Hľadáte recept na vynikajúci koláč, ktorý je zároveň bez vajec a plný lahodnej tvarohovej náplne? Tento recept vás určite poteší. Je to skvelá alternatíva pre tých, ktorí majú alergiu na vajcia, alebo jednoducho chcú vyskúšať niečo nové a pritom si pochutnať na domácej dobrote.
Výsledok je naozaj výtečný a zaručene si získa obdiv vašich blízkych. Tento koláč je krásne krehký a ak ho upečieme deň vopred, nič sa nestane. Práve naopak, chute sa ešte lepšie prepoja.
Príprava cesta
Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske. Ručne miesime, až kým nevymiesime tuhé cesto, ktoré dáme potom do chladničky na približne 15 minút. Počas chladenia cesta si pripravíme tvarohovú plnku.
Alternatívny spôsob prípravy cesta: Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske a ručne miesime až kým nevymiesime tuhé tmavé cesto, ktoré dáme potom do chladničky na cca 15 minút.
Ďalší spôsob prípravy cesta zahŕňa zmiešanie dvoch druhov múky s kypriacim práškom a preosiatie cez sito do širšej misy. Následne pridáme mlieko a rum a všetko spojíme s múkou. Všetko poriadne ručne prepracujeme, až kým nevznikne hladké cesto, ktoré nelepí.
Pre kynuté cesto platí: V miske vytvoríme z múky jamku, pridáme rozdrobené droždie, vanilkový cukor a vlažné mlieko. Premiešame a necháme 35-40 minút odpočívať pod utierkou. Do vykysnutého kvásku pridáme všetky ostatné suroviny a vypracujeme hladké cesto. Necháme hodinu kysnúť.
Príprava tvarohovej plnky
Kým sa cesto chladí, pripravíme si plnku. Zmiešame tvarohy, práškový cukor, vanilkový cukor, žĺtky a nastrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov mixérom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý potom ručne vmiešame do tvarohovej plnky. Pre viac chuti môžeme pridať aj nastrúhaný zázvor či škoricu.
Pre kynuté buchty: Smiešame tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Pozor, na náplň používajte tvaroh v staniolu, ak použijete iný, je možné, že náplň bude príliš tekutá. Ak iný nemáte, tak to sa dá zachrániť - pridajte do plnky napríklad chia semienka.
Zostavenie a pečenie koláča
Plech vymastíme maslom a múkou alebo ho vystelieme papierom na pečenie. Cesto z chladničky vyberieme a polovicu cesta nastrúhame na plech. Potom na cesto vylejeme celú tvarohovú plnku, ktorú poriadne rozotrieme až po okraje. Nebojte sa, nič nevytečie - zhustne to počas pečenia.
Na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na približne 30-40 minút.
Alternatívny spôsob pečenia: Dve tretiny cesta vyvaľkáme a vložíme do formy. Na cesto nanesieme pripravenú tvarohovú plnku. Zvyšné cesto použijeme na vrch koláča. Koláč sa pečie pomerne dlho. Najprv na 170 stupňoch po dobu 30 minút, a potom na 150 stupňoch približne 20-40 minút.
Pre kynuté buchty: Cesto rozdelíme na 20 dielov, každý rozplácneme, naplníme tvarohom a uzavrieme. Buchty namáčame v rozpustenom masle a skladáme do pekáčika.
Tipy a varianty
Tento koláč nie je presladený a je krásne krehký. Môžete ho ozdobiť čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím a poliať javorovým alebo čakankovým sirupom. Ak ste na redukčnej diéte, môžete ho konzumovať aj bez ďalších prísad.
Ak máte doma príliš prezretých banánov, môžete ich použiť namiesto časti cukru v plnke. Vynikajúce sú aj banánové lívanečky alebo banánový chlieb.
Tento tvarohový koláč je veľmi sýty, takže ho môžete skladovať v chladničke až 5 dní. Môžete ho bez problémov aj zmraziť.
Pre inšpiráciu: Skvelé múčniky sa dajú pripraviť aj bez vajec. Napríklad tieto rezy s ľahkou tvarohovo-jablkovou náplňou. Alebo ovocno-tvarohový koláč so želatínou. Ak by ste mali chuť aj na nejaký sušienkový základ, neváhajte. Alebo si to viem ešte predstaviť aj s piškótami v tvarohovej vrstve.
Náš fitness koláč je z tvarohu, jogurtu a je sladený banánom. Pre viac chuti sme ho dochutili citrónovou kôrou, zázvorom, škoricou, pudingom a troškou arašidového masla. Ak sa stravujete low-carb, vhodný je ríbezle alebo ostružiny. Tí z vás, čo nie sú na žiadnej nízkosacharidovej diéte, môžu použiť akékoľvek sezónne ovocie. Vynikajúce sú marhule, čučoriedky, maliny alebo napríklad aj slivky.
Tvarohový koláč, hrníčkový recept / @JanaCJany
Kulinársky trik pre kynuté cesto bez vajec: Lněné semínko. Keď ho nameliete a zmiešate s vodou, začne sa diať niečo magického. Vytvorí sa gélovitá hmota, ktorá dokonale nahradí vajcia a dodá cesto úžasnú vláčnosť. Zlaté ľanové semienka sú drobná, ale veľmi chutné semienka, ktoré sa často používajú ako prísada do rôznych pokrmov. Majú jemnú, orieškovú chuť a môžu sa konzumovať ako celé, tak mleté. Sú skvelým pomocníkom pre každého z nás.
Prečo si tento koláč zamilujete:
- Je úplne bez vajec.
- Je prirodzene low-carb a bezlepkový (v závislosti od použitých surovín).
- Je veľmi sýty a plný bielkovín.
- Je mimoriadne chutný a vláčny.
- Je skvelý na prípravu vopred.
Tento koláč rozhodne nepatrí medzi tzv. "presladené" a keď sa nakoniec neposype cukrom, rozhodne sa o ňom nedá povedať, že je presladený. Je prirodzene nízkosacharidový a skvele zapadne do vášho jedálnička pri redukčnej diéte.
Tipy na vylepšenie:
- Použite sezónne ovocie podľa vašej chuti.
- Do plnky pridajte trochu rumu alebo citrónového likéru pre ešte intenzívnejšiu chuť.
- Na vrch koláča môžete použiť strúhanú čokoládu alebo kokos.
- Ak máte radi mak, môžete časť tvarohovej plnky nahradiť makovou plnkou.
Toto je recept na naozaj výnimočný koláč, ktorý poteší chuťové poháriky a zároveň je šetrný k vášmu zdraviu.