Sezóna rebarbory je v plnom prúde. Na túto zvláštnu rastlinku nedám dopustiť. Získala si ma nielen svojou špecifickou chuťou, ale najmä tým, že je bezúdržbová a rok čo rok ma teší svojou bohatou úrodou. S obľubou ju využívam pri pečení koláčov. Aj keď jej stonky chutia kyslo, v sladkom koláči perfektne zahrajú. Čerstvá rebarbora je k dispozícii len obmedzený čas, tak sa pripravte na pečenie.
Rebarbora je botanicky zelenina, hoci sa často považuje za ovocie. Jedlú časť tvoria listové stopky zeleno-červenej farby s kyslastou chuťou. Sezóna rebarbory začína koncom apríla a poteší nás až do polovice júna. Staršie stonky, hoci stále rastú v záhradách, sa vyznačujú vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, ktorá spôsobuje tráviace ťažkosti, a nemali by sa už zbierať.
Rebarbora sa podobá lopúchu a keďže nemá plody, na konzumáciu sa používajú jej stonky. Stonky sú samé o sebe kyslé, ale po pridaní cukru letný zákusok skvelo osviežia. Rebarbora, hoci botanicky zelenina, sa v koláčoch mení na šťavnatú a osviežujúcu ingredienciu. Jej kyselkavá chuť v kombinácii so sladkými prvkami vytvára neodolateľnú harmóniu.
Rebarborový koláč z lístkového cesta je sám o sebe veľmi jednoduchý, rýchly a svieži. Stačí naň pár ingrediencií s rebarborou v hlavnej úlohe. Pred pečením si odmerajte dĺžku lístkového cesta a podľa toho narežte rebarboru. V recepte uvádzam narezať rebarboru na 10cm kúsky, ale závisí od vás, aké veľké lístkové cesto máte/rozvaľkáte a aké hrubé okraje urobíte. Tiež môžete vyskúšať urobiť namiesto troch menších jeden veľký koláč alebo naopak, viac menších koláčikov.
Jednoduchý rebarborový koláč z lístkového cesta
Tento článok vám prináša recept na jednoduchý a rýchly koláč z lístkového cesta s rebarborou, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. S minimálnou námahou si môžete pripraviť chutný koláč pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- 1 balíček rozvaľkaného lístkového cesta
- 6 ks stoniek rebarbory
- 100 g jahôd (voliteľné)
- 2 ks vajcia
- 300 ml Alpro vanilkového dezertu (alebo smotany)
- 60 g jemného kryštálového cukru
- 60 g múky
- 1 ks jahodový džem
- 1 ks žĺtok na potretie
Postup:
- Očistené rebarborové stonky nakrájajte na 1 cm kúsky.
- Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
- K žĺtkam pridajte vanilkový dezert, cukor, múku a vymiešajte do hladka.
- Zľahka vmiešajte sneh.
- Lístkovým cestom vyložte formu.
- Vidličkou urobte v ceste dierky a potrite vrstvou džemu.
- Boky cesta potrite žĺtkom.
- Rovnomerne vylejte plnku a po celej ploche poukladajte rebarborové kúsky a prípadne jahody.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 ˚C asi 25 minút.
Alternatívny postup
Môžete použiť aj tento jednoduchší postup:
Príprava rebarbory:
- Rebarboru dôkladne umyte a ošúpte.
- Stonky nakrájajte na menšie kúsky.
- Ak používate mrazenú rebarboru, nechajte ju rozmraziť a zbavte ju prebytočnej vody.
- K nakrájanej rebarbore pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
Príprava cesta:
- Lístkové cesto rozvaľkajte na tenko na pomúčenej doske.
- Cesto posypte strúhankou.
Navrstvovanie rebarbory:
- Na cesto rovnomerne navrstvite pripravenú rebarboru s cukrom.
Pečenie:
- Koláč vložte do predhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 175°C približne 25 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a rebarbora mäkká.
Variácie a tipy
Tvarohová variácia:
Zmiešajte tvaroh so smotanou, cream cheese a cukrom. Túto zmes naneste na lístkové cesto a až potom pridajte rebarboru.
Posýpka:
Zmiešajte maslo, múku a cukor, vytvorte mrveničku a posypte ňou koláč pred pečením.
Iné ovocie:
Rebarboru môžete kombinovať s iným ovocím, ako sú jahody, maliny alebo jablká.
Škorica:
Pre extra chuť posypte koláč mletou škoricou pred pečením.
Veľkosť koláča:
Môžete upiecť jeden veľký koláč, alebo viac menších koláčikov.
Ďalšie recepty s lístkovým cestom
Lístkové cesto je skvelý pomocník v kuchyni, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutný koláč alebo iné jedlo. Môžete ho kúpiť hotové v obchode, alebo si ho pripraviť doma. Domáce lístkové cesto je síce prácnejšie, ale výsledok stojí za to.
Okrem rebarborového koláča existuje mnoho ďalších receptov, kde môžete využiť lístkové cesto. Medzi obľúbené patria:
- Štrúdle (jablková, tvarohová, maková)
- Slané koláče (so špenátom, syrom, hubami)
- Croissanty
- Pirohy
Tipy na pečenie s rebarborou
- Rebarboru pred pečením ošúpte, aby nebola príliš tvrdá.
- Ak je rebarbora veľmi kyslá, pridajte viac cukru.
- Koláč nechajte po upečení vychladnúť, aby sa chute prepojili.
Zdravotné benefity rebarbory
Rebarbora obsahuje vitamíny (najmä vitamín K), minerály (vápnik, draslík) a vlákninu. Má priaznivý vplyv na trávenie a imunitný systém.