Koláč z celého maku: Jednoduché a chutné recepty pre každého

Super recepty v situácii, keď je chuť na koláč, ale nálada na veľké prípravy už trocha pokrivkáva. Do týchto dobrôt môžete použiť celý mak, takže vás nečaká žiadne posilňovanie bicepsov pri mlynčeku. Makový koláč patrí medzi klasiky, ktoré nikdy nesklamú - jednoduchý, voňavý a zároveň výživný. Ak máte doma mak a chuť na niečo rýchle, tento hrnčekový recept je ideálny. Nepotrebujete váhu ani špeciálne suroviny, stačí len hrnček a pár základných prísad.

Mak je stálicou tradičnej slovenskej kuchyne. Nájdeme ho najmä v rôznych koláčoch a múčnikoch, či v tradičných jedlách ako sú napríklad vianočné opekance. Mak je typická slovanská plodina. Poznáme ho už tisíce rokov. Veľa riekaniek a uspávaniek je aj s ním. Medzi nimi aj dobre známu skutočnosť, že mak je bohatý na vápnik. Áno, je to pravda.

Prečo jesť mak?

Mak je výnimočný zdroj vápnika, obsahuje ho viac ako mnohé mliečne výrobky. Pravidelná konzumácia maku tak môže pozitívne vplývať na zdravie kostí, zubov a srdcovo-cievneho systému. Okrem vápnika je mak bohatý na horčík, železo, zinok, fosfor a vitamíny skupiny B, ktoré podporujú činnosť nervovej sústavy a celkovú vitalitu. Mak je tiež zdrojom zdravých tukov, vlákniny a antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením. Okrem vyššie spomenutých pozitív obsahuje mak aj kyselinu šťavelovú. Varením alebo pečením sa dá využiteľnosť vápnika pre naše telo trochu zlepšiť.

Prečo piecť s celým makom?

Použitie celého maku v koláčoch má svoje výhody. Okrem výraznejšej chuti a zaujímavejšej textúry, celý mak obsahuje viac živín ako mletý. Je bohatý na vápnik, horčík, železo, zinok, fosfor a vitamíny skupiny B. Vápnik je dôležitý pre zdravie kostí a zubov, horčík prispieva k správnej funkcii nervovej sústavy a železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek.

Recepty na makový koláč z celého maku

1. Hrnčekový koláč lenivej ženy

Tento recept je obľúbený pre svoju rýchlosť a jednoduchosť. Všetky suroviny sa odmeriavajú pomocou hrnčeka, čo zjednodušuje a urýchľuje prípravu. Recept na koláč lenivej ženy mám rada, pretože je rýchly, hrnčekový a hlavne… je super makový! Koláč môžete poliať čokoládovou, citrónovou polevou, alebo potrieť džemom a posypať nastrúhanou citrónovou kôrou.

Ingrediencie:

• 1 hrnček (250 ml) hladkej múky
• 1 hrnček celého maku
• 1 hrnček práškového cukru
• 1 hrnček mlieka
• 1/2 hrnčeka oleja
• 2 vajcia
• 1 prášok do pečiva

Postup:

1. Vajíčka, olej a mlieko zmiešame v miske.
2. V druhej miske zmiešame múku, mak, práškový cukor a prášok do pečiva.
3. Sypkú zmes postupne pridávame do mokrej zmesi a dôkladne premiešame.
4. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
6. Po vychladnutí môžeme koláč potrieť džemom a poliať čokoládovou polevou, alebo posypať strúhanou citrónovou kôrou.

Tip: Na vrch koláča môžeme poukladať vykôstkované čerešne alebo iné ovocie.

Ešte teplý koláč natrieme vrstvou výraznejšieho džemu.

2. Mokrý makový koláč

Tento koláč je vláčny a šťavnatý, ideálny pre milovníkov mokrých koláčov.

Ingrediencie:

• 1 hrnček hladkej múky
• 1 hrnček hrubej múky (alebo semoliny)
• 1 hrnček celého maku
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 3 vajcia
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 hrnček oleja
• Na sirup:
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 2 hrnčeky vody
• Plátky citróna
• Na vrch:
• 1 hrnček smotany na šľahanie
• 1 balíček vanilkového cukru

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 170 °C a plech (25x25 cm) vymastíme a vysypeme múkou.
2. V miske zmiešame sypké suroviny (okrem cukrov): múky, mak a kypriaci prášok.
3. V inej miske vyšľaháme vajcia, kryštálový a vanilkový cukor a olej do bledej peny.
4. Sypkú zmes zamiešame do tekutej zmesi.
5. Cesto uhladíme do pripravenej formy a pečieme zhruba 25 až 30 minút.
6. Počas pečenia koláča si uvaríme cukrový sirup z cukru, vody a plátkov citróna. Sirup varíme cca 5 minút.
7. Upečený koláč polejeme horúcim sirupom a necháme ho vsiaknuť.
8. Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilkovým cukrom a rozotrieme na koláč.

3. Makovo-jablkový koláč

Kombinácia maku a jabĺk je nesmrteľná klasika. Tento koláč je jemný a šťavnatý, ideálny na každú príležitosť.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 1 vanilkový cukor
• 1 kyslá smotana
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 2 hrnčeky mletého maku (môžeme použiť aj celý)
• 1 hrnček práškového cukru
• 1 hrnček hladkej múky
• 3 väčšie jablká

Postup:

1. V miske vymiešame vajcia, vanilkový cukor, kyslú smotanu a mlieko.
2. Pridáme mak, práškový cukor a múku a dobre premiešame.
3. Jablká očistíme, nastrúhame a pridáme do cesta.
4. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.

4. Recept na ultra jednoduchý makový koláč s hroznom

Tento recept je navrhnutý tak, aby bol jednoduchý a zrozumiteľný aj pre tých, ktorí s pečením nemajú veľa skúseností. Používame bežne dostupné suroviny a postup je rozdelený do jednoduchých krokov. Ideálny koláč pre každého makoholika. A strašne jednoduchý a rýchly. 15 minút príprava a ide do rúry. Tento koláč je skvelý, keď potrebujete niečo na výlet či piknik. Nepokazí sa ani v tomto teple a nebudete od neho špinaví až za ušami. 😀 A k tomu chutí úžasne! Využijeme sezónu šťavnatého hrozna, ktoré v kombinácii s makom tvorí skutočnú lahôdku. A nezabúdajme, že mak je plný zdraviu prospešných tukov, železa, horčíka a vápnika. Obsahuje dokonca oveľa viac vápnika ako mlieko či mliečne výrobky.

Ingrediencie:

• 100 g ovsených vločiek
• 100 g celozrnnej špaldovej múky
• 50 g maku
• 150 g bieleho jogurtu
• 2 vajíčka
• 2 ČL prášku do pečiva
• 200 g čierneho hrozna
• 200 ml vody
• Sladidlo podľa chuti (napríklad 3 PL medu)

Postup:

1. V miske zmiešame všetky ingrediencie okrem hrozna a osladíme podľa chuti.
2. Cesto nalejeme do menšieho plechu vystlaného papierom na pečenie.
3. Hrozno si umyjeme a posypeme ním vrch koláča.
4. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený.

Tipy a triky pre dokonalý makový koláč

Používajte kvalitný mak. Čerstvý mak má intenzívnejšiu chuť a vôňu. Mak môžete pred pridaním do cesta pomlieť, ale nie je to nutné. Celý mak dodá koláču zaujímavejšiu textúru. Ak používate mletý mak, spotrebujte ho čo najskôr, pretože rýchlo žltne. Cesto na makový koláč by nemalo byť príliš riedke, ale ani príliš husté. Konzistencia by mala byť podobná hustej smotane. Koláč pečte pri strednej teplote, aby sa dobre prepiekol a nebol suchý. Upečený koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý makový koláč:

• Použite kvalitné ingrediencie: Kvalita surovín sa odrazí na chuti koláča. Používajte čerstvé vajcia, kvalitný jogurt a celozrnnú múku.
• Experimentujte so sladidlami: Namiesto medu môžete použiť iné sladidlá, ako je javorový sirup, agáve sirup, stévia alebo erythritol. Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti.
• Pridajte orechy alebo semienka: Pre ešte výživnejší a chutnejší koláč môžete do cesta pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) alebo semienka (slnečnicové, tekvicové).
• Ochuťte koláč korením: Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať štipku škorice, muškátového orieška alebo kardamómu.
• Použite rôzne druhy ovocia: Namiesto hrozna môžete použiť iné druhy ovocia, ako sú slivky, jablká, hrušky, čerešne alebo marhule.

Variácie receptov

Základný recept na makový koláč sa dá ľahko obmeniť a prispôsobiť osobným preferenciám.

• Makový koláč s tvarohom: Pridajte do cesta tvaroh, ktorý koláču dodá vlhkosť a jemnú chuť. Aj tvaroh výborne pasuje k maku. Stačí vymiešať 500 g jemného tvarohu s 1 vanilkovým cukrom, 2 vajíčkami a 1 PL Zlatého klasu, či kukuričného škrobu a spraviť kôpku do cesta pripraveného na plechu.
• Makový koláč s jablkami: Na vrch cesta poukladajte plátky jabĺk, ktoré sa počas pečenia karamelizujú a dodajú koláču ovocnú chuť. Na cesto môžete ešte naukladať ríbezle či slivky a až potom posypať drobenkou, úspech zaručený. Čerstvé ríbezle sú skvelé ovocie a v tomto koláči krásne vyniknú.
• Makový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle), ktoré koláču dodajú chrumkavú textúru.
• Makový koláč s čokoládou: Pridajte do cesta kúsky čokolády alebo polejte hotový koláč čokoládovou polevou. Vďaka pridanej čokoláde ostane bábovka mäkučká a lahodná aj niekoľko dní.
• Makový koláč bez lepku: Nahraďte hladkú múku bezlepkovou zmesou múk. Ale objavila som RAW koláče s makom, ale hlavne makovú piškótu, či už s trochou múky alebo bez nej. Mám už overenú aj výbornú bezlepkovú a bezmliečnu verziu Lenivej ženy.

Makový koláč v rôznych kultúrach

Makový koláč je populárny dezert v mnohých krajinách, najmä v strednej a východnej Európe. V každej krajine má svoje vlastné variácie a tradície. V Poľsku je známy ako "makowiec", v Maďarsku ako "mákos beigli", v Rakúsku ako "Mohnkuchen" a na Slovensku a v Česku ako "makový koláč". V každej krajine sa recepty líšia v použitých surovinách, spôsobe prípravy a dekorácii.

Priznávam sa, som makofilka. O to väčší paradox je, že nemáme doma mlynček na mak. Ale vraj ho dostanem na najbližšie výročie (ha-ha). :) Dovtedy mi neostáva nič iné ako kupovať si už pomletý mak, alebo ho používať v celku. Tu je jeden simple receptík. Recept mi pod názvom koláč lenivej ženy poslala kamrátka po tom, čo som ho u nej chválila. Možno ho poznáte a robievate, lebo je naozaj veeeľmi jednoduchý. A také môžem. :) Na vrch má ísť džem a čokoládová poleva, prípadne kokos, ale ja som ich nahradila poslednými tohtoročnými čerešňami, sladučkými ako med. Postup je jednoduchý. Najskôr zmiešame vajíčka s olejom a mliekom a potom pridávame ostatné ingrediencie. Dôkladne premiešame, stačí aj rukou s metličkou. Vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného menšieho/ stredne veľkého plechu a na vrch poukladáme vykôstkované polovice čerešní.

tags: #kolac #z #celeho #maku #recept