Kura Kráľovské je slovenská značka kuracieho mäsa, ktorá sa odlišuje od bežných produktov na trhu. Dôraz kladie na welfare chov, kvalitu a lokálny pôvod. Poďme sa pozrieť na skúsenosti s týmto výnimočným produktom.
Filozofia chovu: Pohoda zvierat na prvom mieste
Zvieratá nekŕmia hormónmi, vyrástlo v halovom chove a bez použitia nepretržitého osvetlenia. Kuraťu Kráľovskému preto tak veľmi záleží na tom, čím je kŕmené, kde vyrastá, kto sa o neho stará a kde ho spracovávajú, lebo iba zdravý a sýty človek môže byť naozaj šťastný. Platí totiž odveká pravda, že to najkvalitnejšie má človek väčšinou zo svojho okolia. A že ste to čo jete. Naše kuratá žijú vo welfare podmienkach - majú dostatok priestoru, prirodzený denný cyklus a kvalitné krmivo. Naše kura rastie prirodzene bez antibiotík a bez chemických skratiek. Neurychľujeme rast hormónmi. Každé naše kura pochádza z lokálnych fariem. Všetko čo robíme je doma - od chovu až po balenie. Aby sme naše kura mohli nazvať kráľovským, musí mať pokojný život bez stresu, dostatok kvalitnej stravy a prirodzený vývoj bez urýchlenia rastu.
Welfare chov - záruka kvality
„Najvyšším chovateľským princípom je zabezpečiť zvieratám pohodu. Je to nielen v súlade s etikou, správnym prístupom k chovu, ktorý vždy uplatňovali dobrí hospodári, ale aj základným predpokladom ako vyrobiť plnohodnotné, zdravé potraviny“ , ocenil prístup chovateľov spoločnosti HSH Veľké Zálužie rektor Slovenskej poľnohospodárskej univerzity Dr. h. c. prof. Ing. Peter Bielik, PhD. Cesta k dobrému produktu sa začína voľnosťou. Chovy výrazne preriedili, a tak sa kurča kedykoľvek dostane ku krmivu aj k napájadlu s vodou. Sloboda pohybu, kŕmenie výlučne prírodnými krmivami, ktoré neobsahujú žiadne antibiotiká, stimulátory rastu či mäsokostné múčky, navidomoči prospievajú kurčatám. Kurčatá sú ako vo voľných prírodných chovoch dobre vyvinuté a operené. Vážia od 1,3 do 2 kilogramov. Je to najmä preto, že zvieratá nezažívajú stres. Ten napríklad vyvolávalo aj nepretržité osvetlenie hál, ktoré „povzbudzovalo“ kurčatá ku kŕmeniu a rýchlejšiemu rastu. Teraz kurča v noci odpočíva, jednoducho si žije tak, ako si žiť má - v pohode a predčasne sa neponáhľa za svojim spotrebiteľom.
HSH Veľké Zálužie: Priekopník v kvalite
Svieže, šťavnaté a krehké kuracie mäso, také mäso ponúka na trhu len jedno kura - Kura Kráľovské. Bolo vychované na farmách spoločnosti HSH Veľké Zálužie v podmienkach, aké kurčatám neposkytujú typické priemyselné chovy. Kura Kráľovské je šťastné a pohodové. HSH je najmenšou z trojice domácich hydinární, na svojom konte má však viacero prvenstiev. Už od svojho vzniku v roku 1992 používala ako jediná na Slovensku technológiu chladenia vzduchom namiesto vtedy tradičného chladenia vodou. V začiatkoch bola kapacita hydinárne len dvetisíc kurčiat denne. Postupne sa rozrastala a dnes dokáže denne spracovať až tridsaťtisíc kusov hydiny. Momentálne nejde na plný výkon. „Nikdy sme sa nesnažili ísť cestou kvantity. Boli sme prví, ktorí na Slovensku začali s welfare chovom. Chceli sme sa odlíšiť a ponúknuť kvalitu,“ spomína T. Husár. Podnik zakladal jeho otec Timotej spolu s Jozefom Halvelandom. Začínali na zelenej lúke len s jednou malou budovou. K nej postupne pristavili bitúnok a po piatich rokoch pridali výrobu produktov z hydiny ako šunky, párky, nátierky alebo klobásy. Zmena nastala po vstupe Slovenska do EÚ, keď do krajiny začala prúdiť lacná hydina zo zahraničia. „Ľudia na Slovensku neboli vychovávaní k lokálpatriotizmu. Preto ich nákupné správanie silno ovplyvňovala cena, nie kvalita či pôvod,“ zdôrazňuje T. Husár.
Kura Kráľovské: Vlastenec od prvého dňa
Kura Kráľovské je chované výlučne na slovenských farmách. Slováci sú starostliví a ku svojej práci pristupujú nanajvýš zodpovedne. Na farmách je o kuriatka kráľovsky postarané. Samozrejmosťou je, že sa nepoužívajú GMO, hormóny, či antibiotiká. Kura Kráľovské podporuje zamestnanosť na Slovensku. Necháva sa voziť do našej porážkarne lokálnym dopravcom, je spracovávané priamo vo Veľkom Záluží našimi pracovníkmi, dokonca aj najnovšie stroje, ktoré sa starajú o jeho bezchybnú kvalitu boli vyrobené na Slovensku, neďaleko Nitry.
Skúsenosti s produktom
Kura kráľovské sa predáva chladené vo výrazne označenom červenom obale. To, ktoré som kúpil, vážilo 1,6 kila, stálo ma 5,40 € a bolo bez drobkov. Po rozbalení a opláchnutí som ho pochytal a ovoňal. Prvé zistenie - konečne kupované kura, ktoré vonia. Možno nebudete súhlasiť, ale keď poviem vonia, tak myslím špecifickú vôňu daného mäsa. Ak by to mal byť smrad, tak by som musel cítiť rybacinu alebo trus. Chovali sme doma sliepky, takže tieto dve veci viem od seba rozlíšiť. Nechystal som sa ho piecť, tak som sa rozhodol, že ho naporcujem. Po rozštvrtení som videl dostatok žltkastého tuku. Nie veľa, ale tak akurát. Nič podobné, ako tá trocha čohosi belasého ostatných kupovaných kureniec. Krk, krídla, chrbát a odrezané zvyšky som použil na domácu slepačiu polievku. Viem, nie je to polievková sliepka, ale výsledná polievka bola napriek tomu chutná, primerane mastná a voňavá. Zvyšok kuraťa dopadol podobne dobre, ako polievka. Mäso jemné, krehké a dobre sa s ním pracovalo.
Názor šéfkuchára Mariána Fila
Marián Filo patrí k európskej gastronomickej špičke. Varil pre anglickú kráľovnú, nórskeho kráľa a mnohých prezidentov. Na Slovensku nie je veľa kuchárov, ktorí varili pre kráľov, prezidentov či vojvodov. Filo má jasno, na čom stojí dobrá kuchyňa. Kto chce variť kvalitné jedlá, musí mať aj kvalitné suroviny. „Dovolím si tvrdiť známu vec: „Nie sme takí bohatí, aby sme kupovali lacné produkty, ktoré nie sú kvalitné. Naša firma už roky odoberá výrobky z firmy HSH a určite nám jej kvalitné suroviny pomáhajú tvoriť naše dobré meno. Kurčatá Kráľovské z firmy HSH sú jedinečné, pretože sú šťavnaté a krehké zároveň. Prsia, ktoré pripravujeme v reštaurácii Afrodita, majú nezabudnuteľnú chuť a šťavnatosť. Preto odporúčam Kura Kráľovské do každej kuchyne.
Král Charles předává Camillinu korunu Catherine, odmítá poslední požadavek!
Výhody hydinového mäsa pre zdravie
Mäso z hydiny je symbolom modernej, zdravej a nutrične hodnotnej výživy. Je zdrojom kvalitných bielkovín, ktorých využiteľnosť je 96%-ná, najvyššia zo všetkých druhov mias. Obsahuje kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín nevyhnutných pre rast, vývoj a regeneráciu organizmu. Pre detský vek je zvlášť významný vysoký obsah rastovej aminokyseliny lyzínu a tiež arginínu a histidínu. V modernej výžive je kladne hodnotený nízky obsah tuku (0,9-14g/100g) a cholesterolu (80mg/100g), pričom podiel polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zohrávajú významnú úlohu v prevencii srdcovo-cievnych ochorení je vysoký. Aj pre tieto vlastnosti sa mäso z hydiny využíva v preventívnom a liečebnom diétnom systéme. Mäso je však zdrojom aj ďalších dôležitých živín, vitamínov zo skupiny B, vrátane dôležitého vitamínu B12. Ďalej je zdrojom železa, čo sa využíva v prevencii a liečbe chudokrvnosti, ale aj ďalších minerálov - zinok, horčík a stopových prvkov - selén, meď, chróm či jód.
Alternatíva k domácemu chovu
U nás doma kupujeme len domáce kuratá, kde poznáme ich pôvod a vieme, ako boli chované a kŕmené. Nedávno sme mali prázdnu mrazničku a k zdroju by som sa v tom čase nedostal. Preto padla voľba na toto kura. A aj keď nie je domáce, ako kompromis je okej.
