháme klinčeky do pomaranča. Vôňa citrusu premiešaná s klinčekom je úžasným osviežovačom vzduchu.
Strom klinčekov rastie v Madagaskare, Brazílii a Zanzibare. Pôvodne sa pestoval výlučne iba v Indonézii, dnes klinček produkuje najmä Zanzibar vo východnej Afrike. To, čo sa používa z tohto stromu sú vlastne nerozvinuté okvetné púpätká, ktoré sa zberajú, keď sú ešte svetlo žltozelenej farby. Strom sa musí dožiť viac ako päť rokov, až potom má kvety. Zberajú sa, keď majú púčiky ešte svetlo žltozelenú farbu. Kvalitné klinčeky majú tmavohnedú farbu, a sú pekne celé s rozvinutou hlavičkou. Nemali by byť polámané. Keď sú klinčeky čierne, značí to, že sú už staré a nie sú už také aromatické.
Klinček v histórii
Klinček má dlhú históriu kulinárskeho aj liečivého využitia. V Ázii sú klinčeky známe už viac ako dvetisíc rokov. Vzhľadom na ich sladkú a voňavú chuť, čínski dvorania žuli klinček už dvesto rokov pred našim letopočtom, aby si udržali svieži dych pri styku s cisárom.
Zloženie a liečivé účinky
Klinčeky obsahujú zlúčeninu eugenol, ktorý zas obsahuje 72-90% éterického oleja. Ďalej obsahujú sacharidy, vlákninu, vitamíny C, E a K, z minerálnych látok obsahujú mangán, vápnik a horčík.
Klinček je známy ako anestetikum a antiseptikum, likviduje baktérie, pôsobí dezinfekčne. O dezinfekčnom účinku tohto korenia vedeli už aj stredovekí lekári. Eugenol v klinčekoch funguje ako silné protizápalové činidlo a bojuje proti zápalu v ústach a krku. Pri inhalácii dezinfikuje dýchacie cesty, lieči prieduškové zápaly.
Známe sú tiež účinky klinčeka na povzbudenie srdca a krvného obehu, zlepšujú trávenie, majú upokojujúce účinky, pôsobí proti črevným parazitom.
Klinčeky pomáhajú zmierniť bolesť zubov - stačí požuť pár kusov korenia. Látka eugenol v klinčekoch poskytuje úľavu od bolesti, má anestetické a antibakteriálne vlastnosti. Jedným jednoduchým spôsobom, ako sa zbaviť bolesti zubov, je vložiť si do úst pár celých klinčekov a navlhčiť ich slinami - potom ich môžete rozhrýzť. Uvoľnený olej bojuje proti bolesti. Žuvajte celé klinčeky 30 minút, potom ich vypľujte a proces zopakujte s novým klinčekom. Ak máte veľmi silné bolesti zubov, takže sa vám klinčeky nedajú hrýzť, môžete použiť ich drvenú verziu. Rozdrvte celé klinčeky a prášok položte na postihnutý zub. Klinčeky tiež pomáhajú bojovať proti zápachu z úst.
Klinčeky obsahujú tiež prírodné antioxidanty, ktoré pomáhajú v boji s rakovinou, sú výborným prostriedkom na predčasné starnutie, degeneratívne choroby buniek. Jedna štúdia ukázala, ako klinčeky môžu zabrániť rastu nádoru a vyvolať smrť rakovinových buniek. Protirakovinové vlastnosti klinčeka možno pripísať eugenolu. Klinčeky sú tiež dobrým zdrojom antioxidantov. Pol lyžičky mletého klinčeka obsahuje viac antioxidantov ako pol šálky čučoriedok. Antioxidanty bojujú proti zápalom a chránia nás pred rakovinou. Klinčeky majú vynikajúcu cytotoxicitu voči bunkám rakoviny prsníka. Preto sú sľubným zdrojom rozvoja protirakovinových látok.
Klinčeky obsahujú zlúčeninu nazývanú nigericín, o ktorej sa zistilo, že zlepšuje vylučovanie inzulínu a zdravie buniek, ktoré produkujú inzulín.
Klinčeky pomáhajú pri liečbe respiračných problémov. Klinčeky, ale aj klinčekový olej, možno použiť na liečbu bronchitídy, astmy a iných respiračných problémov, ako je nachladnutie a kašeľ. Upokojujú dýchacie cesty a majú tiež protizápalové účinky. Olej môžete jednoducho vmasírovať do hrude, dutín a dokonca aj do nosa - tým sa otvoria dýchacie cesty a poskytne vám úľavu. Môžete pár klinčekov (alebo pár kvapiek oleja) pridať do pohára s teplou vodou a piť ako čaj.
Veľké využitie klinčekov je vo forme olejov, silíc a tinktúr. Obsahuje 20% silice, množstvo trieslovín, flavonoidy, sliz a olej, preto s nimi treba narábať opatrne, môže mať mierne dráždivé účinky. Podľa odborníčky si môžeme klinčekovým čajom či tinktúrou vymývať hnisavé rany a bolestivé kožné infekcie. Pri bolestiach zubov alebo ďasien tinktúrou 2-krát denne vyplachujme a masírujeme bolestivé miesta. Tinktúrou premazávame aj miesta postihnuté reumatickými prejavmi či prejavmi dny. Najúčinnejší je klinčekový olej, ktorý sa komerčne získava z kvetov, listov a stoniek.
Výhody a použitie klinčekového oleja
Využitie v kuchyni
Klinček je najviac známy ako bylinka, korenie, na dochutenie jedál sladkých, slaných alebo sa pridáva do zaváranín. Chuť klinčeka je korenisto-štipľavá, preto ho treba používať s mierou. Pri správnom dávkovaní však zaujímavo ochutí sladké aj slané jedlá. V Holandsku ho zvyknú pridávať do syra, v Anglicku do jablkového koláča, v Nemecku s jeho pridaním pečú korenený chlieb. V ázijských krajinách je klinček súčasťou kari korenia. Na Slovensku sa klinček používa hlavne na prípravu mnohých konzervačných nálevov a zaváranín.
Príprava klinčekového čaju
Potrebujeme: 500 ml vody, 10 ks klinčekov, 1 KL mletej škorice, citrón, med.
Do hrnca s vodou pridáme klinčeky, zarovnanú lyžičku škorice a 5 minút varíme pri 100 °C. Po 5 minútach čaj precedíme do pripravených šálok, podľa chuti pridáme citrón a osladíme medom.
Alternatívny spôsob prípravy: 10 klinčekov v 2 dl prevarenej vody nechajte vylúhovať 20 minút.
Príprava klinčekového čaju pre deti: Na jednu šálku vody (250 ml) potrebujete 5 až 7 klinčekov. Pre vyšší účinok môžete klinčeky namočiť do vody už večer, aby sa lúhovali po celú noc. Ráno necháte vodu s klinčekmi zovrieť a varíte 5 minút. Po dovarení môžete pre chuť pridať za kávovú lyžičku čierneho čaju (tento krok je voliteľný a pre malé deti použite detský čierny čaj bez kofeínu) a necháte vylúhovať 3 minúty. Čaj precedíte, necháte vychladnúť do tej miery, aby ho deti mohli piť. Pridajte za lyžičku medu, alebo iného ochucovadla a teplý podávajte.
Pestovanie klinčeka záhradného
Klinček záhradný, známy tiež ako Dianthus caryophyllus, je populárna okrasná rastlina, ktorá poteší svojimi jemnými kvetmi a príjemnou arómou. Jeho kvety môžu mať rôzne farby a odtiene, vrátane bielych, ružových, červených a fialových. Klinčeky sú obľúbenou voľbou pre kvetinové záhony alebo kvetinové nádoby na terasách a balkónoch.
Kedy sadiť:
Klinček záhradný sa zvyčajne vysieva na jar, ideálne v marci alebo apríli. Semená sa môžu vysievať priamo do kvetináčov alebo do predpestovávacích nádob na okenných parapetoch. Pre priesady je potrebné teplé miesto (ideálne 18-22°C) a pravidelnú zálievku. Ak ho chcete presadiť do záhrady, počkajte na pozdné jarné mesiace (apríl až máj), keď už pominú posledné mrazy a pôda sa dostatočne zahreje.
Optimálne stanovište:
Klinček záhradný má rád slnečné stanovištia, preto je ideálny na plné slnko. Potrebuje minimálne 6 hodín slnečného svetla denne na to, aby mohli kvitnúť vo svojej plnej kráse. Preferuje suchšie a teplejšie podmienky a je citlivý na mráz, preto je dôležité vysádzať ho na miestach, kde je chránený pred chladnými vetrami a extrémnymi teplotami.
Pôda a príprava:
Klinček záhradný uprednostňuje úrodnú, dobre priepustnú pôdu. Ideálnym typom pôdy je mierne kyslá alebo neutrálna (pH 6,0-7,0). Je dôležité, aby pôda bola vzdušná a dobre odvádzala vodu, pretože rastlina neznáša prebytočnú vlhkosť. Ak je pôda ťažká alebo málo priepustná, môže sa vylepšiť pridaním piesku alebo organických materiálov, ako je kompost.
Výsadba a starostlivosť:
Pri výsadbe sa odporúča rozdeliť rastliny na vzdialenosť 20-30 cm, aby mali dostatok miesta na rast a rozvoj. Klinček záhradný je nízko náročný na starostlivosť, ale potrebuje pravidelnú zálievku počas suchých období. Je dôležité udržiavať pôdu mierne vlhkú, nie však premočenú. Klinček tiež ocení prihnojovanie počas sezóny, najmä hnojivami s vysokým obsahom fosforu na podporu kvitnutia.
Zber:
Zber kvetov sa zvyčajne vykonáva v lete, keď sú kvety plne rozkvitnuté. Klinčeky sú veľmi obľúbené na rezanie do kytíc, preto sa zberajú vo fáze, keď sú kvety stále čerstvé a plne otvorené.
Druhy klinčekov
Existuje celý rad druhov klinčekov, vďaka čomu si môžete vybrať rastlinu, ktorá sa bude vo vašej záhrade najviac vynímať. Medzi najznámejšie druhy patria:
- Dianthus caryophyllus (Záhradný klinček - karafiát) - Tento klasický druh klinčekov je známy svojimi plnými, farebnými kvetmi, ktoré môžu byť biele, červené, ružové alebo viacfarebné.
- Dianthus barbatus (Sladký William, turecký klinček) - Tento druh klinčeka je známy pre svoje kompaktné kvetinové hlavy, ktoré tvoria malé kvetinky v rôznych farbách. Ľudovo sa nazýva aj turecký klinček.
- Dianthus chinensis (Čínsky klinček) - Tento druh má menšie kvety, ale kvitne po dlhé obdobie.
Tieto druhy bývajú hojne pestované v skalke. K populárnym druhom sa v tomto ohľade radí najmä klinček alpský, klinček sivý, klinček japonský či klinček peritý.
Pravdepodobne najobľúbenejším druhom klinčeka u nás, ktorý sa pestuje ako letnička, je klinček čínsky. Ten na prvý pohľad zaujme svojim nižším rastom, pričom kvitne v najrôznejších farbách. Jeho kvety sú malé, ale v záhrade zaručene vyniknú.
Ak je reč o letničkách, musíme spomenúť aj klinček karafiát či karafiát záhradný. Táto kvetina je charakteristická svojim vysokým vzpriameným rastom. Medzi obľúbené dvojročné rastliny môžeme zaradiť klinček bradatý, ktorý dorastá do výšky 30-50 cm. Tento klinček býva spravidla pestovaný v pestrej škále farieb.
Použitie záhradných klinčekov
Záhradné klinčeky sú cenené kvety v kvetinových aranžmánoch, zaslúžia si to krásnou škálou farieb a mimoriadnou odolnosťou. Používajú sa na zmiešané záhony, do skaliek, na rezané kvety, sú vhodné aj ako črepníkové rastliny.