Koláč s 4 vajíčkami: Jednoduchý recept pre každého

Hľadáte recept na jednoduchý a chutný koláč, ktorý zvládne každý? Tento článok sa zameriava na poskytnutie komplexného pohľadu na prípravu koláčov, od jednoduchých receptov až po zložitejšie variácie. Preskúmame rôzne typy koláčov, tipy a triky pre dosiahnutie dokonalého výsledku.

Hera, ako tuk určený na pečenie, je už desaťročia stálicou v kuchyniach mnohých domácností. Použitie Hery namiesto masla pri pečení koláčov prináša niekoľko výhod. Hera má vyšší obsah tuku ako niektoré druhy masla, čo prispieva k vláčnejšej štruktúre koláča. Jej konzistencia uľahčuje spracovanie cesta a zaručuje rovnomerné prepojenie ingrediencií. Okrem toho, Hera má neutrálnu chuť, ktorá umožňuje vyniknúť ostatným príchutiam v koláči, ako sú ovocie, orechy, čokoláda alebo korenie. V neposlednom rade je Hera často cenovo dostupnejšia ako kvalitné maslo, čo ju robí atraktívnou voľbou pre pekárov s obmedzeným rozpočtom.

Základné rady a tipy pre pečenie

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité si osvojiť niekoľko základných rád a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť ten najlepší výsledok pri pečení:

• Teplota ingrediencií: Väčšina receptov vyžaduje, aby tuk (napr. Hera) bol izbovej teploty. To znamená, že ho treba vybrať z chladničky aspoň 30 minút pred použitím, aby zmäkol, ale neroztopil sa. Príliš mäkký tuk môže spôsobiť, že cesto bude príliš riedke a koláč sa roztečie.
• Správne odmeranie: Presné odmeranie ingrediencií je kľúčové pre úspech každého receptu. Používajte kuchynskú váhu alebo odmerky určené na suché a tekuté zložky.
• Premiešanie ingrediencií: Dôležité je nepremiešať cesto príliš dlho. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Prehnané miešanie môže viesť k tvrdému a suchému koláču.
• Príprava plechu: Vždy si pripravte plech na pečenie vopred. Môžete ho vymastiť tukom a vysypať múkou, alebo použiť papier na pečenie. Tým sa zabezpečí, že sa koláč neprilepí a ľahko ho vyberiete.
• Teplota rúry: Uistite sa, že vaša rúra je predhriata na správnu teplotu predtým, ako do nej vložíte koláč. Použite teplomer do rúry, aby ste si overili, či je teplota presná.
• Čas pečenia: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu koláča a vašej rúry. Koláč je hotový, keď je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.

Koláč s 4 vajíčkami a kakao polevou

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na chutný koláč s 4 vajíčkami a kakaovou polevou, ktorý je ideálny ku kávičke.

Ingrediencie:

• 1 Hera
• 2 poháre kryštálového cukru
• Voda
• Kakao
• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva
• Vanilkový cukor
• Trochu rumu
• 4 celé vajcia
• Kokosová múčka na posypanie

Postup:

1. Najskôr si dáme do hrnca Heru, ktorú necháme na slabom ohni roztopiť.
2. Potom pridáme kryštálový cukor, kakao a vodu.
3. Všetko varíme na slabom ohni asi 10 minút.
4. Ešte keď je to horúce, tak si odlejeme 1 hrnček z tejto hmoty a odložíme, lebo ju budeme potrebovať na polevu.
5. Necháme vychladnúť hmotu, ktorú máme v hrnci.
6. Keď je vychladnutá, tak pridáme 4 celé vajcia, 2 hrnčeky polohrubej múky rozmiešanej s práškom do pečiva a 1 vanilkový cukor.
7. Všetko riadne vymiešame.
8. Zmes necháme vychladnúť, odoberieme 1 pohár na polevu.
9. Do zvyšnej zmesi vmiešame polohrubú múku s práškom do pečiva, vanilkový cukor, trochu rumu a celé vajcia.
10. Všetko dobre premiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
11. Dáme na vymastený a múkou vysypaný plech piecť do rúry na 180 stupňov v elektrickej rúre 35 minút.
12. Na upečený, ešte horúci koláč vylejeme odložený pohár zmesi.
13. Ak nám poleva stečie do okrajov, tak si malou lyžičkou všetko vyberieme a dáme na vrch koláča.
14. Celý koláč posypeme ešte teplý kokosovou múčkou.
15. Necháme ho vychladnúť a narežeme ho na kúsky.

Koláč je po vychladnutí pripravený na servírovanie. Je vhodný a chutný ku kávičke.

Ďalšie recepty a tipy

Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších variantov koláčov, ktoré môžete pripraviť. Jednoduché a rýchle recepty sú ideálne pre každodenné pečenie, ako aj recepty, ktoré sú o niečo zložitejšie a vhodné na špeciálne príležitosti. Či už ste začiatočník alebo skúsený pekár, určite nájdete inšpiráciu pre svoj ďalší lahodný koláč.

Liaty koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Cesto sa jednoducho zmieša a vyleje na plech, čo z neho robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí nemajú veľa času. Tvaroh je populárna prísada do koláčov, pretože im dodáva vlhkosť a jemnú chuť. Liaty koláč s tvarohom je vynikajúca kombinácia, ktorá je jednoduchá na prípravu a veľmi chutná. Kakaové koláče sú obľúbené pre svoju bohatú čokoládovú chuť. Liaty kakaový koláč je jednoduchý spôsob, ako si vychutnať túto chuť bez zbytočnej námahy. Ovocie dodáva koláčom sviežosť a šťavnatosť.

Tipy a triky pre vylepšenie koláčov

• Použitie citrónovej alebo pomarančovej kôry: Pridanie nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry do cesta dodá koláču sviežu arómu a chuť.
• Pridanie orechov: Pridanie nasekaných orechov (vlašských, lieskových, mandlí) do cesta alebo na posýpku dodá koláču textúru a chuť.
• Použitie korenia: Pridanie korenia (škorica, muškátový oriešok, zázvor) do cesta dodá koláču hrejivú arómu a chuť, najmä v chladnejších mesiacoch.
• Polevy a krémy: Koláče môžete ozdobiť rôznymi polevami a krémami. Klasická čokoládová poleva, krém z mascarpone alebo šľahačka sú vždy dobrou voľbou.
• Ovocné omáčky: Podávajte koláče s ovocnými omáčkami (malinová, jahodová, čučoriedková) pre extra dávku chuti a šťavnatosti.

Časté otázky

• Môžem použiť inú náhradu masla v každom recepte? Vo väčšine receptov áno, ale je dôležité zvážiť, či chuť masla je kľúčová pre výsledný koláč. Ak áno, iné tuky nemusia byť ideálna náhrada. Pre koláče, kde je dôležitá vláčnosť a jemnosť, sú často výbornou voľbou.
• Ako správne skladovať koláče? Koláče je najlepšie skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke. V chladničke vydržia dlhšie, ale môžu trochu stvrdnúť. Pred podávaním ich nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
• Môžem zmraziť koláče? Áno, koláče sa dajú zmraziť. Zabaľte ich do fólie a vložte do mrazničky. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
• Ako zistím, či je koláč upečený? Najjednoduchší spôsob je zapichnúť špáradlo do stredu koláča. Ak vyjde čisté, koláč je hotový.

Tento článok sa zameriava na poskytnutie komplexného pohľadu na prípravu koláčov, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po zložitejšie variácie pre pokročilých pekárov. Preskúmame rôzne typy koláčov, tipy a triky pre dosiahnutie dokonalého výsledku a odpovieme na najčastejšie otázky týkajúce sa pečenia.

Použitie tuku určeného na pečenie prináša niekoľko výhod. Má vyšší obsah tuku ako niektoré druhy masla, čo prispieva k vláčnejšej štruktúre koláča. Jeho konzistencia uľahčuje spracovanie cesta a zaručuje rovnomerné prepojenie ingrediencií. Okrem toho, má neutrálnu chuť, ktorá umožňuje vyniknúť ostatným príchutiam v koláči, ako sú ovocie, orechy, čokoláda alebo korenie. V neposlednom rade je často cenovo dostupnejší ako kvalitné maslo, čo ho robí atraktívnou voľbou pre pekárov s obmedzeným rozpočtom.

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité si osvojiť niekoľko základných rád a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť ten najlepší výsledok pri pečení:

Jednoduché recepty na koláče

Začnime s niekoľkými jednoduchými receptami, ktoré sú ideálne pre začiatočníkov:

1. Hrnčekový koláč s ovocím

Tento koláč je rýchly, jednoduchý a nevyžaduje si žiadne špeciálne kuchynské náradie.

Ingrediencie: 1 hrnček polohrubej múky, 1/2 hrnčeka kryštálového cukru, 1/2 hrnčeka mlieka, 1/4 hrnčeka oleja, 2 vajcia, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 1 vanilkový cukor, ovocie podľa chuti (jablká, hrušky, slivky, bobuľové ovocie), tuk na vymastenie plechu.

Postup: Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite plech a vysypte múkou. V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a vanilkový cukor. V druhej miske zmiešajte mlieko, olej a vajcia. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte. Cesto vylejte na pripravený plech. Ovocie nakrájajte na menšie kúsky a poukladajte na cesto. Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.

2. Kysnutý koláč s posýpkou

Kysnutý koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je vláčny a chutný koláč s chrumkavou posýpkou.

Ingrediencie: 500 g polohrubej múky, 250 ml mlieka, 80 g kryštálového cukru, 1 vajce, 42 g čerstvého droždia, 100 g tuku, rozpusteného, štipka soli, lekvár na potretie. Posýpka: 100 g hrubej múky, 80 g kryštálového cukru, 80 g tuku.

Postup: V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a droždie. Nechajte 10 minút postáť, kým droždie nevzíde. V druhej miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte vzídené droždie, vajce a rozpustený tuk. Vymieste hladké cesto. Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem. Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite plech a vysypte múkou. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na plech. Potrite lekvárom. Pripravte posýpku: V miske zmiešajte hrubú múku, cukor a tuk. Rozmrvte prstami na hrubú posýpku. Posýpkou posypte koláč. Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.

3. Linecký koláč s džemom

Linecký koláč je tradičný koláč s krehkým cestom a džemovou náplňou. Je ideálny na Vianoce, ale môžete si ho upiecť kedykoľvek počas roka. Tuk dodáva cestu jemnosť a krehkosť.

Ingrediencie: 300 g hladkej múky, 200 g tuku, studeného a nakrájaného na kocky, 100 g práškového cukru, 2 vajcia, štipka soli, džem na potretie.

Postup: V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ. Pridajte studený tuk a rozmrvte prstami na mrveničku. Pridajte vajcia a vymieste hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke aspoň 30 minút odpočinúť. Predhrejte rúru na 180°C. Rozvaľkajte cesto na pomúčenej doske na hrúbku približne 3 mm. Vykrajujte rôzne tvary (hviezdičky, kolieska, srdiečka). Polovicu vykrojených tvarov poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ich džemom. Prikryte zvyšnými vykrojenými tvarmi. Pečte v predhriatej rúre 10-12 minút, alebo kým koláčiky nie sú zlatisté.

Zložitejšie recepty na koláče

Ak už máte skúsenosti s pečením, môžete sa pustiť do zložitejších receptov, ktoré si vyžadujú viac zručnosti a času:

1. Sacherova torta

Sacherova torta je ikonická čokoládová torta s marhuľovým džemom a čokoládovou polevou. Je náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Tuk zaisťuje vláčnosť korpusu.

Ingrediencie: 150 g tuku, izbovej teploty, 150 g kryštálového cukru, 6 vajec, oddelených, 150 g horkej čokolády, rozpustenej, 150 g hladkej múky, štipka soli, marhuľový džem na potretie. Čokoládová poleva: 200 g horkej čokolády, 50 g tuku.

Postup: Predhrejte rúru na 170°C. Vymastite tortovú formu tukom a vysypte múkou. Tuk a cukor vymiešajte do peny. Postupne pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a rozpustenú čokoládu. V miske vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Striedavo pridávajte múku a sneh z bielkov do čokoládovej zmesi. Cesto vylejte do pripravenej formy. Pečte v predhriatej rúre 50-60 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte korpus vychladnúť vo forme. Vyberte korpus z formy a rozrežte ho na dve polovice. Potrite obe polovice marhuľovým džemom. Zlepte polovice k sebe. Pripravte čokoládovú polevu: Rozpustite čokoládu s tukom nad parou. Polevou polejte celú tortu. Nechajte polevu stuhnúť.

2. Cheesecake

Cheesecake je krémový koláč s tvarohovou náplňou a sušienkovým základom. Existuje mnoho variácií cheesecake, ale tento recept je klasický a jednoduchý.

Ingrediencie: Sušienkový základ: 200 g sušienok, 100 g tuku, rozpusteného. Tvarohová náplň: 500 g tvarohu, 200 g kyslej smotany, 150 g kryštálového cukru, 2 vajcia, 1 vanilkový cukor.

Postup: Sušienky rozdrvte na jemno. Zmiešajte rozdrvené sušienky s rozpusteným tukom. Zmes natlačte na dno tortovej formy. V miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, cukor, vajcia a vanilkový cukor. Náplň vylejte na sušienkový základ. Pečte v predhriatej rúre na 160°C 50-60 minút, alebo kým náplň nie je tuhá, ale stále mierne trasľavá. Nechajte cheesecake vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, aby sa dobre vychladil.

Koláč s 4 vajíčkami: Recept pre každého

Recept na jednoduchý a chutný koláč s 4 vajíčkami, ktorý je ideálny ku kávičke.

Ingrediencie:

• 1 Hera
• 2 poháre kryštálového cukru
• Voda
• Kakao
• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva
• Vanilkový cukor
• Trochu rumu
• 4 celé vajcia
• Kokosová múčka na posypanie

Postup:

1. Najskôr si dáme do hrnca Heru, ktorú necháme na slabom ohni roztopiť.
2. Potom pridáme kryštálový cukor, kakao a vodu.
3. Všetko varíme na slabom ohni asi 10 minút.
4. Ešte keď je to horúce, tak si odlejeme 1 hrnček z tejto hmoty a odložíme, lebo ju budeme potrebovať na polevu.
5. Necháme vychladnúť hmotu, ktorú máme v hrnci.
6. Keď je vychladnutá, tak pridáme 4 celé vajcia, 2 hrnčeky polohrubej múky rozmiešanej s práškom do pečiva a 1 vanilkový cukor.
7. Všetko riadne vymiešame.
8. Zmes necháme vychladnúť, odoberieme 1 pohár na polevu.
9. Do zvyšnej zmesi vmiešame polohrubú múku s práškom do pečiva, vanilkový cukor, trochu rumu a celé vajcia.
10. Všetko dobre premiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
11. Dáme na vymastený a múkou vysypaný plech piecť do rúry na 180 stupňov v elektrickej rúre 35 minút.
12. Na upečený, ešte horúci koláč vylejeme odložený pohár zmesi.
13. Ak nám poleva stečie do okrajov, tak si malou lyžičkou všetko vyberieme a dáme na vrch koláča.
14. Celý koláč posypeme ešte teplý kokosovou múčkou.
15. Necháme ho vychladnúť a narežeme ho na kúsky.

Koláč je po vychladnutí pripravený na servírovanie. Je vhodný a chutný ku kávičke.

Ďalšie Recepty a Tipy

Roláda s čokoládovou a vanilkovou plnkou

Okrem koláča môžete vyskúšať aj recept na roládu s čokoládovou a vanilkovou plnkou.

Ingrediencie na cesto: Tmavé cesto: 4 vajcia, 25 gramov Zero, 40 g kakao, ½ prášku do pečiva. Svetlé cesto: 4 vajcia, 25 gramov Zero, 4 lyžice bezlepkovej múky Mix C, ½ prášku do pečiva.

Ingrediencie na plnku: Čokoládová plnka: 600 ml mlieka, 4 ks stévia tabletková a 2 ks čokoládový puding, 100 g 80 % čokolády, 250 g masla, 125 g Hera, sukralóza podľa chuti. Vanilková plnka: 600 ml mlieka, 2 ks Zlatý klas, 4 ks tabletková stévia, 250 g masla, 125 g Hera, sukralóza.

Postup: Cesto: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, zľahka doň zamiešame po jednom žĺtku, po lyžiciach pridáme cukor a nakoniec postupne vmiešame múku. Cesto nalejeme na papierom vystlaný plytký plech a v predhriatej rúre pečieme pri teplote cca 170 stupňov. Upečené cesto vrchnou časťou preklopíme na vlhkú utierku a papier opatrne stiahneme. Cesto hneď opatrne zrolujeme aj s utierkou (ale netlačíme) a necháme vychladnúť. Plnka: Vajcia, cukor a kakao si vyšľaháme nad parou na čokoládový "sirup". Pozor na veľkú teplotu, aby sa nám vajíčka nezrazili. Hmotu si dáme vychladnúť na rovnakú teplotu ako maslo, inak hrozí, že sa nám plnka zrazí. Nakoniec si kakaovú hmotu po trošku pridávame a jemne zašľahávame už do vopred prešľahaného masla. Roládu si rozvinieme, odstránime utierku, natrieme na ňu 2/3 plnky a zrolujeme. Povrch rolády natrieme zvyšnou 1/3 plnky a mokrou vidličkou urobíme do krému ryhy ako na kmeni. Roládu dáme dobre vychladiť a pred podávaním posypeme kakaom.

Tipy a triky pre vylepšenie koláčov

• Použitie citrónovej alebo pomarančovej kôry: Pridanie nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry do cesta dodá koláču sviežu arómu a chuť.
• Pridanie orechov: Pridanie nasekaných orechov (vlašských, lieskových, mandlí) do cesta alebo na posýpku dodá koláču textúru a chuť.
• Použitie korenia: Pridanie korenia (škorica, muškátový oriešok, zázvor) do cesta dodá koláču hrejivú arómu a chuť, najmä v chladnejších mesiacoch.
• Polevy a krémy: Koláče môžete ozdobiť rôznymi polevami a krémami. Klasická čokoládová poleva, krém z mascarpone alebo šľahačka sú vždy dobrou voľbou.
• Ovocné omáčky: Podávajte koláče s ovocnými omáčkami (malinová, jahodová, čučoriedková) pre extra dávku chuti a šťavnatosti.

Časté otázky o pečení

• Môžem použiť inú náhradu masla v každom recepte? Vo väčšine receptov áno, ale je dôležité zvážiť, či chuť masla je kľúčová pre výsledný koláč. Ak áno, iné tuky nemusia byť ideálna náhrada. Pre koláče, kde je dôležitá vláčnosť a jemnosť, sú často výbornou voľbou.
• Ako správne skladovať koláče? Koláče je najlepšie skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke. V chladničke vydržia dlhšie, ale môžu trochu stvrdnúť. Pred podávaním ich nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote.
• Môžem zmraziť koláče? Áno, koláče sa dajú zmraziť. Zabaľte ich do fólie a vložte do mrazničky. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
• Ako zistím, či je koláč upečený? Najjednoduchší spôsob je zapichnúť špáradlo do stredu koláča. Ak vyjde čisté, koláč je hotový.

Žiaden korpus: Bleskové a ľahučké koláče (nielen) na víkend. Vymiešanie cesta na nasledujúce koláče zaberie len pár minút. Zvyšok prípravy zabezpečí rúra.

Aj keď mnohí z nás majú radi aj komplikovanejšie pečenie, miešanie krémov a zdobenie, niekedy si človek rád odpočinie. Vtedy prichádzajú na scénu nepečené dezerty, piškótové torty a pudingy. Ale je tu aj zlatá stredná cesta, na ktorej si môžeme užívať vláčnosť pečeného koláča, pričom prevažná väčšina času jeho prípravy sa deje v rúre. Nám stačí len vymiešať správne cesto, prípadne umyť a nakrájať ovocie. Tu sú recepty na fantastické koláče bez korpusu:

Tvarohové (raňajkové) koláče

Takzvané raňajkové koláče pripravujeme zo sviežeho tvarohu a vajec. Cesto stačí osladiť podľa chuti, pridať trochu múky a potom už len upiecť s ovocím či bez neho.

Ľahučký tvarohový koláč s malinami

Suroviny: 500 g jemný tvaroh, 100 g kryštálový cukor, 4 vajcia, 2 lyžice hladká múka (00), citrón (kôra), 100 g malín, trochu práškový cukor na posypanie.

Postup: Ak sa nám podarí vybrať všetky chladené suroviny z chladničky zhruba hodinu pred pečením, bude šľahanie o to jednoduchšie. Rúru rozohrejeme na 180ºC. Tvaroh vyšľaháme s cukrom do krémova. Do krému potom po jednom zašľaháme vajíčka a primiešame múku. Do cesta nakoniec už len zľahka zamiešame strúhanú citrónovú kôru a maliny a navrstvíme ho do tortovej formy (20 až 25 cm), ktorej dno i boky sme vystlali jedným kusom papiera na pečenie. TIP: Namiesto tvarohu môžete použiť ešte sviežejšiu ricottu alebo bohatšie a krémovejšie mascarpone. Koláč pečieme na 180ºC zhruba 40 minút, necháme ho vychladnúť na linke a potom ho vložíme do chladničky na aspoň 4 hodiny. Ľahučký tvarohový koláč s malinami pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Fit verzie raňajkového koláča

Tento koláč si môžeme rýchlo upiecť v nedeľu večer a jednotlivé porcie si vychutnávať počas týždňa na raňajky. Ak zvolíme nízkotučný tvaroh a cukor vymeníme za proteínový prášok alebo napríklad javorový sirup, získame delikátne raňajky plné bielkovín s minimom sacharidov. Rýchlo, ľahko, chutne a s menej kalóriami.

Clafoutis

Tento koláč pochádza z francúzskej kuchyne. Delikátny múčnik, v ktorom sa ovocie poleje rýchlym liatym cestom. Tradične to boli čerešne alebo višne, ale dnes už sa clafoutis pripravuje prakticky z akéhokoľvek sezónneho ovocia.

Rýchly čerešňový koláč (Clafoutis)

Suroviny: 300 g čerešne, 3 lyžice hnedý cukor, 400 ml mlieko, 180 g kryštálový cukor, 100 g hladká múka, pol lyžičky soľ, lyžička vanilkový extrakt, 4 vajcia plus žĺtok, maslo na vymastenie formy a práškový cukor na posypanie.

Postup: Čerešne dobre umyjeme, odstopkujeme, odkôstkujeme a v miske premiešame zhruba s tromi lyžicami hnedého cukru. Okrúhlu koláčovú formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom. Do väčšej misky nalejeme mlieko, prisypeme cukor, múku, soľ, pridáme vanilku, vajcia, žĺtok a všetko spolu vymiešame metličkou do hladkého, tekutého cesta. Do formy na koláč rozsypeme do nej ocukrené čerešne a zalejeme ich cestom. Clafoutis pečieme na 180ºC zhruba 40 minút. Potom ho necháme vychladnúť vo forme zhruba 30 minút, posypeme práškovým cukrom a môžeme servírovať.

Jesenný clafoutis

Mohlo by sa zdať, že takýto ľahučký koláč sa hodí vyslovene na leto. Ale spomenuli sme, že si ho môžeme upiecť aj s iným ovocím než čerešňami. Napríklad s jablkami! Do cesta potom nezabudneme primiešať voňavú škoricu. Niekto zvykne tiež obyčajné mlieko vymeniť za acidofilné, čo dáva clafoutisu ešte lahodnejšiu konzistenciu a chuť.

Cheesecake bez korpusu

Tento koláč patrí k tým najjemnejším zákuskom, aké kulinársky svet dokáže ponúknuť. Je ľahučký ako obláčik a kľúčom k jeho úspešnej príprave je správne šľahanie a miešanie. A to všetko bez tradičného sušienkového korpusu. Vymiešanie cesta je o niečo komplikovanejšie ako u predchádzajúcich koláčov, ale nechceme tento „bezkorpusový“ koláč vynechať a výsledok rozhodne stojí za to.

Japonský cheesecake

Suroviny: 250 g mascarpone, menší citrón, 6 vajec (L), 140 g kryštálový cukor, 100 ml plnotučné mlieko, 60 g maslo, štvrť lyžičky soľ, 60 g extra hladká múka, 20 g kukuričný škrob, štvrť lyžičky vínny kameň.

Postup: Citrón umyjeme, nastrúhame z neho kôru a vytlačíme šťavu. Vajcia rozklepneme a do misiek oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov, vínneho kameňa a polovice cukru (70g) pripravíme jemný sneh (nie úplne tuhý). V teplom mlieku rozpustíme maslo a necháme vychladnúť. Mascarpone vyšľaháme dokrémova vo väčšej miske a po jednom zapracujeme žĺtky. Následne zašľaháme zvyšný cukor (70g), rozpustené maslo s mliekom, soľ, citrónovú šťavu (1PL) a citrónovú kôru (1PL). Nakoniec do zmesi preosejeme múku a škrob a zamiešame. Sneh pridávame do zmesi po tretinách. Prvú tretinu zapracujeme klasickým zašľahaním. Druhú tretinu potom jemne vmiešame, aby sme nestratili vzduch našľahaný v snehu. Nakoniec zmes vlejeme do tretej tretiny snehu už len naozaj jemne premiešavaním po obvode spojíme dokopy. Cesto opatrne nalejeme do okrúhlej tortovej formy (20cm), ktorú sme zvonku po okrajoch a zospodu zabalili do potravinárskej fólie, tak, aby nebolo vyššie od horného okraja ako 1,5 cm. Ak by cesta bolo viac, použijeme iba toľko, aby sme neporušili limit 1,5 cm od horného okraja. Vložíme do hlbšieho plechu, do ktorého nalejeme vriacu vodu do výšky cca 3 cm. Dáme piecť na 20 minút pri teplote 200°C, potom teplotu znížime na 140 a pečieme ešte 30 minút. Potom vypneme rúru a necháme koláčik dnu ďalších 30 minút (rúra úplne zatvorená), potom vytiahneme plech s vodou a koláč necháme odpočívať v rúre ďalších 30 minút, tento raz už s jemne pootvorenými dvierkami. Necháme ho potom pri izbovej teplote úplne vychladnúť a následne ho uvoľníme z formy. Japonský cheesecake servírujeme poprášený práškovým cukrom.

Ak sa vám naozaj nechce zapínať rúra, samozrejme, máme tu aj nápady na nepečené dobroty.

Jagerske gombiky

Cesto: 30 dkg hladkej múky, 14 dkg Hery, 5 dkg masla, 6 dkg práškového cukru, 3 žĺtky. Na potretie: marhuľový al. ríbezľový džem. Na vrch: ušľahaný sneh z 3 bielkov, 20 dkg práškového cukru, 20 dkg mletých orechov.

Postup: Cesto vypracujeme, vyváľkame a vykrajujeme kolieska. Kolieska potrieme džemom. Sneh vyšľaháme, pridáme cukor a zľahka vmiešame orechy. Na džem dáme kopcom lyžičku snehu a trošku rozotrieme, naozaj len trošku, aby moc nestiekol. Na vrch položíme kúsok orechu. Pečieme pri teplote 150 st. cca 20 min. pekne do ružova.

Medovo orechové kolieska

Cesto: 300g medu, 180g masla, 260g hladkej múky, 250g hrubej múky, 2 žltky, 1 vanilínový cukor, 1 PL rumu, 1 lyžička prášku do pečiva, 50g mletých orechov. K tomu: mleté orechy, kryštálový cukor, ríbezľový džem, vajce na potretie.

Postup: Med a maslo mierne ohrejeme nad parou. Odstavíme a pridáme žltky, vanilínový cukor a rum. Všetko spolu premiešame a pridáme na dosku k preosiatej múke s práškom do pečiva a orechami. Vypracujeme cesto, ktoré odložíme aspoň na dve hodinky do chladničky. (Cesto je fakt veľmi vláčne a jemné, tak že tie dve hodinky iste potrebuje, potom sa s ním pracuje dobre). Odležané cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrajujeme ozdobné kolieska tak, že každé druhé bude s otvorom v strede. Kolieska poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme zmesou orechov a kryšt. cukru. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 10 min. Po vychladnutí kolieska spájame s džemom.

Cappuccino kekisiky

Ingrediencie: 150g hladkej múky, 120 g pr. cukru, 100 g rastlinného tuku, 1 vajce, 2 ČL instantnej kávy (alebo Caro), 1/2 ČL mletej škorice, 1 čl kyp. prášku, strúhanú čokoládu a strúhané orechy cca po 50 g, štipka soli.

Postup: Tuk s cukrom a vajíčkom vyšľaháme, pridáme múku s práškom do pečiva, instantnou kávou, škoricou, čokoládou, orechmi a soľou. Vypracujeme cesto. Na plech s papierom na pečenie kladieme čajovou lyžičkou kôpky cesta ďalej od seba (roztečú sa). Pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 min pri 160 stupňoch.

Plnené košíčky alebo linecké koláčiky

Ingrediencie: 375 g polohruba múka, 250g smetol / palmarin, Hera, lacný tuk z obchodu, 125 g práškový cukor, 1 žltok, 1 vanilka.

Postup: Vymiesime cesto, ktoré plníme do formičiek / košíčkov/ a pečieme pri 180 stupňoch. Upečené necháme chvíľku postáť a vyklopíme, plníme rôzne. Následne sa opisuje príprava cesta z iného receptu, ktoré je vhodné na liate koláče: Vajíčka s cukrom a vanilkou si dobre vyšľaháme ... asi 10 minút. Ked sú vajcia dobre vyšlahané prilejeme olej a šľaháme ďalej .... potom si prilejeme mlieko a múku s PDP ... a vyšľaháme na hladké cesto. Ochutnáme či bude vyhovovať. Môžeme ho vyliať na plech vystlaný papierom na pečenie a už len posypať čím chceme. Napríklad nasekanou čokoládou, kokosom, škoricovým cukrom a nasekanými orechmi. Tento koláč bol vynikajúci, piškóta jemnučká a vrch chrumkavý.

tags: #kolac #hera #4 #vajcia