Aj keď je ešte len koniec augusta, tekvica je už skoro zrelá, a teda netreba čakať do jesene a rovno ju môžeme použiť v kuchyni. Tekvicový prívarok nemám rada, no tekvica v koláči, to je už iná reč. Napríklad môžete skúsiť tento jednoduchý a nadýchaný tekvicový koláč s krémom. Čo sa týka prípravy, tak je skutočne rýchly, keďže v podstate len na dvakrát zmiešame ingrediencie dokopy, o čo sa postará mixér, čiže prípravu máme do pol hodiny za sebou. Pečie sa tiež krátko aj krém spravíte rýchlo. Čo sa týka chute, tak ani by ste nepovedali, že obsahuje tekvicu, vďaka zmesi korenín ho krásne cítiť za škoricou, perníkovým korením a jeseňou. Koláč, okrem toho, že ho pripravíte rýchlo, je aj vláčny a nadýchaný, čo je pri koláči stále výhodou. Spolu s jemnou krémovou plnkou, ktorá sa presne hodí ku chuťovo výraznému koláču, je koláč chutným a rýchlym jesenným dezertom. U mňa sa zjedol rýchlosťou blesku. A ak vás nepresvedčí to, tak potom skúsim ďalší argument - ide o skvelý spôsob ako zužitkovať tekvicu, ak ju máte doma a už naozaj neviete do čoho ju zakomponovať. Krásne sfarbená jeseň nám prináša do kuchyne množstvo skvelých receptov a jedným z nich je aj koláč z tekvice Hokaido. Ak ste tekvicu na sladko ešte neskúšali, teraz je ten správny čas. Tento koláč je ideálnym spojením chutí a vôní, ktoré vás zahrejú počas chladných jesenných dní. Tekvicové koláče sú šťavnaté a krásne - hokkaido tekvica dodá cestu jemnosť, farbu a prirodzenú sladkosť.
Tekvicový koláč patrí medzi najobľúbenejšie recepty z tekvice. Jeho príprava zaberie trochu času, no výsledok rozhodne stojí za to. Každý jednoduchý tekvicový koláč začína prípravou cesta.
Ingrediencie a postup
Najprv si pripravíme suroviny na koláč. Tekvicu hokkaido som na sladko nikdy neskúšala. Stála som tak s čerstvo odtrhnutou tekvicou v rukách v kuchyni a napadlo mi, že to vyskúšam. Polievky, rizotá, omáčky, či len tak upečená tekvica, sú recepty, ktoré som už skúšala.
Príprava tekvicového pyré
Príprava tekvicového pyré je veľmi jednoduchá a pomocou neho máte pripravenú bleskovú omáčku, polievku a v neposlednom rade sladké dezerty. Uvarte iba čistú tekvicu, rozmixujte ju a potom ju ešte raz prevarte v hrnci. Nechajte ju chvíľku vrieť, potom ju prelejte do pohárov na zaváranie a sterilizujte. Newyorský cukrár Dominique Ansel má metódu na hladké tekvicové pyré, v ktorej odporúča prepasírovať čerstvú (alebo aj konzervovanú) tekvicu cez sitko, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a aj zlepšila samotná textúra pyré. Tekvicové pyré pred prípravou vždy precedí, aby dosiahol maximálnu chuť a hodvábne jemné pyré. Pyré je vďaka tomuto postupu hladké, nadýchané a bez akýkoľvek hrudiek.
Tekvicu prepolíme, lyžicou vydlabeme vnútro a tekvicu nakrájame na menšie kúsky. Preložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút dozlatista. Tip: Hokkaido tekvicu spracujeme spolu so šupkou, ktorá pečením zmäkne a je plná vitamínov. Nakrájanú tekvicu rozložíme na plech vystretý papierom na pečenie, pokvapkáme medom, potom prikryjeme alobalom. Pečieme 30 až 40 minút na 200 °C do mäkka. Upečenú tekvicu preložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka.
Cesto
Múku s cukrom preosejeme do kuchynského robota alebo väčšej nádoby, v ktorej cesto vymiešame rukou. Pridáme žĺtok a dve lyžice studenej vody. Miešame až kým sa cesto nespojí. Studené maslo nakrájame na malé kúsky a rukami ho zmiešame zo sypkými surovinami. Najskôr ho mrvíme, ako by sme robili mrveničku a potom ho miesime, aby teplo našich rúk maslo jemne povolilo. V robote vymiesime mrveničku zmiešaním všetkých sypkých ingrediencii spolu so studeným maslom. Pridáme žĺtky a vypracujeme kompaktné cesto. Odpočinuté cesto rozdelíme na polovice a každú z nich nastrúhame nahrubo. Na dno formy nasypeme polovicu cesta, prstami utlačíme, nalejeme náplň a úhľadne posypeme zvyšným cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 45 minút.
Špaldovú múku a štipku soli dajte do veľkej misy, postupne pridávajte studenú vodu a začnite vypracovávať cesto. Potom cesto vyvaľkajte na pomúčenom vále alebo na papieri na pečenie a pomocou valčeka ho preneste na plech, ktorý ste predtým vymastili olejom alebo vystlali papierom na pečenie. Cesto predpečte pri teplote 200 °C približne 10 - 15 minút.
Plnka
Kým cesto chladne, pripravíme plnku. Tekvicu opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme k nej na kúsky nakrájané hrušky. Prisypeme škoricu s klinčekmi a pridáme cukor s medom. Jemne podlejeme vodou a necháme variť, kým tekvica s hruškou nie sú mäkké.
V robote zmiešame tvaroh, žĺtky, cukor a perníkové korenie. Potom primiešame Zlatý klas, 500 g vychladnutého tekvicového pyré a pomarančovú kôru. Náplň odložíme do chladničky.
Zmiešajte nivu, smotanu a vajcia a ochuťte čerstvými bylinkami, soľou a korením. Upečenú tekvicu a cibuľu rovnomerne rozložte do formy na quiche. Navrch dajte smotanu, nivu a vaječnú zmes a ozdobte slnečnicovými semienkami.
Pečenie
Cesto rozvaľkáme a vložíme do okrúhlej formy na koláč o priemere cca 27 cm. Kraje orežeme a zvyšné cesto odložíme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 25 - 30 minút. Okrúhlu tortovú formu alebo formu na koláč vytrieme trochou masla alebo oleja. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm.
Rúru znížime na 180 °C. Melasu, cukor, koreniny a smotanu vložíme do hrnca a privedieme tesne pod bod varu. Následne hrniec odstavíme z plameňa. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 st. približne 60 min. - podľa svojej rúry a použitej formy, treba si odsledovať.
Jesenný Vegánsky Tekvicový koláč so Zuzi | Pauli Beauty
Korenistý tekvicový koláč chutí rovnako fantasticky, ako iné sladké dezerty. Vďaka veľkému podielu tekvicového pyré však obsahuje aj cenné vitamíny a minerály, ktoré v našom jedálničku nesmú chýbať.
Ďalšie recepty na tekvicové koláče
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie tekvicové koláče, tu je niekoľko tipov:
- Rýchly hrnčekový chlebík s tekvicou a jablkami
- Tekvicové muffiny s vločkami
- Hokkaido roláda
- Pomarančový koláč
Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastný tekvicový koláč, ktorý bude chutiť celej rodine. Dobrú chuť! Pizza Guseppe od Dr. Tento jednoduchý tekvicový koláč alebo tekvicový quiche si zamiluje každý. Môžete ho podávať so šalátom na večeru alebo si ho vziať do práce na obed. Upečte si náš tekvicový quiche a zažite skvelú zmes chutí a radosť z varenia. Tekvicová príchuť dodáva slanému koláču nádhernú jesennú atmosféru a zároveň naplní váš domov lákavou vôňou. Navyše takto využijete sezónnu tekvicu, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Tento recept je navyše vhodný aj pre vegánov.
Slovo „quiche“ (čítajte „kiš“) pochádza z francúzštiny a označuje slaný koláč, ktorý je plnený vaječnou náplňou. Rozkrája sa na trojuholníky a najčastejšie sa konzumuje teplý. Quiche Lorraine je tradičné francúzske jedlo, ktoré vzniklo v regióne Lorraine vo východnom Francúzsku. Názov quiche pochádza z nemeckého slova kuchen, čo znamená koláč. Quiche Lorraine je zvyčajne slaný koláč, ktorého základnými zložkami sú smotana, vajcia a slanina. Tradičný Quiche Lorraine sa pripravuje z nekvaseného cesta a plní sa zmesou smotany, vajec a slaniny. Táto kombinácia vytvára lahodnú syrovú náplň.
Maslová tekvica sa vždy lúpe, ale tekvicu hokkaido nemusíte lúpať, ak je mladá. Ako to zistiť? Jednoducho pichnite nechtom do šupky, ak sa na nej vytvorí záhyb, je mladá a netreba ju lúpať. Čo sa stane, ak maslovú tekvicu neolúpete alebo ak v pokrme zostane kúsok šupky? Nemusíte sa obávať, šupka tekvice nie je jedovatá, ale môže byť tvrdá, preto by ste mali väčšinu odrôd olúpať. Ak použijete tekvicu hokkaido, nemusíte ju šúpať, ale môžete ju piecť so šupkou. Predtým, ako ju dáte do koláča, ju upečte.
Tekvicu rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Jemne mletá celozrnná špaldová múka českej značky Nominal je vhodná na každodenné pečenie. Špalda je označovaná za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Vyznačuje sa ľahkou stráviteľnosťou a obsahuje aj veľké množstvo vlákniny. Slnečnicové semienka sú skvelým zdravým občerstvením bez výčitiek! Používame ich pri pečení nášho obľúbeného chleba, môžeme ich pridať do zeleninových šalátov a samozrejme nemôžu chýbať v žiadnej z našich raňajkových zmesí. Prečo?
Vypestovali ste príliš veľa tekvíc a už vás nebaví z nej variť len polievku? Skúste tento jednoduchý tekvicový koláč a prevoňajte si kuchyňu jesennou atmosférou. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
