Koláče z liateho cesta predstavujú skvelú voľbu pre každého, kto hľadá rýchly a jednoduchý dezert. Tento typ cesta je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo skúsenosti s vaľkaním a miesením cesta. Presvedčte sa, že aj z minima ingrediencií môžete získať maximum potešenia.
Tradičné ovocné koláče sa často robia z kysnutého cesta, no vynikajúce sú aj v liatej verzii, ktorá je rýchla a jednoduchá na prípravu. Jeseň je ideálnym obdobím nielen na zaváranie, ale aj na pečenie rozličných koláčov, v ktorých využijete zavárané ovocie zo záhrady. Jedným z najobľúbenejších je marhuľový koláč, kde sa nádherne spája jemná chuť cesta, mierne kyslé marhule a chrumkavá mrvenička. Viete, ako pripraviť tento koláč tak, aby sa doslova rozplýval na jazyku?
Základné typy cesta
Predtým, ako sa pustíme do receptov, poďme si objasniť rozdiely medzi treným a liatym cestom.
Trené cesto
Súčasťou treného cesta je tuk. Do koláčov môžete pridať maslo, slnečnicový, ale aj olivový olej. V prvom kroku vymiešate olej či maslo s cukrom na hustú penu. Potom do toho postupne pridáte vajcia a pokračujete ďalej v recepte.
Trené cesto je na Slovensku veľmi obľúbené. Stačí spomenúť bublaninu, ktorej recept uchováva každá rodina. Práve tá je najlepším príkladom tohto typu koláčov. Do cesta vždy pridávajte maslo a nie lacné margaríny. Podľa množstva použitých vajec a tuku delíme trené cesto na jednoduché, klasické a jemné. V prvom prípade sa používa menej týchto surovín a pre dosiahnutie potrebného objemu sa pridáva prášok do pečiva. Štandardné cesto obsahuje približne 200 gramov masla a 2 vajcia. To sa môže používať napríklad na bublaninu.
Liaté cesto
Tak ako hovorí už aj samotný názov, liate cesto má tekutejšiu konzistenciu. To dosiahnete použitím mlieka a oleja, v niektorých receptoch sa používa minerálna alebo obyčajná voda. Najpopulárnejšou verziou sú palacinky.
Dôležitý rozdiel je pri príprave cesta na plech, ktoré musí byť trochu hustejšie, aby lepšie držalo tvar. Urobiť ho môžete aj v kysnutej verzii s prídavkom droždia. I keď cesto kysne, má vtedy tekutejšiu konzistenciu. Veľmi obľúbené je najmä na koláče na plech.
V tejto verzii sa pripravuje hustejšie cesto na muffiny alebo koláče. V prvom kroku vymiešajte maslo s cukrom do hladkej zmesi. Vajcia vymiešajte do hustej peny a tú postupne vareškou pridávajte k tukovej časti. Nakoniec zamiešajte múku, ktorú predtým zmiešate s práškom do pečiva.
Recepty na koláče z liateho cesta
Liaty jablkový koláč: Základný recept
Tento recept je základom pre prípravu liateho jablkového koláča. Môžete ho obohatiť o rôzne prísady, ako sú orechy, hrozienka, škorica alebo čokoláda.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2-3 jablká (podľa veľkosti)
- Škorica (podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske zmiešame suché ingrediencie: múku, cukor a prášok do pečiva.
- Pridáme mlieko, olej a vajcia. Všetko dobre premiešame, aby sme získali hladké liate cesto.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do cesta pridáme nastrúhané jablká a škoricu. Dobre premiešame.
- Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou.
- Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Veľmi jednoduchý liaty jablkový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si upiecť jablkový koláč.
Ingrediencie:
- 1 hrnček cukru
- 2 žĺtky
- ½ hrnčeka masla
- 1 hrnček múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 3 dcl mlieka
- Sneh z 2 bielkov
- Jablká (podľa chuti)
- Tvaroh (podľa chuti)
- Kúsky čokolády (voliteľné)
Postup:
- Cukor, žĺtky a maslo vymiešame.
- Pridáme múku premiešanú s práškom do pečiva, smotanu a mlieko.
- Dostaneme polotuhé liate cesto, do ktorého opatrne zamiešame tuhý sneh z bielkov.
- Polovicu cesta vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech.
- Rovnomerne rozotrieme a posypeme nastrúhanými jablkami.
- Lyžicou nahádžeme kôpky tvarohu, ktorý sme si dopredu premiešali s trochou cukru.
- Prikryjeme zvyškom cesta a dáme piecť do rúry predhriatej na 160 °C.
- Pečieme asi 35-40 minút.
Jablkový liaty koláč s tvarohom
Tento recept kombinuje jablká a tvaroh, čím koláču dodáva jemnú a osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- 35x25 cm plech
- ¾ cesta (z ľubovoľného receptu na liate cesto)
- Nastrúhané jablká
- Kryštálový a vanilkový cukor
- Jemný tvaroh zmiešaný s cukrom
- Zvyšok cesta
Postup:
- Žĺtky, cukor a maslo vyšľaháme mixérom.
- Zašľaháme smotanu a postupne pridávame múku a prášok do pečiva.
- Nakoniec vmiešame sneh z bielkov.
- Plech vymastíme maslom a posypeme múkou.
- Na cesto nanesieme rovnomerne nastrúhané jablká, ktoré posypeme kryštálovým a vanilkovým cukrom.
- Na jablká natrieme jemný tvaroh, ktorý sme zmiešali s cukrom.
- Napokon na vrch rozotrieme zvyšok nášho cesta.
- Koláč pečieme vo vopred rozohriatej rúre na 160 °C cca 45 minút, záleží od vašej rúry.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť.
- Koláčik podľa chuti posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.
Ďalší variant receptu na jablkový liaty koláč
Tento recept ponúka ďalšiu možnosť prípravy chutného jablkového koláča z liateho cesta.
Ingrediencie:
- 6 jabĺk
- 80 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice masla
- 80 g hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- ½ lyžičky škorice
- Kôra z menšieho citróna
- 2 hrste mandľových lupienkov
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do bledej peny.
- Pridáme roztopené maslo ochladené smotanou a preosejeme múku, kypriaci prášok a škoricu.
- Vymiešame hladké cesto, do ktorého primiešame citrónovú kôru.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na tenučké plátky, ktoré postupne primiešavame do pripraveného cesta.
- Cesto uhladíme do vymastenej formy, posypeme plátkami mandlí a pečieme 40 minút na 170 °C.
Tipy pre dokonalý jablkový koláč z liateho cesta
- Výber jabĺk: Pre jablkové koláče sú najlepšie šťavnaté a pevné odrody jabĺk, ako napríklad Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Prísady: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako sú orechy, hrozienka, škorica, vanilkový extrakt alebo citrónová kôra, aby ste obohatili chuť koláča.
- Pečenie: Dôležité je piecť koláč v predhriatej rúre a sledovať ho počas pečenia. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry a hrúbky cesta.
- Servírovanie: Jablkový koláč z liateho cesta je najlepší, keď je ešte teplý. Môžete ho podávať s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo posypaný práškovým cukrom.
Ďalšie variácie jablkových koláčov
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na jablkové koláče z liateho cesta. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, pridať iné ovocie, ako sú hrušky alebo slivky, alebo použiť rôzne druhy polevy.
- Ražný liaty koláč s malinami: Vyskúšajte použiť ražnú múku namiesto hladkej múky a pridajte maliny pre osviežujúcu chuť.
- Makovo-jablkový hrnčekový koláč: Kombinácia maku a jabĺk je veľmi chutná a zaujímavá.
- Rýchly jablkový perník: Ak máte radi perník, môžete si pripraviť jablkový perník z liateho cesta.
Recept na liaty kysnutý koláč s ovocím
Kysnutý liaty koláč je obľúbený ako pre svoju jednoduchosť, tak aj pre bohatú a jemnú chuť. Skúsila som taký pokus s riedkym kysnutým cestom. Trochu som sa obávala, aký bude výsledok, ale nakoniec to dopadlo na výbornú. Ak sa ho rozhodnete vyskúšať, nečudujte sa, že je cesto trochu čudné.
Ingrediencie:
- 300 g múky na kysnuté cesto
- 100 g krupicového cukru + 60 g na posýpku
- 100 g rozpusteného masla + 60 g zmäknutého masla na posýpku
- Ovocie (marhule, slivky, čerešne, ríbezle, atď.)
- Droždie (podľa návodu na múke)
- Mlieko (podľa potreby na kvások a do cesta)
- Soľ
Postup:
- Z vlažného mlieka, lyžice kryštálového cukru a kvasníc urobíme kvások. Počkáme, kým nakysne.
- Odvážime múku a nasypeme ju do misy. Pridáme krupicový cukor a soľ.
- Pridáme vykysnutý kvások, rozpustené maslo a toľko mlieka, aby vzniklo redšie cesto, ktoré sa dá vyliať na plech.
- Cesto necháme v mise hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem.
- Po hodinke cesto presunieme na plech vyložený papierom na pečenie a rozotrieme tak, aby bolo všade rovnako hrubé.
- Na cesto poukladáme ovocie - ja som dala mix čerešne, maliny, jahody a ríbezle.
- Posypeme ich škoricovým cukrom a posypeme plátkami mandlí.
- Na mandle navrstvíme zvyšok cesta, opatrne rozotrieme.
- Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
Kysnutý koláč so slivkami a drobenkou - video recept
Expresné recepty na jablkové koláče z liateho cesta
Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na zdĺhavú prípravu domáceho koláča. Našťastie existujú recepty na koláče z liateho cesta, ktoré sú nielen chutné, ale aj mimoriadne rýchle. Tieto expresné koláče sú ideálne na potešenie blízkych aj v uponáhľaných dňoch.
Tipy pre expresnú prípravu koláčov
- Vyhnite sa príprave bielkového snehu: Namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Používajte ochladené rozpustené maslo: Nemusíte čakať, kým sa zohriate maslo ochladí.
- Hrnčekové váženie: Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
Inšpirácie na rýchle koláče
- Jablkový sendvič: Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku.
- Perník: Kráľom rýchlych koláčov je perník.
- Tvarožník: Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarožník je pre vás ako stvorený!
- Jablkový koláč so škoricou: Klasika z francúzskej kuchyne s jablkami, cukrom a škoricou.
- Koláč so strúhanými jablkami: Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút.
- Hrnčekový perník: V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník.
- Tvarohovo-pudingový koláč z lístkového cesta: Rýchly a sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút vďaka lístkovému cestu.
- Hrnčekový koláč s džemom a orechmi: Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút.
- Vláčny koláč s ovocím: Cesto, puding i pridané ovocie sa pečú naraz.
- Šťavnaté mrkvové koláče: Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik.
Recept na fantastický koláčik z liateho cesta a tvarohu
Ponúkame vám recept na fantastický koláčik z liateho cesta a tvarohu.
Jednoduché šatôčky z lístkového cesta
Veľmi jednoduché pečivo, ktoré mala moja stará mama stále na stole, recept, ktorý sa nedá ničím pokaziť a zvládne ho ktokoľvek.
Banán v župane
Pre milovníkov kombinácie banánu s čokoládou.
Banánové taštičky (fotorecept)
Len pokrájať, položiť kolieska banánov, stočiť do tvaru taštičky, posypať cukrom a je hotovo.