Milovníci čokolády si tady přijdou na své! Francie je kolébkou luxusních moučníků a tento dort mezi ně patří. Tento dezert má jemne prepečený povrch a mäkký, krémový vnútrajšok - nie však tekutý ako pri lava koláči. Práve v tom spočíva jeho výnimočnosť, z ktorej pochádza aj jeho názov. Mám ho od kolegyne, ktorej dcéra žila vo Francúzsku a tak je snáď autentický.
Príprava čokoládového polenového koláča
Na výrobu čokoládových hoblín rozpustíme horkú čokoládu vo vodnom kúpeli a nalejeme ju v tenkej vrstve na vymastený plech. Čokoládu nasekajte nadrobno. Hladkú múku a prášok do pečiva dvakrát preosejte. Panvicu umyte, vymastite maslom a nalejte do nej pripravené cesto. Elektrickú rúru predhriať na 200 stupňov a piecť približne 25 minút. Po 5 minútach snížíme teplotu trouby na 180 °C a dopečeme. Keď moelleux vychladne, pripravte ganache: na rošt položte pokrievku Dutch Oven, pridajte smotanu a med. Zavrite veko a priveďte do varu, občas premiešajte. Horúcu smotanovú zmes nalejte na čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká poleva ganache. Tú nalejte na vychladnuté moelleux.
Vymiešame maslo s čokoládou, likérom a strúhanou pomarančovou kôrou. Preosejeme múku s kakaom, prilejeme kvások a pridávame striedavo mlieko a maslový krém. Čokoládovú smotanu rozpustíme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme na hladký krém a potrieme ním múčnik. Najlepšie deň dopredu pripravíme polevu: do variacej sa smotany rozlámeme čokoládu, odstavíme, premiešame a necháme rozpustiť.
Čokoládu s maslom rozpustiť vo vodnom kúpeli - dobre premiešať. Vyliať na vymastenú a vysypanú tortovú formu. Dusana B. Rozpustit cokoladu, nechat trochu vychladnut, zamiesat maslo, spolu dobre vymiesat. Zltka vymiesat s cukrom, pridat muku, sneh z bielok, pridat cokoladu vymiesanu s maslom, premiesat a dat piect na vymasteny a vysypany okruhly plech. Piect cca 40 min pri 200stupnoch:)
Dortovú formu vymažeme tukom a vysypeme hrubou moukou. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Mezitím lehce vychladla čokoláda a přidáme ji do žloutkové pěny. Následně přidáme mouku a kypřicí prášek do pečiva. Dáme do trouby vyhřáté na 200 °C.
Čokoládu dáváme nejlépe kvalitní, víceprocentní. Erika O. Ingrédients : 6 oeufs 250 g de chocolat à cuire 5 cuillères à soupe de farine 100 g de sucre ( facultafif si le chocolat est déjà sucré ) 75 g de beurre Nappage : 125 g de chocoat 3 C à café de crème fraîche Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter les jaunes d'oeufs puis le beurre fondu, la farine et le sucre. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange Beurrer le moule, mettre au four thermostat 6 faire cuire pendant 25 min. Nappage : faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter la crème fraïche. Napper le gâteau une fois refroidi Mettre au frigo .
Niekedy nezašľahávam čokoládu, ale ju po lyžiciach pridávam rovno do formy, tak, aby sa nezliala dokopy, alebo priamo vo forme premiešam.
Pečenie v Big Green Egg
Chcete na výnimočné chvíle pripraviť niečo naozaj jedinečné v Big Green Egg? Zapáľte uhlie vo svojom kamade a upečte tento lahodný čokoládový moelleux. Na rošt položte dva studené kamene na pečenie jeden na druhý, na ne umiestnite panvicu. Zavrite veko a pečte asi 25 minút, kým vonkajší povrch nie je stuhnutý. Odstráňte kamene na pečenie, rošt aj convEGGtor a následne rošt vráťte späť. Skontrolujte, že teplota je stále okolo 170 °C.
Objavte všetko, čo je možné s vaším Big Green Egg! Od tipov až po recepty: nechajte sa inšpirovať a inšpirujte ostatných. Sledujte nás!
Panvicu vyberte, pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Čokoládovú zmes najskôr vmiešajte do žĺtkovej zmesi, potom opatrne spojte s bielkovou penou.