Ricotta je typický taliansky čerstvý syr s výbornými výživovými vlastnosťami. Preto sa ho snažím zaraďovať do nášho jedálnička častejšie. Ricotta je srvátkový syr, ktorý sa vyrába zo srvátky, ktorá zostáva po výrobe iných syrov. Má jemnú, mierne nasladlú chuť a krémovú textúru. Ricotta je srvátkový syr veľmi lahodnej a jemnej chuti. Ak nemáte syr ricotta, môžete dať aj obyčajný tvaroh, ale chuť koláča už bude iná. Syr Ricotta u nás nie je veľmi známy, čo je škoda, pretože je to výborný a chutný srvátkový syr. Konzistenciou aj chuťou síce trochu pripomína tvaroh, ale je sladší a lahodnejší. Dá sa použiť jak na sladko tak na slano. Nám doma veľmi chutí a keď si mám v obchode vybrať medzi klasickým tvarohom a ricottou, tak ja osobne kúpim radšej ricottu.
Ricotta, taliansky srvátkový syr pripomínajúci tvaroh, sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v sladkých dezertoch. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ricotta ľahšou alternatívou k iným syrom, ako je mascarpone, a je ideálna pre tých, ktorí si strážia jedálniček. Ricotta dodáva koláčom vláčnosť, nadýchanosť a jemnosť, ktorá sa doslova rozplýva v ústach. Spojenie ricotty a čerstvého ovocia vytvára cesto, ktoré je vláčne, nadýchané a ani po dni nestráca svoju jemnosť. Svojou štruktúrou trochu pripomína cheesecake, ale bez ťažkosti, ktorú často sprevádza. Tento koláč výborne poslúži ako dezert po obede, pohostenie pre návštevu alebo len tak ku káve.
Ricottový koláč s ovocím
Ricottový koláč pečiem obyčajne v lete, kedy spolu s rôznym sezónnym ovocím výborne osvieži a zasýti. Zbožňujem na ňom predovšetkým tú jeho jemnú, krémovú chuť.
Ingrediencie na ricottový koláč
- 500 g ricotty
- 250 g jemného tvarohu
- 4 vajíčka
- 4 - 6 PL cukru
- 1 citrón (šťavu a kôru)
- 1 bal. Zlatého klasu
Postup prípravy ricottového koláča
Cesto na tento koláč môžete vymiešať klasicky vareškou alebo pomocou kuchynského robota s miešacím nadstavcom. Tažke najskôr vymiešam spolu ricottu a tvaroh. Pridám cukor, vajíčka a opäť dobre premiešam (kým sa cukor nerozpustí). Nakoniec pridám citrónovú kôru a šťavu a Zlatý klas. Cesto vylejem do tortovej formy s priemerom cca 22 cm. Na dno formy som dala papier na pečenie. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút. Kým cesto nie je stuhnuté, ale predsa len v strede trošku trasľavé. Po vychladnutí ešte trochu stuhne.
Ak chcete koláčik ešte zdravší, nahraďte cukor napríklad medom alebo iným sladidlom. Riaďte sa podľa svojej chuti aj čo sa množstva cukru týka. Alebo cukor úplne vynechajte a "doslaďte" si koláč sladším ovocím (alebo ovocným pyré - omáčkou).
Koláč s ricottou a slivkovým lekvárom
Vyskúšajte tento recept na koláč s ricottou a slivkovým lekvárom, ktorý prekvapí svojou chuťou. Táto kombinácia je naozaj božská!
Ingrediencie na cesto
- Celé vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko (alebo voda)
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
Ingrediencie na plnku
- Ricotta (alebo jemný tvaroh)
- Slivkový lekvár
Postup prípravy
Celé vajcia vyšľahám s cukrom do peny. Pridám olej, potom mlieko (vodu) a nakoniec zľahka múku zmiešanú s práškom do pečiva. Rozotriem na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Môžete dať aj papier na pečenie. Pomocou dvoch lyžičiek na cesto nakladiem kôpky tvarohovej plnky (zmiešame všetky prísady na plnku) a do medzier medzi tvaroh dám slivkový lekvár. Pečiem na 200°C asi 25 minút. Každá rúra pečie inak, riaďte sa svojou rúrou. Po vychladnutí nakrájam na kocky a na tanieri ešte pocukrujem.
How to bake an easy lemon ricotta cake | taste.com.au
Ďalšie inšpirácie na koláče s ricottou
- Recept na Sbriciolata s ricottou a jahodovým džemom
- Recept na jahodový koláč s ricottou
- Recept na mrkvový koláč s ricottou
- Slivkový koláč s Ricottou