Recept na tradičné korenené perníčky

Vianoce sú obdobím, ktoré sa spája s množstvom krásnych tradícií - od zdobenia stromčeka až po pečenie sladkostí, ktoré nás vracajú do detstva. Jedným z najobľúbenejších sviatočných pokrmov sú nepochybne medovníčky. Medovníčky sú jedným z najtradičnejších vianočných koláčov, a to nielen pre svoju nezameniteľnú chuť, ale aj pre vôňu, ktorá sa rozšíri po celej domácnosti počas ich pečenia. Tento recept na korenené medovníčky prináša bohatú zmes korenín, ktorá medovníčkom dodáva nezameniteľnú vôňu a chuť, ktorá sa stane súčasťou vašich sviatočných tradícií. Vďaka melase a medu sú medovníčky nielen voňavé, ale aj jemné a vlhké. Zmes korenín, ako je škorica, klinčeky, kardamóm, muškátový oriešok a zázvor, vám vyčarí neopísateľnú vianočnú atmosféru a navodí pocit domova. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na obľúbené korenené perníčky. Je možné sa s nimi skvele vyhrať, čo ocenia aj vaše deti!

Recept na kořeněné perníčky máme v naší rozvětvené rodině již dlouhou dobu, avšak každá hospodyňka má perníčky trochu jiné, a to díky tomu, že si každá míchá svoji směs koření. Některá přidá více skořice, jiná vynechá nové koření, vzniká pak vždy originál, perníčky pečeme tradičně na Mikuláše a na Vánoce a na Velikonoce. Zkusíte si namíchat svoji směs koření? Určitě to doporučujeme, vzniknout tak perníčky s vaším jedinečným rukopisem.

Tento recept do nášho vianočného špeciálu jednoducho patrí. Obsahuje toľko chutí a vôní, koľko si len dokážete predstaviť. Spojenie škorice, klinčekov, muškátového orieška, zázvoru, vanilky a masla zaplaví váš dom nádhernou arómou. V tomto prípade, ale nejde o klasické medovníkové cesto. Príprava korenených perníčkov je omnoho jednoduchšia, ale na chuti im to neuberá. Naopak.

Ingrediencie na cesto

• 650 g hladkej múky
• 250 g práškového cukru
• 50 g masla
• 4 ks žĺtok
• 150 g tmavý med
• 2 ČL jedlá sóda
• 2 ČL perníkové korenie
• 1 štipka kardamóm a mletý zázvor
• 1 ks bielok na potretie

Ingrediencie na polevu

• 1 ks bielok
• 1 PL citrónová šťava
• 170 g práškový cukor

Čo budete potrebovať:

• 3 a 1/4 šálok hladkej múky
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžica mletého zázvoru
• 3/4 lyžičky jedlej sódy
• 3/4 lyžičky mletého klinčeka
• 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 lyžičky soli
• 3/4 šálky masla, zmäkčeného na izbovú teplotu
• 1/2 šálky trstinového cukru
• 1 veľké vajcia
• 1/2 šálky trstinovej melasy
• 1 a 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• kôra z jedného malého pomaranča (voliteľne)

Na polevu:

• 2 šálky práškového cukru
• 2-3 lyžice mlieka
• 1/4 lyžičky vanilkového extraktu

Postup

1. V jednej mise zmiešajte múku, všetko korenie, soľ a sódu bikarbónu.
2. V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte maslo, hnedý cukor, melasu a med. Miešajte, kým sa maslo nerozpustí a úplne nezapracuje, približne 5 minút.
3. Odstráňte z ohňa a vmiešajte smotanu.
4. Suché suroviny vsypte do mokrých a vypracujte hladké cesto. Cesto bude lepkavé a mäkké, to je úplne v poriadku.
5. Cesto necháme odležať v chladničke 24 hodín. Po odležaní prepracujeme a rozvaľkáme na plát s hrúbkou 4 mm.
6. Z cesta vykrojíme rôzne tvary. Rozložíme ich na plechy vystlané papierom na pečenie.
7. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 12 minút. Po upečení ihneď potrieme rozšľahaným bielkom a necháme vychladnúť.
8. Z bielkov, šťavy a preosiateho cukru vymiešame hladkú polevu, ktorú naplníme do malého papierového vrecka a perníčky ňou ozdobíme.

Postup:

1. Vo veľkej mise prešľahajte múku, škoricu, zázvor, jedlú sódu, klinčeky, soľ a muškátový oriešok.
2. V elektrickom stolnom mixéri s lopatkovým nástavcom (alebo môžete použiť ručný mixér a samostatnú veľkú mixovaciu nádobu) šľahajte maslo s cukrom po dobu 2 minút pri stredne vysokej rýchlosti, kým nebude zmes svetlá a nadýchaná.
3. Pridajte vajcia, melasu a vanilku a šľahajte na strednú rýchlosť, kým sa všetko nespojí.
4. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne pridávajte múčnu zmes, kým sa nezapracuje.
5. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a z každej vytvarujte guľu.
6. Potom jemne rukami sploštite každú guľu do 2,5 cm hrubého disku, pevne zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky asi na 1 hodinu, alebo kým cesto nevychladne, ale bude stále trochu pružné.
7. Akonáhle budete pripravení piecť, zohrejte rúru na 175 ° C a vyložte plech papierom na pečenie. Dajte bokom.
8. Cesto rovnomerne vyvaľkajte poumúčeným valčekom na hrúbku cca 0,3 cm.
9. Potom pomocou svojich obľúbených vykrajovačov na pečivo vykrajujte požadované tvary.
10. Preložte na plechy vyložené papierom na pečenie.
11. Pečte 8 až 10 minút, alebo kým nebudú perníčky po okrajoch a navrchu chrumkavé.
12. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť, potom preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
13. Akonáhle budú mať perníčky izbovú teplotu, môžete ich ľubovoľne ozdobiť polevou.
14. Všetky ingrediencie na polevu vyšľahajte v mise do hladka.
15. Pokiaľ je poleva príliš riedka, pridajte ešte trochu práškového cukru. Pokiaľ je príliš hustá, pridajte trochu mlieka.
16. Polevu dajte do cukrárskeho vrecka a zdobte perníčky.
17. Užite si to!

Jednoducho parádne, a tak akurát korenené, vianočné perníčky obalené v cukre. Rúru predhrejte na 180 ° C. Vo veľkej mise zmiešajte maslo a 1/2 hrnčeka práškového cukru elektrickým šľahačom pri nízkej rýchlosti, kým sa nespoja. Vmiešajte zvyšné ingrediencie. Cesto naberajte lyžicou a vytvarujte z neho malé gule. Ukladajte na nepomastený papier na pečenie. Horúce vyberte z plechu a nechajte 5 minút chladnúť. V stredne veľkej mise zmiešajte prísady na obaľovanie. Do misy vložte ešte teplé perníčky a jemne ich v zmesi obaľujte. Nechajte 5 minút chladnúť a obaľovanie opakujte znova. Perníčky uskladnite v uzatvárateľnej nádobe na chladnejšom mieste.

Maslo, med a cukor zmiešajte mixérom, pokiaľ sa neprepoja. Pridajte vajce, vanilkový extrakt a opäť mixujte. Pridajte zvyšné sypké prísady a vareškou premiešajte. Rúru predhrejte na 160 stupňov. Z chladeného cesta tvarujte približne rovnaké guľky a ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie s odstupom cca 5 cm. Pečte asi 18 minút, kým nezozlatnú a na dotyk nebudú pevné. Ešte teplé ich posypte práškovým cukrom, alebo ich v cukre obaľte. Perníčky skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnejšom mieste.

Vianočná klasika, ktorá vydrží naozaj dlho. Teda, v prípade, že sa nezje skôr, ako sa bude servírovať. Voňavé korenené perníčky potešia každého bez rozdielu veku. Obsahujú mix výrazných korenín, takže to s ich množstvom radšej neprežeňte, ale zároveň ich použite tak, aby stále mali svoju typickú vôňu.

TIP: Medovníčky si môžete pripraviť dopredu a uložiť ich do vzduchotesnej nádoby, kde vydržia čerstvé dlhší čas. Vôňa týchto medovníčkov sa bude niesť vo vašom dome ešte dlho po ich upečení.

tags: #korenene #pernicky #coolinari