Koložvárska kapusta: Tradičný recept krok za krokom

Koložvárska kapusta patrí k obľúbeným tradičným jedlám, ktoré spája chuť kyslej kapusty, šťavnatého mäsa a jemnej ryže v dokonale vyváženej kombinácii.

Koložvárska kapusta je maďarský recept, ktorého základom sú prekladané vrstvy kyslej kapusty, ryže a mletého mäsa v kombinácii s kyslou smotanou.

Ingrediencie

• 1 kg kyslej kapusty
• 200 g ryže
• 600 g mletého bravčového mäsa
• 1 klobása
• 2 ks väčšej cibuli
• 4 strúčiky cesnaku
• 250 ml kyslej smotany
• 250 ml smotany na šľahanie
• čierne korenie, soľ, mletá paprika podľa chuti
• olej

Postup prípravy

1. Do hrnca pridajte olej, jednu nadrobno nasekanú cibuľu, ryžu a jemne osmažte. Ryžu zalejte vodou - na 200 g ryže budete potrebovať 300 ml vody. Osoľte a ryžu varte do polomäkka.
2. Kapustu jemne premyte a v druhom hrnci ju duste, kým nezmäkne.
3. Na panvici orestujte druhú nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie, papriku, cesnak a jemne opečte. Mäso podlejte vodou a duste cca 20 min.
4. Pokým sa vám dusí mäso, nakrájajte si klobásu a pripravte smotanovú zmes zmiešaním kyslej smotany a smotany na šľahanie.
5. Keď máte mäsko udusené, olejom vymastite hlbšiu zapekaciu misu prípadne pekáč.
6. Na dno misy rovnomerne rozmiestnite tretinu kyslej kapusty. Na kapustu navrstvite polovicu mäsa, polovicu klobásy, polovicu smotanovej zmesi a ryžu.
7. Potom postup opakujte, ale s vynechaním smotanovej zmesi (tú použijeme navrch).
8. Na ryžu dajte zvyšnú kapustu a zalejte smotanovou zmesou.
9. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C po dobu cca 40 minút.

Koložvárska kapusta je dôkazom toho, že aj klasické suroviny môžu vytvoriť chutné jedlo. Prajeme vám dobrú chuť a veríme, že si tento recept obľúbite.

Nezabúdajte, že kvasená kapusta je výborným zdrojom vitamínu C a ďalších vitamínov a minerálov. Zároveň je to výborné probiotikum, ktoré pomáha s trávením, znižuje cholesterol a chráni pred infekciami.

Alternatívny postup

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Opečieme ich na oleji a pridáme mleté mäso. Opečieme a dochutíme soľou, korením, paprikou a rascou. Podusené mäso preložíme do misky a v tej istej panvici osmažíme jednu cibuľu. Keď zmäkne, pridáme kyslú kapustu a pár minút podusíme. Dochutíme soľou a korením. Do zapekacej misky striedavo navrstvíme kapustu, ryžu, mäso, klobásku a smotanu. Na vrch použijeme zvyšnú kapustu a polejeme zvyšnou smotanou.

V druhom hrnci udusíme na oleji a pokrájanej cibuľke ryžu (hrnček ryže, 1,5 hrnčeka vody).

Na veľkú hlbokú panvicu dáme olej, druhú pokrájanú cibuľu a orestujeme. Pridáme mleté mäso a orestujeme ho. Pridáme soľ, korenie, mletú papriku, cesnak a dusíme kým sa čo najviac vody vyparí.

V miske zmiešame smotany.

Keď je všetko hotové, nachystáme si zapekaciu misu (pekáč), ktorú vymastíme olejom.

Na spodok dáme tretinu udusenej kyslej kapusty bez šťavy, na ňu polovicu orestovaného mäsa, ďalej polovicu pokrájanej klobásy, polovicu smotanovej zmesi, ryžu, 2. tretinu kapusty, druhú polovicu mäsa a klobásy a navrch zvyšnú kapustu.

Do zvyšnej smotany zamiešame čajovú lyžičku mletej papriky a vylejeme na kapustu.

Pečieme 40 minút na 200 stupňov.

Náročnosť: Mierne pokročilý

Celkový čas: 1 hod. 10 min.

tags: #kolozvarska #kapusta #krajina