Králičie mäso, kedysi podceňované, keďže králiky sa chovali v každom dvore, je v súčasnosti opäť na výslní. Je ľahké, univerzálne a umožňuje nekonečné možnosti spracovania. Králičie mäso je veľmi diétne a lahodné. V mnohých ohľadoch sa podobá mäsu hydinovému. Králičie mäso neobsahuje takmer žiadny tuk ani cholesterol, ale naopak obsahuje vysoké množstvo proteínov a je ľahko stráviteľné.
Aj cez všetky benefity je konzumácia králičieho mäsa stále veľmi nízka. Konzumuje sa predovšetkým na dedinách. V súčasnej dobe ale už existujú aj špeciálne králičie farmy, vďaka ktorým sa tento druh mäsa stáva čoraz dostupnejším. Králik býval v českých domácnostech samozřejmostí, ale dnes už tak běžný není. Přitom je jeho maso lehké, jemné a velmi všestranné. Ať už pečete králíka vcelku, naporcovaného nebo jako mleté maso, vždy si na něm pochutnáte.
Králik patrí medzi dietní druhy masa - obsahuje vysoký podiel kvalitných bielkovin, obsahuje minimum tuku a je bohatý na vitamin D a vitaminy skupiny B. Jeho jemná štruktúra a neutrální chuť mu umožňují skvěle přijímat koření a bylinky, což z něj činí ideální základ pro nejrůznější jídla.
Spôsoby prípravy králika
Králičie mäso sa najčastejšie upravuje pečením. Vynikajúce sú pečené králičie stehná či chrbát. Medzi najjednoduššie úpravy patrí pečenie celého králika. Tento spôsob umožňuje zachovať maso šťavnaté a zároveň vytvořit křupavou kůrku. Najčastěji sa peče s bylinkami, česnekem a kořenovou zeleninou, případně s bílým vínem či hořčicí, které s jemným masem dokonale ladí. Dlouhé a pomalé pečení zajišťuje, že maso zůstane měkké a snadno se odděluje od kosti.
Nie každý chce pripravovať králika v celku, a tak je bežné, že sa porcuje. Vďaka tomu mäso lepšie vyskladáte do pekáča a zároveň máte pripravenú každú porciu zvlášť. Najchutnejšie sú stehná a hřbet, ktoré patria medzi najšťavnatější části. Naporcovaného králika môžete kombinovať s korenenými marinádami či pomalu dusiť, čím sa mäso stáva ešte krehším.
Ak hľadáte spôsob, ako z králika pripraviť jedlo plné chuti, ale nenáročné na čas, králičie ragú je ideálnou voľbou. Mäso nakrájajte na menšie kúsky a duste s koreňovou zeleninou, vínom či vývarom, kým nezmäkne a omáčka nezíska hodvábnú konzistenciu.
Králik sa skvele hodí aj pre prípravu jemnej paštiky či šťavnatej fašírky. Králičia paštika sa pripravuje z jemne mletého mäsa, smotany a byliniek, často býva doplnená o kúsky slaniny alebo orestovanej cibule. Fašírka z králika je potom ľahká a šťavnatá alternatíva k bežnej mäsovej sekané - mleté králičie mäso sa mieša s bylinkami, vajcom a trochou strúhanky, potom sa smaží alebo pečie.
Králik je tiež skvelou surovinou pre prípravu tradičných vývarov a omáčok. Kaldoun z králičieho mäsa je jemnejšia alternatíva k hydinovým polievkam a skvele chutí s domácimi nudľami. Z králičích pupkov možno pripraviť chutnú drškovú polievku, ktorá poteší milovníkov klasickej slovenskej kuchyne.
Recepty na prípravu králika
Odkedy mal môj manžel žlčníkovú diétu, veľmi si obľúbil tento recept. Takže aj keď už...
Toto nieje žiadny prevratný recept, ale je to úplne jednoduchá príprava králika a zvládne ho každý...
… a naviac z mladej, tak bol chutný voňavý obed „krát_dva“ hotový! jemného,...
Dle mého názoru nejlepší úprava králíka vůbec. Jinak také Béřovický králík, ale zvolila jsem jiný...
Boli časy , keď manžel choval doma králikov. Žiaľ , teraz si ho musíme...
Máme radi králičie mäsko, spravila som stehná z králika, ktoré som aj dusila a piekla,...
"Tu přední nohu sníš !" tak táto veta sa u nás ozýva keď máme na obed...
Kedysi sme chovali zajace a jednoznačne bodoval u nás recept od bývalého kolegu z práce, ktorý...
Zkoušela jsem víc receptú na přípravu králíka, ale tento se nám nejvíc osvědčil.
Dnes sviatočný obed pre moju návštevu . špikovaný králik cesnakom a slaninou na víne.
Mal som dva pekné kúsky z králika tak som ich spravil na čerstvej kapuste.
V dobrom kolektíve, hlavne vojenskom, vznikajú priateľstvá, tie pravé, na celý život! V...
Naša rodina je odchovaná na králikoch, ako malé deti sme ich mávali na stole často, ...
Králičie stehná očistíme, prešpikujeme slaninou, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme. Zeleninu nakrájame na...
Jednoduchý na prípravu, ale pritom úžasne chutný. Veď posúďte sami!
Dostala som domáceho králika. Zopár rokov som niečo podobné nevarila, lebo naše deti si spájali...
No, nepoteším rodinu takým jedlom?
Vyskúšal som už viacej receptov na králika na smotane, tento je zatiaľ najlepší.
Králik je mäkký a šťavnatý.
K smotane na šľahanie pridáme nadrobno nakrájaný tymian, 2 prelisované strúčiky cesnaku a biele víno...
No použil som iné suroviny nachádzajúce sa v domácej zásobe....
Králiky sú príbuzné zajacom. Líšia sa však od nich menším telom, kratšou hlavou, ako...
Môj priateľ zabíjal teraz viac králikov a poprosil ma o chutnú paštétu z pečene. som...
Jednoduchý, veľmi chutný recept.
Známa hlásateľka Nora Beňačková pripravuje veľmi chutný recept zo zdravého králičieho mäsa....
Je to králik, po ktorom si oliznete obe labky. Ostal mi výpek z Toskanského bůčku,...
Králik pečený v římském hrnci a ještě naložený v marinádě je výborný a šťavnatý. Vyzkoušejte a...
Pre mňa vynikajúci recept na králika.
Tento recept som robil ako prvotinu. Našiel som ho na nete, trochu som ho upravil... prípadne vykostíme. Do hrnca vlejeme olej,... Stanči :D...
Vyskúšajte špecialitu pečený králik s cuketou a paradajkami na ružovom víne.
Dostala som králika od známeho, tak som rozmýšľala čo s ním, hlavne nech je to...
Tak králík pokračuje. Jednak proto, že máme rádi králičí maso a také proto, že...
Zajačika doma veľmi ľúbime a stále vymýšlam ako by sa dal spraviť.
Urobila som manželovi radosť a pripravila mu králika.
Recept: Pečený králik so smotanou
Recept na najjemnejšie mäso: Pečený králik so smotanou! Bude taký krehký a šťavnatý, že ho nakrájate vidličkou. Hľadáte recept na naozaj slávnostné a pritom nenáročné jedlo? Králičie mäso je prirodzene chudé a jemné, no vďaka našej marináde s dijonskou horčicou a cesnakom sa stane neodolateľné. Tajomstvom je záverečné zapekanie so smotanou, ktorá mu dodá neprekonateľnú šťavnatosť a zabezpečí, že sa bude rozpadať. Po chvíli pridáme horčicu a pripravenou marinádou potrieme mäso.
Recept: Králik na cesnaku a víne
Očisteného králika rozporciujeme na menšie kúsky, prešpikujeme slaninkou a potrieme marinádou - rozpustené maslo, pretlačených...
Králik je mäkký a šťavnatý.
Recept: Marinovaný králik
Králik umyjeme, osušíme a rozporciujeme. Slaninu nakrájame na kocky. Očistenú cibuľu rozštvrtíme a cesnak... prešpikujeme slaninou a cesnakom. vložíme na... a cesnakom. Zalejeme...
Recept: Králik na kapuste
Mal som dva pekné kúsky z králika tak som ich spravil na čerstvej kapuste.
Recept: Králik v rímskom hrnci
Králik pečený v římském hrnci a ještě naložený v marinádě je výborný a šťavnatý. Vyzkoušejte a...
Recept: Králik na smotane
Vyskúšal som už viacej receptov na králika na smotane, tento je zatiaľ najlepší.
Obľúbenou slovenskou klasikou je králik na smotane.
Recept: Králičie rezne
Zajačie mäso a bôčik pomelieme na drobno. Pridáme nastrúhaný syr a soľ a ČMK podľa chuti.Najlepšie je to pripraviť večer a do rána nechať postáť.Tvarujeme rezne asi na veľkosť dlane ale nie príliš hrubé ale ani príliš tenké aby sa nelámali pri obalovaní. Obalíme v trojobale a pražíme ako klasické rezne.Rezníky sú superné a najmä ak vaše deti alebo rod.
Recept: Králik pečený s bylinkami a cesnakom
Očistené, umyté, osušené a odblanené mäso prešpikujeme polovičným množstvom slaniny nakrájanej na pásiky. Prešpikované mäso potrieme cesnakom rozotretým so soľou a necháme ho odležať v chlade. Cibuľu opražíme do zlatista na masti so zvyškom slaniny, pokrájanej na kocky. Pridáme korenie, vložíme mäso, podlejeme polovicou vývaru a pri teplote 180 °C pečieme v rúre domäkka 70 až 80 minút. Počas pečenia mäso obraciame a polievame vlastnou šťavou. Upečené mäso mäsko nieje vôbec suché a chutí výborne. Naservírujeme na tanier a polejeme šťavou.
Recept: Králik na jablkách
Je to velmi jednoduchy a rychli recept. Raz som nevedala, co uvarit a mala som zajka a jablka, tak som to skusila a vysledok bol famozny. Fantastikos:o)Takze ako na to: Zajka si naporcujeme na mensie kusky - ako komu vyhovuje. Nasolime ho z kazdej strany. Osupeme a nakrajame si jablcka na platky. Jablka dame naspodok, poukladame kusky zajaca, podlejeme vodou do 3/4(ja robim v janskom skle), Prikryjeme a pecieme cca 1-1a1/2hod. na 230. Najskor po hodine skontrolujeme, ci sa nam masko zvrchu "nechyta". Masko je uplne makulinke a kto ma rad pripecene na konci cca na 15 minut necha piect odokryte. Jablciek mozte dat kludne aj viac. Prilohu si k tomu zvolte akukolvek, chuti to so vsetkym.
Recept: Králik dusený s rascou a cesnakom
Na 4-6 porcií :1králik, masť, 8-10str. cesnaku,1cibuľa, 1čl celej rasce, 1 bobkový list, ml. čierne korenie, ml. červená paprika,soľ, 1PL hl. Králika naporcujeme a prudko osmažíme na horúcej masti.Pridáme na kocočky pokrájanú cibuľu, na tenučké plátky pokrájaný cesnak, rascu, bobkový list, podľa chuti korenie, soľ a papriku. Všetko dusíme, občas podlievame horúcou vodou a samozrejme podľa potreby obraciame. Ak je maso makké, vyberieme ho na tanier a šťavu zahustíme múkou a horčicou. Necháme prejsť varom a odstavíme. Do výpeku pridáme naspať maso. Podávame s ryžou a marhuľovým kompótikom. Celé aj s prípravou vám to nezaberie viac ako 80 min. a ešte si medzitým dusením urobíte aj ryžu.
Králik na smotane s hrnčekovými knedľami | Roman Paulus | Kuchyna Lidla
