Bábovka je tradičný a bezpochyby veľmi obľúbený druh koláča. Pôvodom pochádza z Európy. Táto sladká lahôdka má väčšinou okrúhly tvar a obvykle sa vyrába z jednoduchého cesta. Olejová bábovka patrí medzi tradičné recepty, ktoré sú v pohotovosti zvlášť o víkendoch.
To obsahuje základné ingrediencie ako múka, olej, cukor, vajíčka a kypriaci prášok. Cesto sa často obohacuje príchuťami ako vanilka, citrónová kôra alebo rum. Bábovku tradične pečieme v okrúhlej forme. Tá je potretá polevou, posypaná cukrom a tiež nasekanými orechmi.
Príprava cesta
Najprv oddelíme žĺtky a bielky do samostatných misek. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. V druhej miske vyšľaháme vaječné žĺtky a postupne k nim pridávame cukor, olej, mlieko a ku koncu aj múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cukor si rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu zmiešame s 3 žĺtkami a jedným celým vajcom do peny. Pridáme vanilkový cukor, postrúhanú citrónovú kôru, teplú vodu a dobre vyšľaháme (vodu pridávame pomaly za stáleho šľahania). V inej nádobe si z troch bielkov vyšľaháme tuhý sneh, a postupne do neho zašľaháme druhú polovicu cukru. Do vyšľahaných žĺtkov v bode 1. striedavo pridávame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a sneh. Nakoniec do cesta zamiešame olej. V miske zmiešame 6 žĺtkov s cukrom. Miešame pokým hmota nezbledne a cukor sa nevyšľahá. Pridáme do hmoty múku, kypriaci prášok, olej a vodu. Miešame kým nie je cesto hladké a vymiešané. V druhej miske si vyšľaháme bielka z vajíčok. Vyšľahané bielky pridávame postupne do prvej misky s cestom. Lopatkou bielky opatrne miešame, aby sme nestratili objem cesta.
Príprava formy a pečenie
Hotové cesto vylejeme do bábovkovej formy vymastenej maslom (alebo olejom) a vysypanej polohrubou múkou (alebo strúhankou). Forma na bábovku sa vymaže tukom a vysype hrubou múkou. Správne vymiešané cesto môžeme vyliať do bábovkovej formy. Trúbu si predhrejeme na 180 stupňov. Bábovku vkladáme do trúby prikrytú s papierom na pečenie. Keď bábovka začne chytať zlatohnedú farbu, papier môžeme dať preč. Bábovku pečieme v trúbe vyhriatej na 180 stupňov asi 40-45 minút. Cesto si skontrolujeme so špáradlom. Pokiaľ sa cesto nenalepí na špáradlo, bábovka je hotová. Po upečení necháme bábovku vychladnúť aspoň 15 minút a potom ju pomaly vyklopíme z formy. Ale veľmi pomaly! Pretože bábovka je naozaj veľmi jemná a krehká (veď preto je aj taká dobrá :). Po vychladnutí bábovku vyklopíme na tanier.
Variácie a servírovanie
Ak chceme bábovku dvojfarebnú (mramorovú) stačí prvú polovicu cesta vyliať do formy a do druhej polovice pridať práškové kakao (ja používam holandské kakao). Z cesta si odlejeme časť, ktorú prifarbíme kakaom (asi 1/3). Polovicu bieleho cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy, naň nalejeme hnedé cesto a znovu biele cesto. PRIMA TIP: Ak chcete bábovku mramorovanú, asi tretiny cesta oddelíme, vmiešame doň 1 lyžicu holandského kakaa a nalejeme navrch svetlého cesta - počas pečenia sa prepadne do svetlého a cesto sa samo prefarbí. Nakoniec len pocukríme a podávame. Bábovku polejeme polevou a nasekanými vlašskými orechmi.
Tipy Petry Tóthovej - ako na dokonalú bábovku
Dúfam, že vám bude chutiť. Prajem dobrú chuť!
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Oddeliť žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahať na tuhý sneh. |
| 2 | Zo žĺtkov, cukru, oleja, mlieka a múky s práškom do pečiva vymiešať cesto. |
| 3 | Opatrne vmiešať sneh z bielkov do cesta. |
| 4 | Vymastiť a vysypať formu na bábovku. |
| 5 | Cesto vliať do formy. Pre mramorový efekt pridať do časti cesta kakao. |
| 6 | Piecť v predhriatej rúre na 180°C cca 20-40 minút. |
| 7 | Po upečení nechať vychladnúť a opatrne vyklopiť z formy. |
| 8 | Pocukriť alebo poliať polevou a ozdobiť orechmi. |