Americké zemiaky sú obľúbenou prílohou k steaku alebo samostatnou pochúťkou. Každý si rád vychutná pečené či vyprážané zemiaky s koreninami. V USA sú známe ako wedges alebo jojos, čo sú zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú so šupkou a koreninami.
Správne pripravené majú dve vrstvy textúry: chrumkavú kôrku a vláčny stred. Americké zemiaky stoja na jednoduchej kombinácii: zemiaková sladkosť + tuk + soľ + aromatické korenie. Najčastejšie sa používajú tóny údenej papriky, cesnaku, cibule, korenia, rasce či rozmarínu. So šupkou získate viac arómy aj rustikálny vzhľad.
Tu je recept, vďaka ktorému budú vaše americké zemiaky skutočne chrumkavé na povrchu a jemné vo vnútri.
Ako upiecť vynikajúce americké zemiaky
Môžete ich pripraviť úplne jednoducho: na plech rozložíte nakrájané zemiaky, poprášite ich koreninami, osolíte ich, pokvapkáte olejom a vložíte do rúry na cca hodinu. Hotovo!
Alebo ich môžete podstatne vylepšiť dvoma jednoduchými krokmi a pripraviť si oveľa chutnejšie a krásne chrumkavé zemiaky:
- Zemiaky predvarte - stačí krátke povarenie - 5 až 8 minút s ohľadom na veľkosť zemiakov. Predvarenie zabezpečí, že zemiaky budú skutočne hotové aj z vnútra, jemné a vláčne, keď ich vytiahnete z rúry.
- Pridajte škrob - spolu s koreninami a soľou obaľte zemiaky aj v jemnom škrobe, ktorý počas pečenia alebo vyprážania vytvorí extra chrumkavú kôrku na povrchu zemiakov.
Ako presne uplatniť tieto dva kroky priamo v príprave amerických zemiakov prezradí nasledujúci recept:
Recept na fantastické americké zemiaky
Na kilogram zemiakov budeme potrebovať:
- 1 lyžičku soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžičku sušeného cesnaku
- 1 lyžičku drvenej rasce
- ½ lyžičky červenej papriky
- 2 lyžice jemný škrob
- 3 až 4 lyžice oleja (olivový, slnečnicový alebo repkový)
Postup:
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Nasypeme ich do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Scedíme.
- V malej miske spolu premiešame koreniny, soľ a jemný škrob. Koreninovú zmes nasypeme na zemiaky, pridáme olej a priamo v hrnci zemiaky premiešame, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
- Obalené zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou na dol a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).
TIP: Ak z nejakého dôvodu nemáte radi chrumkavú šupku, môžete zemiaky pred krájaním očistiť. So šupkou budú však autentickejšie a rozhodne chrumkavejšie.
TIP: Koreniny pokojne môžete obohatiť o vaše obľúbené špécie - pridajte oregano, tymian či štipku čili.
TIP: Americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji. V takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.
Čo robiť, aby boli zemiaky mäkké a nie pripálené?
Pri príprave amerických zemiakov je dôležité dodržať niekoľko zásad pre dosiahnutie ideálnej textúry.
Časté chyby a ich riešenia:
- Mäkké a bledé zemiaky: Nízka teplota rúry, preplnený plech alebo mokré zemiaky. Riešenie: zvýšte teplotu, nepreplňte plech a zemiaky dôkladne osušte.
- Pripálené korenie: Príliš skoro pridaný sušený cesnak alebo bylinky. Riešenie: korenie pridajte neskôr v procese pečenia, alebo použite menej intenzívne koreniny.
- Surový stred: Príliš hrubé kúsky alebo krátky čas pečenia. Riešenie: nakrájajte zemiaky na primerane hrubé kúsky a predĺžte čas pečenia.
- Rozmočené po upečení: Zemiaky prikryté alebo uložené v uzavretej nádobe. Riešenie: po upečení nechajte zemiaky voľne vychladnúť na vzduchu.
Pomáha kombinácia: dôkladne osušiť, piecť pri vyššej teplote, nepreplniť plech a (ak chcete) krátko predvariť. Krátke prepláchnutie po nakrájaní je fajn, ale kľúčové je potom osušenie. Soľ môžete dať pred pečením. Najlepšie sú čerstvé.
Ak potrebujete náskok, zemiaky nakrájajte a skladujte krátko vo vode v chladničke, potom však musia ísť dôkladne osušiť.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ďalšie recepty na neodolateľné pečené zemiaky
- Fantastické zemiaky na masti: Ak ste ešte neskúšali predvarené zemiaky následne pečené s bravčovou či kačacou masťou, určite im dajte šancu.
- Cesnakové zemiaky s rozmarínom: Chutné pečené zemiaky s tradičnými prísadami.
Zo zemiakov možno pripraviť viacero chutných príloh. Jednou z nich je aj poctivá zemiaková kaša.
