V tomto období asi existujú dva typy ľudí - tí, ktorí majú sladké ešte zo sviatkov a tí, ktorí už vypekajú odznova. Ak patríte do druhej skupiny a hľadáte nápad na pečenie, čo takto čokoládový koláč s lieskovcami a mascarpone. Lieskové orechy sú súčasťou mnohých obľúbených koláčikov. Má však tvrdú šupinku a preto nie je jednoduché ich spracovať. Orieškový koláč je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Čokoládovo-orieškové variácie
Existuje množstvo receptov na orechové koláče, ktoré sú vhodné ako rýchla pochúťka nielen pre deti, ale aj dospelých. Medzi obľúbenú klasiku slovenských cukrární patrí napríklad Jadran torta, ktorá je plná lahodných lieskovcov a pudingového krému. Torta Jadran, klasika slovenských cukrární. Čokoládovo-orieškový koláč je jednoduchý recept na chutný koláčik s lieskovcami, ktorý rozvoniava Bourbon vanilkou Madagaskar a hodí sa ku kávičke. Mandľovo-orieškový koláč s čokoládovo-kávovým krémom je vynikajúcou voľbou pre milovníkov orechov a kávy. Tento koláč je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu. Ďalšie recepty, ktoré kombinujú orechy a čokoládu: Jablkovo-orechový koláč s jogurtovou polevou, Vianočné čokoládové rezy s orieškami, Čokoládovo-orieškové brownies.
Príprava cesta a krému
Pri príprave cesta na orechový koláč pridajte múku rozmiešanú s kypriacim práškom a pomleté orechy. Cesto dajte na vymastený a múkou vysypaný plech. Krém na čokoládovo-orechový zákusok pripravíte uvarením hustej kaše z mlieka, múky a žĺtka.
Táto lieskovcovo-čokoládová torta je mojou tajnou zbraňou na každú oslavu. Spojenie nadýchaného kakaového korpusu a jemného krému s vôňou pražených orieškov funguje spoľahlivo a výsledok pôsobí mimoriadne luxusne.
Rýchly prehľad
- Príprava: 30 min
- Pečenie: 35 min
- Celkom: 245 min
- Porcie: 12
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: narodeninové oslavy a sviatky
- Príprava dopredu: áno, ideálne 4 hodiny vopred
- Skladovanie: v chladničke 3-4 dni
- Tip na podávanie: krájajte nahriatym nožom
Potrebujeme
Kakaový korpus
- vajcia (3 ks)
- kryštálový cukor (80 g)
- hladká múka (80 g)
- kvalitné kakao (20 g)
- mlieko (50 g)
- rastlinný olej (30 g)
- kypriaci prášok do pečiva (1 ČL)
- soľ (1 štipka)
Orieškový krém a plnka
- mascarpone (400 g)
- smotana na šľahanie 33% (200 g)
- orieškovo-čokoládový krém typu Nutella (200 g)
- lieskové orechy (100 g)
Čokoládová poleva
- mliečna alebo horká čokoláda (100 g)
- smotana na šľahanie 33% (80 g)
- lieskové orechy do polevy (40 g)
Postup prípravy
Rúru predhrejte na 180 °C a dno formy vysteľte papierom na pečenie. Všetky lieskové orechy rozložte na plech a pečte ich 8-10 minút.
Koláč je neskutočne krémový vďaka mascarpone, plný čokolády a lieskovcov. Ide o trochu netradičný koláč pretože mascarpone nepoužijete do plnky ale do cesta. Cesto má potom konzistenciu hustejšej „plnky“. Zíde sa vtedy, keď máte v chladničke zvyšné mascarpone a nechce sa vám vymýšľať zdĺhavý koláč s plnkou.
Pridáme lieskové orechy, ktoré sme predtým mierne popučili, avšak stále sú celkom veľké. Bielky zmiešajte s cukrom a pomocou šľahača vyšľahajte do peny. Pridajte žĺtka a už len ručne premiešajte. Plech na pečenie vystlite papierom na pečenie a z vrchnej strany ho jemne potrite olejom. Cesto vylejte na plech a jemne rozotrite na rozmer cca 30 x 35 cm. Upečené cesto vyberte z rúry a pár minút počkajte kým mierne nevychladne. Čistú kuchynskú utierku rozprestrite, jemne poprášte práškovým cukrom a preložte na ňu cesto papierom na pečenie smerom hore. Cesto na roládu opatrne rozrolujte, potrite lieskovcovým praliné a postupne pridajte 2/3 krému. Takto pripravenú roládu zabaľte do alobalu alebo potravinovej fólie a dajte aspoň na 2 hodiny odpočinúť do chladničky.
Jak připravit čokoládový krém / Helenčino pečení
Tipy a skladovanie
- Príprava orechov: Šupky z lieskovcov odstraňujte hneď po vytiahnutí z rúry, kým sú horúce.
- Konzistencia krému: Mascarpone nesmie byť príliš studené, aby sa pri kontakte s orieškovým krémom nevytvorili hrudky.
- Čisté rezy: Nôž po každom zakrojení utrite dočista, aby ste nepreniesli krém na povrch polevy.
Variácie
- Chrumkavý prvok: Do krému pridajte nadrvené maslové sušienky pre zaujímavejšiu textúru.
- Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte jemne mletými vlašskými orechmi alebo bezlepkovou zmesou.
Časté otázky
- Môžem použiť iné orechy? Áno, výbornou alternatívou sú mandle alebo vlašské orechy, no lieskovce dodávajú torte najtypickejšiu chuť. Vždy ich vopred opražte.
- Ako dlho musí torta tuhnúť? Minimum sú 3 hodiny, ale najlepšie drží tvar po celonočnom odležaní v chladničke. Poleva sa vtedy ideálne prepojí s krémom.
- Môžem krém osladiť? Orieškový krém a Nutella sú dostatočne sladké, preto do šľahačky ani mascarpone cukor nepridávajte.