Kozí jogurt je biely bio jogurt, ktorý sa často vyrába z čerstvého kozieho mlieka. Tento produkt vyniká čistou a pravou jogurtovou chuťou vďaka prírodným živým mliečnym kultúram. Jogurt neobsahuje žiadne sušené mlieko, škrob ani iné zahusťovadlá. Je vyrábaný pomocou probiotických baktérií mliečneho kvasenia (bifidobaktérie, acidofilné baktérie). Je ľahko stráviteľné a niektorí ľudia alergickí na kravské mlieko znášajú kozie mlieko bez problémov.
V poslednom čase sa znova začína čoraz viac hovoriť o kozom mlieku a prisudzujú mu takmer zázračné účinky. Čím to je? Práve svojím jedinečným zložením. Kozie mlieko je biologicky cenným nápojom, ktorý obsahuje minerálne soli vápnika, horčíka, sodíka, draslíka a fosforu, soli stopových prvkov: medi, zinku, mangánu, titánu, chrómu a kobaltu, ďalej vitamíny A, B1, B2, B12, C, D, E a kyselinu listovú. Množstvo bielkovín je vyššie ako v kravskom mlieku, dôležitý rozdiel však spočíva v ich zložení, čo je pravdepodobne dôvod, prečo organizmus niektorých ľudí zvláda kozie mlieko podstatne lepšie ako mlieko kravské.
Kozie mlieko má oproti kravskému mlieku nižší obsah tuku a tento tuk obsahuje vyšší podiel prínosných nenasýtených mastných kyselín (napr. kyseliny linolovej). Niektoré značky kozieho jogurtu sa vyrábajú tradičnou technológiou zo 100% plnotučného mlieka bez odtučňovania a zahusťovania, kde jogurt zreje priamo v kelímku.
Zloženie a nutričné hodnoty
Zloženie prírodného kozieho jogurtu Farma Bardy:
- Bio kozie mlieko pasterizované
- Živá jogurtová kultúra (S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Bifidus, L. Acidophilus)
Niektoré ochutené varianty môžu obsahovať:
- Pasterizované kozie mlieko
- Pasterizované ovčie mlieko
- Ochucujúca zložka (napr. ovocie, med, orechy, kakao, vanilka)
- Cukor
- Glukózovo-fruktózový sirup
- Modifikovaný škrob
- Zahusťovadlá (pektíny)
- Koncentráty (červenej repy, citrónový)
- Arómy
- Farbivá
- Regulátory kyslosti
Nutričný profil jogurtu tvoria bielkoviny, vitamín B12, kyselina pantoténová, draslík, zinok, riboflavín, vápnik a fosfor. Je to kompletné jedlo s vyváženým pomerom bielkovín, tukov a uhľohydrátov.
Priemerné nutričné hodnoty na 100g kozieho jogurtu natural Farma Bardy:
- Energetická hodnota: 57,8 kcal / 242 kJ
- Bielkoviny: 3,2 g
- Sacharidy: 3,9 g
- Cukry: 2,5 g
- Tuky: 5,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2 g
- Soľ: 0 g
- PHE: 160 mg
Porovnanie nutričných hodnôt rôznych druhov jogurtov zo Štálika
| Typ jogurtu | Energetická hodnota (kcal) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kozí jogurt čučoriedka | 90,3 | 2,7 | 12,9 | 11,3 | 3 |
| Ovčí jogurt biely | 102 | 6,2 | 4,9 | 3,4 | 5,5 |
| Ovčí jogurt malina | 126 | 5,3 | 13,2 | 11,5 | 5,5 |
Zdravotné benefity kozieho jogurtu
Čoraz viac výskumov našlo nové výhody spojené s konzumáciou jogurtov a probiotík. Hlavným rozdielom medzi užívaním probiotík a konzumáciou jogurtu je však to, že probiotický jogurt poskytuje množstvo ďalších dôležitých živín vrátane bielkovín, vápnika a draslíka.
Probiotiká v jogurte stimulujú zdravé tráviace funkcie a pomáhajú produkovať vitamíny B12 a K. Medzi kmene zdravých baktérií pridaných do jogurtu patria Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophiles, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei a Bifidus.
Podpora trávenia:
Zdravé baktérie, ktoré sa pridávajú do jogurtu, pomáhajú zlepšiť mikroflóru v čreve, ktorá je zodpovedná za podporu trávenia a zdravý tráviaci trakt. Obsah probiotického jogurtu by potenciálne mohol pomôcť pri liečbe niektorých gastrointestinálnych stavov, vrátane rakoviny hrubého čreva, IBS, zápchy, hnačky a intolerancie laktózy.
Zníženie rizika cukrovky 2. typu:
Rovnako ako ostatné probiotické potraviny, jogurt podporuje trávenie a vstrebávanie živín v celom zažívacom trakte, čo je nevyhnutné pre zdravú reguláciu cukru v krvi.
Prevencia rakoviny hrubého čreva a konečníka:
Vo veľkej štúdii bola konzumácia jogurtu spojená s nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Podpora zdravia kostí:
Jogurty majú obzvlášť vysoký obsah vápnika, ktorý pomáha posilňovať a udržiavať kostnú hmotu.
Podpora chudnutia:
Štúdia ukázala, že konzumácia jogurtu denne počas 12 týždňov takmer zdvojnásobila množstvo strateného tuku v porovnaní s kontrolnou skupinou.
Posilnenie imunitného systému:
Probiotiká nachádzajúce sa v jogurte a iných fermentovaných mliečnych výrobkoch by mohli zlepšiť imunitnú funkciu zvýšením buniek produkujúcich cytokíny v črevách.
Regulácia krvného tlaku:
Príjem draslíka, ktorého je jogurt dobrým zdrojom, môže hrať hlavnú úlohu pri regulácii hladín krvného tlaku.
Zníženie hladiny cholesterolu:
Niektoré výskumy naznačujú, že živé probiotiká v jogurte, vrátane Lactobacillus Acidophilus, by mohli pomôcť znížiť hladinu cholesterolu už pri jednej porcii denne.
Podpora duševného zdravia:
Zdravie črevného mikrobiomu môže byť úzko späté aj s duševným zdravím.
Ako si vybrať kvalitný kozí jogurt?
Ak nemáte prístup k surovým ovčím, kozím alebo kravským mliečnym jogurtom, vašou ďalšou voľbou by mal byť minimálne spracovaný organický jogurt zo zvierat kŕmených trávou. Najlepšie značky probiotických jogurtov by mali byť kvasené 24 - 29 hodín, čo znižuje obsah laktózy a zvyšuje množstvo probiotík prítomných v konečnom produkte.
Naše jogurty chutia tak, ako si ich pamätajú naše staré mamy. Vyrábajú sa tradičnou technológiou zo 100% plnotučného mlieka bez odtučňovania a zahusťovania, kde jogurt zreje priamo v kelímku. Dôrazne sa dodržiava hygiena v mliekarni a aj na farme.
Príprava a použitie:
Robíme všetko pre to, aby sme zabezpečili správnosť informácií o produkte, ale nakoľko sa potravinárske produkty neustále menia, tak prísady, obsah výživy, diétnych zložiek a alergénov sa môžu zmeniť. Mali by ste si vždy prečítať etiketu výrobku a nespoliehať sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach.
Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete poradiť o akýchkoľvek výrobkoch značky Tesco, obráťte sa na Tesco zákaznícky servis, alebo výrobcu výrobku, ak nie je výrobok značky Tesco. Hoci informácie o výrobku sú pravidelne aktualizované, Tesco nemá zodpovednosť za akékoľvek nesprávne informácie.
Urob si sám - Domácí jogurt
