Pripravte sa na jedinečný zážitok, ktorý rozvonia vašu kuchyňu a pohladí vaše chuťové poháriky. Recept na makovo-orechový koláčik so žĺtkovou polevou je nielen nesmierne chutný, ale aj plný zdraviu prospešných látok. Tento koláčik spája to najlepšie z tradičnej slovenskej kuchyne - mak, vlašské orechy a k tomu sladkú žĺtkovú polevu. Mak dodáva výraznú chuť, orechy príjemnú štruktúru a vláčnosť a poleva všetko krásne spojí do dokonalého celku. Recept je jednoduchý, ale výsledok pôsobí slávnostne - ideálny na víkendové pečenie, sviatky či pre návštevu ku káve. Ak milujete makové a orechové dobroty, túto kombináciu si zamilujete na prvé sústo!
Cesto: základ lahodnej chuti
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto pre tento lahodný koláč. Jedna z možností je použiť bielky, práškový cukor a mleté orechy. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu a zľahka k nemu pridáme orechy. Túto zmes potom rozotrieme pravidelne na plech vystlaný papierom a upečieme pri teplote 160 stupňov Celzia.
Iný variant cesta začína vyšľahaním žĺtkov s medom do peny. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh. Orechy a sneh potom striedavo zľahka zapracujeme k žĺtkom. Masa konzistenciou pripomína piškótové cesto. Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme pri teplote asi 170 °C asi 15 minút. Či je cesto upečené, zistíme tak, že po asi 10 minútach, keď pritlačíme zľahka prstami na cesto, neostanú jamky, ale cesto sa vyrovná.
Ďalší recept pracuje s makovým a orechovým cestom zvlášť. Bielky vyšľaháme so štipkou soli a cukrom na hustý sneh. Primiešame žĺtky a citrónovú šťavu. Mak aj orechy pomelieme. Na stredne veľký plech vyložíme papier na pečenie a najskôr nalejeme makové cesto. Potom opatrne navrstvíme orechové cesto. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
Pri príprave makového korpusu si na hladkú hmotu rozmixujeme kokosový cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva, maslo a žĺtky. Pridáme mletý mak a polovicu hrozienok, primiešame na kúsky nakrájanú hrušku a zľahka aj sneh zo štyroch bielkov. Zmes nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút.
Krém: neoddeliteľná súčasť dokonalosti
Existuje viacero variantov krému, ktoré dodajú koláču tú správnu chuť a vláčnosť.
Žĺtkový krém
Jeden zo žĺtkových krémov sa pripravuje v parnom kúpeli. Vymiešame žĺtka, cukor, kakao, vodu a polámanú čokoládu, až kým sa čokoláda nerozpustí. Krém necháme vychladnúť.
Maslový krém
Maslový krém si pripravíme vymiešaním masla, cukru a vanilkového cukru. Oba krémy potom spolu vymiešame šľahačom a odložíme na chvíľu do chladničky.
Krém z kakaa a mascarpone
Kakao a mascarpone zmiešame v miske. Med pridávame podľa toho, či máme radšej sladšie alebo menej sladké koláčiky. V pôvodnom recepte med v plnke vôbec nebol, no v tomto prípade bol pridaný pre vylepšenie chuti.
Zostavenie a dokončenie koláča
Po upečení a vychladnutí cesta ho prekrojíme na dve časti. Na jednu z nich natrieme pripravený krém. Časť krému si môžeme odložiť na natretie okrajov koláča. Druhou časťou prikryjeme časť natretú krémom. Boky koláča potrieme takisto krémom a ozdobíme vidličkou.
V prípade, že sme cesto rozdelili na dve polovice, na jednu z nich, ktorú sme otočili, natrieme krém. Trochu plnky si necháme na potretie povrchu koláčika.
Hotový koláč ešte posypeme posekanými orechami a necháme dôkladne odležať v chladničke. Krájame na malé kúsky, pretože koláč je sýty a výdatný.
Ak sme pripravili makový a orechový korpus zvlášť, na makový korpus si rozotrieme džem a posypeme ho strúhanou čokoládou. Pridáme teplý orechový korpus (pozor, aby bol ešte teplý), potrieme ho džemom a tiež posypeme strúhanou čokoládou.
Tipy a variácie
Tento koláč je skvelý aj s makovou plnkou, ktorá dodá ešte intenzívnejšiu chuť. Môžete použiť aj iné druhy orechov, napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle, podľa vašej chuti.
Ak máte radi sladšie, môžete do krému pridať viac medu alebo práškového cukru. Pre menej sladkú verziu, med vynechajte alebo použite menšie množstvo.
Jednoduchý, zdravý orechový koláč bez múky iba z 3 ingrediencií - fit recept
Vďaka použitiu kvalitného maku a vlašských orechov, ktoré si môžete zakúpiť priamo z nášho eshopu Farma Tekvička, má tento koláčik nielen vynikajúcu chuť, ale aj vysoký obsah vlákniny, vitamínov a vápnika.
Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte tento sviatočný orechový koláč bez múky, ktorý poteší vás aj vašich blízkych.