Šťavnaté a k neustálému ujídání vyzývající jsou roztomilé malé koláčky, které snadno zabalíme do krabičky i na výlet do přírody. V sezoně broskví a nektarinek můžeme použít samozřejmě čerstvé ovoce, které je dobré po nakrájení krátce marinovat v Martini bianco.
Broskvovo-ricottové obdélníčky z listového těsta
Rozválené listové těsto vyválíme a nakrájíme na stejné obdélníky o velikosti asi 7 × 12 cm, potřeme rozmíchaným žloutkem, poklademe na tenké plátky nakrájenými broskvemi, poklademe ricottou, zlehka posypeme krystalovým cukrem a skořicí.
Tento broskvovo-ricottový dezert je jako stvořený pro všechny, kteří milují lehké a svěží moučníky. Tento broskvovo-ricottový dezert vás okouzlí nejen svou chutí, ale i elegancí.
Crostata s broskvemi a ricottou
Crostata s broskvemi a ricottou je osvěžující ovocný dezert s krásně křupavým závěrem v podobě karamelizovaných piniových oříšků. Konzistenci vděčí ricottě.
Jako první si připravíme těsto, tzv. pasta frolla, která je typickým základem pro italské crostaty. V míse si prosejte mouku a kypřící prášek, přidejte cukr, rozpuštěné máslo a vejce. Smíchejte a postupně přidávejte mléko tak, aby vám vzniklo jednolité těsto, které se nelepí (zpravidla stačí 30 ml mléka).
Mezitím si připravte jednoduchou marmeládu z broskví. Zatímco nám marmeládový džem chladne, připravíme si ricottový krém. Teď už nám nic nebrání v tom abychom si připravili samotnou crostatu.
Předehřejte troubu na 175 °C a důkladně vymažte a vysypte formu (o průměru 22 cm). Vyndejte těsto z trouby a vyválejte ho do placky silné asi 2-3 mm. Poté ji opatrně vložte do formy. Přebytečného těsta se zbavte. Hroty vidličky udělejte na dně malé dírky. Tento malý trik zaručí, že se těsto lépe propeče a nenasákne tak do sebe tekutinu z ricottového krému.
Těsto potřete broskvovou marmeládou. Naneste na korpus ricottový krém a rozetřete ho rovnoměrně lžící. Nakrájejte zbylé broskve na měsíčky a rozložte je na crostatu do tvaru spirály. Není důležité, aby se překrývaly, efektní to bude stejně. Na závěr posypte broskve trochou cukru (nejlépe hnědého třtinového). Ten jim pomůže se krásně zkaramelizovat, čímž získají lahodnou krustičku.
Zatímco se crostata peče a její vůně se line po kuchyní, tak si připravíme oříšky. V pánvičce nechte rozpustit lžíci cukru v lžíci vody a nechte vařit na středním ohni. Cukr se musí rozpustit - kdyby se nedařilo, přidejte ještě jednu lžíci vody. Přidejte celé piniové oříšky a míchejte, nejlépe silikonovou vařečkou. Zpočátku se vám v pánvičce vytvoří shluk oříšků a cukru, ale nebojte se - jakmile se cukr vysuší a začne karamelizovat, tak oříšky dostanou krásnou jantarovou barvu a rozdělí se. Hlavní je nepřestávat míchat! Celá procedura bude trvat asi pět minut.
Po hodině vytáhněte crostatu z trouby a nechte ji vychladnout. I když, přiznejme si, občas je prostě nemožné počkat. Není totiž nic lepšího než teplý kousek křupavého ovocného koláče.
Lehký ovocný dezert s piškotem, tvarohem a ricottou
Teplé a slunečné dny si doslova žádají lehké a ovocné zákusky. A kombinace nadýchaného piškotu, jemného tvarohu s ricottou a sladkých broskví je tím pravým, co potěší mlsné jazýčky. Na letní oslavu jako dělané.
Nalejte do formy/pekáče, který jsme předem vymazali tukem a vysypali hrubou moukou.
Během pečení přichystáme náplň, na kterou smícháme tvarohy s ricottou a cukrem a dobře promícháme.
Po vychladnutí namažeme spodní díl půlkou náplně, poskládáme nakrájené broskve a přikryjeme druhou půlkou korpusu.
Tesco recepty | Zdravá svačina - knäckebroty s ricottou a jahodami
